聖護院大根の皮キンピラ～そして葉も

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2008.02.23

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

聖護院大根を丸ごと料理！余すことなくすべて調理する、エコレシピです♪

今朝 6時前に起きたら、リビングの気温 17度 ！

ここんとこずっと暖かくて、もうすっかり春♪

と思ってたら、今夜からガンガンに冷え込むんだって。

今日は午前中から、とあるイベントに向かい、その後パーティーに呼ばれてるので

洋服は冬仕様で行かなくちゃ、カゼひいちゃうね～。

先日の含め煮で、実を使った

ぽんちゃんちの聖護院大根。

厚めにむいた皮は、キンピラにしました♪

皮まで甘くて、大根の概念をくつがえすね。

あんなに硬そうな皮だったのに

火を通したら、あっという間にやわらかくなって

そのやわらかさの中のポリポリ感が

後をひくおいしさよ～。

キンピラは、冷めて馴染んでからがおいしいけど

これは、熱々でおいしいです！

　　　もちろん葉っぱも食べるよ♪

　　　これはいつもの、ポン酢炒めに。

　　　葉も、いつもの大根より

　　　じゃっかん水分を多めに含んでるような気がしました。

　　　実、皮、葉、と、全部ちがう味でたのしめる。

　　　野菜ってエライよね～。

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■□ 皮キンピラの材料 □■	■□ 皮キンピラの作り方 □■
・聖護院大根の皮･････････２個分・日本酒･････････････････大さじ１・砂糖･･･････････････････小さじ２・醤油･･･････････････････小さじ２・ごま油･･････････････････小さじ１/２・グレープシードオイル･･････小さじ１・金ごま・七味（やげん堀り）	１、フライパンにグレープシードオイルを熱し　　大根の皮を炒める。２、調味料を加え、水分を飛ばしたら　　最後にごま油で風味付けし、金ごまと七味をふる。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

■□ 皮キンピラの材料 □■

■□ 皮キンピラの作り方 □■

・聖護院大根の皮･････････２個分
・日本酒･････････････････大さじ１
・砂糖･･･････････････････小さじ２
・醤油･･･････････････････小さじ２
・ごま油･･････････････････小さじ１/２
・グレープシードオイル･･････小さじ１
・金ごま
・七味（やげん堀り）

１、フライパンにグレープシードオイルを熱し
　　大根の皮を炒める。
２、調味料を加え、水分を飛ばしたら
　　最後にごま油で風味付けし、金ごまと七味をふる。

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。

■□ 葉ポン酢の材料 □■	■□ 葉ポン酢の作り方 □■
・聖護院大根の葉・塩ポン酢・ごま油	１、フライパンに油を熱し、刻んだ大根の葉を炒め　　塩ポン酢を加えて、水分をとばす。