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みーもーママ
週末にお菓子やパンを焼いています。
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May 29, 2006
カテゴリ： Breads&Cakes
昨夜、パンとケーキの中間のような、ミニトマトのケーキを作りました。
まず、薄力粉と強力粉を50%づつの配合でこね、1次醗酵させます。
そして、ガス抜き、ベンチタイム後の生地を、
タルト型の底に合わせて丸く伸ばして敷き込み、
その上にアーモンドクリーム（カスタードクリームでも！）と
半割にしたプチトマトをトッピングして2次醗酵。
2倍に膨らんだところでオーブンに入れ、焼きます。
成型時のガス抜きが均一でなかったためか、ガスが残っていた部分が膨らんで、
トマトが移動してしまったところがあります。
トマトの酸味とアーモンドクリームの甘さが、口の中で行ったり来たり…
楽しい味になりました。
まず、薄力粉と強力粉を50%づつの配合でこね、1次醗酵させます。
そして、ガス抜き、ベンチタイム後の生地を、
タルト型の底に合わせて丸く伸ばして敷き込み、
その上にアーモンドクリーム（カスタードクリームでも！）と
半割にしたプチトマトをトッピングして2次醗酵。
2倍に膨らんだところでオーブンに入れ、焼きます。
成型時のガス抜きが均一でなかったためか、ガスが残っていた部分が膨らんで、
トマトが移動してしまったところがあります。
トマトの酸味とアーモンドクリームの甘さが、口の中で行ったり来たり…
楽しい味になりました。
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