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商品研究 「Maruetsu柿生店」の「銀さけカマ塩焼き」本体価格398円「Maruetsu柿生店」の「銀さけカマ塩焼き」本体価格398円を試食します。カマ焼きがふたつ入ったボリュームのある焼き魚でした。
2023.11.30
商品研究 「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の惣菜コーナーにある「赤魚昆布醤油干し焼き」本体価格398円「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の惣菜コーナーにある「赤魚昆布醤油干し焼き」本体価格398円を試食します。鮮魚売場の惣菜というと焼き魚ですね。「Maruetsu柿生店」は煮物が強いので、こちらを活かすと大きく差別化できると思います。
2023.11.30
セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店 @向ヶ丘遊園駅 ~向ヶ丘遊園の人気店 定点観測しているパティスリーの近くに有名なベーカリーがあることを友人のSNS(Facebook)の投稿でふとみかけました。早速、その店を訪問して、パンを研究してい見ることにしました。ミルクフランス 本体価格280円やわらかなフランスパンの内側に甘いねっとりしたクリーム。これはおいしい。いちごミルクフランス 本体価格340円ミルクフランスにいちごの香りと味わいが広がり、さらに好み。「あんバター」本体価格320円バターとあんの相性が良いですね。麹酵母のバケット 本体価格220円フレンチトーストにしていただきました。たいへんおいしいパンです。「クイニャマン」 本他価格320円カリカリ、でもしっとり、甘さの感じもよくておいしい。C'EST UNE BONNE IDÉE!(セテュヌボンニデー)向ヶ丘遊園店〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸1889 今野ビル 1F電話 044-931-6910
2023.11.30
商品研究 「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の「クイニャマン」 本他価格320円続いては「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の「クイニャマン」 本他価格320円。カリカリ、でもしっとり、甘さの感じもよくておいしい。
2023.11.30
商品研究 「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の麹酵母のバケット 本体価格220円続いては「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の麹酵母のバケット 本体価格220円フレンチトーストにしていただきました。たいへんおいしいパンです。
2023.11.30
商品研究 「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の「あんバター」本体価格320円続いては「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」の「あんバター」本体価格320円バターとあんの相性が良いですね。
2023.11.30
商品研究 「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」のミルクフランス 本体価格280円続いては「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」のいちごミルクフランス 本体価格340円ミルクフランスにいちごの香りと味わいが広がり、さらに好み。
2023.11.30
商品研究 「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」のミルクフランス 本体価格280円 定点観測しているパティスリーの近くに有名なベーカリーがあることを友人のSNS(Facebook)の投稿でふとみかけました。早速、その店を訪問して、パンを研究してい見ることにしました。「セテュヌボンニデー 向ヶ丘遊園店」のミルクフランス 本体価格280円やわらかなフランスパンの内側に甘いねっとりしたクリーム。これはおいしい。
2023.11.30
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その15 日常食のチェーンを目指さないなら二等立地のスタートが良い~「四方よし通信」2015年12月号より2-4日常食のチェーンを目指さないなら二等立地のスタートが良い マイナスの書き込みをされないためには不満を与えないということがとても大切です。その一方で、口コミを広げるには、並ぶとか予約するとか商品が出来上がるのを待っていただくなどの環境を作らねば、“わざわざ感”を演出出来ません。あまり、流れのよい場所に店を構えると、フラッと「ちょっと急いでいるんですけど…」と言う人が入ってきてしまいますね。そして、フラッと入ってきた人は、基本的に、フラッと入って来た商品にふさわしいものを選びます。つまり、失敗しないどこにでもあるド定番を無意識のうちに選んでしまいます。だから、口コミが起こりません。したがって、このふたつの要素を斟酌すると、店は、それなりの集積のある裏路地とか、それなりの集積のある場所の2階とか、3階のような、二等立地、三等立地の方がいいのです。少し裏路地に逃げていくことで、フラッと入ってくる層が変わってくるのです。また、世の中にはイノベーターやアーリーアダプターの類の店を探している人たちが結構いますので、このような場所に店を構えれば、あとは、この人たちが仕掛けにひっかかるのを待つだけです。この類の人は探してでもやってきます。そのやってきた特殊なお客様に来店経験を通して、何らかの目的意識を喚起することが出来れば、自ずと口コミが広がります。 二等立地や三等立地は、目的ある店づくりさえ出来れば家賃も低いことが多く、損益分岐点を超えることが容易でキャッシュももたらしてくれます。その上、同じような業態の店に比べて高めの価格を付けることが出来ますので、やはりキャッシュを産み出しやすいです。前出の事例で紹介しました神戸のハンバーガー屋『S.B.DINER-KOBE』は典型例でしょう。私は、長野の原さんと視察に参りましたが、店が二等立地にあることや店舗までのアプローチや開店前の階段での行列を見て、「これぐらい並んでいて、この場所だったら、たぶん、ハンバーガーの値段は、トータルコストで1,500円~1,600円はすると思いますよ」と予測しました。原さんは、「何でそんなことがわかるのですか?」と不思議に思ったようでしたが、実際、店に入るとその通りで、今回の講義の理屈を説明しました。わざわざこの場所を選ぶロケーションを選べば、わざわざ来る人を選んでいるので、別に安い値付けをする必要はありません。 一方、場所が良すぎれば、フラッと目的もなしにお客様が入ってくることがありますので、値段を見てびっくりして、ビビってしまう人がいると思います。ビビってしまうとクレームに繋がってしまうので、スタッフがクレームを浴びせ返されるのは、あまり喜ばしくない事態です。そうなると、多くの人はそのお客様が来ないようにしようとは思わないので、売価設定を低くせざるを得なくなります。売価設定を低くすると、ハンバーガーは、意外と材料費がかかりますので、素材が限られ商品の特徴がなくなります。場合によっては、どこにでもあるようなショボいハンバーガーになってしまうでしょう。だからこそ、足元商圏に対する価値と足元商圏外からやってくるお客様に対する価値のダブルバリューを作るわけなのですが、ダブルバリューを作る時には、この部分をよくわきまえていないと、単に凡庸な品揃えしているだけになります。つまり、足元商圏の限界を越えられない店になってしまうのです。 このダブルバリューを作って商圏を広げようというのが、商圏クロスオーバー戦略と言えます。商圏クロスオーバーをさせるなら、最初からあまりいい場所に出さない方が賢明です。大久保一彦の本非常識に稼いでいる飲食店だけがやっている儲けのルール [ 大久保一彦 ]
2023.11.30
新宿 鮨 よこ田 @新宿駅東口 ~居心地の良い鮨と天ぷらのコース 前回、『神楽坂 よこ田』に行って、よかったので、本日は『新宿 鮨 よこ田』で勉強したいと思います。場所は新宿駅東口の紀伊國屋書店新宿本店の裏手の付近のビルの地階にあります。 店内に入り男性スタッフに大久保ですと告げるとカウンター席に案内されます。とてもると感じの良く、店長かな。『新宿 鮨 よこ田』は『神楽坂 鮨 よこ田』と大きく違う点がカウンターがL字で鮨を握る職人さんだけ見えるようになっていることです。慌ただしさがなく、落ち着いて食事ができそうです。職人さんも気さくに話しかけてきます。こちらがドリンクメニューです。相変わらず、健康上の理由でお酒を飲めないのでノンアルコールビールから。本日は「鮨と天冨良【特上】会席」税込17,800円にしました。まずは八寸です。生桜海老、あん肝の生姜煮、菊菜とじゃこのお浸し、蛸のやわらか煮、磯つぶ貝健康上の理由でお酒を飲めないのですが、お酒がすすみそうな前菜です。生桜海老あん肝の生姜煮菊菜とじゃこのお浸し蛸のやわらか煮磯つぶ貝蒸し鮑の子丼蒸したエゾアワビ。その下には肝ソースとシャリで小丼になっています。千葉の金目鯛板さんが説明してくれて良い本鮪 トロ鉄っぽいニュアンスのある柔らかいマグロ『神楽坂 鮨 よこ田』の時もそうだったので、同じ産地で安定させているのか。伊勢海老 ねっとり身がしまっている赤貝身厚で、赤貝らしい香りがある。この価格だから国産ではないと思うがうまい。