私の趣味と楽しみ

今日は、私の地方では成人式だったようです。

以前は成人式は一月十五日に決まっていましたが、

最近は、日曜日にするようです。

新しく大人の仲間入りする若者たちに魅力のある

社会であってほしいですね。

今日の夕食の一品に、鯖とにらの卵とじを作りました。

鯖は、醤油、みりん、黒こしょうで下味をつけておいて

立田揚げにします。

立田揚げにした鯖と、にらを

（だし汁、醤油、みりん、砂糖）を煮たて中火でサッと煮ます。

卵三個を溶いて、半量を中央から外側に円を描くように入れ

ほぼ卵が固まったら、残りの半量を加え、サッと煮て火を止めます。

出来あがった、鯖とにらの卵とじです。

主人は美味しいと言っていました。

かま揚げしらすと大根おろしを和え、酢醤油で味付けしました。

昨日は家族が仕事で、鏡開きのお餅のぜんざいが食べれなかったので

今日作りました。

主人は「つぶあんならいらない」　と言っていましたが

折角粒あんを買ったので、無駄に出来ないので

粒あんのぜんざいを食べてもらいました。

粒あん、漉し餡、好みがありますが、私も主人も漉し餡が好きです。

今日、粒あんで作ったぜんざいです

数日前、漉し餡で作った、おしるこです。

今日の地方新聞に、私が時々アップしている「にしんずし」の記事が載っていました。

少し説明させて頂きます。

この「にしんずし」は敦賀の郷土料理らしいです。

なので、ブログ友さん達は、あまりご存知ではないと思います。

にしんずしの味は、小さい頃は母親から

結婚したら、姑さんに教わって、そのうちのにしんずしの味を

覚えたそうです。

にしんは血中コレステロールを低下させる等優れた食材。

発酵させる事でさらに栄養価の消化吸収がよくなる、理にかなった料理です。

味の好みの変化や手間を嫌って、にしんずしを作る家庭は減ってきているそうですが

敦賀から、この味が消えたら寂しい。

守り続けたいと。書かれていました

火を通すと歯ごたえはパリっとしてこうじの匂いがより強く感じられます。

でも、この方も個人的には生の方が好きと書いておられました。

私も、にしん好きなので生の方が好きです。

何回もアップしていますが、にしんずしです。

郷土新聞の一部をかいつまんで書きました。 

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