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満点だったのにぃ(T_T)
いつもいつも自分だけ楽しんで食べてるからたまにはみんなにお裾分けしなきゃどうぞゆっくり楽しんでってね～アンティパストミストカポナータ、ニンジンのマリネ、ジャガイモとベーコンのフリッタータ、小アジのカルピオーネイチヂクとハモンセラーノ（イベリコ豚の生ハム） カプレーゼサルバトーレ・コルソのモッツァレラ・ブッファラ（水牛乳のモッツァレラ）は他の市販のものとは全然違うんだよね～ 2種類の冷製パスタトマトソースは愛知県幡豆の加藤農園のフルーツトマト「きわめ」を100％使った超贅沢品（市販価格1個400円くらいの高級品）冷製ジェノベーゼも香りいいよね～ズワイガニのアメリケーヌソースとチーズのリゾット イワシのベッカフィーコ ローストした松の実の香りとレーズンのほんのり甘みがいいねラムと野菜たちのグリルバルサミコとトリュフ塩で毎度お馴染みTARO特製ティラミスマスカルポーネのクリーミさにエスプレッソの苦味とマルサラ酒とラムの香り～ レシピはコメントで聞いてくれれば教えるから遠慮なく聞いてね 以前の60日免停は年末の忙しいときに散々だったけど1年間無事故無違反のおかげで満点だったのにせっかく満点だったのに満点だったのにぃぃぃぃーーー！！！ 明日30日免停の講習行ってきます フェイスブックは毎日更新してるからここから遊びに来てね アカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2013年05月16日
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カラオケで朝帰り(#^.^#)
1年ぶり以上かな～昨日GWの真っ最中、久っしぶりにカラオケへ行ってきたよ夕方に行きつけのリストランテ・エストで外食してからカラオケでは4時間以上ミスチル歌い続けて深夜営業の居酒屋行って・・・結局家に帰ったのが朝の4時！今年5月のツアーチケットはすでに去年のファンクラブの先行抽選で落選してガックリ肩を落としていたからカラオケで歌いまくってみた。。。ﾅﾝﾁｬｯﾃ 今日は起きたら12時しっかり寝れたし、やっと今年になって初めて休日らしい日になったよやっぱ休日っていいね そうそうブログのUP久しぶりになっちゃったね～みんな元気にしてたフェイスブックでは毎日毎日イタリア料理作って更新してるんだけど。。。で、最近の料理はこんな感じ 相変わらず、こんな感じで そして先日10人以上集まってボクシング仲間とカートに乗りに行って初心者でもライセンスなしで気軽に乗れる負担の少ないスポーツカートボクは全日本引退以来久しぶりに乗ったんだけどレーシングカートに比べると全然楽チンで楽しかったよ～ そして昼にはボクがシェフになってイタリアンBBQ作っておいたアンティパストに肉はブロックで牛フィレ3kg、ラム1.5kg、イベリコ豚も。。。牛フィレのシャトーブリアン争奪ジャンケン大会とか楽しかったぁ～ また近況報告できるよう、なるべく楽天ブログも更新するからね～じゃぁ、またね フェイスブックはここから遊びに来てね アカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2013年05月04日
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気がつけばもう、1月も後半戦。。。"^_^"
年明けから得意先への新年の挨拶廻りも一通り済ませて ようやく昨日、在庫の棚卸が終わったところだよぉ遅せぇよなぁ～これで2012年の仕事の更新が全て終わったぁ12月の支払も終わったところで通帳残高が一気に寂しくなって、ワォこりゃぁ、またしっかり働かなきゃ！ 本音は昼までゆっくり寝て、ブランチしたいな男のイタリア～ン♪ワカサギのカルピオーネ日本だと南蛮漬け、フレンチだとエスカベッシュって言ったっけ久っしぶりに焼いたPizza Boscaiolaボスカイオーラとは木こりの意味で、山の幸のキノコが盛りだくさんのソースのことだよペペロンチーノを利かせたピリ辛のベーコントマトソースに、ポルチーニ・エリンギ・マッシュルームを乗っけて刻んだモッツァレラが溶けたら出来上がり ズッパ・ディペッシェは定番のナポリの漁師料理海老、小イカ、イイダコ、アサリ、ムール貝が手に入らなかったんで代わりにマテ貝、白身魚はヒラメをおごっちゃったバゲットに魚介の旨みが出たスープを滲みさせて食べるのがいいよね～イタリアでは木曜日に食べる事が多いニョッキだけど、ボクは休日前後の時間にゆとりがある時に仕込むことが多いなぁだから木曜日のニョッキ(gnocchi Giovedì)ならぬ休日のニョッキ(gnocchi vacanza)!!牛スネ肉の煮込みも超柔らかくて最高だよ～ドルチェはイチゴのジェラート外から帰ると寒い寒いといいながらも、食後は冷たいジェラートが食べたくなるよね。。。でも、部屋の暖房でみるみるうちに溶けてくるぅ コメントたくさんもらってるのにレスさぼり気味でゴメンねふる～る さん、アリエルmf666 さん、たけちゃん８１０ さん、ブルーボリジ さん、Blue*Hawaii** さん、ショウ0330 さん、ゆりくまさん2554 さんみんなありがとう～なんとか時間作ってレス返さなきゃとは思ってるんだけど フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいなブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2013年01月21日
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新年、男のイタリアン1品目
みなさん明けましておめでとうございます今年こそはリストランテ・TARO、1日だけのレストランもしオープンできたらみんな食べに来てよね 暮れの12月になって23日にMr.Childrenのライブでパワーをもらって元気いっぱいになったおかげでいつもこの時期疲れが溜まって寝不足のために発熱や疲労でダウンして、ろくでもない日になるクルシミマス（クリスマス）は今回倒れずに乗り越えられたし。。。28日には魔の60日免停から1年間無事故無違反で満点復活して。。。年末追われていた仕事も29日にはなんとか片付いて。。。30日にチームセシカの忘年会も盛大に終わり、みんな男のイタリアンに大絶賛。。。31日には和洋中の豪華なおせちを食べて無難に年を越せたから。。。2012年はそこそこ良かった1年間だったかな終わりよければ全てよし☆ そして年明け、毎年恒例神戸の実家へ行ってきたよ帰りにはいつものお土産買って。。。名古屋に帰って早速、焼きたてのマネケンのワッフルに安納芋とマロンのジェラートを乗せて食べちゃったマネケンって名古屋じゃコンビニにしか売ってないから、ショップの焼きたてはフワフワで別格の美味さなんだよね そして大阪といえばコレでしょ551蓬莱のぶたまん！そう、関西では「肉まん」じゃなくて「ぶたまん」なんだよそれもシュウマイみたいにカラシや醤油もつけて食べるんだ、これが美味いんだよなぁ 正月は久しぶりにイタリアンから離れた生活に体がビックリしちゃってるかもそろそろ年明けの食材も入荷してくるころで、まず今年最初の料理はやっぱ、大好きなラムだよねオーストラリア産の玉の大きなラムをオリーブオイルとローズマリーでマリネして、2色のパプリカ、2色のアイコミニトマト、芽キャベツ、玉蕪も一緒にグリルしてトリュフ塩を蒔いてコショウを削って出来上がりう、美味っ～！！！今年も頑張って美味いもん作るぞ～男のイタリアンよろしくね ここで、業務連絡ですが。。。キックボクシング名古屋TLCクラブの練習生のみなさんへあけましておめでとうございます1月12日（土）9：30より新年会をやりますので全員参加お願いします場所は、名古屋市中村区名駅3-17-18焼鳥とりっぱ名駅店電話052-566-1666今年から練習時間が月曜日も土曜日も18：00～21：00になりましたみなさんも「ゆる～い大人のキックボクシング」はじめてみませんか？ フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、santounaさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさん友達申請ありがとうブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2013年01月04日
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2012年最後はイタリアン忘年会♪♪♪