カワハギと肝昔、長山さんがこの時期出していましたね。煮物椀大黒しめじと鰆麩、三つ葉鰹節の効いた吸い地にあとから酢橘の酸味くる。天ぷらに入るようです。右のカレー塩は野菜でとカレー塩は器の蓋をあけるとカレーの香りが漂う。車海老、頭万願寺唐辛子と椎茸結構、店舗がよくて食べるペースが追いつかない。メヒカリふわふわで、あつあつ~『HAGI』のメヒカリのフリットを思い出す。帆立レアメダイと秋茄子の煮おろしメダイは火入れするとうまいですね。すっぽんと下仁田葱の茶碗蒸しシャキシャキした葱と生姜の香りよくおいしい。小鰭炙りのどぐろ 塩と酢橘で子持ち昆布久々に食べた毛蟹きれいな6の字ですね。雲丹をのせた牛肉の細巻き今風ですね。私の著書で雲丹をのせるとおいしさ指数+20点と書いたがあれからこれだけの店で雲丹をのせるとは思わなかったな。留椀伊勢海老の赤だしおいしい。洋梨のコンポートのゼリーがけ特上はご馳走ネタが多いということで仕方ないが、他のお客様に握っていた兵庫の真鰺と白烏賊が魅力的だった。真鰺や烏賊や煮穴子などが入っているほうが個人的には好みであります。『神楽坂 鮨 よこ田』のほうが内容的にはよかったように思うが、でも、鮨の職人さん、店長をはじめ感じの良いスタッフで、かつ、落ち着いて食事ができました。新宿駅には近いし、インバウンドも来るでしょうから良いと思います。新宿 鮨 よこ田〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目20−6 新宿FSビル B1F電話 03-6384-2538
2023.11.30
商品研究 「北辰水産」で天然ぶり(照り焼き味付)2切れ税込780円「北辰水産」で天然ぶり(照り焼き味付)2切れ税込780円、20%オフが陳列されていたので試しに買って試食してみましょう。こちらは天然シールがはっていないのでが、養殖かな・・・なかなかおいしくいただけました。1切れ税込300円ちょっとなので、コスパが良いですね。
2023.11.29
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その14 足元商圏外のお客様に売るための戦略的アイテムは売りすぎない~「四方よし通信」2015年12月号より2-3 足元商圏外のお客様に売るための戦略的アイテムは売りすぎない 先日、北陸の会員の『ヤムヤム』というカレー店を営む宮本宏さんの店を訪れました。まず、『ヤムヤム』のカレーはインド系のおいしいカレーで、小麦粉もラードもあまり使っていなくて、うまみ調味料も使っていないカレーということで、金沢の対極にあるカレーと区別するために、私は勝手に「白山自然派カレー」と命名させていただいております。 こちらの商品ラインナップは900円台からあり、1,000円を超えるぐらいがメインで設定されています。したがって、価格設定だけみると、ある意味わざわざ来るカレー屋と言えるでしょう。当然、日常性が出る価格でないので、ロードサイドゆえフラッと入ってみる人はいると思いますが、段々落ち着いて、おいしいと思った人だけが残るような状況だと思います。アイテム的には角煮カレーというのが売りで、たしか、1,200円前後ぐらいだったと思うのですが、私のイメージとしては、角煮カレーはおいしいのですが、自然派カレーゆえやさしく、本来なら、売価を低くして、しょっちゅう来てもらえるようなロケーションにあるといいカレーなのかなと思いました。 宮本さんとディスカッションしていて、どんな看板商品がいいかと言う話になりました。ただし、カレー自体は変えようとしても出来ないということでした。では、ということで、ご飯というものをもう少し強調したらいいのではないかということで、「注文が入ってから、土鍋でご飯を炊いて食べるカレーを作ったらどうですか?」と提案しました。土鍋ご飯カレーみたいなイメージですね。『ヤムヤム』さんのカレーはバターライスが合うということもおっしゃっていましたので、注文が入ったら、ターメリックライスなり、バターライスなりを土鍋で炊くわけです。さて、ここで多くの方から、提供時間について心配されます。一般的には食事需要の店が一等地やロードサイドに構えると、注文が入ってからなるべく速く提供しなければいけませんね。ただ、先ほど言いましたように、「待つ」から遠方から来るのです。だから、お客さんを遠方から呼ぶには、「待つ」という要素を組み合わせなくてはいけません。そして、このメニューをみんなが取ると、時間がかかるため不満足の原因になりますし、後は、お店のオペレーションもいっぱい入るとグジャグジャになりますね。そこで、まず売れない高い値付けをします。ただし、いずれ名店になるので、名店になった時点で、目的意識を持ってきた人が買ってもいいギリギリの高い価格を付けます。これがポイントです。繁盛店は繁盛する前提で強い値付けをします。逆に売れない人は売れないのではという恐怖心から低い価格を付けます。この気合が勝負を二分します。よく商品開発すると、売れなければいけないと思っている人が多くいると思うのですが、実は最初から売れる必要はありません。名店になれば自ずと売れるわけですから。ストーリーある名店を作ろうと思った時は、最初に異常に売れますとオペレーションが崩れますし、みんなが頼むとありがたみがありません。情報は発信することに意義を見出す人から流さないと、情報の価値自体が無くなります。だからこそ、こういうアイテムというのは売価を高くした方がいいのです。ただ、高いにふさわしい部分というのは入れておいた方がいいですよね。そこの仕掛けをどうしたらいいのかの話はまた別として、私のイメージとしては、土鍋で炊くと15分から20,30分かかります。お客さんが来てから捌き始める鰻の名店『石橋』のような感じです。逆に言うと土鍋カレーがいきなりすぐ出てきたら面白くないではないですか。その間にお客さんはヒマになってしまうので、一番いいのは、その間にお鍋をくつろげればいいわけなので、カレー屋さんですが、サラダの八寸や階段のサラダや前菜などを出したら印象に残るし、「待たされるも価値のうち」そんな感じで待つ楽しみになるでしょう。ご飯がいよいよもって、コトコトコトコトと出来てきまして、まず『草喰なかひがし』のように「“煮えばな”です」とアルデンテのご飯を出して一口食べていただくのも面白いかも知れません。ターメリックライスが出来上がった時の満足感がありますので、「こりゃー、2,000円(2,500円あるいは1,800円)とかするわな」という感じになるでしょう。カレーを食べた後に角煮でも入れて、スープを入れるとか、ご飯を余らせてターメリックライスは持ち帰ることが出来るようにするのも楽しいでしょう。そういう風に繁盛店はストーリーを作っていくわけです。ただ、しょっちゅう行く人にとって、待たされるのは苦痛以外の何物でもないので、電話して、頃合いのいい頃に作っておいてもらうわけです。それが常連らしくてまたいいですね。 最初は誰でも「郷に入れば郷に従え」で店のルールに合わせるでしょう。段々慣れてきて、スタッフと人間関係が出来て、わがままを言ってみます。そこに個別対応があり、新規客と常連の区別がされます。そこまで通いつめていただく通な客を育成するのも、店の役割なのです。そういう店が、商圏をクロスオーバーさせるのです。
2023.11.29
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その14 足元商圏からエリアを広げる~「四方よし通信」2015年12月号より2-2 足元商圏からエリアを広げる たとえば、「今日は土日だからどっかへ行こう。ちょっとおいしいものを食べに行こう」と、食事(店選び)にレジャー性が出てくれば、商圏が自ずと広がります。続いては、店のレジャー性を高め商圏を広げるためのその魅力の発信方法についてお話しましょう。顧客に対する魅力の発信 まず、信頼関係を構築した顧客に対して行う“顧客教育”が挙げられます。時間をかけて“顧客教育”を行うことで、顧客の質(商品知識、ものを見る目)を高めます。そのための代表的なメソッドであります“同時対比”を行います。まずは、イカのような固有名詞から脱却して、“障泥烏賊(あおりいか)”のような魚種認識するための“三種同時対比”と、食材の差に気づかせるコントラストの高い“二種同時対比”からスタートします。最終的には、わかるかわからないかの微差がわかるようにまで持っていきます。学習の欲求が出てくるとレジャー性が高まります。足元商圏外の見込み客に対する魅力の発信 足元商圏外の見込み客に対する魅力の発信時に大切なのが、飛び道具になる看板商品とメディアの有効活用です。そのために、足元商圏を意識した“安近短”をベースに開発した商品では弱いので、日常性のない価格帯に、“選ばれし見込み客”が注文して、飛び道具として機能するアイテムの投入をして、暫し待ちます。この場合、ネタを探しているイノベーター、アリーアダプター的な食べログなどの口コミサイトに投稿するレビュアなどが飛び道具になり“選ばれし見込み客”となります。ネットの口コミが有効なのは、サイトに記録が残存して検索で情報がその都度更新される可能性が高いからで、小さな飲食店にとっては、同時に不特定多数の人に大量に情報を発信するテレビに比べて、継続的な効果や受け手もレビューを書くことが出来ることから拡散性が高いと言えます。大久保一彦の本善の循環経営【電子書籍】[ 大久保一彦 ]
2023.11.29
商品研究 『Etienne』の「NYチーズケーキ」本体価格584円『Etienne』の「NYチーズケーキ」本体価格584円を試食します。チーズ感がよくておいしいですね。
2023.11.28
商品研究 『Etienne』の「ジョリーピスターシュ」本体価格649円『Etienne』の「ジョリーピスターシュ」本体価格649円を試食します。濃厚なピスタチオのムースの中に苺のジュレと杏仁クリームが入っています。サクサクのメレンゲがとても良いです。ホテルのパティシエらしい上品さでとてもおいしい。
2023.11.28
