2025年06月の記事
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商品研究 「ヤオコー」の肉売り場の加工品コーナーに「育風堂」のベーコン本体価格298円を試食
商品研究 「ヤオコー」の肉売り場の加工品コーナーに「育風堂」のベーコン本体価格298円を試食「ヤオコー」の肉売り場の加工品コーナーに「育風堂」のベーコン本体価格298円を試食します。盛り付けてみました。4枚入って298円なので高めの売価となりますが、味はおいしいです。さすが、「育風堂」。
2025.06.30
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商品研究 「ヤオコー」の「魚屋のお買い得握り」本体価格698円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「魚屋のお買い得握り」本体価格698円を試食「ヤオコー」の「魚屋のお買い得握り」本体価格698円を試食します。開店当初値ごろだった「ヤオコー」の鮮魚の寿司。いつも1,000円で押していますが今日は本体価格698円ですね。メバチマグロに真鯛に海老に真鯵、穴子、玉子、ネギトロかっぱ×２。これはこれでよいのだと思います。
2025.06.30
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ジェームズオオクボ昆虫記＆植物記 今年も玄関にヤモリが出没しました！！
ジェームズオオクボ昆虫記＆植物記 今年も玄関にヤモリが出没しました！！今年も玄関にヤモリが出没しました！！
2025.06.30
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料理研究 煮あずき試作
料理研究 煮あずき試作惣菜売場の商品作りのアイデアで、小豆を炊いてみました。まだ、固いので、もう少ししっかり炊く必要があるようです。
2025.06.30
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ハタハタ屋敷 ＠有楽町または丸ノ内線銀座駅 ～秋田の郷土料理店
ハタハタ屋敷 ＠有楽町または丸ノ内線銀座駅 ～秋田の郷土料理店 ランチをしながら打ち合わせをすることになり、またもや私で気になっているお店を選んでくださいということなので、ダイヤモンドダイニングがやっている「ハタハタ屋敷」をチョイスしてみました。 店は銀座インズ2の地階1階にあります。丸の内線からインズ1を経由して、一旦地上にあがり、道路を挟んだ向かいのインズ2ビルを降りると階段を降りたところにあります。オープンの11時30分前に店につきました。私たちが一番のりのようです。店に入ると予約ですか、と尋ねられます。（あれま、予約が必要だったのかな）、予約してない旨伝えると、確認するとのこと。しばし、時間をおいて案内されました。この後、予約らしいお客さんが入ってきてました。単価的に予約が必要だとは思っていなかったので、ある意味結果オーライですね。鰰のメニューがありますが、だいたい入っている「秋田味覚御膳 九重直伝だまこ鍋」税込1,600円を注文しましょう。 しばらくするとお料理が到着しました。九重直伝だまこ鍋の存在感がありますね。東北の宿の朝食みたいです。鰰寿司と季節のお刺身の真鯛、鰰と獅子唐の天ぷら、青がっぱをのせたいぶりがっこ、小鉢は豆腐だっかな。だまこ鍋とはHP（https://www.dd-holdings.jp/shops/hatahata/yurakucho/?utm_source=mybusiness&utm_medium=google）によりますとだまことはきりたんぽの元祖と言われている、お米をすりつぶして丸くお団子にしたものです。 旨みたっぷりのガラスープが染み込んだ秋田郷土の至福の味とのことです。 四半世紀前、私は「新宿さぼてん」の店舗開発におり、秋田の物件を2つ同時（正確には3つですが）に開発して、2週間遅れで二店舗をオープンする交渉をまとめました。秋田初出店だったので、マネージャーを置くには2店舗必要かなと同時に攻めたわけです。稟議書を当時の牛崎専務に回すと、おまえが店を開けるなら（つまり現場に入って立ち上げるなら）OKとの返事でした。まあ、無理難題をいろいろ言われましたが、店は無事オープンしたわけです。その時、その少し前に、GHにいて駅前ミスタードーナツのFCをやっていた先輩（すいません名前を忘れました）と川反の料亭でご馳走になったきりたんぽがおいしかったですね。だまこ鍋を食べながら、そんな記憶が蘇りました。なので、うまいというよりはなつかしいですね。あの頃は新幹線もまだ走っていなくて、飛行機で往復してロングステイしながら、次の開発中の店の図面をチェックしていましたね。鰰寿司と季節のお刺身の真鯛はおおというのはないですが、ふつうにおいしいです。鰰の天ぷらもあっさりしていて、減点要素はないですね。そう、鰰と言えば、先日金沢の「割鮮のむら」に行ったとき出てきた鰰のだんごがおいしかったですね。お腹もいっぱいになりました。帰りしな店長（？）がショップカードを差し出し次回はご予約くださいとのことでした。新橋まで行って、ピーチパイかなと思いましたが、つれが一緒に丸の内線で新宿だったために、今回はパスになりました。ハタハタ屋敷〒104-0061 東京都中央区銀座 西2-2 銀座インズ2 B1F電話 03-3535-5253
2025.06.30
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料理研究 「滝見亭」の煮物椀
料理研究 「滝見亭」の煮物椀 過去の勉強録より「滝見亭」の煮物椀お椀に入ってるアスパラのようなものが「山のアスパラガス」のシオデです。
2025.06.29
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料理研究 「滝見亭」の前菜盛り合せ
料理研究 「滝見亭」の前菜盛り合せ 過去の勉強録より「滝見亭」の前菜盛り合せ菖蒲の花に見立てた茄子田楽自鮎甘露煮カエルに見立てた胡瓜と水蕗鯖の粽寿司
2025.06.29
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お手伝いしています「らーめん再遊記」13が届きました
お手伝いしています「らーめん再遊記」13が届きましたお手伝いしています「らーめん再遊記」13が届きました。らーめん再遊記（13） （ビッグ コミックス） [ 久部 緑郎 ]
2025.06.29
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【こーちゃんの食レポ】 S2nd in golf ＆sports bar
