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あきたんこぶらくださん

August 2, 2008

クリームと万能ケーキスポンジを
段々重ねしました♪

抹茶のさわやかな苦味が
とても美味しかったです。

白味噌を少し入れると
豆腐独特の香りや味が弱まり
抹茶味がより感じられます。

作って一晩冷蔵庫で寝かすのをおススメします。
豆腐クリームから染み出てくる水分を
重ねたスポンジが
その水分を吸い取ってくれて

クリームは引き締まって切り分けやすくなり、
スポンジはシロップを含ませたように
しっとりとして
とっても美味しくなりましたよ♪

１８センチの角型のガラス容器で作ると、
高さ３～４センチのケーキとなりました。
もう少し小さめの角型なら

豆腐は水を切ってから使います。
水切りは２５分くらいで出来ます。→詳しくは簡単な豆腐の水切り方法
ケーキスポンジもフライパンで焼くので簡単で早いです♪

　　　　　　豆腐抹茶クリームのケーキ

●材料（１８センチ角のスクエア型１台分）

木綿の水切り豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００グラム

抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２と１／２　

メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３と１／２　

白みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２（約１２グラム）

万能ケーキスポンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　型に敷き詰められる位の量を２枚分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（厚さ約８ミリ程度）
※万能ケーキスポンジのレシピにある分量で生地を作り、
フライパンで焼き、２枚にスライスすると、
ちょうど、写真にある４段重ねのケーキができます。

●作り方

☆豆腐抹茶クリームケーキ用に万能ケーキスポンジをフライパンで焼く場合

　　材料、分量、生地の作り方はこちらをご参照ください。
ケーキスポンジをフライパンで焼く

　　直径２６センチのフライパン（一般的な大きさのもの）
　　を弱火で温め油を薄く塗り、
　　ケーキ生地をすべて流し入れ、ヘラで平らにならし、フタをして
　　弱火で９分焼き、表面が乾いていたら
　　裏返し、フタして２分焼き、
　　火を止めてフタをしたまま冷ます。
　　時々フタについた水滴を取り払う。
フライパンで焼いたケーキスポンジをスライスする

　　冷めたら菜箸や割り箸などを使って
　　薄くスライスし、２枚にする。
　　２枚分で豆腐抹茶クリームケーキが作れます。
フライパンで焼いたケーキスポンジをスライスする２

１．豆腐２丁を以下のように茹でて水切りする。
　　２センチ角ほどにカットした豆腐を沸騰した湯で
　　（スが入らないように）２～３分茹でた後、
　　ザルにあけ、２０分間したら
　　４００グラム計り取る。
　　まだ熱を持っているので注意してくださいね＾＾

※詳しい水切り方法はこちら。

２．フードプロセッサーに
　　水切り豆腐、白味噌、抹茶、メープルシロップ
　　を入れて、なめらかなクリーム状になるまで
　　ガーっとする。

３．型にスポンジを１枚敷き、
　　２の半分の量を流しいれて、平らにならす。
　　この工程をもう一度繰り返し、
　　冷蔵庫で３時間冷やす。
※冷蔵庫で１晩置くことをおススメします。

抹茶クリームのケーキ２

ナイフでスクエアカットして
ヘラなどで上手く取り出せました♪

白味噌と豆腐の相性はとってもいいですね。

幸せ♪

最近は、
寒天のゼリーの出番が多くなりました。＾＾
朝作って、昼食後のデザートに頂いてます♪

今まで読んできたレシピ本やネットのレシピから
いつも作っている
寒天でもやわらか～なゼリーにする配合があって
何度作っても大成功になるのです♪

いつも作るのは水分５５０ＣＣに対して粉寒天２グラムです。
鍋に水分と粉寒天を入れて、沸騰させて、
ふつふつさせつつ、１分半～２分で寒天を煮溶かして、
出来上がりです。

１００％のぶどうジュース、りんごジュースなら
お砂糖なしでもとっても美味しくできました♪
あま～いジュースなら何でも上手くできるのかも。＾＾

コーヒー、紅茶ゼリーは甘味なしで作って
後からメープルシロップをたらして頂くと、
簡単です♪

それでは素敵な週末となりますように☆

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