商品研究 「スーパー三和」の「ブリの照焼き弁当」本体価格498円弁当の調査で「スーパー三和」に来たのですが、11月からかなりアイテムが変わって、ウリにしていたとんかつ弁当とかかつ丼が突然棚から消えました。バイヤーが変わったのか、値入の関係かもしれません。値入が悪いから廃止したのかもしれないですが、『新宿さぼてん』のDNAを受け継いでいるようなアイテムだったのでとても残念ですね。値上げで対応できなかったのかな。さて、本日は「ブリの照焼き弁当」本体価格498円を買って試食してきます。「ヤオコー」の魚弁当を意識した商品かはわかりません。ランチ需要なので包材込み370gが総量です。ブリの照り焼きは「ヤオコー」のようにダイナミックです。味もまずまずです。ヤオコーの魚弁当は鉄板だし巻きが入っていますね。包材は25gなので、総重量345gですね。
2023.11.28
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その13 足元商圏の攻め方~「四方よし通信」2015年12月号より足元商圏の攻め方 足元商圏で店を成り立たせるには、新規でやってきたお客様を高確率でリピーターになっていただかねばなりません。リピーターになっていただくには、初回来店時の再来店率を高くしなくてはいけません。この講義を通して、初回来店時の再来店率を高くする要素についてはたびたびお話してきました。やはり来店時の不満をなるべくなくして、お客さんと近づくことが一番はです。 それにもましてよいのは、先にお客さんが自分のことを知っている状況を作ることでした。よくお話ししますように、お客さんが「善の心」で店をよく見てくれているのか、何かチェックしてやろう、あら探ししてやろうという「悪の心」で見ていてくれるのかで、再来店率というのは大きく変わるわけです。もしお客様にお店のことを気に入っていただき、誰か知り合いを連れて再来店すると、その連れてきた人も気に入っていただきやすく、再来店する確率はフリー客よりも高くなります。一方、フラッと入って来たお客様は、初めて来たから何か心配ですよね。心配な上に、更に、「大丈夫かな?この店」といううがった見方で見ていますので、すごい繁盛店だとしたらプラスで見てくれるのですが、ヒマそうな店だと、「この店はヒマそうだけど、大丈夫かな?」と不審に思うので、お客さんの評価は自ずと辛くなる傾向が高くなります。そうなると、再来店しないことが多いのです。 要は、「なんかこの店は昔から知っている」という状態を作ればいいのです。そのために有効なスキームが、「すごい戸別訪問」の導入です。「近くの○○商店ですが、只今、メニューを持って回っております。よろしかったら、直接渡させていただくか、ポストに入れさせて下さい(ニコッ)」といった流れの戸別訪問でした。そして、降りてきてくださいましたら、「あら、こんなお店オープンしたの」という感じで、「大久保です。よろしくお願いします」と、何かその人と「なんかこの人は感じがいいね」ということで、人間関係が出来ますよね。人間関係が出来れば、人は知っている人がいる店を選ぶ傾向にありますから、来店いただけます。そうすると営業したスタッフがいれば、「ああ、来たわよ」みたいな感じになり、自然と「ありがとうございます」という言葉が出るでしょう。はや、人間関係が出来ておりますから、食後に「いかがでしたか?」と聞けば、「いやあ、おいしかったよ。また来るわ」となって、ほとんどの人がまた来店します。それに対して、全く知らない人がフラッと入ってきたり、たまたま食べログを見て入ってきたりするとどうなるかというと、どうしても、「本当に、この食べログの評価が正しいのかな」とか、「あのお店は大丈夫なのかな?ちょっと、サービス悪そうだけど」とか、そういう風にフィルターが違うのです。そうすると、どうしても、結果に対する評価が辛くなってしまうのです。だから、東京などの競争の激しいエリアの新規客の再来店率が20~30%と低いわけです。 高確率で新規客が再来店すれば、足元商圏内にいる見込み客をドンドンドンドン増やしていけるわけです。そういう店は強いです。 一方、業者にポスティングの依頼をするのはいいのですが、結局、紙を見ただけでは、人間関係を築けませんから、フラッと入ってくるのと再来店率は大して変わらないので、結果として効率が悪いです。人間関係を築いていると強い。仮にポストに入れたとしても、「何か熱心な店だね、良さそうじゃない?」ということで来ていただければ、「ああ、この間回って来た方ね」という心理状況であり、人間関係は100ではないけれど、10ぐらいは出来ていると言えます。また、みんなで営業を回れば、お客様視点になります。足元商圏で確固たる売上げをまず確保できます。その後に、足元商圏外への攻め込みというのが出来るようになるわけです。大久保一彦の本〔予約〕文豪ナツメは料理人が嫌い 3 /松本渚/久部緑郎/大久保一彦【1000円以上送料無料】
2023.11.28
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その12 足元商圏を固める~「四方よし通信」2015年12月号より2-1 足元商圏を固める ここでは、冒頭でチラリと触れた質問――「どうやってお客さんを探したらいいのですか?」にどう答えるかをまず最初にお話しましょう。まず、営業力がそんなになくても来店いただけるのが、目の前を通過する人です。目の前に、特にお昼時に、「お腹が空いた」という――火急的なニーズの――潜在客がある程度いれば、集客はそんなに難しくありません。ランチ需要というのは、もっとも取り込みやすいニーズです。また、オフィス街から人の流れがある道路に面している店であれば、「ちょっと(プラッと)飲んでいこう」という“ちょい飲みニーズ”があります。今は生涯単身者に代表される一人世帯が増えていますので、“ちょい飲みニーズ”の潜在的ニーズは増加傾向にあります。ただし、取り込みが簡単だからとお客様が期待する範囲の営業でとどめると、人口減少の時代ですから、先細りは否めません。 一方、地方都市は、目の前にいっぱいのお客さんがいるという環境は稀で、ある程度の範囲から、お客さんを呼んでこなくてはいけないケースが大半です。もちろん、競合次第では20分~30分ぐらいは移動してくれる可能性があります。都心ですと、徒歩5分、車なら10分くらいしか移動しませんが、地方であるならば、店がそんなにないので、わざわざ引っ張るというよりも、そもそも選択肢がない場合ですので、わざわざ行かざるをえないという環境があるからです。したがって、競合の出現や道路環境の激変で如実に影響が出ます。5分とか10分という私の区切りは、あくまでも、それなりの競争があって、その競争下で、勝ち抜いていかなくてはいけない環境があるかないかで変わり、これも、足元商圏と考えていただいた方がよいかと思います。 足元商圏を固める場合、利用頻度の高い料理をベースに、日々のニーズをしっかり取り込んでいく必要があります。日々のニーズとは、日々のランチのような食事需要やチョイ飲みが代表で、ルーチーンの食事回数分のニーズがあります。中でも軽食はそのマーケットが大きいです。同様に、喫茶(コーヒーや茶)のマーケットも大きいです。新業態やリニューアルの場合は、まず主力取扱いアイテムから考えていきましょう。大久保一彦の本非常識に売れる最強メニューがだれでもつくれる成功方程式 [ 大久保一彦 ]
2023.11.28
ジェームズオオクボ植物記 冬の足音真っ赤に紅葉しているのは虎杖ですね。厳冬が近いということでしょう。
2023.11.27
GOOD Mountain Apple Pie @小田原駅 ~マロンパイ税込520円 小田原経由で帰ったので、「ハルネ小田原」のコンコースにある『GOOD Mountain Apple Pie』に立ち寄ります。さて・・・アップルパイという店名ですが、モンブラン推し、フィナンシェ推しって感じですね。本来ならアップルパイなんでしょうが、和栗のパイ税込520円を買って帰って、ロマンスカーで試食してみましょう。和栗がごろっと入っていて、サクサクのパイでした。おいしいけど、!はなく、ふつうにおいしい。コスパは良いかな。GOOD Mountain Apple Pie〒250-0011 神奈川県小田原市栄町1丁目1−7ハルネ小田原コンコース
2023.11.27
COZY Coffee Spot 博労町 @大阪市中央区博労町 ~博労町のしぶいカフェ 大阪に来たので、気になるカフェの調査を行いたいと思います。心斎橋駅から徒歩7,8分くらいの場所にひっそりとしぶくあります『COZY Coffee Spot 博労町』です。とてもユニークなお店で珈琲関連のアイテムがいろいろあります。店の雰囲気はとてもよいです。なんか友だちのダブルトール齋藤さんを思い出します。早速、エスプレッソ・アメリカーノ税込400円を注文します。カップは使い捨てカップ。カウンターには背もたれになるバーがあり、そこを利用してくつろぎます。お湯で濃さを調整したアメリカーノ、ほっとします。COZY Coffee Spot 博労町〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町2丁目6−15電話 06-7653-0481
2023.11.27