【こーちゃんの食レポ】 S2nd in golf ＆sports bar ＠池袋 7時頃に訪問。 店内にはテーブル席が2つとカウンター席が15席ほど。席に座り置いてある飲み物は別との事でメニューを見せられた。メニューがくしゃくしゃで貧乏臭かった。ジンジャーエール500円を注文。注文後すぐに持ってきてくれて、自家製のジンジャーエールで結構辛めの美味しいジンジャーエールだった。その後2分ほどして1品目のサラダが到着。生ハムに塩が少しかかったものとキャベツとマッシュルームのサラダにチーズと黄色いソースがかかったものと口直しのミョウガとエリンギ。生ハムは程よくしょっぱく美味しかった。サラダはドレッシングが程よく甘く美味しかった。口直しは酢漬けにしてあり、美味しかった。2品目はポテトとソーセージと玉ねぎだった。ポテトは冷凍食品ぽかった。ソーセージはポリポリで美味しかった。玉ねぎは少し辛めで、口直しにはちょうど良かった。3品目はチーズフライ味がしつこくそこまで美味しくなかった。食べていると、パスタと肉と米メニューの選択を聞かれパスタはカルボナーラ、ナポリタン、納豆パスタの中から、カルボナーラを選択。肉類は、カットステーキとバッファローチキンからカットステーキを選択。米類はオムライスと白米から、オムライスを選択。その後すぐに4品目のすぐにカットステーキが到着。良くも悪くも家で食べれる味という感じで普通だった その後5分ほどして、5品目カルボナーラが到着。具材は麺とベーコンのシンプルなもので、味は少し薄めで物足りなかった。食べ終わったくらいのタイミングで、6品目のオムライスが到着。とろとろの卵にパセリがかかっており、とても美味しそうな見た目だった。しかし、ケチャップライスの具材がチキンだけと、少し安っぽかった。しかし、味自体はとても美味しかった。 食べおわって3分ほどして、7品目のデザートが到着。生クリームとブラウニーで、生クリームとブラウニーを合わせて食べると美味しかったが、だいぶ小さめで、満足感は低かった。店の説明などをちゃんと読んでいなくて、店のことを把握しきれてなかったのもあるが、このコースで3000円は大分高いなという印象で、デザート以外は全て2人でひと皿で、量が少なくて、まあまだ早いなって感じだった。将来いつか行くかもしれない。S2nd in golf ＆sports bar 東京都豊島区東池袋１-7-10鳥駒第一ビル 9F電話 050-3576-2223
2025.06.28
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大空食堂777 ＠鹿児島空港 ～よくある空港の食堂という感じ
大空食堂777 ＠鹿児島空港 ～よくある空港の食堂という感じ 鹿児島からの帰りしな、空港の「大空食堂777」で食事しながら、本日の振り返りをしましょう。店はいかにも地元の業者という雰囲気です。店は混み合っています。鶏飯食べ放題がウリのようです。 今日は豚骨味噌煮、さつま揚げ、カツオのたたきなど、さつまの味を堪能してください、という「ひっとべ定食」を注文したいと思います。さつま揚げはふつうで、豚骨味噌煮はお土産品のようで、カツオのたたきはどす黒かったです。別に味が悪いわけでもないけど、よくある空港の食堂という感じでした。大空食堂777〒899-6404 鹿児島県霧島市溝辺町麓８２２ 2階電話 0995-58-2647
2025.06.28
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マリンパレスかごしまの朝食
マリンパレスかごしまの朝食マリンパレスかごしまの朝食は税サ込みで1,500円の朝食ですからあまり凄いことはできません。ですので、こちらの朝食のフィジビリティチェックをしまして、 ・手作りで作っているのに既製品に見えた ・印象にのこる何か（かつ材料費がかからない）を入れる （印象がよくないのは、印象に残る何かがないからで、 全部の料理を細かく採点しての評価ではない 変わるもの、かわらないものの役割分担をする）の2点を課題にしてアドバイスしました。月替わりのお魚料理に落ち着いたようです。それで、目の行き場として（印象に残る料理）として、（出来れば巻きたて）だし巻き玉子を提案しました。奄美大島の郷土料理、鶏飯をローカル性の表現として入れました。もう少しガストロノミックに（料理の再構築を）したいなとは思いますけど。まあ、しかし、バイキングでないのに旅行サイトの朝食ではそこそこの点数になっていますので、1,500円ですから、今のところはこれで良いでしょう。
2025.06.28
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MARINA TERRACE（マリナテラス） ＠鹿児島市 ～和と洋を取り混ぜるここにしかないスタイル
MARINA TERRACE（マリナテラス） ＠鹿児島市 ～和と洋を取り混ぜるここにしかないスタイル 鹿児島二日目のお昼もマリナテラスへ。本日は予約限定のデジュネコース税サ込4,000円を予約しておきました。まずは、生ハムと温玉のサラダ卓上でグラナパダーノをかけてくれます。ボリュームあるサラダです。パン野菜のスープ豆や野菜のあっさりしたスープ。真鯛のセロファン包み焼き。この見た目、懐かしいですね。ラ・フィネスを思い出します。セロファンを開けるとスイシーな香りがひろがります。見た目はトマト、崩すと夏野菜が出てきます。なかなか美味しい。セロファンの下には青唐辛子オイルタンシチューマリナテラス名物のタンシチューですが、久々に食べましたが美味しい。甘長唐辛子と人参のピュレと人参ヨーグルトババロアパートナーの斉藤さんが食べていたクレムブリュレが来ました。パリトロで、今流行りのハイブリッド系ですね。MARINA TERRACE（マリナテラス）鹿児島県鹿児島市与次郎2-8-8 マリンパレスかごしま ２Ｆでんわ 099-253-8822
2025.06.28
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マリンパレスかごしま ＠鹿児島市与次郎
マリンパレスかごしま ＠鹿児島市与次郎今日の宿泊はマリンパレスかごしまです。桜島を窓越しに見ることができます。お部屋もゆったりしています。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎２丁目８−８電話 099-253-8822
2025.06.27
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かごしま黒豚 六白亭 ＠鹿児島中央駅 ～鹿児島の霧島にある契約牧場「佐藤牧場」直送の黒豚が食べられる店
