食べるラー油の作り方

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2010.10.28

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

おはようございます。
とっても寒いです。
お昼の気温は、9℃だって。
昨日は、11月下旬の寒さって言ってたけど
今日はどうなのかな？

ついこの前、エアコンのコンセントを抜いたばかりなのに
早くも差し込みたくなるような、冷たい空気。
朝からお味噌汁飲んだり、紅茶飲んだりして
体を中から温めるよう、心がけています。

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今年、一大ブームを巻き起こした 食べるラー油 。
私が東京でいちばんおいしいと思い、通っているラーメン屋さんでは
具のたくさん入った、いわゆる「食べるラー油」を出していたので
最初見たとき、え？これってフツーじゃないの？
と思ったけど、辛いだけじゃなくて、いろんな具が入ってて
ご飯や冷奴にのせて、そのまま食べられるって言うのが、ポイントなのかな。

ある日ぽんちゃんが、「食べるラー油、一度食べてみたい」って言ってたので
厳選した材料をそろえ、暑さがやわらいできた頃に、作ってみました。

完全目分量で作ったため、結構大きめなビンが3本できたので
当初予定してた、ぽんちゃんと sakuranbou さんに加え
最近よく遊んでる、義理のいとこにもおすそ分けすることに。
プチプチで包み、家の下にあるコンビニで手配し、送ったまでは良いんだけど、なんと扱い注意にもかかわらず荷物が破損！うぅ～ひどすぎるよ～

１

　　と、悲しい結末でしたが
　　とりあえず作り方を紹介！

　　材料のうち、炒った方が香りが出て
　　香ばしくなるものは、フライパンで
　　乾炒りしました

２

　　そこに170～180度になった油を
　　ザーッと加えると、ジャーっと
　　おいしそうな音がして
　　こんな風になります

３

　　部屋中がものすごいにおいになるので
　　換気はしっかりしてね
　　このまま粗熱をとり、煮沸して
　　乾燥させた瓶に詰めればできあがり

いとこの息子（中学生）は、朝ごはんでこのラー油を出したら
他のおかずを一切食べずに、これだけでご飯3杯食べちゃったとか。

中学生男子の口には、合ったみたい。
ぽんちゃんとＰ太くんにも、食べてほしかったなぁ

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■□ 食べるラー油の材料 □■	■□ 食べるラー油の作り方 □■
・なたね油(キャノーラ)･･200cc ・オリーブオイル････････200cc ・ごま油････････････････100cc ・落花生･･･････100g ・ごま･････････30g ・桜海老･･･････35g ・とうがらし･･･20g ・にんにく･････3個・自家製味噌･･･大さじ4 ・砂糖･････････大さじ１・塩･･･････････少々	《下準備》Ａ：にんにくはスライスし、中の芯を取ったら　　お鍋にオイルと一緒に入れ、火をつけて　　じっくり加熱し、チップスにするＢ：とうがらしは、天日干しにし、細かく刻む１、深めのフライパンに、細かく砕いたピーナツ、桜海老、　　ごま、Ａのにんにくを入れ、軽く炒ったら　　そこにとうがらし、調味料を加え混ぜる２、お鍋に油を熱し、180度くらいになったら　　１のフライパンに加える ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますので　ご了承ください。

■□ 食べるラー油の材料 □■

■□ 食べるラー油の作り方 □■

・なたね油(キャノーラ)･･200cc
・オリーブオイル････････200cc
・ごま油････････････････100cc

・落花生･･･････100g
・ごま･････････30g
・桜海老･･･････35g
・とうがらし･･･20g
・にんにく･････3個

・自家製味噌･･･大さじ4
・砂糖･････････大さじ１
・塩･･･････････少々

《下準備》
Ａ：にんにくはスライスし、中の芯を取ったら
　　お鍋にオイルと一緒に入れ、火をつけて
　　じっくり加熱し、チップスにする
Ｂ：とうがらしは、天日干しにし、細かく刻む

１、深めのフライパンに、細かく砕いたピーナツ、桜海老、
　　ごま、Ａのにんにくを入れ、軽く炒ったら
　　そこにとうがらし、調味料を加え混ぜる
２、お鍋に油を熱し、180度くらいになったら
　　１のフライパンに加える
※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますので
　ご了承ください。

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