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晴れたらいいね。さん

March 10, 2010

おから入りソーダブレッドのレシピ♪

カテゴリ：ソーダブレッド

甘くないので、ジャムなどを乗せて召し上がってくださいね。

外はカリっとして、中はおからのおかげで
しっとりもっちりしています。
次の日もノンオイルなのにしっとりしていました。
これもやはりおからの保水力のおかげだと思います。

おから入りソーダブレッド３

ベーキングパウダーで膨らますのですぐに出来ます。
お豆腐屋さんやスーパーで売っている生のおからを使います。
材料もできるだけシンプルで作りやすくして試作しました。

それではレシピです＾－＾

　　　おから入りソーダブレッドのレシピ♪

●材料（直径約１５センチの丸型パン１個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　小さじ２

生おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００CC

打ち粉（薄力粉でも強力粉でも）　　　　　　適宜　

●作り方

１．オーブンは２００度に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。

２．大きめのボウルに、水、塩、砂糖、生おからを

３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせます。
　　もしベーキングパウダーが固い石のようになっていたら
　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。
　　これで粉ふるいは完了です♪

　　生地を１つにまとめます。
　　生地がボロっとしてまとまらなさそうなら
　　まとまるまで水を小さじ１ずつ足して様子を見ます。

※豆腐のメーカーによっておからの水分量が違うようです。　　
　ちなみに私は、今回は小さじ２のお水を足しました。

５．オーブンシートを敷いた天板に、生地をヘラで移し、
ソーダブレッドの生地を天板に移す

　　打ち粉をしてヘラで丸く成形します。
　　生地に粉（薄力粉でも強力粉でも）を少量まぶし、
　　包丁やヘラで生地に十字の切り目を入れます。　　
おから入りソーダブレッド１

　　※とてもやわらかな生地です。

６．２００度に温めておいたオーブンで２０分ほど焼きます。
　　竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地がついてこなければ
　　出来上がりです。
　　生地が付いてきた場合は、２～３分ずつ竹串で様子を見ながら
　　焼いていきます。
　　完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。

お料理メモ♪

乾燥させたおからパウダーは４倍量の水と混ぜると
生のおからと同じ状態になるそうです。
例えば、１０グラムのおからパウダーに４０グラム（＝４０CC）の水を
加えれば、５０グラムの生おからとなるようですね。
http://www.rakuten.co.jp/nk/451899/611719/
↑こちらに書いてありました♪

分量の水１００CCはあえて少なめの量にしてあります。
お豆腐屋さんによっておからの水分量が違うように感じています。
生地が一つにまとまるまで、お水を後から少しずつ足してみてくださいね♪

ベーキングパウダーはラムフォードというメーカーがおススメです。
原料が安心なところと、苦みや香りが少ないところがお気に入りです。

ジャム♪