夏野菜のぬか漬け

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2010.07.14

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

夏野菜のぬか漬け新鮮な夏野菜を使った、栄養たっぷり常備菜のレシピです♪

おはようございます！

昨夜から今朝にかけて、肌寒いくらいの、まるで秋を思わせるような涼しさが。

今調べたら、20℃しか無かったみたい。

半袖＆短パンで寝ていたら、明け方体が冷たくなって目が覚めたよ。

この日は、白ウリ、オクラ、みょうがの3種。

生で食べられる野菜なら、どんなものを漬けてもおいしいのが嬉しい♪

ぬか漬けは、いちばん簡単な発酵食品で、生きたままの乳酸菌を摂ることで

悪玉菌をやっつけて、腸内環境を整えてくれるんだって。

ビタミンも豊富で、生野菜を食べるよりずっと体にいいんだよ～

そして何より「おいしい！」　これがいちばん大切だよね。

　　　最近は、かきまぜなくていい糠床まで売ってるらしいけど

　　　こんなにおいしい野菜を作ってくれた農家の人、

　　　大変な手間と努力で、無農薬のお米を作ってくれるＨさん、

　　　そして、ぬか床をかきまぜられる、元気な体に感謝しながら

　　　手入れをしているその作業も、このにおいも

　　　すべてたのしくて愛しくて、ありがたいなと思う毎日です。

■□ ぬか床の材料 □■

■□ ぬか床の作り方 □■

・米ぬか･････････１ｋｇ
・塩･････････････１００ｇ
・熱湯･･･････････１リットル
・昆布･･･････････１枚
・唐辛子･････････３切
・野菜くず･･･････適量
（特にキャベツがお薦め）

１、ぬかをフライパンで、ふっと香りが出てほんのり色づくくらいまで炒る。
２、熱湯に塩をとかし、冷ましたら容器に入れたぬかに２を加え
　　お味噌くらいの柔らかさになったら、昆布と赤唐辛子を加える。
４、冷暗所にそのまま１～２日置く。
５、野菜くずを加え、１日経ったら取り出し、それを3～7日続ける。

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今回見つけたのは、こちらのお試しセット！　6種類も入って500円！

どうやら注文が殺到しているようで、いつ届くかは分からないけど、気長に待つことにします。

レビューを見ると、キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、プチトマト、ピーマンなどが

この時期は多いみたい。葉物が入ってるとうれしいな～

届いたら何が入っていたかなど、またご報告します！