自家製ドライトマトとリスドォルのハードブレッド

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2007.03.16

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：ハードパンレシピ

ベランダで作ったドライトマトをたっぷり入れたハードブレッドレシピです♪

と晴れマークを書いたけど、今朝の東京はちょっと曇り空　　お天気って気分が左右されるよね～。

なんだか今日はセンチメンタルな気分。　←言わない？

久しぶりにパンのお話！　思えば今週は1度もパンレシピを公開してなかったかも。

ミルクの無添加パン工房のはずが、すっかりミルミル食堂な風情。。

+++ 自家製ドライトマトとリスドォルのハードブレッド +++

今回のリスドォルは、全てハードで行こう♪
自家製のドライトマトをドバーッと入れて
贅沢なフランスパンに挑戦！

恒例のゆたぽん＆マグinto my発酵器。

ぷく～。

でました！『 ミルミル式蒸し布発酵 』 ♪
ただいま特許出願中。　←ウソ。

できあがり～♪　･･･と、言いたいとこだけど。

実はこの後、天板にドンと裏返した瞬間、あっ！オーブンシート敷いてないっ～～！！　　←パニクリ写真撮る余裕ゼロ。

そのまま焼いたら、当然くっ付いてしまうので慌てて戻す･･･時既に遅し。　　天板も熱してるので、生地撃沈。

フランスパンの生地だからね。ふわふわ柔らかくて高さを保てず、わらじパンまっしぐら！　　　　って、なんだかんだあったけど

　どう？おいしそうじゃない？

　これがね～、想像をはるかに超えるおいしさなの♪

　今回のドライトマトは、塩をして干したので

　その塩分とトマトの香りがすごくよくて

　味見のつもりが止まらなかった！

　前に煮込み用のトマト缶を使ってパンにした時も

　それはそれはおいしかったけど

　やっぱりお陽さまの力はすごい！

　これはみんなに食べてほしいな～♪

　ドライトマトから作るんだから

　気の長い話だけど、やる価値ありよ^^

　くれぐれもオーブンシートは忘れずに。

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■□ ドライトマトパンの材料 □■	■□ ドライトマトとリスドォルパンの作り方 □■
・リスドォル･････････２８０ｇ・塩･････････････････小スプーン１・水･････････････････１８５ｃｃ・パネトーネマザー･･･小スプーン１（３ｇ）・ドライトマト･･･････プチトマト２パック分　（ＥＶオイル漬け）	１、ドライイースト生地コースでスタート。　　捏ね6分途中ドライトマト投入。２、一次発酵4h。３、ベンチタイム30分。４、二次発酵オーブンで60分。５、250度予熱オリーブオイル焼成30分。