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2003年02月06日

お肉少なめでもコックリした味で、食べ応え満点オカズです☆

◆豚肉と大根のゴマ味噌煮◆

材料

豚肉の薄切り150g（何でも良いけど、バラはやめた方が…今日はロース肉）
大根1/3本、調味料…(味噌、醤油、砂糖、ミリン、酒、昆布茶)最後にすりゴマたくさん。

作り方

大根を下ゆでする。
豚肉を下ゆでする。鍋に湯を水と豚肉を入れ、沸騰して少ししたらお湯ごとザルに
あけて、軽く水洗いしちゃいました。(こんな事したらお料理の先生に怒られるかも)
アクも脂も流しちゃえって感じで。（笑）もちろん洗わなくても良いです。

鍋に新しくお湯を沸かし、上記の調味料で少し甘めに味付けし、大根と豚肉を
入れて柔らかくなるまで煮込みます。最後にすりゴマをたーっぷり加えて完成！
今日は豚肉でしたが、牛肉でもいいかな。脂身の少ないかたまりのお肉を
コトコト煮崩れるくらい煮込んでも美味しそう♪

圧力鍋があれば、大根は下ゆでせずに味付けした煮汁に下ゆでした豚肉と
一緒に煮込んで出来上がります。圧力鍋は煮汁が煮詰まらないので、
火が通ってから蓋を開けて少し煮詰めても良いかも。

それだけだとチョットさみしかったので、卵焼きを添えました。お浸しとか
だと、もっとヘルシーですねっ！！
今日のお味噌汁は、キャベツ、人参、玉ねぎ。いつもオカズ代わりの具沢山です。

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