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉 @大阪・お初天神 ~神戸牛をコースでリーズナブルに 大阪に取材に来たので、かえりしなに、取材の予備調査をかねて会員の酒井さんの店に立ち寄って帰ります。神戸牛をリーズナブルに食べることができるお店です。ソムリエの酒井さんは堺の『紺野酒店』からグロフィエのワインを仕入れており、お肉はもちろんワインもすばらしいです。まずは、例によって前菜3種からスタート。本日はアケガラシを添えたタンコンフィ、神戸牛のリエット、炙りユッケです。私は健康上の理由でアルコールが飲めませんがシャンパーニュがあるとよいですね。アケガラシを添えたタンコンフィ神戸牛のリエット炙りユッケナムル盛りもやし、小松菜、じゃがいも、人参、蕪キムチ盛り胡瓜、白菜、キャベツタン3種塩焼きゲタカルビ、三日月ロース、蓮根三日月ロースはサクサクとした食感が良いハネシタの焼きしゃぶ本日ははロースは三田の西澤さんでももは川岸さんだそうです。 神戸牛の階段タレ焼きカメノコ、ランプ、イチボ、ハラミ、肩ロースです。下にはお野菜とホルモン(てっちゃんとコリコリ)です。カメノコの味わいがとくによく、おいしいです。牛そぼろ茶漬けそぼろとお出しで意外と濃厚でボリュームがある〆ものです。だしがうまい。ショーポーションでいろいろな部位が出てきて良いですね。ご馳走様でした。梅田お初天神大人の神戸牛焼肉〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎2丁目 2-12 2F電話 06-7500-7325
2023.11.27
Masahiko Ozumi Paris @大阪市中央区大手通 ~斬新な見た目のモンブラン 大阪に取材に来ましたのでせっかくですから、Instagramで見つけたパティスリーを見学したいと思います。 店は『Masahiko Ozumi Paris』で、バックに見立てたり、毛糸の手袋に見たてたりと斬新な見た目がInstagramで結構投稿されていました。GoogleMapで調べると天神橋駅から徒歩9分、取材先からは徒歩25分とのこと、なら、歩きましょう。これですね。モンブランパリ 税込900円モンブランノワール 税込900円トゥーショコラ 税込800円を購入します。店内、ショーケースの写真の許諾をいただきましてパシャリ。少し移動が長くて大荷物なのでチョコのボールがころがってしまいました。見た目が汚くてすいません。モンブランノワール 税込900円は斬新な見た目のモンブランですね。内側にチョコレートの濃厚な味わいのモンブランで、結構やわらかい。トゥーショコラ 税込800円はさらにふわふわな外側です。Masahiko Ozumi Paris〒540-0021 大阪府大阪市中央区大手通2丁目4−8 assess 大手通ビル1階電話
2023.11.27
四方よし通信2024年1月号の取材 12月末に発送する会報、「四方よし通信」では導入して2ヶ月経過したインボイスと電子帳簿保存法について、「サクセスサポート」の田口先生を訪ねて、インタビューします。もうひとつの講義は、2024年の食ビジネスを大久保一彦が予想になると思います。楽しみにしていてください。大久保一彦の本【中古】 繁盛の天才2時間の教え / 大久保 一彦 / 三笠書房 [単行本]【ネコポス発送】
2023.11.27
鮨たけうち @大阪市なんば ~雰囲気良くデカネタ 師走を目前にして、年内の出張も数えるところあと少しとなりました。大阪にきたついで、Instagramで発見した寿司店を調査したいと思います。店はなんば駅にほど近い、『鮨たけうち』でございます。お店は今風な寿司屋の内装で雰囲気が良いです。カウンターに座ると、ベテランぽい職人さんがパンと手を叩いて気合いを入れます。ほうほう。今日はランチ【並】税込3,800円を予約しています。まずは、真鯛 塩昆布で分厚い切付けですが身は柔らかです。いくら丼カンパチ やはり切付けは分厚いです。 鰻と松茸の茶碗蒸しひとひねり系茶碗蒸し生サーモン 酢橘と塩でシマアジ見厚な切付けで、身は活かっていてゴリゴリしています。本鮪赤身金目鯛 炙りおいてます 酢橘と鰻の手巻き最後は味噌汁ですと。ただ、味噌汁が来なくて、後から来た右隣には到着しているので、忘れている模様。催促すればよいのですが、塩分を抑える食生活なので、まあ、ちょうど良く、お会計。かえりしな、サービスの女性がお見送りしてくれました。この女性は日本人のようで、感じが良かったです。食べていて『中央市場 ゑんどう 』が頭をよぎりました。久しぶりにデカネタの店でした。雰囲気よく、コスパは良いと思います。鮨 たけうち〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波1丁目7−6 ニュー豊楽ビル 1F電話 06-612-12332〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波1丁目7−6 ニュー豊楽ビル 1F
2023.11.27
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その11 店舗を育てる手順~「四方よし通信」2015年12月号より2 店舗を育てる手順 お客様の利用頻度を高める選択肢はふたつの方向性があり、お腹を満たす機能に特化した“餌”たる売価を設定するのがひとつの方法です。“餌”たる売価の条件は税込300円を切ることでしょう。もちろん、足元商圏においてのランチ需要は、安ければ安いほど選択肢が狭まり、利用頻度が高くなります。前項の牛丼3社の事例でお話ししましたように、「餌マーケット」では、お小遣いなどの手持ちのトータル予算があるため、消費税も含めて考えて値付けをする必要があります。その点を『吉野家』は見誤ったように思います。 もうひとつが、品揃えを広げることです。『すき家』は、価格で利用頻度を上げやすくしておいて、メニューのバリエーションで更に利用シーンを広げるという戦略をとってきましたが、2015年の値上げでミニ・ファミレスに方向転換したように思います。 さて、餌”たる売価を設定で勝負する場合は、高速回転させ客数を最大化する必要があります。オーダーから商品提供のスピードばかりでなく、客席を横ならび奇数配置を主体にレイアウトするなど客席も回転する店づくりをするノウハウを蓄積する必要があります。ただし、便利ステーションの機能を高めるコンビニエンスストアは強敵で、軽減税率導入時に優位性を出せるならば、ますますコンビニエンスストアの力は高まるでしょう。また、そのエリアの見込み客で完結してしまうので、より経営効率を高めるのであれば、物流コストを吸収する必要があり店舗展開する必要性があります。店を出店するために資金を要するので、上場以外に選択肢が無くなることは否めません。 一方、自己資本率を上げたいのであれば、理想は一店舗大型化で、時代に合わせて数店舗を展開するというのがいいでしょう。少ない店舗にとっては今回お話しします商圏クロスオーバー戦略はとても大切な選択肢となりえます。続いては、商圏クロスオーバー戦略を落とし込む手順を見ていきましょう。大久保一彦の本【中古】 アンケートの作り方・活かし方 売上が倍増する! PHPビジネス新書/大久保一彦【著】
2023.11.27
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その10 こだわる人はほとんどいない~「四方よし通信」2015年12月号より1-6 こだわる人はほとんどいない さて、足元商圏で、お客さんを取り込んでいくには、売価設定が非常に重要になります。その理由は、世の中全般からすると、食べ物にこだわる人は本当に少ないからです。私たちは飲食店関連の仕事をしているので、それなりの経験をしており、食べ物に対する執着が必然的にあると思います。しかし、これは世の中全般からすると特殊な人と考えた方がいいでしょう。私が常々申し上げているように、「味のわかる人はほとんどいない」のです。 足元商圏の多くの人の消費の特徴は、“近い”か“安い”か“うまい”かです。“うまい”は性格に言えばその人にとって「まずくない」です。また、日々の食習慣にはパターンがあり、限られた食材が購買されます。このパターンにはまった食材を“日常性が高い食材”と言います。ちなみに遠方から呼ぶには個性あるとんがりと(顧客)教育が重要です。 日々の消費は月トータルの食費の上限額が大きく影響を及ぼし、お店の利用頻度は単価設定で大きく変わります。そのため、ちょっとした値付けの違いで利用シーンが変わり販売数も大きく変わります。つまり、日常食のマーケットでは、ちょっと値上げしただけでお客様の利用頻度が激減したり、他店にスイッチしたりするのです。 牛丼3社の例でお話ししましょう。2014年の消費税増税後、『吉野家』はまず290円に値上げし、2015年には味に自信があったのと、ファミレスの単価アップが好調だという情報からでしょう、380円(669kcal)に値上げしました。『すき家』は270円に一旦値下げの後350円(656kcal)に値上げをしました。一方、『松屋』は増税後290円(735kcal、味噌汁付き)を維持しています。その後の結果が、上記の記事の通りです。売上の構成はわかりませんが、『吉野家』『すき家』2社は300円より高い価格に値上げしました。その一方、300円を切っている値付けの方が明らかに持ち帰る人が多くなります。たとえば、オフィス立地の場合、300円より落としておいた方が客数は取り込め、生産性も上げやすいはずなのです。逆に言うと、300円を超えますと持ち帰りの需要が激減しますから、相手にする胃袋の数が激減します。こういう日常マーケットというのは、500円よりも350円。350円よりも300円。そして、300円を切ると、利用シーンは広がり、双曲線のような感じとなり、私がよく言う、「餌マーケット」のニーズがグワーッと広がっていくのです。 『吉野家』は味に自信があったのでしょうが、ちょっとした味の差なら「それなりにうまいので安い方がいい」となるのです。つまり、それほど「味にこだわる人はほとんどいない」というわけで、そんなに余分なお金を出してまで、お腹を満たそうという人はいないわけです。どちらかというと、とりあえず、お腹を満たせればいいという人が圧倒的に多いのです。NHK日曜討論で、甘利経済産業大臣が「この不況(苦境)から脱しよう」と口を滑らせて日本経済が不況であることを認める発言をして、司会の島田敏男氏は慌てて言葉を遮るような、ある意味放送事故寸前なことがこの前ありましたが、これだけの有効求人倍率であるにも関わらず、低所得層の拡大で日常マーケットでは値付け次第で大きな影響が出るのです。参考参考 牛丼の売価の変遷2012年(平成24年)松屋が1月9日10時から16日15時まで並盛を240円に下げるキャンペーンを行い、終了後の16日15時より並盛はこれまでの通常価格320円から40円を恒常的に値下げして、新たな通常価格は280円となった(その他牛関連商品値下げあり)。並盛の通常価格にて、松屋はすき家と同額の280円になり、2社が最安値で並ぶ状態となった。3月以降 - 牛丼の値引きキャンペーンによる販売・集客効果が薄れてきたすき家は、来店・利用頻度の向上を目指す新サービスとして、毎月特定のメニュー数種類を1か月間値下げするキャンペーン「得すき」を開始。2013年(平成25年)吉野家が牛丼並を280円に値下げ。これに伴って牛鍋丼の販売を終了。2014年(平成26年)4月1日 - すき家が消費税増税に伴う価格改訂により、牛丼並盛を280円から270円に値下げ。4月1日 - 吉野家が消費税増税に伴う価格改訂により、牛丼並盛を280から290円に値上げ。すき家とは逆に価格が上がることとなった。出典 飲食店における牛丼価格の変遷(Wikipedia)