昨日の３０日は毎年恒例チームセシカの忘年会で全員元レーシングドライバーの楽しい仲間が全国から集結したよ毎年決まってこの日はチームオーナーの中島さんの自宅マンションに、ピンポーンってビール持って次々仲間がやってくる中でも平手晃平はプロのレーシングドライバーでF１のテストドライバーのも経験もあるボクら自慢の後輩現在はフォーミュラニッポンで活躍する有名人になっちゃってテレビや雑誌で知ってる人も多いと思うけど、実はボクらの教え子なのだ（なんて言い過ぎかっ）そんなこんなで夕方から始まり深夜まで楽しく過ごして1年の疲れが笑い吹き飛んだよ 2012年最後、総決算の忘年会は。。。野菜をバーニャカウダで超デカ盛りなかなかこれだけたくさん大皿に盛ることはないよねサーモンのマリネ、オレンジサラダ仕立トマトとフォアグラのクロスティーニそりゃぁ美味いでしょフォアグラのリクエストでこんどはソテーしたよトロトロに柔らかいいつもの牛ホホ肉のトマト煮込みパスタでガッツリ～そして、もう1皿牛ホホ肉のラグーソースパスタをアンコール鴨ロースのアグロドルチェソースさらにもう1皿のパスタは天使の海老のアメリケーヌソースパスタボクはこれが好きラムのグリル、トリュフ添え もう1品パスタトリュフ入りのカルボナーラを作ったら腹一杯になったのか、みんなさすがに大人しくなったよみんなの食欲が大人しくなったところでキッチンでこっそり。。。スタッフだけでゴロンゴロンの牛ホホ肉の煮込みを乗せてクロスティーニこれが1番美味いかもドルチェに仕込んだジェラートが冷蔵庫の不調で固まらずに断念代わりに焼きバナナのバニラアイス添え そんなこんなで、楽しい忘年会の話題の一部料理を手伝ってくれた現在溶接会社社長のKは。。。朝まで有志の忘年会で飲んでてベロベロに酔っ払い、その帰り道に名古屋駅から10分程度の駅まで電車に乗ったんだけど終点近くまで乗り過ごしてさらに今度こそ家に帰ろうと対面の電車に乗り換えてゆらりゆらり電車の中でまた寝てしまい気づいたら今度は反対の終点近く結局十数分で帰れる家まで、愛知県内を端から端まで2往復して5時間もかかったらしいよ 忘年会の興奮がまだ冷めないけど、早くも正月モード突入予約しておいたおせちが届いたよ今年は豪華にマリオットアソシアホテルの和洋中3段重だぁ～☆オマール海老にアワビにフォアグラに伊勢海老。。。ワォ それじゃぁ、みなさん今年もお世話になりました来年もいい年になりますようによいお年を フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、santounaさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさんは友達申請ありがとうほかにもブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2012年12月31日
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これが今年の男のクリスマス料理（●＾o＾●）
Mr.Childrenのライブが終わってまだ興奮が冷めてないのに、次の日がイブなんてビッグイベントが続いてるぅしかも、食った食ったもう腹一杯で何も食べれませーんってくらいどーーーんと買出ししてきたから、こんなに作ったよまずは野菜をバーニャカウダで食べよっマッシュルームのスープはどんな味がするってよく聞かれるけど、そのまんま食べてるのと同じ味としかいえないなぁサーモンと真鯛のマリネソースは赤がイチゴ、黄色がマンゴー、紫がブルーベリーだよ天使の海老とワカサギのフリット、アメリケーヌソースオマール海老の海老ミソの風味が濃厚で溜まらんね～ジャジャーン、でましたメイン料理とろっとろにトマトで煮込んだスペアリブ香味野菜（タマネギ・パセリ・セロリ）をじっくりソテーしたソフリットをベースに赤ワイン、フォンドヴォー、ローレルで煮込んだからもう最高!!!パスタはポルチーニのクリームソースチキンブロードにドライポルチーニを煮出してポルチーニブイヨンで味を調えたブラウンソースは絶品だよね仕上げはもちろんパルミジャーノたっぷり合えて ドルチェは焼バナナのキャラメリーゼ、バニラアイス添え冷やアツの温度差が美味いよね さぁ。それじゃぁローソクに火を灯して部屋の電気を消してクリスマスソングをみんなで歌おう～メリークリスマス!!!（●＾o＾●）フレーバーのココアシフォンケーキを薄くスライスしてスポンジに使って（楽チン）ティラミスに使うマスカルポーネクリームを幾層に重ねて焼リンゴをペタペタ貼り付けて出来上がり～見た目は安っぽいけど手作りでティラミス味のクリスマスケーキさすがにこのデカさは1人じゃ食べきれないよね フェイスブックでは毎日更新してるからここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな楽天ブロ友のちぃぶうさん、しひさん、あるかりさん、Ｒｏｓｅｂｕｄさんは友達申請ありがとうほかにもブロ友のあなたの友達申請も待ってるよ
2012年12月26日
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Mr.Childrenライブツアー2012
今日は待ちに待ったナゴヤドームへミスチルのライブ 出かける前に、まずしっかり食べてパワーをつけなきゃ国産もち豚の骨付きロース肉をグリルしてマルサラソースでガッツリと パワーを充電したら、出発～得意先の神社で車を停めさせてもらったから駐車場はラッキーだったんだけど現地に着いたのが開演1時間前で、ツアーグッズは売り切れ続出今年も目当てのタオルは完売だったよぉもっと早く家を出なきゃなぁ～（いつも遅いんだよなぁ） チケットの座席は3塁側L通路の61列44番って書いてあって｡｡｡ん？61列？そう、イヤな予感が敵中しまった階段をワッセワッセ上がって5階へさらに一番上まで上がってまさかの、ここはドームの最後列。。。マジか信じられ～ん、後ろには誰もいないし高いビルの屋上にいるみたい、落ちそうで怖っ～ファンクラブの抽選でこの席はないやろーーーって ステージのミスチルは豆よりも小さくモニターで見るのが精一杯だったけど高くてヒヤヒヤするのも忘れて、結局気づけばいつものようにスタンディング途中Surrenderでは、な、な、ななんと田原さんがコーラスをやってるのにビックリインタビューとか何があっても絶対喋らないあの田原さんが歌ってるそれもかなり上手くて桜井くんとハモって。。。おおおおおすげえええええってそして自称、顔で音楽するって鈴木さんのメンバー紹介では噴き出しちゃった意味がわからないみなさんは曲の間ドラムを叩いてる鈴木さんをよく見るとよくわかりますよ（笑） 同じ空間で同じ歌に同調して、生で聴く彼ら素晴らしい音楽に魅了されっぱなしそして、最後のアンコールでは。。。クリスマス直前のこの日、いろんな選択肢があったろうにここに来てくれたお礼にと桜井くんが高校1年のときに作ったクリスマスソングを歌ってくれたあの場では『珍曲』と言って笑ってたけどメッチャいい曲だったあの曲、もっと聴きたいな～ 楽しかったライブも終わってミスチルからパワーをもらったから、疲れも吹き飛んで充電完了残り少ない年内の仕事や予定もしっかりこなして気持ちよく新年を迎えたいなとりあえず次はクリスマスだね フェイスブックにもここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年12月23日
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そろそろ準備しなきゃ"^_^"
ブロ友、そして読者やファンのみなさ～んこんばんわバタバタしてたらアッという間にもうクリスマスじゃないですかぁ今年もそろそろクリスマスチームセシカ（元レーシングドライバー）の集まる忘年会も30日にあるし2度も押し迫った年末にスペシャル料理を予定してるから楽しみだよんでもまだ何も準備してないんだけど。。。大丈夫かなぁいつものことだから、何とかなるっかなほんじゃ、いつものように男のイタリアン♪♪♪野菜モリモリのサラダウチワエビのアメリケーヌソースパスタ 真鯛のソテー、蕪のソースとパプリカのピュレ恵那鶏モモ肉の香草焼、アグロドルチェソース定番中の定番、ご存知ティラミス フェイスブックにもここから遊びに来てねアカウント持ってる人は「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年12月21日
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たまには更新しないとみんなに怒られちゃいそうだ(#^.^#)
いやぁ～ご無沙汰ゴメンゴメン更新忘れてたワケじゃないんだけどもうすっかり年末モードで仕事が片付かないよぉ寝るのは毎晩深夜の3時でも起きるのは相変わらず8時過ぎ（だって寒いもんね）忙しい忙しいって言いながらジムにはちゃんと毎日行ってるし健康だけはバッチリだから安心してね、イタリア料理ガッツリ食べてるおかげかも そんなボクが作った男のイタリアン～いつものように楽しんでってね寒くなるとフツフツ温めながらバーニャカウダで野菜をディップしてたくさん食べたいね早くもワカサギが出始めたよねカルピオーネって日本語で南蛮漬。。。（笑）惣菜コーナーで売ってそ～国産豚だって負けてないよ赤ワインで煮込んだ国産もち豚のスペアリブと栗のパッパルデッレ、ザックリと粗くスライスしたパルミジャーノが美味そうでしょてか煮込んだ肉が煮崩れて、とろっとろヤバっ最近よく見かけるようになった淡白な白身のイトヨリパプリカのバーニャカウダソースでいただきま～すイトヨリって安くて美味いよねソースの作り方は。。。牛乳でやわらかく煮たニンニク、アンチョビフィレ、オリーブオイルをブレンダーでピュレ状にしたらパプリカを真っ黒になるまで直火で炙って冷水で皮を剥いてブレンダーでピュレにするよ赤ワインビネガーを煮詰めたところへバーニャカウダとパプリカのピュレと牛乳を合わせて出来上がりだよやっぱ肉といえばラムですわマルサラソースが甘くて美味っソースの作り方は。。。肉汁の残ったフライパンに（ラムの場合は肉汁はほとんど拭き取っちゃうけど）マルサラ酒、フォンドヴォー、ブイヨン、塩、コショウで煮詰めて簡単に出来ちゃう肉系にピッタリのソースだよマルサラの代わりに赤ワインで作れば赤ワインソース、ビネガーで作ればビネガーソースも簡単に出来るよ コースの締めくくりのシメはミスチルの新しいアルバムでぐぐっと胸いっぱい心まで満たされようね♪♪♪ 更新してなくても少ない日でも50以上、多い日は100近いアクセスが毎日あって見に来てくれてるファンのみんながこんなにたくさんいるなんて幸せだよホントありがとうね(^O^)／♪♪♪1日のアクセス数の最高記録の500以上には届かないけど、更新した今日はドドーンっとアクセス数が上がるんだろうね楽しみにしてるよ～ フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年12月06日
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ラムとフォアグラのパイ包み♪男のイタリアンのレシピ公開～(^_-)-☆
