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あきたんこぶらくださん

February 12, 2008

豆乳入り濃厚ベイクドガナッシュのレシピ

カテゴリ：チーズケーキ

豆乳入りのチョコレートケーキを作ってみました。
豆乳入りベイクドガナッシュ２

濃厚でとっても美味しいです＾＾。
隠し味はクリームチーズです♪（１００グラムも入れて隠し味って！）

豆乳入り☆ベイクドガナッシュ♪

●材料（パウンドケーキ型１本分、高さ２～３センチ）

クリームチーズ　　　　　　　　　　　　　１００グラム

お好みの茶色いお砂糖　　　　　　　　　４０グラム

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分　

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

カカオマス　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　　
（もしくはカカオ９９％のチョコレート）　　

オレンジリキュール（なくてもOK）　　　大さじ１／２

※カカオマス８６％～８８％のチョコレートでも作れます。
その場合は、チョコを２４グラム、
お砂糖の量を３６グラムにしてください。

※オレンジリキュールですが、
コアントローを使うとオシャレな香りで、
グランマニエを使うと、しっかりとしたオレンジの香りがしました♪

●作り方
１．パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
　　オーブンを１７０度に温め始める。
　　フライパンなど平たい鍋で、

２．カカオマス又はチョコレートを細かく割る、もしくは刻む。
　　クリームチーズを電子レンジで少し温めるなどして、
　　室温に戻す。

３．ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、

　　生地が柔らかくなったら、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。
　　（こうするとクリームチーズがダマになりにくいです♪）
　　卵黄、小麦粉を順に加えては、泡立て器でよく混ぜる。

４．別のボウル（もしくは器）に、刻んだカカオマスを入れる。
カカオマスに温かい豆乳を投入

　　豆乳をレンジなどで沸騰寸前まで温め、
　　３回くらいに分けてカカオマスにかけながら
　　カカオマスをヘラで混ぜ溶かす。（２で使ったヘラを使ってOK）　　　　
　　豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので注意しましょう♪

５．２のボールに３を加えて、ヘラでよく混ぜ、
　　オレンジリキュールを加えてよく混ぜる。

６．型に生地を移し入れ、　
　　１７０度に温めたオーブンで２０分から２２分くらい
　　焼きます。
ベイクドショコラ焼き立て

↑こんな感じで生地が少し膨らんでいたら、火が通っています。

７．粗熱が取れたら、ケーキをひっくり返して
　　お皿に載せる。
　　オーブンペーパーがツルリと剥がれるので簡単です♪
豆乳入りベイクドガナッシュ１

これは、、、
本当に美味しいです♪大好きです。

カカオマスやカカオ９９％チョコを使ったのは
大好きなてんさい糖やマスコバド糖（フィリピン産の黒砂糖）１００％の
チョコケーキにしたかったからです♪
大きなスーパーに９９％チョコは売っているようですね。

クリームチーズを使ってみて良かったなあ♪と思いました。
チーズの濃厚な感じやマイルドな酸味が
チョコ味に濃厚さとコクを出してくれています。
豆乳入りベイクドガナッシュ３