そして2日の夜、たれがしみこんだ豆腐に重しをして、じっくりと水分を抜く。

3日の午前中に風乾をして、そしていよいよ夕方になって燻煙の開始というわけ。

こういってはなんだけれど、豆腐にたれがしみこんだ時点で、酒のつまみにして食べたくなっちゃったなんて言っちゃだめ？


さて、豆腐ともにまたまたチーズも、そしてボイルして乾かしておいたソーセージも燻煙しちゃおうか。
今回は、りんごのスモークウッドを使って燻煙、これがまた楽しみである。

そうして燻煙の間、またしてもあかりさんとトーチャンは屋上でドタバタ・・・ではなく、夕闇に染まってマッタリタイム。

さぁさぁ、いよいよスモーカーの蓋をあけてみると、「お～、スモーキ～」

見事にいぶされた豆腐・チーズ・ソーセージ。

どうしてどうして？あかりさんもウッキウキ。

まずは夕食のおかずの1品としてソーセージを食べよう。でもこれは、ちょっと燻煙時間が長かったせいか、いまひとつ。時間を短くすることで改善されそうだね。

これは大成功。我が家的にはりんごのスモークウッドで燻煙したスモークチーズのほうが断然口に合う。しかも、チーズの味わいにマッチして良い感じ。

そしてそして大本命の燻製豆腐だが、こちらは更に1晩寝かせたほうがいいらしい。
というわけで、グッと我慢。

・・・は出来ず、1口だけパクッ。

うーむ、燻製豆腐ってチーズな味わいに近くなると聞いていたけれど、豆腐ともいえぬチーズともいえぬ不思議な食感。でも、「和」な味わいなのは、しょうゆベースな味付けだからね。やっぱり1晩じっくり寝てもらおう、豆腐君には。

ちなみに下の写真は1晩ねかせて撮ったものである。

そんなこんなで、ゴールデンウィークも燻製三昧なあかりんちなのであった。



今日も読んでくれてありがとうございマス。
燻製にハマるトーチャン、更に新たなものにハマる予定です
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