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2010.11.02
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栗の渋皮煮～マロングラッセ風

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)
カテゴリ： おやつレシピ
秋の味覚！栗の渋皮煮のレシピを、写真付きで詳しくご紹介します♪





おはようございます！
やっと晴れた～♪
先月の後半から、ずっと曇ったり雨降ったりで
どんよりなお天気が続いてたので
カラッと晴れたら、やっぱり気持ちいいね！

湿度も低くて、今日は秋を実感できる朝でした。
秋と言えば、サンマ、きのこ、柿、銀杏、さつまいも…
といろいろあるけど、毎年心から楽しみなのが、栗♪
今年は栗を使ったお料理をたくさんしたので
先日の 栗きんとん に続く、第2弾として
今日は、栗の渋皮煮のレシピをアップします。









栗なんて、そのまま茹でたり焼いたりした方が、ずっとおいしい！と思い込んでたけど、年々こういうのが好きになってきたみたい。お酒を飲まなくなったから、甘いものが欲しくなってきたのかも。栗レシピの王道、渋皮煮に仕上げてみました。売ってるのを見て、なんでこんなに高いの？と思ってた人も、作ってみると納得の手間暇。自分でやるようになると、食べ物を1つ1つ感謝しながら味わって食べるようになる気がします。







+++ 栗の渋皮煮の作り方 +++


■□ 材料 □■


・砂糖･････900g
・重曹･･小さじ3
・水････たっぷり





栗は一晩水につけるか
ぬるま湯に2～3時間、又は
熱湯でさっと茹でて
鬼皮を柔らかくする


ここで丁寧にしておくと
後の仕上がりが違います
剥いた栗は、時間があれば
一晩水につける


お鍋に重曹をとかした水と
栗を入れ、火にかけ
沸騰したら弱火で10分茹でる



これを茹でこぼして
済んだ小豆色になるまで
3～5回繰り返す


竹串などで黒い筋を取るけど
神経質にならなくて大丈夫


上の位の穴なら問題ないけど
渋皮に大きくキズがあると
このように裂けてしまう事も



砂糖は3回に分けて入れ
沸騰直前で弱火にし
10分煮て冷ますを繰り返す　　


シロップをお好みに煮詰め
煮沸消毒した瓶に詰めたら
瓶ごと15分煮ます


水で冷ますと蓋の中央が凹み
これで完成！お世話に
なってる人にお裾分け







　　　シロップにも栗の旨みが溶け出してるので
　　　全部まるごと、そのまま使いました。
　　　そしてこのシロップも、のちに再利用してます。


　　　この秋は、渋皮煮を食べながら
　　　温かい紅茶を頂くのが我が家の夜の過ごし方。
　　　相変わらず、テレビも見ずに何時間でも
　　　ふたりでお茶しながら、話してるよ。

　　　実は完全なコーヒー党だったんだけど
　　　最近、紅茶を飲むようになってきたら
　　　どんどんおいしさが分かるようになって
　　　いろんな種類をお取り寄せしたりしてるの。


　　　紅茶の世界は奥深くて、茶葉はもちろん
　　　器とかにも、興味が出てきそうだよね。
　　　お薦めの紅茶の楽しみ方があったら
　　　ぜひ教えてくださいね。













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++++　栗の渋皮煮　++++










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Last updated  2010.11.02 09:50:29

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