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晴れたらいいね。さん

July 11, 2008

砂糖・卵・乳製品なしの
しっとり☆ふわふわなプレーンマフィンです♪

膨らませるコツは
粉類と水分（豆乳など）を一緒にしたら、予熱したオーブンに入れるまでの
作業を出来るだけ手早く済ませることです。

また、豆乳は濃度９～１０％の
原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いくださいね。
スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。

そのままで食べても美味しかったです。

それでは、とっても簡単なレシピのご紹介♪

　　　　甘さ控えめ☆マフィンのレシピ♪

●材料（Mサイズカップケーキ型５個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

葛粉　または　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ強　

メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１（２０グラム）

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０CC

なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　　大さじ２（２４グラム）

※豆乳は濃度９～１０％の
原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いください。

※大豆固形分９～１０％の成分無調整豆乳（スーパーでよく見かけるもの）
　だと、１２０CC＝１２０グラムになります。
　ご参考になさってくださいね＾＾

●作り方

１．オーブンを１７０℃に温め始める。

　　葛粉（または片栗粉）、ベーキングパウダーを入れ
　　泡だて器でぐるぐるよく混ぜ合わせる。

３．大きめのボウルにメープルシロップ、塩、
　　豆乳、なたね油を入れ、ヘラでよくかき混ぜる。

４．３のボウルに２の粉類を加えて
　　粉類と水分がよくなじむように
手早くヘラでぐるぐる混ぜる。
　　なじんだら混ぜは完了です。＾＾

５．スプーンなどを使ってカップ型に生地を移し入れ、
　　１７０度に温めておいたオーブンで
　　１８～１９分ほど焼く。
　　竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
　　ついてこなければ出来上がりです。
　　生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

※流し入れる生地はケーキ型の高さの８～８．５分目くらいまでが目安です。
※型にパラフィン紙などのようなカップ紙を敷いて作った場合は
　冷めてから、ゆっくりはがすと　上手くはがれます♪

お料理メモ

白みそ５グラムを塩ひとつまみ強の代わりに使用すると
コクが出て、これもまた美味しくいただけます♪

葛粉で作っても、片栗粉で作っても
どちらも上手く行きました。
膨らみや食感にそんなに違いはないと感じています。

今回使ったカップ型のサイズはφ上65下45×H30mmです。
シリコンでできた型です。ご参考になさってくださいね。
油は敷かなくていいし、敷き紙も不要で
とても重宝しています＾＾

シリコンカップ型は↓富沢商店さんで購入しました。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=36&sCategory=07&pg=&ID=7271

ベーキングパウダーは
ラムフォードというブランドがおススメです。
苦味が少ないですよ＾＾
アルミニウムフリーです♪

甘さ控えめ☆マフィン２