そういえば最近ブログにUPする画像は完成した写真ばかりだよね読者の中にはレシピが気になってる人もいるんじゃないかな今日は久しぶりに料理の途中でもちゃんと撮影したから作り方説明するね オレンジ色のサラダサーモン、イエロートマト、オレンジ、柿にドレッシングを和えてニンジンのマリネで縁取りを巻いたTARO流オレンジ色を集めた彩りサラダ 焼きナスのスープアツアツの焼きナスの皮を剥いて牛乳と一緒にブレンダーにかけてドロっとしたピューレにしたら鍋に移してチキンブロードを加えて弱火で温めながらブイヨンで味を調えたら生クリームを加えて完成ラムとフォアグラのパイ包みローズマリーと塩でマリネしたラムロースのブロック肉を5cmほどにカットして中心にフォアグラを埋め込んでタコ糸で縛るよフライパンで強火で表面に焼き色が付くまで焼いたらタコ糸を外しておくよ十字にカットしたパイ生地を縦横包んで卵黄を塗って200度のオーブンで12分で焼き上がりうひゃぁ～美味そ～に焼きあがったソースは赤ワイン、フォンドヴォー、ブイヨン、ハチミツを煮詰めた赤ワインのソース ラム肉の代わりに牛肉や豚肉、フォアグラの代わりに鳥レバーで作ってもいいかもね肉をマリネする時はジップロックに入れておくと便利だよね フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年11月23日
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ローストビーフ焼いたよ
前回は誕生日のお祝いメッセージやコメント、ホントにたくさんのみんなからもらって超嬉しかったよありがとうね～♪ ♪ ♪ その後もなんだかんだとFace Bookでは男のイタリアンの発信は毎日何度もしてるんだけどブログにUPするのが時々しかできなくてゴメンねでも今日はせっかくボクのブログに来てくれたんだから、ゆっくり楽しんで見て味わっていってねアンティパストミストはカポナータ、カキのムース、サーモンのマリネ、赤ワインのジャムにゴルゴンゾーラチーズのクロスティーニマッシュルームのスープマッシュルームをそのまま食べてるみたいだよ（そのまんまかいっ、笑）ジャジャーントウガラシっていう牛1頭で2kgほどしかとれない希少な部位を使った和牛のローストビーフ中までロゼ色に60度くらい熱が入ってばっちりの仕上がりで出来たよそういえば最近、失敗もなく肉の火入れがプロっぽくできるようになったなぁローストビーフに使ったブロック肉の端っこは手包丁で細かく刻んでボロネーズソースにしたよ市販の挽肉と違ってゴロッとした食感がいいんだよね～ソフリットとトマトとブイヨンで煮込んだボロネーズソースとベシャメルソースを交互に重ねた6層のラザーニャ・アッラ・ボロネーゼポルチーニのリゾット、野菜とキノコのグリルのせポルチーニ好きにはたまらん1品だよね久っさしぶりに作ったホタテ料理はイチゴとトマトのミルフィーユ仕立タマゴとパルミジャーノでソースにしてホタテとクラッカーをサンドしたよ倒れそうで倒れない。。。（笑）リンゴを赤ワインで甘～くコンポートして、表面をこんがりソテーしたフォアグラのっけてたっぷり黒コショウをガリガリ削ったよフレッシュイチゴをそのまま使ったイチゴのジェラートはフレッシュ感と香りがすっごい美味いね そして名古屋駅のデパ地下で行列に並んで買ってきたのは。。。10月にオープンしたばかりの柿の種専門のショップ試食も出来たから5種類買ってきたよ山椒とたまり醤油、濃厚贅沢チーズ、和風だしカレー、ホタテ風味海鮮塩ダレ、チキンマスタードソース フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年11月21日
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リストランテ・エストの誕生日わがまま特別コース
11月10日がボクの誕生日だって、早々とみんなからお祝いのコメントもらって本当にありがとうねとってもうれしいよ前夜祭として金曜日に行きつけのリストランテ・エストでアレが食べたいコレが食べたいって前々からシェフとの打ち合わせも、いつも以上に超わがままなオーダーをしてしまった どんな料理だったかって。。。カキのプディーノ、トピナンプールのカプチーノ仕立牡蠣で作ったプリンが泡のスープの底に沈んでる。。。こりゃ、いきなり美味いぞっ野菜がいっぱい食べた～いってリクエストで自然農園あぐりーもさんのサラダパスタはラグーソースがいいなって言っておいたからポルチーニのタリアテッレ、池田牛100％のラグーソース超濃厚なラグーだったなぁ～パンのお代わりお代わり美味～い魚が食べたいってリクエストにはカワハギと松茸のスープ仕立これ、めっちゃスープまで松茸の風味が利いてて魚も白身でフワフワ、肝まで美味いメインの肉はラムがいいってリクエストにはラムラック丸ごと炭火焼にしてくれて豪快に北海道えこりん村産の仔羊炭火焼きこの組み合わせも最高だったよフォアグラとあかねリンゴのソテー最後のドルチェは目眩がするほどの種類で思わずうわぁ～って声を上げちゃったドルチェミスト期待に十分に応えてくれたスタッフのみんなには感謝してま～すいつもありがとうめっちゃ満足度高かったよ フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年11月12日
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頑張った男のイタリアン
最近はロードワークで汗があまり出ないからモコモコに厚着して（上の画像はロードワークのウエァじゃないよ）まだ11月なのに手袋してニット帽まで被って走ってるんだけどなんだアイツって横目で見られてそうだよそれでも毎日のトレーニング、継続は力なり。。。 そういえば今週末はボクの誕生日だったよ冬に生まれてるのに寒さに超弱くて～暑さにめっぽう強くて暑～い真夏が大好きなんておかしいよね そろそろ今年も終盤に入ってあと2ヶ月きったなんて早いよね～それじゃぁ、今日も頑張った自分へのご褒美は男のイタリアンアナゴのサラダ仕立モッツァレラチーズのリゾットが入ったライスコロッケ2色トマトとミントの葉、レモンピールの香るパスタアジのアンチョビアーリオオーリオふわふわアンコウのフリット、白い蕪のソースラムのカチャトーライエロートマトの白ワインゼリー フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな友達申請も待ってるよ
2012年11月05日
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ずいぶん寒くなったよね～"^_^"
最近ずいぶん寒くなったよね～昼間は薄着でいられても夕方からは冷え込むから風邪ひかないように温かくしなきゃ、ね ちょっと前に作った料理だけど、今日も頑張って男のイタリアンマッシュルームのスープでました冬の定番バーニャカウダそして、みんな大好きカルボナーラ寒くなると出回る魚、ホウボウのケッカソース豚ロースのマルサラソース洋梨のコンポート、リンゴとハチミツのジェラート フェイスブックはここからどうぞ「いいね」してくれるとうれしいな
2012年11月01日
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男のイタリアンはまだまだ続いてるよ(^_-)-☆
みんな元気ボクは以前と変らず全然元気いっぱいだよその後フェイスブックにも何人かきてくれて、向こうで再開できて嬉しかったりしてそして相変わらず毎日が男のイタリアン、頑張って作ってるよ～フェイスブック見られない人にために、楽天でも少しづつだけど時々UPするからね真鯛のカルパッチョブロッコリーのスープ丸ごとアボカドのチーズ焼き、1つは海老入り、1つはサーモン入り和牛ホホ肉の赤ワイン煮こみのニョッキアメリケーヌとベシャメルソースでオマール海老のグラタン仕立牛ヒレとフォアグラのコンビネーションソテー超甘い「とよみつひめ」いちぢくと巨峰のマスカルポーネクリーム添え フェイスブックはここからどうぞ
2012年10月23日
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やっほ（●＾o＾●）
みんな元気にしてた 最近はじめたフェイスブックでは、楽天ブログで長い付き合いのしひさんやちぃぶうさん、それに高校の同級生や思わぬ知り合いとも再会できたよ読者の中にはフェイスブックへ行ってみても記事が見られなくて諦めちゃった人も多いんじゃないかなぁ実はボクも最初は本名を出してまでアカウントを取るのがイヤで、Itarian TAROで登録して使ってたんだよ読み逃げするだけなら実名登録したくないもんね（ホントはダメなんだろうけど。。）気が向いたらフェイスブックでアカウント登録して、ボクのところへ足跡代わりに「いいね」をポチしてくれるとウレシイなhttp://www.facebook.com/#!/taro.itarian新しく生まれ変わったTAROさんの日記みたいなもんだけど、フェイスブックに来てくれる人を待ってるよ～ で、もちろん楽天ブログも引き続き男のイタリアン フェイスブックで待ってるよ～
2012年10月07日
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長い間ありがとう～♪
思えば2009年の春から始めたこのブログもう3年以上になるんだよね はじめた頃は更新しても誰も見てないような、寂しいひとりごとだったのにいつの間にか1人、そしてまた1人とブロ友やファンが増えていつしか家に帰るとコメントをチェックするのが楽しみで日課になってたよ それに同じ楽天ブロガーならわかるよね？ 記事は何度かに分けて下書き保存。。。するつもりなのに時には途中でミスってせっかく書いた記事が消えてガックリ一気にモチベーションが下がって体力を消耗する多分、ボクと同じようにそんな経験した楽天ブロガーも多いんだろうなぁ 毎日更新してた頃は1日500アクセス以上あったしキーボードを叩く指も弾んで舞い上がってたね 『はじめまして』 の一言から始まってかれこれ長い付き合いのたくさんのブロ友と楽しく交流ができた思い出はボクにとって宝物だよ コメントをくれるブロ友やファンの事を思うと眠い目をこすって夜中まで無理して頑張ってきたんだけど 最近ではブログ記事を週に2回更新するのが精一杯とてもコメレスまで書いてる時間がなくて負担が多すぎたかな でも決してブログを辞めるんじゃないよ ちょっと休憩するだけ。。。のつもりだから それでも、フェイスブックでは誰でも見られるように制限かけないで投稿してるからありのままのボクが見られると思うよhttp://www.facebook.com/#!/taro.itarian興味がある人は見に来てね そして、ジムのHPもリニューアルしたよキックボクシング名古屋TLCクラブ じゃぁ。。。最近UPしてなかった男のイタリアン今日はデカイ画像で楽しんでってね 長い間ありがとう、ほんとに、ほんとに、ありがとう 。。。休憩したら必ずまた戻ってくるからねBye-Bye