かごしま黒豚 六白亭 ＠鹿児島中央駅 ～鹿児島の霧島にある契約牧場「佐藤牧場」直送の黒豚が食べられる店 鹿児島に到着して、ランチは前回、貸し切りで入れなかった「かごしま黒豚 六白亭」で勉強したいと思います。 まずは食べログのPRから。【六白黒豚しゃぶしゃぶ】【県産豚厚切熟成とんかつ】の店。駐車場あり当店の黒豚は、鹿児島の霧島にある契約牧場「佐藤牧場」直送の黒豚。歯切れが良く柔らかい、脂がさっぱりしていて臭みがないのが特徴。なんといっても『黒豚しゃぶしゃぶ』が一番人気！ お1人鍋もご用意しております。今回新たに鹿児島県産豚を使用した【厚切り熟成とんかつ】をメニュー化！厚く・柔らかく・ジューシーな仕上がりになりました。昼夜問わずお召し上がりいただけます。 「佐藤牧場」直送の黒豚も良いですが、鹿児島県産豚を使用した熟成とんかつも食べてみたいですね。HPを見る限りは豚しゃぶがメインのようですね。今日は、鹿児島産ポークの「熟成厚切り ロースかつ定食」180ｇ1,580円と「黒豚角煮かつ定食」本体価格1,780円を注文してみましょう。「黒豚角煮かつ定食」は六白停が独自開発したという、ほどけるような柔らかさと黒豚の旨みが堪能できるそうです。塩、ソース、マスタードソース胡麻ドレッシングご飯のお供とんかつは銅鍋で揚げています。ハワイの「銀座梅林」に行きましたが、あの銅鍋よりも大きそうですね。まずは、「黒豚角煮かつ定食」が到着。柔らかいが結構、ボリュームある味わい。「熟成厚切り ロースかつ定食」はでかいですね。衣も厚めでパンチがあります。パン粉はこのケンダチとカリカリな食感からすると電極焼きかな。共栄さん、鹿児島まで来ているのか・・・まさかな。それとやや脂ぎれが悪い印象。半熟玉子カツご飯最後にとんかつ茶漬けにて。新宿の「新宿本店」と違ってあっさりしたお茶漬け。減点材料はないけれと「！」というところもなかった印象です。やはりしゃぶしゃぶかな。かごしま黒豚 六白亭鹿児島県鹿児島市西田2-12-34電話 050-5872-9582
2025.06.27
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MARINA TERRACE（マリナテラス） ＠鹿児島市 ～和と洋を取り混ぜるここにしかないスタイル
MARINA TERRACE（マリナテラス） ＠鹿児島市 ～和と洋を取り混ぜるここにしかないスタイル 本日は「マリンパレスかごしま」に来たので、夜はメインダイニングの「MARINA TERRACE」で食事をし、料理を審査します。こちらのディナーは和食、洋食を組み合わせたプリフィックスで、たいへんユニークなここにしかないスタイルとなっています。税・サービス料込み6,000円はなかなかいい値付けですね。プラス料金でさらにいろいろ選べます。今日は一緒に地元のワインもチェックして欲しいとのリクエストを出ています。オリが沈んでいます。デラウエアの香りがして酸味のパンチがあります。料理は酸をうまく使う必要があるように思います。まずは、鹿児島食材を使った季節の前菜盛り合せ7種盛り栄螺の木の芽味噌和え豚なんこつの味噌煮込み黍魚子（きびなご）の南蛮煮こごり、鰯の梅トマト煮、オクラの黄身焼き、枝豆のさつま揚げごま豆腐。二品目には茶碗蒸しをチョイスしました。鹿児島産うなぎの茶碗蒸し 銀あんかけ茶碗蒸しを注文すると肉料理の後にご飯とさつま汁がつく二種類目のNANAZA WINEはロゼで葡萄は巨峰。見た目は鮮やかですが・・・お魚料理はマリナテラス名物の酒の旨みと出しで味わう近海産鮮魚ビンタの酒蒸しをチョイス。煮付けたびんたは郷土料理ですね。月初に金沢の「料理小松」で「甘鯛の酒蒸し」が供せられてひじょうにおいしかったのですが、負けず劣らずおいしかった。ここで、洋の仕立てでびんたが登場。旬の甘長唐辛子、クミンが入ったフォースープ仕立て、上には揚げた春雨、セルフィーユとミントのアクセント洋のローカルガストロノミー的なストーリー性はわからないけど、鶏のだしと唐辛子の辛さやクミンの香りよく味はおいしかった。最後の牛肉にあわせて赤を試飲。メルローのようです。かなり刺激的な酸のメルロー。香りはよい。色目も良いですね。メインの肉料理は「牛ヒレ肉のステーキと地野菜のソテー、ソース・オ・ポワヴル・ヴェールネットで調べると、「調味料辞典（http://spice.kh23.com/flavor/archives/2005/10/post_432.html）」によればソース・オ・ポワブル・ベールは、野菜のミルポワをバターで炒め、ビネガー、白ワインでグラッセし、それを煮込んだものにブイヨンを加えて更に煮込み、その後、漉してから青コショウで調味したソースで、主に肉料理に用いられるソースです。ぴりっとした青胡椒の刺激がよく人参のピュレ？と相性よくおいしかったです。洋の肉料理は一緒にパンが欲しいかな。ご飯とさつま汁デザートは自家製の濃厚カスタードロール 抹茶アイスを添えて薩摩蒸氣屋の郷土菓子「かすたどん（https://jokiya.com/item-list?categoryId=37502）」をオマージュしたデザート。ロールのテクスチャよく、なかなかおいしい。和と洋を取り混ぜるスタイルの流れもよくなってきていると思います。ここにしかないスタイルですね。MARINA TERRACE（マリナテラス）鹿児島県鹿児島市与次郎2-8-8 マリンパレスかごしま ２Ｆでんわ 099-253-8822
2025.06.27
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そこまでやる必要ないだろう
そこまでやる必要ないだろう そこまでやる必要ないだろう。セッションをしていて、そう言う相手の気持ちが伝わってくることがあります。 まあ、仕方ないと思います。でも、言えるのは、それがあなたの現在をつくっていること。 まあ、でも仕方がないと思います。それが、ほとんどの人なのだから。 一握りの人だけが業績が良い。人も集まる。 それは、とても、小さなことや、どうでも良いことをとことんつきつめているからでしょう。でも、それはほんの一握り。 まあ、仕方ないですね。大久保一彦の本善の循環経営【電子書籍】[ 大久保一彦 ]
2025.06.26
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料理研究 「浅草じゅうろく」の鮎の塩焼き
料理研究 「浅草じゅうろく」の鮎の塩焼き 過去の勉強録より「浅草じゅうろく」の鮎の塩焼き夏の名物ですね。己野さんが焼上げます。長良川の鮎の塩焼きやや塩味がしっかりしています。2021年夏に食べた中で軍を抜いていましたね。
2025.06.26
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料理研究 「浅草じゅうろく」の鮎の茶碗蒸し
料理研究 「浅草じゅうろく」の鮎の茶碗蒸し 過去の勉強録より「浅草じゅうろく」の鮎の茶碗蒸し焼いた鮎と干物の鮎で取っただしの茶碗蒸しです。餡も鮎の出しです。おいしいですね。また、食べたいですね。
2025.06.26
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商品研究 「スーパー三和」の「韓国風おにぎりチュモッパ」本体価格198円お試食
商品研究 「スーパー三和」の「韓国風おにぎりチュモッパ」本体価格198円お試食「スーパー三和」の「韓国風おにぎりチュモッパ」本体価格198円お試食します。韓国海苔に沢庵、漬物、胡麻、ソーセージのようなものが入っています。私と作り方が違いますが、これはこれでおいしい。
2025.06.25
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H (Ahsh) BURGER @新御徒町 〜ダウンタウンクイジーヌ・バーガー