2023.11.27
商品研究 「すき家」の「ねぎキムチ牛丼」中盛り 税込中盛760円「すき家」の「ねぎキムチ牛丼」中盛り 税込中盛760円を試食します。辛さはありますが、これくらいならほとんどの人は大丈夫でしょう。葱の食感よく、輸入牛の独特な臭いが消えて良いと思います。スポット商品も安定していますね。本日のおすすめ【期間限定】10パックセット すき家 牛丼の具冷凍食品 牛肉 おかず 惣菜 冷食 急速冷凍 お弁当【S8】吉野家 牛丼の具 1袋(120g)×10袋
2023.11.26
Oyster Lab 横浜駅前店 @横浜駅エキにア ~感動的なシングルシードで育てた牡蠣との未知との遭遇 会員の多田さんから『Oyster Lab』を横浜の地下街のエキニヤに移転オープンしたという情報をいただきました。早速、実査してみたいと思います。 店へは少し早めに到着しました。昼は完全無化調ラーメンの『伍年食堂』で、金土の週末の夜だけ『Oyster Lab』となる二毛作のようです。これまでの『Oyster Lab』はノロウイルス・フリーの無人島の広島県江田島の牡蠣のみでやっていましたが、移転して牡蠣のバリエーションが増えました。今日は開店記念でコースがお得で5,000円ということで、こちらにします。まずは牡蠣の食べ比べセット(単品の場合は2,670円のようです)から牡蠣が提供されると牡蠣の養殖方法の説明がありました。牡蠣の養殖方法には大きく分けて下記の2つの方法があるそうです。① カルチ式養殖② シングルシード式養殖①のカルチ式養殖は、おそらくほとんどの人がイメージする牡蠣養殖の方法で、一般的にはホタテの貝殻に牡蠣の種を2~30個程つけて密集させた状態で1~2年間養殖します。それをロープに連ねて海中に沈めます。日本国内でも最大級の養殖漁場のある広島や宮城ではこの方法が多く採用されています。これに対して②のシングルシード養殖は、簡単に言えば専用バスケットの中を1粒ずつの牡蠣が放し飼い状態で成長していくイメージです。(分かりにくい)カルチ式は牡蠣と牡蠣が密集して押し合いへし合いしながら成長していくわけですが、1粒ずつ育てるシングルシードでは、専用のバスケットの中を波に揺られながら一粒一粒が成長していきます。(その分多くの場合は小粒に仕上がるそうです)シングルシードの特徴として、(https://www.shinei-maru.com/blog/1510/)のリンク先の写真にあるような専用バスケットの中に牡蠣を入れ、波の力を利用して牡蠣を籠の中でランブリング(揺らす)することで周りの殻を削ります。殻が削れることで殻の成長に使われるべき栄養が身に集中し、美味しい牡蠣が育つという訳です。特徴として牡蠣が汚れにくく、成長が早いと言われています。なお、シングルシード養殖の中でも「フリップファームシステム」という方法での牡蠣養殖が昨今の牡蠣養殖ビジネス界隈では熱視線を集めています。専用の機械によってバスケットをくるくると回転させ、牡蠣を天日干しすることによる旨味の凝縮、殻殻を削ることにより見た目と身入りの調整を行う方法です。出典:今回提供された大分県大入島のサイトより本日のシングルシードの牡蠣は厚岸の「カキえもんスペシャル」(一番左)、兵庫県室津の「八朔」(真ん中)、大分県 「大入島」(右端)の三種類です。カルチは厚岸の「まるえもん」、広島県江田島「先端」クリアフレンチです。今回は鮮度が良いのとシングシードばかりなので、牡蠣を洗わず、塩水を残したまま、レモンも使用せず食べて欲しいとのことです。まずはシングルシードから、とても綺麗な味わいの牡蠣で旨みも凝縮しています。身もしまりおいしいですね。先週名古屋で食べた牡蠣はなかなかおいしいと思っていたら、これを食べると異次元のおいしさであることがわかります。あまり知られている言葉でないですが「シングシード」、凄いですね。カルチは厚岸の「まるえもん」(左から2番目)、広島県江田島「先端」クリアフレンチ(右から2番目)もおいしいです。健康上の理由でお酒が飲めない私ですが、これはシュナンブランを選びたいですね。飲みませんが(笑)牡蠣のピンチョスチーズと生ハムでおつまみとしてはなかなかおいしいです。牡蠣のアヒージョ多分二人前ですね。なかなかおいしい。牡蠣酢牡蠣の醤油漬け牡蠣のスパゲティやはりこれも二人前ですね。クリームソース。牡蠣のグラタンおいしいけど、クリーム系がふたつ続かないほうが良いですね。石和の柿と梨いやぁ、シングルシードの生牡蠣が凄かった。あれなら10個くらい食べられそう。キッチンが狭くて二毛作なのでいろいろ大変でしょうががんばってください。オイスターガールChieさんはじめ、牡蠣好きのかわいい女性の言わばガールスオイスターバー。これも魅力ですね。「食べログ」の点数の料理は感動的にうまいシングルシードの生牡蠣に敬意を表して5点としました。Oyster Lab 横浜駅前店〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸1丁目1−8 B1階電話 045-323-1833
2023.11.26
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その9 クロスオーバーを誘因する場所~「四方よし通信」2015年12月号より1-5 クロスオーバーを誘因する場所 前回紹介しましたマンハッタンのミッドタウン、マジソンスクェアパークにあります『Shake Shack(シェイク シャック)』も30分くらいの行列と20分の提供時間があります。『Shake Shack』があるエリアは、“ノマド・エリア”とも言われておりまして、とても人気があります。ノマドというホテルや『Eataly(イタリー)』などがあり、観光客が集積しています。観光客は時間をかけてわざわざマンハッタンにやってきております。時間をかけてやってきた人というのは、『Shake Shack』や『Eataly』で30分待つというのはどうということはないのです。 一般的に、クロスオーバーしやすい場所は、レジャー目的で集積する交通発生源(トラフィック・ジェネレーター)に向かうターミナル駅がベストです。次に、出張者が集まるエリアの交通発生源たるターミナル駅、あるいは空港の15分圏内がいいです。例えば、鉄板ですが京都、大阪駅(梅田駅)、博多駅、東京の三区(港区、中央区、千代田区)、名古屋駅が挙げられます。最近では、金沢駅、松江市、札幌駅が良い環境になりつつあります。大久保一彦の本非常識に売れる最強メニューがだれでもつくれる成功方程式 [ 大久保一彦 ]
2023.11.26
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その8 待ち時間は商圏クロスオーバー性を高める~「四方よし通信」2015年12月号より1-4 待ち時間は商圏クロスオーバー性を高める 足元商圏を超えたお客様を呼び寄せる要素にレジャー性があります。レジャー性の要素には、まず、披露宴、誕生会のような記念日や歓送迎会のようなハレの利用シーンがあります。ハレの利用シーンは、期末利用、年一回の記念日、一生に一度の特別な日を形成しております。 もうひとつが人気です。見込み客の移動距離は待ち時間に比例する要素があります。逆に、待ち時間が短い店――すなわち、店に入ってすぐに「どうぞ」とご案内される店というのは、本質的には便利な店であってそんなに移動距離を取ってもらうことが出来ません。 私は『The21』という雑誌からの依頼を受け、三田にある『ラーメン二郎』に並んだことがあります。その日はまた混んでいる日で、2時間も案内されるまで時間がかかっていました。しかし、それは、『ラーメン二郎』を目当てに来た人は、2時間待って食べるということを意味します。ネタとして並んでいる慶応大生は別として、近場の人がふらっと並ぶとは思えませんので、2時間という時間的に余裕がある人で、遠方から田町の『ラーメン二郎』本店に目的を持ってわざわざやって来た人だと言えます。2時間という待ち時間はいささか長いとは思いますが、30分待ちぐらいだったら、「わざわざ東京(田町)に来たのだから」と店前まで来て、「今日は並びが少なそうだから並んでみようか」という流れになります。つまり、行列が出来る店を作れば、それだけお客さんも遠方から来るようになるのです。行列が出来なければ、それだけお客さんも遠方から来ません。 そして、“待ち時間”が意味するものは、店の前で並ぶ待ち時間もありますが、2か月前から予約しないといけない店のような予約を取る容易さや待ち時間も示します。並んでいるお客さんと予約のお客さんの大きな違いは、これから予約して、身支度して、更にヨイショと行かなければいけないので、当然、その間に阻害要因があり、ドタキャン率が高くなることです。したがって、デポジットをとるとか、便利な予約待ちの見込み客を抱えておくとか、あまり飲食店ではやりませんが、オーバーブッキングしておくとかの対策が必要となることでしょう。 お客様が待つという環境を作るには、『銀だこ』や大阪の『キャベツ焼き』のように、お客さんがいないときは作り置きしないで、種火客がいらっしゃったら、ゆっくり作り始めて、アツアツの作り立てを提供するのが良策です。「並ぶ」というのはわざわざ来るという“わざわざ感”の演出ツールになるわけですね。 ここで、頭を切り替えなくてはいけないのは、行列が常態化したら、この行列をあまり増やし過ぎないように、提供時間をコントロールして、かつ品質が安定するオペレーションを構築しなければならないということです。お客さんの一番理想的な待ち時間は、15分~30分です。ちなみに、創業1909年のなせる業ではありますが、東京三大鯛焼きで有名な『浪花家総本店』(麻布十番)のように、注文して1時間後に取りに行くというのもわざわざ感があります。大久保一彦の本【中古】 いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか/大久保一彦(著者)