2012年09月20日
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責任者～(#^.^#)
大手某企業の工場内にある神社の鳥居約10年建ってたんだけど木製だから虫食いや腐ってボロボロで。。。新しい鳥居に取り替えることになって工事してきたよ守衛所で工場への入管手続きを済ませて工場内の神社へ。。。 ボクが元請けだから「作業責任者」の腕章つけて今日は監督なのだ職人さん2人で撤去、そして新しいピカピカの鳥居を建てて完成～暑い中ご苦労さんでしたやっぱ新しいのは気持ちがいいね見るとあれっ？額が上にハミ出してるぞっ、今までの使われてた古い額は少し大きいねあとから新品の額も追加注文もらったから今度は少し小さいサイズにしておこうこの会社にもご利益がありますように。。。 土木関係の仕事してる人って大変だよね～屋外の炎天下でもワッセワッセ穴掘り仕事ボクにはとても無理！監督してるだけも腹は減る男のイタリアンアンティパストは真鯛とサーモンイチヂクと巨峰にマスカルポーネのソースをとろ～りかけてカットしたプロシュートを盛った上からハチミツのソースフルーツが甘くて生ハムがしょっぱいくて、前菜なのかデザートなのか。。。笑パスタはナスとベーコンのトマトソースナスはトロトロになちゃうから別でソテーして仕上げに合えるよ生のズワイ蟹を殻を割ってセモリナ粉を塗してズワイ蟹のフリット塩レモンで食べるのがいいね外はカリカリ中はフワフワ～ 行きつけのリストランテ・エストで取り寄せてもらったよオーストラリア産のラムトリミングしてチョップにするよほーらできた見るからに美味そうソースはポテトをベースにしたトリュフ入りのソース今は手持ちのトリュフがないから、トリュフソルトとトリュフオイルで香りだしリストランテTAROでは定番料理肉料理で一番好きなラムのローストアップで見ると。。。ほれほれほれほれ空腹の人には目の毒かもねペペロンさんも勧めてくれてるけど。。。楽プロにもいっぱいコメントもらってるのにレスもできてないしブログの記事を書くので精一杯とても楽天レシピの投稿までやってられなくてゴメンねその分ブログは楽しく明るく元気よく更新してるからいつかリストランテTAROが開店できる日が来るまで楽しんでってね リストランテ･エスト。。。そういえばランチは久しぶりだなぁ9月に入って新メニューも気になるしイワシのマリネの下にあるズッキーニのマリネの絶妙な食感が美味かったこれ、いただきだね今度作ろ半熟卵で冷製カルボナーラ真鯛はとんでもなくデカイ魚を使ってるっ、身の厚みでわかるね相変わらず少しのパサつきもなく中がしっとりしてて、外の皮はパリパリの仕上がり紅茶のゼリーがいい香りここでお礼を言うのもおかしいかなスタッフのみなさん残暑見舞いありがとう★★★ リストランテ･エスト ★★★【住所】名古屋市名東区極楽１丁目７番地【電話】052-704-4455【営業時間】ランチ11:30~14:30、ディナー17:30~21:30【定休日】火曜日（祝祭日の場合は水曜日） 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年09月08日
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2日で3ｋｇ増！(>_<)2日で3.7kg減(^_-)-☆
先週末の神戸まで法事のために出かけた遠足（笑）←あくまで目的は法事ですけど～出発前に名古屋駅で食べたランチが前回の記事に書ききれなかったけどこんな感じで軽く昼ゴハン食べて出発してたんだ★★★ エノテカムーロ ★★★【住所】名古屋市中村区名駅四丁目7番1号ミッドランドスクエア4階【電話】052-527-8822【営業時間】ランチ11:00~15:30、ディナー17:30~23:00【定休日】ミッドランドスクエアの休館日 そして神戸の実家で過ごした土日の2日間はロードワークもジムワークもない久しぶりの空白運動もしてないのに食べすぎたかなぁ？って思いつついつものペースでガッツリ食べちゃうもんなぁで、家に帰って体重計に乗ってみると。。。しばらく見た事のない数値に思わず倒れそうになった出かける前の体重からナント3kg増！(￣▽￣；)。。。真っ青 ひぇぇぇ～これはヤバいぞぉ～マジで。。。過去に無理な減量を何度も繰り返したボクサーにはよくある傾向なんだけど普通の人に比べて脂肪が付きやすかったり、太りやすいって事よくあるんだよねボクは毎日相当量の運動をしてるから消費もスゴいハズなんだけど運動量が人並みになると栄養も水分も一気に吸収しちゃうスポンジみたいヤバいヤバいヤバいヤバい で、週明けの月曜日と火曜日の2日間で体重調整運動量はロードワークとジムワークで普段と変らないけど今回は食事制限して。。。短期減量だっ よかったぁ～戻ったよん体重は2日で3.7kg減体脂肪も10.8％いつも通りに戻ったぁふぅ～焦った、焦った一時はマジで笑えんかったもんなぁ これで安心いつも通りにガッツリ男のイタリアンもう神戸で買った皿が届いて早速料理に使おっスクエアの白い皿ただ白いだけじゃなくて、真っ平らで傾斜がないからソースデコレーションがきれいにできるよフチの部分は濡れてるんじゃなくて、デザインで粒状になってるじゃぁ、早速この皿を使ってアンティパストミストを作ろ～っとサーモンは半身の皮付きを骨を取って皮を引いて冊に小さくて酸っぱいイチゴをソースにしてブルーベリーもソースにしてマンゴーはピューレにしてカンパチ・平目・サーモンを盛り付けてソースデコレーションいやぁ～皿が違うと料理も栄えるねなかなかプロっぽいでしょ～そして、もう1枚の皿はガラス製これも真っ平らな皿ガラス製だから夏らしい料理に合うよねこんな感じに、てんこ盛りウニの冷製カッペリーニソースにはアサリのブロードをしっかり煮詰めて合わせてるから美味いんだよね～いい天気続きでズッキーニもめちゃめちゃ巨大化してるね今まで使ってる皿でもまだまだイケる金目鯛のソテーにズッキーニのソース今回神戸で皿を買ったショップはとうしょう窯ショップは神戸と東京にしかないそうだけど、産地は東海地方の岐阜県瑞浪市岐阜県ならウチから行った方が近いけど、産地では販売してないんだって 食べたい人はポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年09月05日
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大人の遠足♪神戸北野異人館
週末は法事があるから神戸へ行ってきたよ春に出かけた九州出張以来の新幹線はまるで遠足気分でキップを買う前にデパ地下でシュークリームとクレープ買って車内で食べちゃった遠足のお菓子は300円までだっけ（笑）バナナはお菓子に含まれるか？・・・そこが子供には大事だったよなぁ～早く着いたから神戸駅前で時間潰ししてびっくり！ハーバーランドのテナントは撤退して空っぽ阪急百貨店は閉店モザイクもいづれ閉店するそうで、歩いてる人も土曜日なのにパラパラ。。。不景気の波はこんなところにも来てたのかぁなんだか寂しいねそれでも以前よく歩いたアーケードで見つけたベトナムスイーツのチェーを食べて気を取り直して駅から法事会場までタクシーに乗って親戚が集まる窮屈な1時間の法事も終わって、ふぅ～それじゃぁ会食にみんなで木曽路へ。。。え？ 木曽路って、あのしゃぶしゃぶの木曽路？木曽路って名古屋が本社で、名古屋から来たボクには逆輸入のような気分だけどまっ、いいかぁそんな1日だったけど、仕事もしっかり片付けてきたから日曜日は実家で昼までぐっすり寝れて体調もバッチリ 久しぶりに観光客に混じって三宮界隈の散策にでかけたよ神戸の町を歩くなんて何年ぶりだろう～三宮から北野異人館方面へ歩いてると。。ポツポツ雨が降ってきたよにしむら珈琲店でちょっと休憩しながら雨宿りしよちなみに神戸では超有名なにしむら珈琲だけど、以前ここ北野店は日本初の会員制だったって知ってる人少ないんじゃないかな？もちろんコーヒーも美味いんだけど、ボクはいつも季節のフレッシュジュースを飲むよ今回はメロンジュース甘くてメロンの風味が口の中で広がる♪広がる♪ さぁて、雨も上がって出発～せっかくだから、北野異人館近辺の観光案内しちゃうねオシャレでしょこれ、スタバなんだよ北野異人館店建物は登録有形文化財なんだってあまりにも有名な風見鶏の館入場は有料だから外から見るだけだよん（笑）ほら、屋根の頂上に風見鶏が見えるよねそして今、神戸で平清盛のイベントがあちこちでやっててここ神戸北野天満神社もゆかりの地らしいよ神戸出身の芸能人や有名人が食事とかに行くそうな超高級神戸北野ホテルディナーメニュー見たら10500円～26250円。。。。高っ、他の店探そっチョット気になって入ってみた食器ショップ今まであちこち探してたけどなかなか見つからなかった皿をついに発見したよで、買っちゃった！自宅へ運送で送ってもらったから次回のブログ記事にはUPできると思うよこんなオシャレなバスも走ってるえ？バスを撮影してるボクって。。。どこから見ても田舎モンだよね（笑） そんなこんなで歩き回って20軒以上見て回って決めたイタリア料理店で夜ゴハンネットで調べたらたべログTOP100で1位の店だって突然は無理かなぁ～って思いつつ開店時間直前に店の前から電話してみたら「1テーブルだけ空いているのでいいですよ」だってラッキーでも、初めての店って美味いかどうかはわからないからチョット心配だけど。。。参りました！！！素晴らしいメッチャ美味い食材の組み合わせも勉強になったし仕込みにすごく手間をかけてるのがわかったよ探し回って選んだ甲斐があったねトラットリアって名前が付いてるけどなめたらあかん！十分リストランテだよ但し、席数がめっちゃ少ないから絶対予約した方がいいよ（ボクが入れたのは超偶然だと思う）★★★ トラットリア バカンザ ★★★【住所】神戸市中央区山本通2丁目6-11 【電話】078-222-0949【営業時間】ランチ12:00~15:30、ディナー17:30~22:30【定休日】火曜日、第2水曜日この店は間違いなく次回も食べに行くねいい店見つけちゃった そして、暗くなったけど帰りに生田神社でお参りして帰ってきたよ 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年09月03日