H (Ahsh) BURGER @新御徒町 〜ダウンタウンクイジーヌ・バーガー 佐竹商店街に来たので、少し前にオープンした「H (Ahsh) BURGER」でハンバーガーの勉強をして帰ろうと思います。 店は、新御徒町駅から佐竹商店街を歩き、以前紹介したダウンタウンクイジーヌが折り返し地点くらいの場所右正面にあります。まずはカウンターで注文します。それにしてもカウンター回りと言うかグリドルの前が熱いですね。長谷川さんの秘めたる情熱を表現しているのでしょう。今日はこの前に仕事でランチを実食したので、ハンバーガー、トッピングなしにしましょう。パテが島根県のまつながビーフのパテか、徳島県吉野川ポークで作ったサルシッチャから選べるようですが、あいにくサルシッチャは売り切れなので松永ビーフに。昔、但馬の上田伸也さんと出会って感動した話を、大阪で肉屋をやっている岡山さんしたところ、松永さんのビーフの話をしてましたね。岡山さん。ドリンクとフレンチフライはコンプリメントで1,500円。Pay Pay！カウンター席で待つこと6分36秒。こんもりとしたハンバーガーが来ました。肉肉しさがありながら、そんなにしつこくないパテです。次回はサルシッチャバーガー食べたいですね。そう言えば、昔、フランソワ・クープランからアヌシーでハンバーガー屋を始めたマルク・ヴェラと会って食事しようということになったのですが、ちょうど、アイルランドの火山噴火（ボルケーノ）に会い、三日間成田を往復したのですが、残念な結果になったことを思い出しました。H (Ahsh) BURGER @新御徒町〒110-0016 東京都台東区台東３丁目２−８
2025.06.25
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「食べログ」レビュア「ジェームズオオクボ」のフォロアの方が6,700人を突破しました！！
「食べログ」レビュア「ジェームズオオクボ」のフォロアの方が6,700人を突破しました！！ いつもありがとうございます。「食べログ」レビュア「ジェームズオオクボ」のフォロアの方がなんと6,700人を突破しました！！これからも、良いお店の紹介をして参りたいと思います。なお、フォローできる人数が上限になっているためにフォロー返しすることはできませんが、まだのかたは是非。https://tabelog.com/rvwr/000818939/Instagramもぜひ、ご登録ください。https://www.instagram.com/jamesokuboselection/大久保一彦の本もよろしくお願いします。【中古】「カフェ」の始め方・儲け方 誰も教えてくれない 増補改訂版/ぱる出版/大久保一彦（単行本）
2025.06.25
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ジェームズオオクボ植物記 平河町のアジサイ
ジェームズオオクボ植物記 平河町のアジサイ平河町のアジサイ。
2025.06.24
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レストラン ピアッツァ ＠千代田区平河町 ～「麹町弁当」税込1,350円
レストラン ピアッツァ ＠千代田区平河町 ～「麹町弁当」税込1,350円 打ち合わせが終わり、パートナーの齋藤さんと「レストラン ピアッツァ」でランチをすることになりました。 「ルポール麹町」には何軒かレストランがありますが、今日は12時過ぎになってしまったので、席数の多い「レストラン ピアッツァ」にて。 今日はいろいろ詰め合わせている「麹町弁当」税込1,350円にしてみましょう。来ました。ボリューム満点ですね。ピリ辛肉豆腐ですね。塩鯖など鮪ぶつ切りと山芋の千切り海老天玉子とじ味はふつうにおいしく、1,350円でいろいろ入っていてお腹がいっぱいになるので、ランチとしては良いのだと思います。レストラン ピアッツァ〒102-0093 東京都千代田区平河町２丁目４−３ ルポール麹町電話 03-3265-6435
2025.06.24
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商品研究 「ヤオコー」の「鶏つくねと大葉の塩だれ」本体価格298円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「鶏つくねと大葉の塩だれ」本体価格298円を試食「ヤオコー」の「鶏つくねと大葉の塩だれ」本体価格298円を試食します。大葉で巻いた塩ダレのつくね。これはこれではずさない味で良い。
2025.06.24
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商品研究 「ヤオコー」の「国産葡萄山椒」のさば唐揚」本体価格279円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「国産葡萄山椒」のさば唐揚」本体価格279円を試食「ヤオコー」の「国産葡萄山椒」のさば唐揚」本体価格279円を試食します。葡萄山椒の山椒の刺激はそれほど感じないけど、これはこれでうまい。本日のおすすめ【本物の香りをお届けします】紀州しみずぶどう山椒10g【ネコポス送料別】原産国：日本(和歌山)送料無料 レトルト 鮎と筍とぶどう山椒の炊き込みご飯の素 鮎まるごと 炊き込みご飯の素 鮎 山椒 ぶどう山椒 炊き込みご飯 和歌山 お取り寄せ グルメ お歳暮 総菜 国産 お中元 敬老の日 長寿祝い ギフト 贈答 鮎茶屋◆数量限定 特上苗◆ 山椒 苗 【スーパーストロング トゲなし実サンショウ ぶどう山椒】 1年生 接ぎ木 特上苗 苗木 果樹 果樹苗ブドウサンショウ 根腐れ抵抗性台接ぎ木苗
2025.06.24
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商品研究 「ヤオコー」の「煮込みロースかつ重」本体価格480円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「煮込みロースかつ重」本体価格480円を試食「ヤオコー」の「煮込みロースかつ重」本体価格480円を試食します。蓋を開けるとスチコン調理の形がくっきりしていますね。なので煮込み。タレは日本食研ではないと思いますが、どうなんでしょう。
2025.06.24
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料理研究 逗子の「魚勝」の青豆豆腐
料理研究 逗子の「魚勝」の青豆豆腐 過去の勉強録より逗子の「魚勝」の青豆豆腐
2025.06.23
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商品研究 「ヤオコー」の「木塾トマトのサラダ すりおろし玉葱ドレッシング」本体価格498円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「木塾トマトのサラダ すりおろし玉葱ドレッシング」本体価格498円を試食「ヤオコー」の「木塾トマトのサラダ すりおろし玉葱ドレッシング」本体価格498円を試食します。すりおろし玉葱ドレッシングをかけたトマトは居酒屋のような味だという声もあるが個人的には良いと思いました。
