健康法師のレシピと　たまに徒然草

ごま豆腐 これは味噌だれ

印象的なごま豆腐ができてしまった。

練りごま買うとき、間違えて黒を買ってしまったらしい・ ・・

缶を開けてビックリしたー　ヾ(笑^▽^笑)ﾉ

味はいいんだけど、料理中の写真がきたない・・

ま、しばらくはこれを使わなくっちゃ。

栄養はこっちのほうがありそうな・・・（負け惜しみかー！）

こちらは醤油だれ

材料

練りごま　　　　　　　　　　大匙　３

くず粉　　　　　　　　　　　　７５グラム　（カップ２分の１強）

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ　２分の１

水　　　　　　　　　　　　　　５　カップ

作り方

１ ・・・ボールに練りごまを入れ、水を少しずつ加えて伸ばし、塩、くず粉を入れて混ぜ、茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漉しか油こしで 漉しながら鍋に入れる 。こげないように、できれば底の厚い鍋がよい。

２ ・・・鍋を火にかけ、最初は強火で、 絶えずかき混ぜながら加熱 し、沸騰してきたら中火にして、こがさないように絶えずかき混ぜながら１５分加熱する。

３ ・・・水で濡らした容器に流し

４ ・・・ 熱いうちに、ラップを貼り付けるように覆って冷やす。

たくさんあるので、たれを２種類用意しました。次の日も食べてください。

味噌だれ

酒少々を鍋に煮立たせておく。八丁味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ、茶漉しで漉しながら鍋に入れ、混ぜながら加熱する。好みの味と好みのとろみがでたら出来上がり。

醤油だれ

酒を煮立たせ、 だし醤油 、砂糖、醤油を加えて煮立たせる。味見をして出来上がり。

ＴＩＰＳ

容器に入れて冷やすとき、写真のように

ラップをぴたっと貼り付けるようにして冷やす と、 表面が固くなりません。

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