ハスの塩麹きんぴら

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2013.07.19

カテゴリ：野菜

塩麹だけで味付けした、超簡単お惣菜レシピです♪

おはようございます！
日中は暑くて、太陽がジリジリ照りつけてるけど
夜が涼しいのは、ほんとうれしい♪
今日は久しぶりに、たっぷり8時間寝ちゃいました。
夢の見すぎて、ちょっと疲れたかも～

叔母からもらったレシピで、去年から作り始めた塩麹。元々、麹が大好きで、三五八漬けやかぶら寿司とか、ムチューになって食べる方なので、塩麹も私の味覚にドンピシャでした。

一時みたいな加熱がおさまったから、最近はスーパーでも安く手に入るから、それを使うとラクだよね。今、常備してるのがなくなったら、一度買ってみようかな♪

	麹･･････100g 塩･･････30g 水･･････150cc 麹をほぐし、塩を加えて　　　しっとりしてギュとすると　　　まとまるくらいまで手でモミモミする
	水を加え混ぜ、常温で　　　冬は2週間、夏は1週間発酵させる　　　1日1回、かき混ぜる　　（冷蔵庫で半年保存できます）

ハスのきんぴらは大好きで、よく作る定番なので、オットが飽きないように、醤油味にしたり、塩味にしたりと、いろいろ変化させてきたけど、塩麹を使うと、もうそれだけで充分おいしくできて、とってもカンタン♪

塩麹の甘みを味わうために、あえて今回、他の調味料は加えず、ゴマも無しにしたけど、お好みで、お酒やみりん、ごまなど加えても良いかも。さっぱり食べられる、ラクラク小鉢のレシピでした。

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・ハス･････2本・ごま油･･･小さじ1 ・塩麹･････大さじ1	１、薄切りにしてサッと水にさらしたハスを　　熱したフライパンにごま油を加えて炒める２、塩麹を加え、さっと炒め、お好みでゴマをふる ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。