健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日はおなじみハンバーグの

和風バージョン

大分名産 干し椎茸 にハンバーグを乗せて焼いたものです。

 きのこと銀杏、イチョウの葉をあしらって、 秋色 にしました。

このネーミング、めっちゃ気に入ってます　o(*^▽^*)o

これは、冷めてもおいしいので、 お弁当にぴったり です。

お弁当の場合は、バターは入れないでね 。（冷めると白く固まるので）

ハンバーグの材料は

ハンバーグ

のページをみてくださいね。

銀杏のむき方は 銀杏の簡単な剥き方 をみてくださいまし。

ここでは、違うところだけご説明します。

材料

干ししいたけ　　　　小さい方が食べやすいです。

ハンバーグの材料 　甘辛ソースをかけるので、塩は控えめにします。

付け合せ 

しめじ

人参

銀杏

和風ソース材料

肉３００グラムにつき

水1カップ

酒　　　大匙　３

醤油　　大匙　３

砂糖　　大匙　３

バター　10グラムぐらい

作りかた

干ししいたけは水で戻し、

よく絞って裏側に小麦粉を振ります。

ハンバーグの種を椎茸に乗せ、手で軽く押さえ椎茸と一体化させます。

フライパンを熱し、軽く油を敷き、 ハンバーグの方を焼き色がつくまで焼きます 。

次に裏返して、（椎茸を下にして）酒、水、砂糖、醤油を入れ、 蓋をして煮ます 。

5~6分煮たら裏返して1分ぐらい煮ます。

ハンバーグに竹串を刺してみて透明な汁が出てくればＯ．Ｋです。

濁った汁の場合はまた火を通します。

ハンバーグが焼けたら、 ハンバーグだけ出して 、人参、しめじ、銀杏を入れ、

火を強めて汁を煮詰め ハンバーグを戻しいれ、汁をからませます。

再びハンバーグだけ出し、 バターを入れて煮立たせます 。

お皿に盛り、きのこ入りソースをかけます。

大きいものは一口大に切って出します。

TIPS

椎茸に味を含ませるため、水で薄めて煮含めています。

おいしい肉汁がソースに含まれているので、煮詰めて、絡めるようにします。

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