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夜の仕事は暗闇の中で
時には夜の仕事もあって。。。って言ってもヤバイ仕事じゃないから安心してね夕方からサッサと食べたら、急いで出かけなくっちゃ男のイタリアン夏の暑いうちにたくさん食べておきたい冷たいカプレーゼモッツァレラはあまり日持ちしないから新鮮なうちは生食で残りは冷凍保存して加熱用にパスタに入れて使ったりピッツァに使うよ今日のアナゴは小っさいつものようにアサリのブロードで煮詰めてフワフワに活躍してるハンディーバーナーで表面こんがりと炙ってアナゴのサラダ仕立トマトの皮は湯剥きしてゼリー部分は取り出してブレンダーでピューレに下ろしてオリーブオイルと塩夏トマトの酸味が気になる時はハチミツや白バルサミコも少し入れるよ桃も湯剥きしてツルツルピカピカ（笑）プロシュートを敷いて桃とイチヂクの冷製カッペリーニ桃の甘みとプロシュートの塩気がバッチリ 少しづつ涼しくなってくるね、冷製パスタあと何度食べられるかなぁタチウオを使ってアクアパッツァ煮込み系の料理はほとんど真夏には作らなかったね。。。さてと、デザートまで食べてる時間もないしいそいそと出かけて夜な夜な仕事！仕事！ 夜の仕事ってどんな仕事か気になるよね神社の建替工事で建物の取り壊し前に建物内にある神様（御神体）を本殿から仮に用意した社殿へ遷すのが夜に斉行される今回の仮殿遷座祭（かりでんせんざさい）数十年に1度あるかないかのとても厳粛な祭事なんだよボクの仕事は準備や装束の着付け、それに遷座の手伝いやら進行のサポート。。。あー忙しいっ祭典が始まり古い社殿から御神体を唐櫃（入れ物）に納めて出発～数十名の神職や役員で神様の大移動開始消灯して真っ暗の中、松明（たいまつ）の灯りだけだよ社務所の中に補設した仮殿の中へ。。。無事に御神体が遷し終わるとホッとするなぁ御神体が遷し終って電気を点灯して仮殿前で祭典宮司一拝から始まって、献饌（お供え）。。。窮屈ですけどしばらくココでお鎮まりくださいって宮司さんの祝詞奏上玉串奉奠、撤饌、宮司一拝で祭典終了～ あー終わった終わったぁでもね、みんなが脱ぎ捨てた装束畳んで片付けて撤収まではまだまだ時間かかるんだよね余っちゃったそうで弁当4個もらったけど。。。夜遅いしそんなに１人で食べれるかよぉ 田舎の小さな神社だけど地元の協力で無事に終わったよ 新しい社殿が完成したら御神体を元に戻すために、今度は本殿遷座祭をするからね（来年の秋だけどね～） ★★★キックボクシング名古屋TLCクラブ練習生へ★★★明日の9月1日（土）は法事で神戸の実家へ行くことになってジムを休ませてもらうからゴメン～ボクの代わりに石川コーチが指導してくれるから練習生のみんなまだまだ暑いけど頑張ろう～ぜあっ忘れてたHPのスタッフのページで石川コーチの画像まだ入れてなかったぁキックボクシング名古屋TLCクラブより 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月31日
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はなまるマーケットで放送！
確かはなまるマーケットって全国放送だよね昨日28日の朝8時52分ごろに放送された時短アイテムの料理レシピのコーナーでからしレンコンビーフって出品者は、仲良くさせてもらってるりんりんさんなんだって肩書きは料理ブロガー、以前にもコンテストで賞をもらうほどの腕前そんなにすごい人がブロ友なんてみんなに自慢しちゃお（●＾o＾●） イタリア料理ならボクも負けないぞ。。。なんて強がり言ったりして最強のアマチュア目指して頑張るからヨロシクね男のイタリアンアジ、サーモン、ホタテ、甘エビシーフードをマリネソースで冷たいアンティパスト一口パスタは桃の冷製カッペリーニ生のタコは塩でしっかり揉んで揉んでタコは加熱すると固くなるからスジ切り包丁を入れておくといいねトマトでじっくりタコが柔らかくなるまで煮込んでソースにも旨みがでるねパスタは楕円断面のリングイネを使ってタコのトマトソース久しぶりの金目鯛皮がデリケートで今まで何度も失敗してるからソテーするのに気を使うよイベリコ豚の肩ロース肉岩塩とレモンがさっぱり美味いねいつもシーフードにやサラダに使ってるから忘れてた 種は取らなくてもよかったかな（笑）そういえば桃ってフルーツだから普通はそのまま食べるんだよねそのまま食べるカットフルーツってこんな感じいちぢく、桃、巨峰にマスカルポーネとメープルシロップをかけただけ 東名高速を東へ走って豊川市まで遠出して得意先の砥鹿神社さんへ納品の帰り道。。。初めて入ってみたガーデントマトでランチ店内入ってビックリ、ランチは前菜がバイキングだってドルチェはショ－ケースの中から2種類選べるよ★★★ ガーデントマト ★★★【住所】豊川市八幡町下天王98【電話】0533-65-8381【営業時間】ランチ11:00~15:00、ディナー17:00~22:00【定休日】木曜日 今日もポチっと応援よろしくねそれに、いつもたくさんのコメントありがとうね～ちゃんと読んでるけど、なかなかレス書けなくてごめんねにほんブログ村
2012年08月29日
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早くしないと夏が終わっちゃう～
日焼けした背中は、ようやく脱皮が終わって中から大人のTAROが出てきたよ（笑）昨日も天気がよかったから午後から3時間くらい屋外で作業したけど（何回やっても懲りない男でしょ。。。）今度はちゃんとTシャツ着て首にもタオルを巻いて、日焼け対策したから大丈夫だったよそして気持ちよく汗びっしょりになった後のシャワーの気持ちいいことロードワークも厳しい暑さの中でも毎日走ってきたからこれからの季節はずいぶん楽に感じるよね 夕方になるといつの間にか虫の声も秋めいて、鈴虫かなそろそろ秋だね、あーーー大好きな夏が終わっちゃう海水浴もプールにも、遊園地にも温泉にも旅行にもボーリングもゲーセンもラーメン屋さんも、うどん屋さんも、蕎麦屋さんも今年の夏もどこにも行ってないや男のイタリアンサーモンのマリネにオレンジと巨峰やっぱサーモンって美味いなぁ徐々にサーモン星人の正体がバレてきたね（笑）ボイルしたトウモロコシは牛乳で冷製スープを作って残り物のスープに生クリームを加えてゼラチンで固めればトウモロコシのパンナコッタに変身こんな感じにプルプルだよん甘っ美味っラロッカに黒オリーブがあるの知らんかったさすがラロッカ味が濃いね～モッツァレラは水牛のブッファラ、フルーツトマトは北海道産の北はるか真夏はいいフルーツトマトが全然手に入らないのに誰がトマトの季節は「夏」だって決めたんだろ久しぶりだよね夏の定番カプレーゼトマトソースの定番だねシーフードの旨みたっぷりペスカトーレまたイワシ君の登場子供の頃、キライな魚と言えばイワシだったのになぁ大人になってから何故かイワシが大好きになっちゃった好き嫌いって大人になるとずいぶん変ってくるよね～ローズマリーとタイムを巻き込んで衣をつけて揚げたら出来上がりイワシのハーブロールパプリカのソース 大好きなラムも久しぶり～ローズマリーとオリーブオイルでマリネしたラムをローストしてイチヂク、オレンジ、巨峰で盛り盛りのフルーツとバルサミコで食べると美味いんだよね そして、久しぶりに行きつけのリストランテ･エストへ行ってきたよ初めてだったなぁナスの冷製スープシーフードのフリットミスト塩とレモンでサッパリとオマール海老のペスカトーレさすが海老の王様赤牛のイチボ肉赤身で柔らかいからボクの好きなタイプの肉だね桃のコンポートにローズヒップのジュレ下にはジェラートが隠れてたよそして、「TAROさん日焼け大丈夫ですか？」って香川マネージャーの一言。。。しばらく行ってなかったのに、ちゃんとボクのブログもチェックしてくれてるなんて嬉しいねさすが行きつけナンバーワンの店★★★ リストランテ･エスト ★★★【住所】名古屋市名東区極楽１丁目７番地【電話】052-704-4455【営業時間】ランチ11:30~14:30、ディナー17:30~21:30【定休日】火曜日（祝祭日の場合は営業で水曜日休み） 。。。そうそうきっと同じもの使ってる人も多いよね夏の間は毎日使ってるシャンプーブラシ汗をいっぱいかくから、これで頭を洗うとサッパリするんだよねでも、あまり力を入れると地肌が荒れて将来ハゲないか心配になっちゃうからほどほどに。。。（笑）今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月27日
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日焼けしたぁ(>_<)