2025.06.23
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天むす処 けしき. 名古屋本店 @国際センター ～鴨山椒きしめんと車海老の天むすうまい
天むす処 けしき. 名古屋本店 @国際センター ～鴨山椒きしめんと車海老の天むすうまい 名古屋に宿泊したので、Instagramで見つけた商品が気になるきしめんのお店を訪問して勉強することに。店は国際センター駅そばにあります。天むすときしめんを組み合わせた店で、メニュー展開を勉強します。QRコードを読み込み注文します。天むすはノーマルな海老天むすと車海老天むすを食べ比べします。車海老は水槽に入ってるようです。一緒にCセットの鴨山椒きしめんを注文したいと思います。まずは、鴨山椒きしめんが到着。きしめんの下にあるタレと上にのっている卵黄をかき混ぜながら食べるそうです。きしめんの舌触り良く、下にある輪郭のはっきりしたタレを合わせると、脳ポイント！！うまい。一緒に揚げ玉と薬味も。薬味は葱生姜だそうです。少しずつかき混ぜて食べていってくれと。天むすの準備に入りました。天むすの食べ方が書いてあります。味変ツールは胡麻、七味、一味、甘たれのようです。天むすは揚げたてで熱かった。海老はでかい。海老塩をかけて食べる。あまりないタイプの天むすです。さらに車海老はでかい。ぷりぷり。高いがうまい。カウンターの二人は親子だったのか。似ているような、気がした。11時くらいなのに、お客さんが次々とと入ってきた。しかも、女性客です。これはなかなか凄いですね。天むす処 けしき. 名古屋本店〒450-0001 愛知県名古屋市中村区那古野１丁目４６−１２電話 052-990-4704
2025.06.23
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料理研究 「じじばば木馬亭」の名物の「アボガドのラー油がけ」
料理研究 「じじばば木馬亭」の名物の「アボガドのラー油がけ」 過去の勉強録より「じじばば木馬亭」の名物の「アボガドのラー油がけ」「じじばば木馬亭」に来たら絶対に注文すべきアイテムですね。不朽の名作！！！です。
2025.06.23
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料理研究 「草喰 なかひがし」の琵琶湖の冬の名物 “本もろこ”
料理研究 「草喰 なかひがし」の琵琶湖の冬の名物 “本もろこ” 過去の勉強録より「草喰 なかひがし」の琵琶湖の冬の名物 “本もろこ”のびるを添えています。もろこはふっくら美味しいですね。のびる酢はのびるが力づくよ個性的。私は、そのままで十分かな。うずらのお皿に添えてあるのは、うずらの絵柄に似た落花生。なんとも久雄さんらしい。生の落花生を煎り上げています。乾燥させた大根の軸、赤大根の幽庵漬けが添えらています。
2025.06.23
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日の出 ＠三重県桑名市 ～夏至のヤマトハマグリ勉強会
日の出 ＠三重県桑名市 ～夏至のヤマトハマグリ勉強会 毎年一度のヤマトハマグリの勉強会を今年は暦が夏至のタイミングで開催しました。今回は新橋水産アカデミーの長山一夫校長は同窓会の幹事会があるということで参加できず、新しく、「石かわ」などでお花のお仕事をされている先生と高崎でフレンチビストロ「La Piece」を経営されている今泉オーナーシェフが紹介で参加いただきました。まずは、本日の蛤をチェックしましょう。立夏ころからヤマトハマグリの卵が成長して夏至の頃に最大ピークを迎えます。そう言えば、貝は積算温度が600度ころから卵を持ち始めると牡蠣専門業者の河合社長がおっしゃっていましたね。卵の肥大とともに貝殻は薄くなります。まずは先付から。鮪の甘露煮、生ハムカンパチ西京焼き、枝豆、蛤はんぺん、酒盗チーズ蛤しゃぶしゃぶ 1回目蛤しゃぶしゃぶ 2回目お出しの味が変わってきます。蛤しゃぶしゃぶ 3回目今年の蛤はあっさりしていますね。葛切りグラタン天ぷら焼き蛤今年は7、8年ものです。お野菜 豆腐生姜たまり醤油で雑炊平打ち麺アイスクリーム今年は蛤は大きかったですが、あっさりしていたように思います。雨が少なかったからかはよくわかりません。でも、毎年、違うところに面白さがあるのでしょう。日の出〒511-0021 三重県桑名市川口町１９電話 0594-22-0657
2025.06.22
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商品研究 「小田急OX」の「やりいかにぎり（生姜＆ねぎ）本体価格398円を試食
商品研究 「小田急OX」の「やりいかにぎり（生姜＆ねぎ）本体価格398円を試食「小田急OX」の「やりいかにぎり（生姜＆ねぎ）本体価格398円を試食します。子ヤリイカの握り。これはこれでよいと思います。
2025.06.22
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商品研究 「小田急OX」の「酢〆いわし握り」本体価格398円を試食
商品研究 「小田急OX」の「酢〆いわし握り」本体価格398円を試食「小田急OX」の「酢〆いわし握り」本体価格398円を試食します。5カンで398円は値ごろなのでしょう。まずまず。
2025.06.22
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商品研究 「小田急OX]の「７種の貝づくし握り」本体価格598円を試食
商品研究 「小田急OX]の「７種の貝づくし握り」本体価格598円を試食「小田急OX]の「７種の貝づくし握り」本体価格598円を試食します。よくわからない貝もありますが、売価設定が手ごろで貝の食感が楽しめるのでよいと思います。
2025.06.22
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川口屋 ＠名古屋市 ～名古屋の名店
川口屋 ＠名古屋市 ～名古屋の名店 名古屋の伏見に宿泊したので、朝は「川口屋」に立ち寄り、季節の和菓子の勉強をして帰ろうと思います。日本料理店のアドバイスの引き出しになりますからね。 今日はこしあんの沢辺の蛍350円と、道明寺あんの紫陽花、こしあんの紫陽花、それからまさに今が時期の水無月にしましょう。 毎年、いろいろな日本料理店や菓子店で水無月を買って勉強しますが、「川口屋」の水無月はもっちっとした食感がいいですね。川口屋〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦３丁目１３−１２電話 052-971-3389
2025.06.22
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商品研究 「ヤオコー」の「しみチョコラスク」本体価格258円