2023.11.26
瀬谷そば @横浜市瀬谷 ~名物「肉大根ぶっかけそば」オーナーの池田さんがいるときに瀬谷そばを訪問しました。まずは試食します。今回は「肉大根ぶっかけそば」税込850円の商品チェックをします。まずはカウンターで食券を渡して大根を受け取りすります。今年は大根が辛いようで、辛いですとのことです。暑いから農家さんも資材を使うからやむを得ないんでしょうね。「大根おろせ」をつくって待ちます。できあがりました。ぶっかけます。今日は春菊の天ぷらも追加しました。醤油をかけてできあがり!まだ大根は辛いですね。辛み大根のようではあります。カリカリの春菊がなかなか良いですね。肉と大根がまたいいですね。お客さんもかなり回復して良かったですね。池田さんとはこの後、店外で立ち話をしたのですが、なんと奇跡が起こりました。蕎麦屋の開業お手伝いします。ご興味ある方はぜひ。瀬谷そば〒246-0031 神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷6丁目19−4電話 045-302-0017
2023.11.25
再会に感謝駐車場で『瀬谷そば』のオーナーの池田さんと立ち話をしていたら、偶然店に入ろうとしたときに私を見つけたということで福生のそば店で社員をされていた山下さんに声を掛けていただいた。よくわかりましたねと、池田さんが尋ねると、青い車で分かったとのことです。出会に感謝。再開に感謝。こんな日に飲みたいワインメゾン・ルロワ ブルゴーニュ・ルージュ [2017]750ml (赤ワイン) 【正規品】メゾン・ルロワ ブルゴーニュ・ブラン [2017]750ml (白ワイン) 【正規品】ドメーヌ ルロワ コトー ブルギニョン ルージュ 2019年 750ml 赤ワイン】【フルボディ】【ブルゴーニュ】【フランス】【正規品】ルロワ ドメーヌ ルロワ シャンベルタン 1996 ラベル不良 Domaine Leroy Chmabertin フランス ブルゴーニュ 赤ワイン[のこり1本][2007] Chambertin Maison Leroy[2007]シャンベルタン メゾンルロワ 750ml ブルゴーニュ ルロワ シャンベルタン グランクリュ 希少 赤ワイン ヴィンテージワイン 熟成 2007 正規インポーター 正規輸入元ルロワ ドメーヌ ルロワ リシュブール 2006 Domaine Leroy Richebourg フランス ブルゴーニュ 赤ワイン[のこり1本]
2023.11.25
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その7 商品のクロスオーバー性~「四方よし通信」2015年12月号より1-3 商品のクロスオーバー性 料理には、人を“グルメの旅”(イーターテイメントかさないかさEat×Entertaiment)に誘う魅力があります。これが、商品による商圏のクロスオーバーです。商品のクロスオーバー性とは、その店や料理を目当てに、お客様にわざわざ旅をさせてしまう性質です。 人を移動させやすい商品特性を持っているものの代表例はパンでしょう。パンというのは、毎日の朝食の食卓に欠かせない一品で、マニアが結構おり、また、持ち歩きがしやすいことから、商品のクロスオーバー性が高いアイテムのひとつです。蕎麦やラーメンも商品のクロスオーバー性が高い商材と言えるでしょう。蕎麦やラーメンにあるのが、その店の商品の個性(独自性、ユニークさ、ローカル性)と技術の存在です。商品の奥行や革新の可能性(アレンジの許容度の広さ)が内在し、ローカル性が高く旅行と連動しやすい商材は、お客様を移動させることが出来るのです。例えば、蕎麦は気軽な立ち食いそばのような業態もありますが、蕎麦打ちの高い技術(奥行の深さ)や『平沼田中屋』の“きざみ鴨せいろ”のような今までにないアレンジ(革新)によって、お客さんを引っ張ることが出来ます。商品の個性の強さは、たまたま目の前を通りかかった足元商圏の顧客獲得から始まり、次第に評判によって行列をなし、遠方からお客様を呼ぶのです。足元商圏の評判から始まった一時の繁盛であっても、しっかり勉強と実践をして顧客に応えれば、最終的に長期的な繁栄のきっかけになる可能性があるのです。 商圏をクロスオーバーさせるために重要なのが、取扱商品自体の特性です。その商材によって、遠くから呼べる、遠くから呼べないかが変わります。わざわざ食べに行くようなものでもない場合は、それなりの集積や人の流れがある裏路地ぐらいまででないと成り立ちません。ただし、それなりの集積や人の流れがあるロケーション、あるいは車で移動する環境で導線の中、あるいは近くに店付けができれば、2階以上の空中階でも成り立つわけです。例えば、カレーは、提供されたカレーの性質が気軽感、スピード感などが関係しているのか、あるいは家庭の味というイメージが強く“非日常感”が出ないためか、目の前、近くの手短な場面で食べてしまう要素があり、わざわざ遠くに食べに行くという目的性は低いものです。しかし、「ついで」があれば強いのです。例えば、七里ガ浜の『珊瑚礁』ですが、『珊瑚礁』に行くというよりは江の島や鎌倉などのドライブとの関連付けでのベストな選択肢のひとつというのが大きな要素になっているものと考えられます。『珊瑚礁』でさえこのようなロケーションが必要なので、カレーだけではそんなに遠方からお客様を引っ張るのは難しい商品特性があると言えるでしょう。 逆に、お客様を移動させやすい食材もあります。例えば、ハンバーグよりもハンバーガーの方が、目的意識を起こしやすく、より裏路地や空中に導いてくれます。例えば、食べログで一番点数が高い三宮のハンバーガー屋『S.B.DINER-KOBE (エスビーダイナー コウベ)』という店があります。こちらは飲み屋街の一本入ったビルの2階にあるハンバーガーの店ですが、開店前にはお客様が行列します。分厚いパテに、ブルーチーズ、アボガドを大胆に使ったハンバーガーは迫力があります。ダブルチーズバーガーは単品で1,050円を超え、アボガドブルーチーズバーガーは単品で1,130円(2015年9月現在)です。しかし、見た目の迫力は大変あります。“驚き料”をいただくために高めの値付けをして付加価値を付けているのですが、これは二等立地だからこそ可能な手法と言えるでしょう。白山38ダイニングのハンバーガー
2023.11.25
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その6 足元商圏の店がクロスオーバーするには~「四方よし通信」2015年12月号より1-2 足元商圏の店がクロスオーバーするには 飲食店の開業セミナーをやっていたり、あるいは、外食サポート企業の社員研修をやったりしておりますと、「お客さん(見込み客)をどう探せばいいのですか?」という質問をよくいただきます。店を構えますと、お客様がやってくる範囲が店舗の取扱商品や店舗レベルに応じて決まりますが、このお客様がやってくる範囲のことを商圏と言います。たとえば、徒歩5分圏、クルマで10分圏ぐらいの足元商圏にものすごい人口がいれば、あまり遠くから来ていただかなくても、そのエリアで十分成り立たせることが出来ます。この場合、店で取り扱うアイテムさえ突飛なものでなければ、この狭い範囲で長い間、十分に成り立って行くことは出来るわけです。 一方、足元商圏の消費は利用頻度や継続性が高いのはいいことですが、予算がシビアな面があります。逆に、より移動した消費には移動のコストに見合う対価を支払う傾向があり、足元商圏で完結してしまうのは商品や店舗レベルによっては、ある意味でもったいない場面もあります。そこで商圏をクロスオーバーさせ、もっと遠くからお客様がやってくるようにしたり、通販や催事でお捻りをいただいたりすることで店や会社の生産性を上げ、生産年齢人口激減に効果的なスタッフの実質賃金を倍増させることを実現するのです。 名古屋駅の前に2015年6月1日にオープンしました『じろうや介』という素晴らしい焼肉屋を例に見てみましょう。名古屋駅のような巨大ターミナルの駅前であるならば、足元にあるオフィス街からの集客だけではなく、名古屋駅にわざわざ来ている人というのはいっぱいいるわけですから、その名古屋駅に来た人に利用してもらうような取組みをすれば、商圏のクロスオーバーが可能です。商圏クロスオーバーをするために必要なものが“飛び道具”です。飛び道具とは、情報となりうるアイデンティティが明確になるものです。その構築には、まず多くの見込み客が狙える取扱いアイテムが重要です。焼肉はその条件を満たしていると言えるでしょう。続いて、心に響くコンセプトとそのコンセプトの適切な表現(具現化)が必要です。※(加筆)今の時代は取り組みをやっている意味が重要です。人口増加という、成長時代の闇が未だに残存している時代ですので、現在、心に響きやすいものひとつが、前回、御紹介しました“ファーム・トゥ・テーブル”でしょう。価値観が「安心感から安全へ」と移行しており、飲食店の重要な機能であるお客様を引っ張ってくるのです。今後は、ローカル性、お客様を引っ張ってくることによる地域貢献、地球資源を浪費しない(持続可能性)、安全というキーワードに重きを置くことになるでしょう。ローカル性は、地域での食材の循環を通して、賃金・消費を連動させてお金を循環させる取り組みが重要です。お客様を引っ張ってくることによる地域貢献の深度を掘り下げます。そして、資源を無駄にしないとか、地元の炭業者とコラボして森林を守るなど行います。無(お金を使わない)から有(お金を生み出す)という概念を組み込む、野草の活用が画期的な解決法を生み出すことになるでしょう。では、ゆっくり掘り下げていきたいと思います。大久保一彦の本誰も言わなかった!飲食店成功の秘密 [ 大久保一彦 ]