照りつける夏の日差しが気持ちいい天気の日テレビではプールや川遊びなんかで賑わってるとか。。。 結局ボクは今年も海水浴にもプールにも行けずに羨ましくなっちゃって、ついつい。。。玄関先の屋外で上半身裸になって日光浴的に気持ちよく作業してたらジリジリ照りつける強い日差しが痛くも感じつつ気がつくと2時間経っててげげっ！肩から背中にかけて真っ赤に日焼けしちゃったぁ(￣▽￣) で、それから日焼けがヒリヒリして痛くて痛くて風呂で湯船に浸かれず！シャワーも超ぬるま湯！痛いからザラザラタオルも無理！ ようやく痛みが治ってきた昨日からは、今度はかゆくて。。。カイカイカイカイ(>_<)予想通り皮が剥けてきてるぅぅぅぅ布団に入ってからもモゾモゾして寝つけれないした・・す・・け・・てーーーー痒いよぉ 10代の時に日焼けしすぎて水ぶくれができて大変だった事があるんだけど大人になってもまた、やっちまったぁちゃんと日焼け止めローション塗らなくっちゃね男のイタリアンたまには肉系のアンティパスト（前菜）もいいよねイベリコベジョータの端肉の脂をトリミングした赤身だけをソテーしてレモンと岩塩でサッパリとサラダ仕立丸々と太ったイワシだよね～1尾80円なり（笑）魚屋のオッチャンに堂々と「イワシ1尾ちょーだい」って言うのも慣れてきたよでも必ず1尾だけ？ってリアクションするんだよね（笑）スクエアカットしてグリルチーズとトマトソースをディップしたらシャレオツなフィンガーフードに大変身したねワタリガニをボイルして身を剥く作業は大変だねワタリガニとホタテの1口冷製パスタアンチョビ・アーリオ・オーリオにローズマリーの香る真鯛と天使の海老のグリルのせ ミントとレモンの皮で香り爽やかなパスタもいいでしょアナゴをアサリのブロードでフワフワに煮詰めて、ハンディバーナーでこんがりと表面を炙ってガルム（魚醤）とハチミツのソース酢メシにのせたらそのままアナゴ寿司になりそうだね（笑）牛乳にバジルを入れてブレンダーでグワーっとしたら生クリームを加えて冷凍庫へ30分おきに点検して、カチカチに凍る前に何度もモミモミしてやるとバジルのジェラートバジルの香りがいいね 遠出して東名高速を走った帰り道、またも寄り道した愛知牧場この間は売り切れてたカタラーナを今日こそ解体。。。じゃなくて、買いたいなやっぱ夏休みだから子供連れが多かったぁよかったぁ～今日は営業してた施設内のジェラートハウスでまずはジェラート食べてから、ね売店の冷凍庫にあったあった買ってきちゃったもんねいやぁ～美味そ家でゆっくり食べれるしちめたくて美味～い売切れ必至のカタラーナは早いもの勝ちだよ★★★ 愛知牧場 ★★★【住所】日進市米野木町南山977【電話】0561-72-1300【営業時間】10：00～17：00【定休日】ジェラートハウスは水曜定休 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月25日
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大人のキックボクシング
ロンドンオリンピックのボクシングでは審判の不正があったり不安な環境の中で清水選手の銅メダル、村田選手の金メダルと歴史的な快挙があったよね振り返ればホントに素晴らしい結果でおめでとう～パチパチ 選手ほど頑張れないけど、男なら誰しも一度はやってみたい格闘技空手、少林寺拳法、ボクシング、それにキックボクシングもだけど本格的なジムに入会してまでは二の足を踏んでしまいなかなか1歩踏み入る事ができない人が多いのが実情なんだよね 格闘技経験が全くない人体力に自信がない人コンタクトレンズを使ってる人年齢的に不安な人キックには自信がなくって。。。って人などなど、人それぞれの事情で入会のキッカケがつかめないなんてあると思うけど 名古屋で一番練習がゆる～いキックボクシングキックが苦手な人はパンチだけの練習でも大丈夫 格闘技って野蛮なイメージがあるけどウチの練習生はみんな30代以上の大人ばかり会社の社長さん、大企業の会社員、現場監督さん、教育関係者。。。などなど大人のキックボクシングなのだ仕事のストレス発散に 練習後の家で飲むビールが美味い少しでも健康のために年齢とともに落ちる体力を維持したい。。。などなど目的はそれぞれだけどこれならやれるって思った人、興味がある人ははジムのHP名古屋TLCクラブを見て連絡してねそれに1回1000円で練習できるなんて気軽だよね指導は主に会長のボクと石川コーチがストレッチから親切丁寧に教えてますヨ最近運動不足でストレスがたまってる大人のあなたもちろん見学もOKだよ 運動して汗をかいたら、美味いものをしっかり食べたいね男のイタリアンサーモンと真鯛の花びら仕立のカルパッチョ巨峰とオリーブ添えもうほとんど見なくなちゃったけど未来コーンって甘いよねボイルして牛乳を加えてブレンダーでピューレにして漉したら生クリーム入れてゼラチンで冷やし固めたらトウモロコシのパンナコッタプルプルでトウモロコシそのまま食べてるみたいな甘さがいいねツルツルの湯剥きした桃を使ってオマール海老と桃のサラダ仕立一口パスタはイチヂクとプロシュートの冷製カッペリーニ天使の海老は美味いよね～2色のトマトにドライトマトとアンチョビアーリオオーリオにケーパーで酸味を足したソース砕いたナッツを加えたから食感も楽しくなるねアンチョビと酸味がクセになりそう～たっぷりミントがアクセントになるね夏らしい温パスタ、海老とアジのフリットのせいかにもシチリアっぽくねタマゴと佐藤。。じゃなくて砂糖を湯煎しながらホイッパーでグワァ～って混ぜ混ぜマスカルポーネと生クリームそしてマルサラ酒が入ると大人の味になるねビスコッティはイタリア産が食感もいいねクリームとエスプレッソを滲みさせたビスコッティを3層に重ねて最後はココアパウダーやっぱしこれが一番作り慣れてる定番ティラミススポーツマンって意外に甘いもの好きなんだよね～ ホント、年に何度行くだろうってくらい珍しい焼肉食べてきたよ初めて入った名古屋駅前の叙々苑高級とは聞いてたけどランチで4500円はなるほど、ね～叙々苑 名駅店名古屋市中村区名駅3-15-11 M三ダイニングビル9F【電話】052-563-8989【営業時間】11:30 - 23:15【定休日】年中無休 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月20日
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秘儀公開(^O^)／
名古屋の今朝はいつものようにいい天気だったのに午後から急に厚い真っ暗な雲が現れて降り出した大粒の雨と激しく雷がクーラーをかけないで走ってるから、車の窓はいつも全開おかげで暑くても風が入ってきて、走ってさえいれば気持ちいいんだけど雨が降って窓を閉めた車内は、強い日照で残った熱と雨の湿気でムシ風呂状態で不快指数が爆発～ぅぅううう。。。さすがに蒸し暑っつい～突然降ってくる雨はまさにゲリラ豪雨。。しばらくしたらどこかへ行っちゃった 少しづつ秋が見え隠れ空を見ると時々ウロコ雲が出てたりするよね男のイタリアンサーモン星人のTAROです（笑）サーモンとオレンジはボクの好きな組み合わせ今年の夏は何度もアナゴ君のお世話になりました～アサリのブロードでフワフワに煮詰めてバーナーで表面を香ばしく焼いて巨峰の甘みと香ばしい焼アナゴがすんごい美味いっ桃の種の周りってなかなか上手く食べられないんじゃないかなそこで、秘儀！桃の種取り技公開しちゃうね桃が傷まないように指を立てないように片手にそっと持ってラジオペンチ（正式名:ニードルノズルプライヤー）をグサッと中心に刺しちゃうそして左右に廻しながら中心にある種を掴んだら、ゆっくりゆっくり少しづつ左右に何度も回して。。。引くとほら種だけ取れたよあとは皮を湯剥きしたら種なしの桃だからそのままガブっと丸かじりするのもいいけど半割りして、その上に甘エビの冷製カッペリーニを盛りつけたよこれなら桃の器がパスタと一緒に食べられるからいいね桃が甘くて美味っもう1皿のパスタは牛ホホ肉をラグーソースにしたショートパスタ食べ応えあるよ～んイワシは包丁を入れると途端に鮮度が落ちるから、ボクは必ず調理する直前に自分で捌くよ小骨も食べれてカルシウムも摂れるし、美味くて安いし生で年中手に入るし言う事ないね今日はパン粉で焼いてバジルでジェノバソースにしたよ スポーツマンは豚肉を食べなきゃ塩でマリネしておいたイベリコ豚の肩ロースは、トングで持ちながら脂身だけを先に焦がしたら表面だけ強火で焼き目をつけたら、あとはじっくり余熱で火を通すよソースはオリーブオイルにニンニクを香りだしたらローズマリーも転がしながら香り付け細かくしたアンチョビフィレをソテーして馴染ませたら白ワインビネガーを半分くらいまで煮詰めて酸味が飛んで美味いソースになるよ最後にブイヨンで味を調えて黒コショウをガリガリっとイベリコべジョータの肩ロース、アンチョビビネガーのソース興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 久しぶりに新田シェフのヴィニッタリーへ食べに行ったよワインバー並みにワインがたくさん並んでるよねでもボクはジュースで乾杯（笑）サービスで出してくれたガスパチョトウモロコシのパンナコッタ野菜がたくさん食べた～い、ってお願いした盛り合わせアナゴと万願寺唐辛子のパスタトウモロコシのリゾット大好きなラム・・でも、久しぶりかもヴィニッタリー 名古屋市千種区池下町2-19 クレール池下 １Ｆ【電話】052-784-4888【営業時間】11:30～13:30 18：00～21：30【定休日】月曜日 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月18日
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嵐の後に一瞬秋が来た？