商品研究 「ヤオコー」の「しみチョコラスク」本体価格258円「ヤオコー」の「しみチョコラスク」本体価格258円を試食します。新製品のようですね。手頃な価格でスナックとして最適ですね。テクスチャよく、チョコの甘さがほどよく、なかなか良いですね。
2025.06.22
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みんなの蕎麦 @小田原駅 〜4/23オープンした蕎麦屋
みんなの蕎麦 @小田原駅 〜4/23オープンした蕎麦屋 小田原で乗り換えて名古屋への出張。小田原に11時前に着いたので、ラスカの2階の魚國にエントリーするも、タッチの差で一回転目に入れず。しばし並んで様子を見るも、予約してあるひかりに間に合わないので、ハルネ小田原へ。歩いていると新しい蕎麦屋がオープンしていたので早速訪問しました。ハルネ小田原の案内（https://hacooda.com/news/nw225/）を見ると4/23 小田原駅直結地下街ハルネおだわらに「みんなの蕎麦」がオープンしました。北海道産の厳選そば粉の七三蕎麦で風味に加えのど越しがよくこだわり抜かれた玄人好みのそばです。初めてなので何を選べばよいかよくわからないので、フィーリングで「海老天磯おろしぶっかけ蕎麦」税込1450円をぽちっと。券売機で領収証を出すキーがわからなくて、お客さんも並んでいたので、カウンターでもろうことに。カウンターの白髪の先輩に領収証を欲しいと伝えると、仏綺羅坊に、券売機でしか出せないと。すぐ出さないと出せねー。たまるかぁ。出せんとな。まあ、しかたおまへん。メモがわりに値札が付いたチップを受け取り、そばの出来上がりを待つこと。セルフのカウンターの内側には白髪の先輩と同じ年代の先輩がばたばたと蕎麦を作っております。5、6分くらいして蕎麦出来上がりました。海老天1本、紫蘇、南瓜、あと茄子だったかな。磯のり、おろしがのっています。蕎麦とっくりでつゆをぶっかけて、準備オッケー。蕎麦は細くて、コリコリした食感があります。おかかがかかっていますね。味はふつうに美味しいです。北海道の蕎麦粉を使っていることだからなのでしょうが、税込1,450円はかなり、単価の高いおそばですね。今、土開製粉から取り寄せて蕎麦粉はどれくらいで買えるか。まあ、瀬谷そばも1,000円弱になってきたから、そんなものなのか。また、蕎麦屋をやりたくなりました。みんなの蕎麦〒250-0011 神奈川県小田原市栄町１丁目１−７ ハルネ小田原 （地下1階）
2025.06.22
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商品研究 「小田急OX」の「ダージーパイ」本体価格498円を試食
商品研究 「小田急OX」の「ダージーパイ」本体価格498円を試食「小田急OX」の「ダージーパイ」本体価格498円を試食します。ダージーパイって何だろうと思って買って試食したら、ニンニクががつんと聞いたわらじフライドチキンですね。ちなみにYouTubeで「台湾唐揚げ大鶏排（ダージーパイ）の作り方」を見つけました。本日のおすすめ【冷凍】ダージーパイ風大判から揚げ 800G(200g×4枚入) (テーブルマーク) 業務用
2025.06.21
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過去の勉強会から夏至の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～今年期待の伊良湖の卵持ちのみる貝と利尻の雲丹
過去の勉強会から夏至の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～今年期待の伊良湖の卵持ちのみる貝と利尻の雲丹 2018年夏至の勉強会より 曆は夏至となり、今年は関東だけ梅雨明けとなってしまいました。梅雨前線は北にあり、張り出した太平洋高気圧がすっぽり関東を覆って、関東は猛暑日となっています。ただ、沖縄の南に台風が発生しており、気がかりです。 先付は、秋田の蓴菜です。蓴菜 船上から手摘み 秋田県三種町 森岳秋田 #安藤食品 森岳産 生じゅんさい 100g秋田県森岳のじゅんさい鍋セット（2人前）（送料込）（じゅんさい）障泥烏賊のみみの西京味噌焼きお造りは、江戸前の真子鰈と常磐の大クロアワビです。真子鰈 2.4kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼大クロアワビ 853g 潜水漁 茨城県常磐 蒸し上げ歩留まり72%チュウボウマグロ 60kg 腹上 大トロ 熟成7日目 一本釣 長崎県壱岐白鱚 70g 昆布〆 底曳き網漁 愛媛県今治この時期群れをなすチュウボウマグロのカマ下（腹上）。資源不足でたいへんなようです。小鰭 57g 投網漁 熊本県天草雲丹とイクラ盛りエゾバフンウニ 三年生 タモ漁 北海道利尻島塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一夏至の曆とともに利尻の雲丹解禁です！真子鰈がんばら焼きみる舌 備長炭焼きみる貝 550g 潜水器漁 愛知県伊良湖うまいさあ、握りです。真子鰈 2.4kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼障泥烏賊 2.5kg 定置網漁 “活” 千葉県竹岡チュウボウマグロ 60kg 腹上 カマトロ 熟成7日目 一本釣 長崎県壱岐真鰺 92g 瀬付き 釣 兵庫県沼島小鰭 57g 投網漁 熊本県天草天然車海老 51g 底曳き網漁 大分県佐伯シビマグロ 98kg 腹中 中トロ 熟成4日目 巻き網漁 宮城県塩釜みる貝 550g 潜水器漁 愛知県伊良湖“鰹” 6.8kg 備長炭炙り 一本釣り 千葉県勝浦山葵漬けにて山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一タイラガイ 特大 潜水器漁 篠島煮蛤ヤマトハマグリ 75g 桁曳き網漁 三重県桑名いよいよ今週末桑名で勉強会ですね。煮穴子 170g 活〆 筒漁 神奈川県小柴鉄火捲き海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次玉子焼き第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７※残念ながら長山一夫翁引退・廃業により閉店しました。長山一夫翁のHP： https://www.daisan-harumi.tokyo/
2025.06.21
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商品研究 「OX」の「8種のっけ盛り寿司」本体価格798円を試食
商品研究 「OX」の「8種のっけ盛り寿司」本体価格798円を試食「OX」の「8種のっけ盛り寿司」本体価格798円を試食します。赤身、蟹のほぐし身、烏賊、いくら、サーモン、海老、ねぎとろ、帆立がのっています。こちらの見た目ではわかりませんが、赤身とサーモンのぶつ切りがかなりのっています。シャリは7つ。面白いアイテムですね。