2023.11.25
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その5 ~「四方よし通信」2015年12月号より1 商圏クロスオーバー戦略1-1 商圏クロスオーバーとは 私が考える“クロスオーバー”とは、あるものAとあるものBの長所を踏まえ、それらを融合させ、新しい価値のあるCを作り出していくことを意味します。 たとえば、先月紹介しましたニューヨーク、ブルックリンの『シェフズ テーブル アット ブルックリン フェア』という三ツ星レストランを見てみましょう。こちらのラミレスシェフは、店のオープンにあたり、モダンフレンチによくあるタパスを取り入れようと、スペインを旅したのですがイメージがなかなか湧かなかったそうです。そんな時に、“辻調”出身のラミレスシェフは、フレーバー豊かな日本の和食の要素を取り入れたら面白いのではないかとふと思ったそうです。そこで、タパスを“懐石”や“鮨”の要素に置き換えるという発想が浮かんだのです。「和食とタパスを融合させることで、新しいカテゴリーとなり、どこにもないアイデンティティの輪郭が出来る」とラミレスシェフは言います。この和食の要素とモダンキュイジーヌのタパスを組み合わせることで、新しい価値を創造することは、まさにクロスオーバーと言えるでしょう。同様に、飲食店の生産性を上げるために、店舗経営においても同じようなことが出来ないかと当てはめたのが「商圏クロスオーバー戦略」です。 以前、レクチャーしておりますが、お客様を一番取り込みやすいのが目の前です。続いて、移動距離5分~10分の近くにいるお客様、すなわち、物理的に近い足元商圏が取り込みやすいです。この足元商圏までであれば、店舗立地に合わせたニーズを掘り起こし、見込み客に伝わればどんなお店でも集客することが可能です。競合がなければ、ニーズのボリュームに応じて店を継続することが出来ます。また、競合があっても、競合より店舗運営力が高ければやはり継続をしていくことが可能です。 しかし、日本はこれから生産年齢人口激減に見舞われますので、この小さな商圏では右肩下がりになることが増えるはずです。例えば、地方や古い住宅地では、高齢者は増えている一方、消費力ある見込み客自体は激減しており、足元商圏で成り立っていた店も、売上げは落ち、生産性は漸減してします。そこで、今回ご提案する「商圏クロスオーバー戦略」という取組を行うのです。特徴のない店でも、ファンタジスタのように足元商圏を越えてお客様がやってくる“コンテンツ”をミックスするのです。レジャー性を高めて「週末商圏」、「月末商圏」、「期末商圏」と広げ、より揺るぎない店を作っていきます。可能であれば、店自体がお客を呼ぶ「ファンタジスタ商圏」まで広げていきます。大久保一彦の本【中古】 行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学 ちくま新書/大久保一彦【著】
2023.11.25
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その4 ~「四方よし通信」2015年12月号よりなぜ商圏をクロスオーバーさせる必要があるのか よく地方から視察にいらっしゃった方から、「東京はなんか違いますね」とよく言われます。そこで、下記の図をご覧下さい。純金融資産保有額の階層別にみた世帯数(2013)実は、労働者の所得はバブル崩壊後下落の一方ですが、確実に金融資産を持つ層、すなわち、富裕層は拡大しています。5000万円以上の金融資産を持つ人は315.2万世帯+95.3万世帯+5.4万世帯で415万世帯もあり、この層が東京や都市部に集中しています。東京と地方の景況感に格差が広がっているのは、アベノミクスよって給与所得者が潤ったのではなく、間違いなく、インバウンドの増加と資産家の資産インフレによる景況感が大きいでしょう。これらの富裕層を狙う方法論のが今回のテーマ「商圏クロスオーバー戦略」の本質です。「商圏クロスオーバー戦略」はサービス業における所得倍増の解決の一つのパーツとなりうると考えているスキームです。是非、より興味をもってお話をお聞き下さい。(参考)https://www.nta.go.jp/kohyo/tokei/kokuzeicho/minkan2013/pdf/001.pdfhttps://www.nta.go.jp/kohyo/tokei/kokuzeicho/shinkokuhyohon2013/pdf/gaiyo.pdf※生産活動に従事しうる年齢の人口。日本では総務省統計局による労働力調査の対象となる 15歳以上人口がそれにあたる。生産年齢人口は,さらに働く意志のない非労働力人口と働く意志のある労働力人口に分けられる。出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
2023.11.25
商品研究 ロマネスコを使って一品作る今日はロマネスコを使って一品作ろうと思います。ネットで活用法を見ますと
2023.11.24
商品研究 「スーパー三和」の鶏づくし弁当 本体価格398円「スーパー三和」の鶏づくし弁当 本体価格398円を試食します。鶏めしに、鶏の八幡巻き、唐揚げ、あんかけの玉子焼きを詰めた弁当。味は光るものがなく、凡庸。季節商品は売価を少し上げても!が欲しいところですね。
2023.11.24
ストラスブルジョア @日ノ出町 ~なぜ日の出町にアルザス菓子専門店 横浜へ行くので、せっかくですから視察したかったパティスリーの研究をしたいと思います。日ノ出町駅から徒歩5分くらいにある『ストラスブルジョア』です。食べログのレビュアの「バオバブ」さんの投稿を見るとHPによるとオーナーシェフは東京の製菓学校を卒業後に「シャンドン」、「鎌倉小川軒」に勤務し、その後パリでフランス菓子を学び、アルザス地方のストラスブールにある老舗NAEGELに勤務後、帰国してシャンドンに戻り、2013年にこの店を開店したとの事。私はストラスブールではレンタカーが故障して大変な目にあいまいしたが、立ち寄ってみます。こちらが外観です。なお、イートインはコロナ禍以降、やっていないとのことです。あらま。今日は、フレジェ税込550円とサバラン税込490円を注文しました。あと、クグロフ税込460円を注文しました。フレジェはピスタチオクリームで苺をサンドしたフレジェはクリームと苺のバランスがちょうどよくておいしいです。サバランは後がけのスポイトのお酒をかけすぎると一気にきます。私は、しみしみのババが好きかな。でもおいしい。クグロフは素朴な味わいです。焼いてお召し上がりくださいということで、そのままと焼いて試食。見た目は先日の『LESS』のパネットーネに似ていますが、そのままで食べると朴な印象。役と表面の食感が増し雰囲気が変わりますね。とても真面目そうな店主のきちっとした性格を垣間見る、おいしいお菓子やパンでした。でも、なぜ日の出町にアルザス菓子専門店。ストラスブルジョア〒231-0053 神奈川県横浜市中区初音町1丁目8−2電話 045-315-2692
2023.11.24
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その3 ~「四方よし通信」2015年12月号より生産性の高い現場を作るには 生産性が高い現場をつくるにはまず、ルーチーン業務を見直しルーチーンで発生している単純作業、サービス業務すべてを、キャッシュを産み出すようにパラダイムシフトしなければなりません。 その上で、移動距離の大きなお客様はより多くのお金を支払う傾向があるということに着目して、足元商圏のお客様をがっちり捉えながらも、商圏の限界を超える施作を打ちます。そうすれば、キャッシュを増やすことができるのです。そして、商圏を超え、ブランドが轟き、更にウォンツを集積させることが出来れば、物販・通販で瞬間的な爆発をすることが出来ます。これらのプラス分を獲得出来れば、高い生産性を実現することが可能になります。これが、今回お届けする「商圏クロスオーバー戦略」です。大久保一彦の本文豪ナツメは料理人が嫌い 1 久部緑郎/原作 松本渚/漫画 大久保一彦/取材協力
2023.11.24
こちらのコラムの参考図(参考)給与所得の分布階層男性(単位:万人)男性割合(%)女性(単位:万人)女性割合(%)100万円以下88.43.2333.117.6100万円台205.17.5493.326.1200万円台370.313.4411.721.8300万円台51518.7294.315.6400万円台471.717.1168.48.9500万円台357.11390.24.8600万円台232.48.4412.2700万円台164.5623.41.2800万円台110.3412.50.7900万円台69.82.57.20.41,000~1,500万円124.34.512.50.71,500~2,000万円26.712.50.12,000~2,500万円7.50.310.12,500万円超10.40.40.90 2753.5 1892 統計元:国税庁 平成25年 民間給与実態統計調査結果