細かな仕事を整理してるだけで結局ボクには盆休みらしい休みはなかったけど世間じゃ今日明日くらいから連休も終わって仕事が始まる企業も多いようで昨日から高速道路のUターンラッシュも激しくなってかなり渋滞してたらしいね 週末からの荒れた天気もやっとおさまったのかな。。って思ったら昨日は朝から気持ちのいい秋めいた風が吹いて季節の変わり目を感じたよ暑さ寒さも彼岸まで、1ヶ月後には夏から秋になっちゃう男のイタリアンタマネギと真鯛のマリネサラダ仕立ピンクペッパーが口の中で弾けて香りが広がるよ久しぶりにカボチャのスープ夏はトウモロコシ、秋のスープはカボチャだね一口パスタは桃の冷製カッペリーニ冷たくて桃が甘～いそろそろ桃も旬が終わりだね～久しぶりにニョッキが食べたくなったからジャガイモをボイルして強力粉をネリネリ形成してフォークの背で溝をつけてニョッキ生地の完成～ソースはニョッキに合わせてポルチーニを濃厚に松茸はグリルしてトッピングにローストした松の実を散らしてニョッキの濃厚ポルチーニソースと松茸のグリルこんな秋メニューどうシーフード料理に使うアサリのブロード作り1.5kg大量のアサリを1.5リットルの水でひたすら煮るんだけど途中で殻を捨てて残った身を棒でぎゅっぎゅっと押しつぶしながら煮詰めていって。。。ついに3分の1の500cc以下まで煮詰まったところで出来上がりこれをパスタや料理のベースに使うのがボクの味の秘密兵器ってとこかないつも笑わせてくれる顔のアマダイ君ウロコは付いたまま3枚に下ろして中骨はピンセットで1本1本抜いて皮面を弱火でじっくりじっくりパリパリになるまでソテーしてやるよアマダイのウロコ焼き、パプリカのソース食べるときサクッと音が出るのが堪んないね～パンナコッタにマンゴーを乗っけただけなんだけど。。。美味っ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 夏には必ず食べる甘くて辛くて美味いタイ料理自分でも作るけどボクが食べに行くのはナムチャイが一番多いかなぁ現地のリゾートっぽく雰囲気ある建物でしょ初めて食べに行ったときは正直チョット勇気が要ったね（笑）世界中でも有数の美味い料理と言われるタイ料理夏の間に食べなきゃ～ねナムチャイ岡崎市大平町字才勝34-1【電話】0564-28-0007【営業時間】11:30 ～ 23:00【定休日】月曜日 で。。。家に帰ってからもタイ料理作っちゃったよ タイの調味料をひっぱり出してきて冷凍しておいた香草たちも久しぶりの登場バイマックルー、タカイ、レモングラス、プリッキーヌ、カー。。。スープは。。コレみんな知ってるよねそう、有名なトムヤムクン鳥肉を刻んでペーストと絡めて香りだし。。。このときが一番辛い～部屋中に香りが立って、ゴッホゴッホ咽るし涙は出るわタイ産の柔らかいタケノコこれは外せないね炊く米はジャスミンライス、バイトーイって香草とココナッツミルクを入れて炊くんだよ炊き上がるといい香り～鳥肉のグリーンカレー出来上がりタイ語でゲーン・キィヨワン・ガイ久しぶりのカレー、美味っタイのモチ米とマンゴーをココナッツミルクで食べる温かいデザートカオニオマムアンタイ料理食べなきゃ夏が越せないよ（笑） 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月16日
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時間を楽しむコーヒー♪
昨日の夕方から降り出した雨の中、無茶かなぁと思いつつ墓参りに出かけたたんだけど。。。墓地に着いたらピタっと雨は止んで、傘も要らずに不思議なくらいだったよそして帰り道にはまた大雨が降り出して、夜にはドシャ降りに雷もピカピカゴロゴロすごかったなぁ一時は電車も不通になって立ち往生混乱するくらい名古屋はかなり激しい雨だったよ今朝になって薄曇りで少し暑さも落ち着いてきたような気がするね 毎日ロードワークで走ってると、ほんの少し薄曇りになったりわずかに風が吹くだけでもかなり楽に走れるからわずかな気候の変化も体で感じることが出来るんだよね暑い夏もそろそろ終盤みたいもっともっと夏を楽しみたいのになぁ今年も結局夏バテとは全く無縁だね～男のイタリアン オリーブをサーモンで巻いたアンティパスト、やっぱオレンジが合うよね～北海道産のボタン海老も甘くていいね一口パスタもシャレてていいかなでも、これソースはタダのトマトソースじゃないから激ウマなのだシーフードを煮詰めたブロードが絶品甘エビの冷製パスタアワビに見えるトコブシだよ殻から肝を取り出して裏ごししてちょっとフレンチっぽく濃厚肝ソースにトコブシの肝ソースアンチョビ・アーリオ・オーリオのパスタを作るよニンニクは底に付くと焦げやすいからフライパンを傾けてニンニクがオイルに浮き上がるようにするよペペロンチーノ（唐辛子）の種を取って香り立ってきたらニンニクも焦げる前に引き上げておくねニンニクと唐辛子の香りが移ったオイルに、アンチョビフィレを細かく刻んでソテーしてソースに馴染ませるよ生クルミをローストして用意しておくねオイルソースにパスタの茹で汁を加えてグワーっと混ぜて乳化させたら茹で上がったパスタを絡めて仕上げに細かく刻んだエシャロットをサッと煽ってソースと絡めて出来上がり松茸はオイルでソテーするよりもグリルで素焼きした方が香りがいいね芽ネギとローストしたクルミをトッピングして松茸のアンチョビアーリオオーリオ完成～暑い中、久しぶりの煮込み料理は和牛ホホ肉～赤ワインとトマトで煮込んでホワイトマッシュルームを入れたよほ～ら、いつもの柔らかトロトロ和牛ホホ肉の煮込みそう柔らかすぎて歯がいらないんだよねプルプルのパンナコッタだよモチモチのプルプルがいいね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 珍しく純和食、夜食べにきたのは初めてだけどランチは結構何度も食べに来てる土筆さんおしぼりや箸置きが凝ってるでしょ部屋から庭園を見ながらゆっくり懐石を食べれるよご主人が目の前で炭火で焼いてくれた牛ヒレ肉よかったらコーヒーは離れでどうぞ、って庭園の奥にある建物へ初めて通されたけど。。。す、すげぇ贅沢な時間って感じだったね土筆愛知県額田郡幸田町坂崎西長根25-61【電話】0564-62-6208【営業時間】11:30～15:00、16：30～21：00【定休日】木曜日 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月14日
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ハチロク
トヨタのAE86の後継モデル新型ハチロク現代では数少ない国産FRモデルで車好きにはたまらないだろうねボクもまだレースやってない頃はまだまだヘタクソで頻繁に腕を磨きに峠へ走りに行ってたよなぁ～練習も熱が入りすぎてコースアウトして谷底に落ちたり、週末なんかは朝まで走って1晩に何度もJAFのお世話になったなぁ 知りあいの実業家Kさんも車好きな1人で、新型車のハチロクを購入さらに富士スピードウェイでサーキット走行のイベントに参加するって気合十分すごく楽しみにしてる彼の話を聞いてたら、サーキット走行も初めてらしいからボクが現役の時使ってたレーシングスーツやシューズを貸してあげたよ当日は41台の参加で賑やかな走行会になってKさんも初めて走るサーキットにすごく満足してたよそう言えばボクもサーキットを初めて走った時は興奮したなぁ～レース引退して以来すっかり自家用車には興味がなくなっちゃったけど、今度機会があったら走行テクニックも教えてあげられるといいね 使い終わったレーシングスーツはちゃんと洗濯までして返してくれて（元々ずいぶん油で汚れてたのに）お土産に静岡産のアメーラトマトまでもらっちゃった返って気を使わせちゃったかな。。。Kさんありがとうございました アメーラは。。。静岡の方言で「甘いだろ？」のことを「あめぇら？」って言うことから名前が付いた、この地方では有名なフルーツトマト早速料理に使わせてもらうね～男のイタリアントマトのエシャロットソースとオレンジのサラダアメーラ。。。あめぇら？（笑）プロシュートにアボカドのマヨネーズソースアメーラトマトは皮を湯剥きしてゼリー部分を取除いたらブレンダーで下ろしてオリーブオイル、煮詰めたアサリのブロード、塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしておくよ今が旬の甘い桃と甘エビの冷製カッペリーニ和食によく使われるけど、この芽ネギって愛知県の特産なんだってね～知らんかったぁ真鯛のソテーはさっぱりと塩とレモンがいいねハーブはローズマリーとオレガノを使ったよ今年もスイカの季節がやってきたね、種を出すのが大変だったぁブレンダーにかければスイカジュースさらにスイカジュースを漉してゼラチンでゆるめに冷やし固めればスイカのジュレほ～ら、トロトロのジュレになったよプルプル感がたまらんわ～クリームとの相性もバッチリで美味っ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ディナータイムも終わりかけの頃、予約もなしに突然行ってみたペルージュ突然の来店でもキチンとした対応と、ありあわせの食材でも店の小さなキャパシティには思いもよらず、美味い味付けには大満足だったよペルージュ名古屋市西区那古野1丁目２３－９【電話】052-583-9222【営業時間】11:30～13:30、17:30～21:30【定休日】火曜日・第1月曜日 牧場の牛乳で作った絶品カタラーナがあるって聞きつけて高速道路を東名三好インターで降りて愛知牧場まで行ってきたよこの牧場で作ってるあいぼく牛乳も名古屋近郊のスーパーでよく見かけるなぁ牧場内でジェラートも作ってるらしいけど、この日ジェラートハウスは定休日だって。。。残念おかげで売店のあるモーハウスでソフトクリームに長蛇の列ボクも並んでようやく買えたよ、ミルクと巨峰のソフトクリームうーん、さすが牧場の搾りたて牛乳で作ったソフトクリームは美味～いねでも売店の冷蔵庫。。。目的のカタラーナは売り切れ。。。ガッカリだよ、また今度来ようっか 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月11日
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ナガシマリゾートでフライパン（●＾o＾●）
