自家製りんごの皮酵母パン

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2006.12.26

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

りんごの皮の酵母で焼いたパンレシピです♪

今日の東京の空は真っ暗。寒そうにスズメたちがチュンチュン鳴いています。

先々週に起こし始めた『りんごの皮酵母』

順調に育ってくれて、先日やっとパンを焼きました！

+++りんごの天然酵母パン+++

りんご皮酵母パン５

こんなにふっくら焼けました～♪

水分量がちょうど良かったのか、生地もとっても扱いやすく
調理時間が長いことをのぞけば、いつも通り。

りんご皮酵母パン１

まずは基本の味をと思って
プレーンなレシピです。

りんご皮酵母パン２

ぷっくり膨らんだでしょ～。
終始天然酵母のいい香りがする！

りんご皮酵母パン３

高さもしっかり出て、いい感じ♪

りんご皮酵母パン４

これは焼いて2日後。
自家製りんごジャムとぴったり合います！

周りはカリッと、中は驚くほどふんわりした優しくて甘い後味のパンになりました。

バター無しでこれだけふんわりしたパンが焼けるのがうれしいな～♪

天然酵母でパンを焼くと、私達が「パンの香り」だと思っていたあの香りは

ドライイーストの香りだったんだな～ってことに気付きます。

生地にお醤油を入れた時もそうだったけど、ドライイーストの香りがしないパンは

とっても素朴で、小麦本来の風味がそのまま味わえる、自然でおいしいパンって気がします♪

ぽちっとおねがいします*^^*

■□ 材料 □■

・はるゆたか･･････２８０ｇ
・リンゴ芯酵母････１２０ｇ
・砂糖････････････大スプーン１
・塩･･････････････小スプーン１
・水･･････････････１４０ｃｃ

■□ 作り方 □■

１、材料をパンケースに入れ、天然酵母コースでスタート。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出し、ガス抜きして丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。
３、成型：
　　丸めなおす。
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、50分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを200度に予熱し、17分焼く。

++++　天然酵母いろいろ♪　++++