ワインの最後

ワインは粉砕されたブドウや果汁から何度も状態が変化していく。

アクティブな工程で変化させる過程だけではなく、パッシブに、俗に寝かせるという静的な段階も重要である。

色々な素材の樽で熟成するだけでなく、ワインはその後、ボトル詰めされた後も出荷されず、熟成されることがある。

製造業者からボトルを買い付け、保管熟成し付加価値をつけてから出荷する業者もあるし、大規模なセラーを持ち、買い手を待ちながら熟成させる酒販店もある。

さらには、ワイン愛好家により、彼らの自宅の電気ワインセラーで熟成を続ける。

そのまま、ワインってずーっと時間がたつと最後には、いったい何になるのか？

ションベン