2025.06.21
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Patisserie 3104 ＠向ヶ丘遊園 ～いろいろ楽しめるメロンとチェリーのプリンアラモード
Patisserie 3104 ＠向ヶ丘遊園 ～いろいろ楽しめるメロンとチェリーのプリンアラモード メニュー開発のヒント得にたまに立ち寄る「Patisserie 3104」。少し、インターバルが空いてしましい、久々の訪問です。食べログの点数も6月20日現在3.44まであがり、催事などにも出店されて、お客様も増えている印象です。本日は、既にマンゴーを使ったデザートが品切れだそうです。私はそんなにマンゴーが好きなわけでもないので、メロンとチェリーの組み合わせが参考になりそうな「大人のプリンアラモード（メロンとチェリー）」を試食したいと思います。お茶はダージリンにします。カウンターの奥の席に座りましたが、ショーケース前のお客様は絶えることがないですね。しかも、平日にも関わらず、カウンターも、テーブル席もあっという間に満席になりました。まず、ダージリンが到着。大人の大人のプリンアラモード（メロンとチェリー）が到着しました。先月、新橋の老舗喫茶店「コーヒーショップ パーラーキムラヤ」に行きましたが、あちらの店は盛り込みによってプリン、プリンローヤル、プリンアラモードと三種類ありましたが、こちらのアイテムはまさにプリンアラモードですね。まずはチェリーをいただきます。濃厚で甘酸っぱいチェリーを食べて、クリームと一緒にプリンをいただきます。続いて、カットした盛り込まれているメロンを。とても良い熟し加減でクリームと合います。その後に食べるメロンのジェラートがこれまたおいしい。おいしいパフェにはジェラートが重要ですね。チェリーのアイスもおいしいです。続いて、下からキャラメルを掻き出してプリンとクリームといただきます。これがまたおいしい。いろいろ楽しめるメロンとチェリーのプリンアラモードでした。Patisserie 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸１８３１電話 044-281-3104
2025.06.21
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Patisserie 3104 ＠向ヶ丘遊園 ～パイナップルのシブースト税込780円が秀逸
Patisserie 3104 ＠向ヶ丘遊園 ～パイナップルのシブースト税込780円が秀逸 メニュー開発のヒント得にたまに立ち寄る「Patisserie 3104」。少し、インターバルが空いてしましい、久々の訪問です。食べログの点数も6月20日現在3.44まであがり、催事などにも出店されて、お客様も増えている印象です。本日は、いくつか持ち帰り研究したいと思います。まず、パイナップルのシブースト税込780円。生地の上にパインが入っていてこれが激おいしい。パインは薄めのキャラメルで軽く火を入れた感じ。秀逸な一品。「シェフのきまぐれ」と言う名のアイテム。税込580円チョコレートのムースの上にバニラのムースがのっています。印象は日本橋の「teal」。リキュールはそんなに効いていなくてよい。メロンのショートケーキ税込680円このメロンとクリームと甘さのバランスがとても良いです。これも秀逸。Patisserie 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸１８３１電話 044-281-3104
2025.06.20
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大江ノ郷HANARE ＠鳥取砂丘コナン空港ターミナルビル２F ～天美卵をたっぷり使用したソフトクリーム
大江ノ郷HANARE ＠鳥取砂丘コナン空港ターミナルビル２F ～天美卵をたっぷり使用したソフトクリーム 昨年秋、献立の料理の食材の打ち合わせ中に鳥取がお茶の産地だと知りました。それで、今後の料理づくりの参考になるかと思い、空港にある『大江ノ郷HANARE』で抹茶のソフトクリームを試食してみました。ちなみにオフィシャルホームページ（https://www.oenosato.com/hanare）によれば、2023年7月14日にソフトクリームパーラーを新設。 天美卵をたっぷり使用したソフトクリームをはじめ、たまご味の懐かしいプリンとソフトをデコレーションしたア・ラ・モードやあんみつ、クリームソーダなどをご用意いたしました。とのことです。今日も抹茶にしようかと悩みましたが、ミックスソフトクリーム税込510円を試食します。前回注文したミニは意外とでかかったですが、こちらもでかいですね。おいしいのですが、天美卵をたっぷり使用したソフトクリームが勝つようで、抹茶の勉強と考えるなら、やはり抹茶にすればよかったかもしれません。次回は絶対、抹茶にチャレンジします。大江ノ郷HANARE〒680-0947 鳥取県鳥取市湖山町西４丁目１１０−５ 鳥取砂丘コナン空港ターミナルビル２F電話 090-8710-0870営業時間●パーラー 10：00〜17：00（L.O.16:30）●テイクアウト（ソフトクリーム・フロートのみ） ソフトクリーム 10：00〜18：00 フロート 10：00〜16：30
2025.06.20
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料理研究 「じじばば木馬亭」ののりと京胡麻のピザ
料理研究 「じじばば木馬亭」ののりと京胡麻のピザ「じじばば木馬亭」ののりと京胡麻のピザこれがとてもおいしいのです。これは作ってみようというアイテム。京都に来たらぜひ御池の「じじばば木馬亭」へ。
2025.06.19
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フェルヴェール 富山駅店 ＠富山駅 ～玉子にこだわった菓子
フェルヴェール 富山駅店 ＠富山駅 ～玉子にこだわった菓子 富山駅からカーシェアしてらーめんの商品研究の帰り、夜のねぎま鍋研究会」に間に合うぴったんこの新幹線まで時間があるので菓子屋を研究しましょう。こんな時は「食べログ」で富山駅、スイーツでアンド検索します。3.54点で一番上にある「フェルヴェール 富山駅店」が駅に付帯した商業施設の「きときと市場とやまマルシェ」にあるようなのでこちらにしましょう。まずは、ホームページ（https://www.ferver.co.jp/）をみましょう。セイアグリーは“本物”をつくるたまごやさんです。セイアグリーは食べてもらうお客さまの健康を考え、食品添加物を一切使わずにやさしく真心を込めてたまごを皆様に提供しているたまごやさんです。“本物”をつくるたまごやさんが育て上げたセイアグリー健康卵と、その健康卵をふんだんに使用したフェルヴェールのシフォンケーキ・プリン等の卵料理をご賞味ください。