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2008.02.21
テーマ： 激辛☆大好き♪(560)
カテゴリ： 玉子と豆腐
寒ぶりの照り焼きと、冷奴と
野菜炒めにしようと決めてたんだけど
ややボリューム感に欠けるな～、と
冷奴を麻婆豆腐に変更！
冷蔵庫の中にうどん1玉発見。
野菜炒めにうどんを追加～。
野菜たっぷり、たんぱく質満点な
体育会系ボリュームディナーのできあがり♪
先日、オットと四川料理を食べに行って以来
ずっと 「ああいう麻婆豆腐作ってよ」
と言われていたので、今回はマジで作ったよ。
作ってる時は、すべて目分量なので
下のレシピは、おおよそで書いてあります。
ポイントは、豆板醤などをしっかり炒めること！
そして、ひき肉も汁が透明になるまでしっかりね♪
決め手は、ピリリと辛い山椒です。
おろしたての新鮮な、香りのいい山椒を使いましょ～。
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ここも見てね♪
↓
| ■□ 麻婆豆腐の材料 □■ | ■□ 麻婆豆腐の作り方 □■ |
|---|---|
| 《具材》 ・絹ごし豆腐･･････････１丁 ・ひき肉･･････････････８０ｇ ・長ネギ･･････････････太１本 ・ニンニク･･････････････１片 ・生姜････････････････１/２片 《調味料》 ・無添加鶏がらスープ･･･１００ｃｃ ・紹興酒･･････････････大さじ２ ・醤油････････････････大さじ１ ・砂糖････････････････少々 ・胡椒････････････････少々 ・グレープシードオイル･･･大さじ１ 《Ａ》 ・豆板醤････････････大さじ１ ・甜面醤････････････大さじ１ ・豆鼓醤････････････小さじ１ 《最後に》 ・片栗粉･････････････大さじ１ ・水･････････････････大さじ１ ・ラー油･･････････････小さじ１ ・山椒（浅草やげん掘）･少々 |
１、フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、ひき肉を炒める。 ２、肉汁が透き通ったら《Ａ》を加え、香りがしっかり出るまで炒め スープを加える。 ３、残りの調味料を加えていき、豆腐、ネギを加え 豆腐がゆれたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ４、最後にお好みで、ラー油と山椒を加える。 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
++++ 家庭でも本場の味を♪ ++++
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Last updated
2008.02.21 19:58:48
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