2023.11.24
こちらのコラムの参考図
2023.11.24
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その2 ~「四方よし通信」2015年12月号よりサービス業における労働者の所得倍増の課題 サービス業という側面を持つ外食産業において、労働者の所得倍増ということが意味する課題は、まず休日の確保、続いては労働時間の短縮です。遅かれ早かれ、月間の労働時間を200時間まで短縮しないといけなくなるでしょう。そのためには、まず、機械化可能なことは機械化して人の手数を減じなければなりません。 そして、情熱あるスタッフを異業種から引き寄せなけばなりません。そこで、私は、仮説として全労働者の平均給与約400万円をはるかに超える、実質賃金500万円~600万円を目標賃金と考える必要があると思っています。この提案に対して、ほとんどの人は「不可能だ」と一笑に付すかもしれません。 そこで、その必要性を見ていただくために、かつて、2012年年末感謝号で掲載しました次ページ(P3)の図をご覧下さい。 この人口動態の推移を考えると、団塊世代の完全リタイアで労働人口が激減して、普通の雇用をしていては人など採用できなくなることがわかるでしょう。所得倍増が出来ないサービス業は無くなるのです。所得を増やしただけで来るのかと言う人も多いかもしれません。確かに人口動態だけを見ると悲観的に感じると思います。そこで、P5に掲載しました国税庁が発表している給与所得者の収入の分布をご覧ください。この所得の不均衡を見れば、きっと考え方も変わり解決法はあると思うに違いありません。年収400万円の人を時給換算すると400万円÷12か月で333,333円、これを労働時間200時間で割ると時給1667円、法定福利費(合計15.957%=健康保険:5.06%、介護保険【40歳以上】:0.86%、厚生年金:8.737%、児童手当拠出金:0.15%、雇用保険:0.85%、労災保険:0.3%)を加味すると、1933円という金額額が出てきます。21日(有給休暇も斟酌しています)×8時間=168時間だとすると、時給額2110円となり、法定福利費を加味すると2446円となります。もちろん、名目賃金が増えると、税金も増えますので、社宅、賄い、保育所提携、幼稚園や塾と提携して教育費が安く受けられる体制を整えるなどで、所得外の負担を減らし、実質賃金の高さを見出します。この金額に近づくべく、価値を生み出す現場を再構築するのです。続いては、そのような現場とはどういう現場をどう作るかを考察しましょう。 続く大久保一彦の本善の循環経営【電子書籍】[ 大久保一彦 ]
2023.11.24
冬の連続講座(過去の会報から振り返る) 商圏クロスオーバー戦略 その1 ~「四方よし通信」2015年12月号より こんにちは。大久保一彦です。 2015年もあとわずかになりましたね。今回は、ただいま検証中の“新しい”コンテンツの「商圏クロスオーバー戦略」を皆様にいち早くお届けしようと思います。もちろん、“新しい”と言いましても、今までの講義を踏まえた内容になりますが、「繁盛に理由なし、失敗に理由あり、長期的な繁栄に理由あり」ということで長く繁栄するヒントとしてお役立て下さい。生産年齢人口の激減の課題 日本のサービス業は生産年齢人口※激減の影響のもと、大きな節目に面しております。まず、その話をしたいと思います。 1990年後半から2005年くらいまでは、生産年齢人口の成熟による団塊世代や団塊ジュニアによって新規市場の開拓が容易に出来ました。一方、やはり生産年齢人口の成熟によって、女性の社会進出と重なり非正規雇用が増大した結果、労働単価が大幅に下落(賃金デフレ)しました。この背景を後押しに外食産業は良質で安いパート・アルバイトの確保が容易に出来るようになります。人件費という面で費用対効果がよい経営できました。 しかし、2005年から生産年齢人口減少に転じ、じわじわと商圏内の見込み客激減や顧客の漸減が始まりました。そして、2013年~2015年の間に1947年~1949年生まれの団塊世代が65歳になり、大量リタイアしました。アベノミクスによる資産インフレ以降、求人数が一気に増加して、生産年齢人口激減の影響が顕在化し、完全失業率は3%を切りそうな異常事態に陥っております。スマートフォンの急速な普及により、求人広告も紙媒体からネットに移行して複雑さが増しております。2020年以降は、想像を超えるスタッフ確保の困難さと賃金高騰が始まるでしょう。 このような環境で生き残るために必要なことは、ひとつは、その会社あるいは店に明確な未来があること、そして、もうひとつは、労働者の所得倍増にふさわしい生産性の高さを実現することにあるでしょう。続く大久保一彦の本【中古】 アンケートの作り方・活かし方 売上が倍増する! PHPビジネス新書/大久保一彦【著】
2023.11.24
商品研究 「Maruetsu」のローストポークうすぎりPあたり259円 100gあたり298円「Maruetsu」のローストポークうすぎりPあたり259円 100gあたり298円を試食します。
2023.11.23
商品研究 「スーパー三和」の「チキンカツカレー」本体価格398円「スーパー三和」の「チキンカツカレー」本体価格398円を試食します。チキンカツおそらく半分4カット、人参が3個入ったカレー。カレーの味はまあ、ふつう。牛丼チェーンのほうがよほどとんがっていますね。売価設定が本体価格398円でボリュームがあるのでよいのでしょう。
2023.11.23
江戸前晋作 @人形町 ~スペシャリテが茄子とメイクイーン 会員の菅さんから特別勉強会を開催して欲しいということでしたが、偶然、キャンセルが出てようなので冊子の取材をかねて訪問しました。まずは、例によって車海老からスタートです。二本目はベリレアで。頭鱚 竹岡北寄貝ザクザクとした食感甘鯛 ふわふわあつあつ金時人参 酢橘が来ました。新しい体験ができるのでしょう。白子の天ぷら。つゆを潜らせた白子の天ぷら。崩してご飯と混ぜてリゾット風に食べる。最後は酢橘で味変。蛤の汁雲丹 北海道昆布森中心がトロトロで紫蘇の香りよく美味しい穴子じっくり低温で揚げた穴子。ふわふわで皮のゼラチン質のテクスチャと香りがとても良い。穴子味付これもまた良い茄子茄子というと、三田にあった『桃ノ木』という中国料理店を思いだす。初めて訪れたとき、お勧めは何ですかと尋ねて、「茄子です」と小林シェフから返事が返ってきました。そうそう茄子がスペシャリテの店。あの茄子は素晴らしかったな。しかし、あの感動をもう一度と言う感じの天ぷらであるのであーる。茄子 味付椎茸サクッとチップのようなテクスチャ『江戸前晋作』の野菜は個性的でこのうえなくうまい。三年熟成したメイクイーンの長時間低温揚げ言わずと知れた『江戸前晋作』のスペシャリテ。このジャガイモのすごさは数年前に北海道出身の己野さんと来た時に己野さんの辛口な感想があるのかもしれない。その時提供されたのは少し熟成したメイクイーンでしたが、業者が隠し球を持ってきたという感じか。「restaurantは生産者に近づくべき」という私が四半世紀信奉するアリス・ウォータース先生の教えが表現されたひと品であーる。大星の天丼大星のダイナミックな食感とともに香りが広がり、タレの香りが相性よく、この上なくおいしい。ごまだれ鮪茶漬け鮪が中島さんのようでご縁を感じるひと品。お茶漬けにすると鮪の酸がとても良い冬の鮪の勢いを感じます。水菓子 抹茶葛餅このとろみですね。スペシャリテが茄子とメイクイーン。これですね。素材を食べさせるかタレ(天つゆ)を食べさせるかという見地で天ぷらを表するなら、添えられているおろしも、天つゆも口直しのためにあるのであーる。素材の面白みと感動がある個性的な天ぷら店だと思います。食事が終わると、対面にいたお客さんから菅さんに変タイさんですねと。笑。やはり髪型でばれたのか。江戸前晋作〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目10−11 KYOE PLAZA 6F電話 03-5615-8728本日のおすすめNHK DVD::プロフェッショナル 仕事の流儀 天ぷら職人 早乙女哲哉の仕事 道を究める その先に [ 早乙女哲哉 ]【中古】 天ぷら道楽 早乙女哲哉 【古本・古書】
2023.11.23
「ジェームズオオクボ」の食べログのフォロアーが4,600人を突破しました!!9月30日に4,300人、10月19日に4,400人、11月8日に4,500人のペースで増えていますので、かなりのスピードのように思います。ありがとうございます。これからも会員さん応援と、面白いお店応援のために業態研究をかねて、レビューを書きます。あと、すいません、前回もお伝えしましたが、フォローいただくたびに、フォローバックしていましたら、フォローできる人数の上限になっていまいました。なので、新規のフォローができません。こんな日に飲みたいワインコート ロティ ラ トゥルク 2017ギガル 750mlフランス コート デュ ローヌ シラー ヴィオニエ 辛口 赤ワイン 虎コート ロティ ラ ランドンヌ 2017ギガル 750mlフランス コート デュ ローヌ シラー 辛口 赤ワイン 虎コート ロティ ラ ムーリンヌ 2017ギガル 750mlフランス コート デュ ローヌ シラー ヴィオニエ 辛口 赤ワイン 虎フランスコートデュローヌギガル(E.Guigal)5本セット
2023.11.23
商品研究 玉葱の酢漬けを試作玉葱の酢漬けを試作しました。健康に良いということです。付け合わせにいかがでしょうか?
2023.11.22
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