それで商品のページ（https://www.ferver.co.jp/item.html）を見ますと皆さまへ健康と安心を提供しますフェルヴェールの商品はすべて、添加物・保存料を一切使用していません。新鮮野菜と同じように考えていただき、どうぞ、なるべくお早めにお召し上がりください。さて、注文します。このHPの行を見たらプリンとか玉子やさんのカステラとかせいぜいシフォンケーキなんでしょうが、見た目が富山ブラックチーズケーキ本体価格450円とコーヒー本体価格500円にします。カウンターパースンは少しツンデレぽい雰囲気ですが、別に悪いわけでもないです。客席の写真を撮るのを忘れましたがユニークな作りです。そのボックス席に座り待ちますと、シフォンケーキとバームクーヘンを一切れずつ、確かコーヒーの菓子としてと言っていたような。結果、いろいろ試食できて良かったです。まず、シフォンケーキとバームクーヘンはおそらく材料にこだわっていることが起因するのか素朴な味わいです。！はないけど、別に悪くもない。逆に富山ブラックチーズケーキはベークドチーズケーキでチーズ感あるどっしりした味わいです。生地はねっとりしています。チーズはカッテージチーズかな、個人的に好きなチーズケーキです。コーヒーも紙カップだけど、まずまずおいしい。また来る機会があればプリンを食べたいです。フェルヴェール 富山駅店〒930-0001 富山県富山市明輪町１−２２６電話 076-471-8058本日のおすすめユーサイド セイアグリーマヨネーズ 250g★生で食べられる安心卵★セイアグリー健康卵10Kg(約160個前後)
2025.06.19
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三朝温泉渓泉閣の朝食
三朝温泉渓泉閣の朝食三朝温泉渓泉閣の朝食オクラの胡麻和えをよく食べるこのごろ。三朝温泉 渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田１８０電話 0858-43-0828
2025.06.18
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商品研究 「吾左衛門鮓」の「鯖寿司」を試食
商品研究 「吾左衛門鮓」の「鯖寿司」を試食「吾左衛門鮓」の「鯖寿司」を試食します。薄めに5つにカットしてあります。冷凍解凍だと思いますが、とてもいい感じ。昆布のままでもおいしい。本日のおすすめ2025 グルメ 高級 ギフト 当店一番人気の鯖寿司 リピート率ナンバーワン 吾左衛門鮓 米吾 鯖寿司 肉厚の国産さば使用 1〜2人前 8〜10貫にカットできます 。記念日 誕生日 ギフト メッセージカード2025 グルメ 高級 ギフト 吾左衛門鮓 蟹 かに寿司 1〜2人前 紅ズワイガニ しっとりとした舌触りのかに寿司 記念日 誕生日 ギフト メッセージカード 各種のし対応〈配送不可地域について〉北海道・沖縄・離島へのお届け不可2025 グルメ 高級 ギフト 吾左衛門鮓 極上穴子 穴子 国産 1〜2人前 8〜10貫にカットできます 国産天然大穴子 高圧加熱で小骨まで柔らかい 記念日 誕生日 ギフト メッセージカード 各種のし対応〈配送不可地域について〉北海道・沖縄・離島へのお届け不可2025 ギフト 高級グルメ 季節限定 米吾 吾左衛門鮓 鯛 記念日 誕生日 ギフト メッセージカード 各種のし対応 さっぱりとした味わいの中にも濃厚なコクが特徴 ギフト〈配送不可地域について〉北海道・沖縄・離島へのお届け不可
2025.06.18
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道の駅 ほうじょう ねばりっこ食堂 ＠鳥取県東伯郡北栄町 ～蟹蟹マンの蟹突っ込飯
道の駅 ほうじょう ねばりっこ食堂 ＠鳥取県東伯郡北栄町 ～蟹蟹マンの蟹突っ込飯 お昼はオープンして数ヶ月になるようですが、話題になっているということで「道の駅 ほうじょう」にある「ねばりっこ食堂」へ。「ねばりっこ食堂」というくらいですから、鳥取名産のねばりっこを使っているのだと思います。食べログのトップページのPRにも特産品「ねばりっこ」が主役の鳥取の恵み◎砂丘をイメージした空間で、観光人気の名物を大満喫♪と書いてありますね。 お店は道の駅の外側から入るようです。行列に並び、しばし案内を待ちます。私は、名物の「かにどっさり丼」税込1,650円を試食したいと思います。まあ、アトラクション商品でしょうから、うまいかどうかは見えてますけどね。券売機で食券を購入してカウンターで食券を渡してしばし、・・・・待ちました。セルフサービスとしては長い印象です。まあ、これだけアイテムがありますからね。大変なんでしょう。こちらはパートナーが注文の品です。蟹いくら小丼税込858円とそば。それで「かにどっさり丼」はライスや汁などをテーブルに運び、テーブルで待っていてくださいと。おお、突っ込飯パターンか。こちらは、ねばりっこの団子が入った汁です。鳴り物を鳴らして、蟹蟹マンがやってきました。突っ込飯が始まります。動画はInstagramを参照それで、予想通り、突っ込飯が始まります。蟹のほぐし身は散乱するくらい盛り付けてくれます。目の前でパートナーの齋藤さんが蟹蟹マンのかけ声にあわせて拍手してます。（さすがです）「かにどっさり丼」の蟹は冷凍戻しのようで、米は汁だくに。蟹味噌、山葵、おろしたねばりっこなどで味変してください。まずいわけでもないけど、味はともかかくとして、これだけ混んでいる店で、これだけのパフォーマンスはすばらすいですね。がんばってると思います。道の駅 ほうじょう ねばりっこ食堂〒689-2102 鳥取県東伯郡北栄町国坂１５２５−９２電話 050-5456-1645
2025.06.18
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料理研究 みなかみ町「ラ・ビエール」のきのこと蕗味噌のピッツァのハーフアンドハーフ
料理研究 みなかみ町「ラ・ビエール」のきのこと蕗味噌のピッツァのハーフアンドハーフ 過去の勉強録よりみなかみ町「ラ・ビエール」のきのこと蕗味噌のピッツァのハーフアンドハーフ。生地は香ばしくもっちりしています。蕗味噌の濃厚さと葱の食感、ええですね。きのこの濃厚さもええですね。きのこは辛くするとさらにうまいとか。
2025.06.18
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 12月第1週 月曜日のお弁当2025
- (2025-12-01 07:40:05)
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- 食べ物あれこれ
- 🍢【期間限定33％OFF】名古屋コーチ…
- (2025-12-02 00:00:09)
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- パンを焼こう！
- 《画像》抹茶＆きな粉ちぎりパン 作…
- (2025-12-01 16:45:47)
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