きゅうりの古漬け

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2006.12.08

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

自家製ぬか床レシピです♪
以前お話したように、うちにはぬか床があります。

毎日朝晩かき混ぜて、とってもおいしいぬか漬けが食べられるしあわせ♪

私は数時間漬けたくらいが好きなんだけど、夫のお気に入りはこの『古漬け』

ついついご飯が進んじゃうのよね～。

古漬け１

最初、厚めに切ったらあんまり食べてくれなかったの。

薄くスライスするようになったら大好物に！

切り方も大事ね～。

古漬け２

しょっぱいので、塩抜きして。

古漬け３

生姜とかつおぶしをたっぷり～♪

ぬか漬けは、ビタミンＢ群や乳酸菌が多く含まれてて、とっても体にいいんだって。

塩分さえ気をつければ、毎日食べたい健康食よね　←絵文字初登場！

最初はちょっと面倒くさいかもしれないけど、慣れるとただかき混ぜるだけの簡単料理♪

お新香大好きな人、時間ができたらぜひ漬けてみてね～。

■□ 材料 □■

・米ぬか･････････１ｋｇ
・塩･････････････１００ｇ
・熱湯･･･････････１リットル
・食パン･････････１枚
・昆布･･･････････１枚
・唐辛子･･･････３本
・野菜くず･･･････適量（特にキャベツがお薦め）

■□ 作り方 □■

１、ぬかをフライパンで、ふっと香りが出てほんのり色づくくらいまで炒る。
２、熱湯に塩をとかし、冷ましたら食パンをちぎって加える。
３、容器に入れたぬかに２を加え、お味噌くらいの柔らかさになったら
　　昆布と赤唐辛子を加える。
４、冷暗所に、そのまま１～２日置く。
５、野菜くずを加え、１日経ったら取り出す。
　　その作業を最低３日続ける。（できれば１週間）
６、いよいよ本漬け！　おいしい野菜が漬けられます♪

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