よく車で通る伊勢湾岸自動車道で高速沿いに真横に見える巨大遊園地の長島スパーランド三重県まで仕事に行った帰り道にチョット寄り道してきたよホテル施設に温泉、プール、遊園地。。。いろいろあるけど、ボクが行ったのはアウトレットモールのジャズドリーム長島夕方だから風も吹いてきて気持ちいいね ブラブラ歩いてたらカフェタナカで行列発見みんなアイスクリームに群がってるみたいでついついボクも並んで買って食べたよ～マンゴーのかき氷もちろんアルマーニも見てきたけど、アウトレットだから持ってるものばかりでね～あちこち見てたらT－ｆａｌの店を見つけたよこんなものまでアウトレットがあるなんて知らんかったぁついついミニパンを衝動買いしちゃった、2000円って安っ！ ずいぶん歩き回ったけど結局買ったのは小さなフライパン1個だけさ～て、買ってきたミニパン使って何作ろうかな男のイタリアン甘エビのサラダ仕立いいビネガーを使うと酸っぱくなりすぎないよねちょっと高いけどボクが使ってるのはForumそのまま飲めちゃうくらいのシャルドネから作った白ワインビネガーで、ノーベル賞の授賞式の料理にも使われてた名品だよベーコンと夏野菜でラタトゥイユローズマリーとタイムの香りがいいよね～わ～い今年の初松茸～この間チーズ王国で店長にサービスでもらったスモーク生ハムを使って生ハムと松茸のアーリオオーリオパルミジャーノレジャーノとタマゴを湯煎しながらクリーム状になるまでホイッパーで必死に混ぜ混ぜするよホタテのグリルをタマゴクリームとサンドして積み上げたミルフィーユ仕立トッピングにはパプリカをピューレにしたソース巨峰とイチヂクをマスカルポーネチーズとメープルシロップで食べると美味いんだよね～興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ランディさんのオススメの店、ラ･プランタンへ食べに行ったよこ、これは美味い久しぶりの大当り食材以前に調理の腕が冴えてるこりゃ一流店も顔負けの料理で勉強になるなぁイタリアンだったらお気に入りの行きつけ店になってたかもラ･プランタン名古屋市緑区黒沢台4-1605【電話】052-876-3288 【営業時間】11:30～14:00、17:30～21:00【定休日】水曜日 先日買い換えたFAX複合機のおかげで使わなくなったA3の大型スキャナー まだまだ全然キレイだし使えるからオークションに出店しようと相場を見てみたら。。。えーーーー！2000円でも売れ残ってる仕方ないなぁもったいないけど処分して捨てようっか 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月09日
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高い空へ向って。。。変身！
東名高速の小牧インターから車で15分も走るともうそこは田園地帯の丹羽郡大口町夏空が広がって遠くには入道雲。。。メチャメチャいい天気で気持ちいいな気温は35度くらいかな。。セミは元気に鳴いてるけど、これだけ暑いと大キライな蜂やうっとおしい蚊は現れないから気分よく仕事が出来るよ 神社で見かけるこんな風に国旗や幟旗を揚げるために立ってる金属製のポールがよくあるよねその旗を上げ下げするロープを交換するメンテナンス作業。古くてカチカチになったロープは摺れて切れる前に早めに交換しなきゃもしロープが切れると高所作業車で大掛かりな作業しなくちゃいけないから一大事なんだよこの神社の境内だけでも大小合わせて7基もあって、取り替えたロープの全長は合計で130ｍ一人で4時間もかかっちゃったけど、ふぅ～なんとか出来た出来た新品のロープは柔らかくて、軽くスルスルスル～って上下するから気持ちいいな こうして見上げて空が高いなぁ～って感じたのは久しぶりだねそういえば、子供の頃は正義の味方に変身するため大声を上げて大空に向って何度も飛び上がって変身しようとしたっけ。。。（笑）無理だったけど、本人は結構真剣だったんだよなぁ～ 世界の平和を守るヒーローになりたかった男のイタリアンソテーしたマッシュルームを牛乳とブレンダーでピューレにして鍋に移してチキンブロードとブイヨンで味を調えたら生クリームで仕上げて出来上がりまずはマッシュルームのスープ真夏になってナマモノからしばらく遠ざかってたね久しぶりのサーモン、やっぱ美味いわ今日はちょっと風変りに夏の暑い日にピッタリのスパイシーパスタをつくるよオリーブオイルでニンニクを香り出したら鷹の爪も香ばしく香りだすよ豚挽肉を加えてソテーしたらみじん切りのタマネギをしんなりさせてチキンブロードとブイヨンを入れてやや煮詰めていくよ野菜を入れて火が通ったらナツメグ・パプリカパウダー・シナモン・グローブを加えてスパイシーソースの出来上がり使うパスタはリコッタチーズが入ったトルテリーニでトッピングにはタイ産マンゴー好みで少しハチミツを絡めてミントを散らしてスパイシーパスタの出来上がり甘くて辛くてまるでタイ料理みたい太刀魚のソテーソテーはもちろんだけど、太刀魚って揚げても蒸してもクセがなくて万人受けするよねフワフワ感はあるけど、表面をパリッと仕上げるのはチョット技がいるねイベリコ豚の肩ロースブロックをカットしたときに出た端肉脂をトリミングして煮こみで使っちゃうね煮込みに使うトマトは酸味の少ないものがいいねボクはいつもラ・コリーナを使ってるよ素揚げしたナスと、ローストした松の実を絡めてナスとイベリコ豚肩ロースのトマト煮こみ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 大口町の作業現場から近いアルバルーチェでランチ店には看板が出てないから、今回3回目なのにまたあっちこっち探して回って大変だったよぉシェフのこだわりは、使ってる野菜が全部地元の大口町産を使ってる事アルバルーチェ愛知県丹羽郡大口町余野4-214【電話】0587-95-3609【営業時間】11:30～14:00、17:30～21:00【定休日】水曜日、第三木曜日 ふぅ～作業が終わって帰りに近くのミニストップへ。。。久しぶりにハロハロ食べようと思ったら、白ぶどうなんてあるんだねうひゃ～、冷たくておいちい 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月06日
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汗かいた後。。。寒っ(>_<)
自動車産業が盛んな豊田市で、某大手企業の工場内にある神社で屋根の修理してきたよ台風のシーズンになる前に社殿の屋根の上に付いてる古くなった部品を新しく取替えの依頼で長い棒状のものは勝男木（かつおぎ） 、ナナメに生えてる角のようなものは千木（ちぎ）って言うんだ銅板を葺いてあるから今は真新しい銅色だけど、20年くらいすると錆が緑色に緑青（りょくしょう）が出てきて雰囲気出てくるよね修理したからこれでしばらくは大丈夫でも、今度手入れするときは社殿を新しく造営してもらわなくっちゃ～ さすがに屋外の作業は汗だくになっちゃったから、帰り道にコメダ珈琲で冷った～いかき氷食べたよフワフワの宇治かき氷に金時とソフトクリームのトッピング夏場の喫茶店、特にコメダのようなコーヒー専門店は店内が冷房でキンキンに冷えてるでしょかき氷なんて食べたら冷え切っちゃうと思って羽織る上着もってきて大正解あ～、でも寒っやっぱさむーーーい！ 冷房嫌いは出先で困ること多いよね～羽織るカーディガンやジャケットは車に積んでおかなくっちゃ、ね今日も夏バージョン男のイタリアン甘いゴールドラッシュのトウモロコシをボイルして牛乳を加えてブレンダーで下ろして漉したら軽く塩を加えて、生クリームで仕上げて冷蔵庫で冷やしておくよ暑い夏には冷たいトウモロコシのスープがいいねパプリカは直火で真っ黒になるまで炙って皮剥きマリネソースに漬け込んで冷蔵庫で冷やしておくよ暑い時期には酸味が食欲増強してくれるし、ひんやり冷たいのがいいねモッツァレラ・ブッファラ、バジル、アンチョビをギョウザの皮で包んで焼くだけこれが結構美味いんだ～モッツァレﾗ餃子この季節は生タマゴはあまり食べたくないから湯煎しながらホイッパーでクリーム状にして粗熱が取れたらたっぷり生ウニを混ぜ込んでウニソースにして冷蔵庫で冷やしておくよ少し食感も楽しめるフェデリーニを使ってウニの冷製パスタ今日も長い魚だけどアナゴじゃないよ太刀魚って字の通り、真っ直ぐな剣のような光沢で長～い太刀だねポテトはマッシュしておいて3枚に下ろした太刀魚を丸めた中にポテトを詰め込んでオーブンでグリルするよフワフワ太刀魚のケッカソースオレンジのハチミツに有機レモンを漬け込んだだけの皮ごと食べるハチミツレモン酸っぱくて甘くて夏のおやつにもいいかもね～興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 豊田の市街地にある挙母神社。そのすぐ西にある洒落たオープンカフェみたいな店でずっと前から気になってたからランチ食べに行ってきたよビストロ・モコビストロなのにオリーブオイルを使っててイタリアンみたいだったよ（笑）ビストロ・モコ豊田市桜町1-31-2【電話】0565-42-3130【営業時間】ランチ11:30-15:00、ディナー18:00-22:00【定休日】月曜日、第3火曜日 今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年08月01日
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ホテルランチ券～♪
みんな覚えてる5月のアルマーニのイベントでランチ券が当ったこと。。。実は、くじ引きで当たったボク本人がすっかり忘れてて。。。チケットをよく見たらなんと有効期限が7月31日ヤバかったぁ期限切れギリギリだったから直ぐに予約して食べに行ってきたよ久しぶりだなぁ～名古屋マリオットアソシアホテル最上52階は行きつけだったジーニスとミクニナゴヤの2店だけランチでミクニへ食べに来たのは初めてだからワクワク期待しちゃうね本日のメニューもさすがフレンチ。。ワケがわからんウエルカムドリンクがついてるんだって～アルマーニのみんな嬉しい気配りありがとうね最後にデザートワゴンを運んできてスタッフが1品づつ説明してくれたよフランボワーズのケーキ、カシスのケーキ・・・えーとじゃぁ、パンプリンに、チョコレートとオレンジのムースに、コーヒーとマスカルポーネのティラミスに、ミルフィーユに、ココナッツのケーキをお願いしま～すって、サラサラサラってオーダーしたらワゴンの向こうに写ってる、ボクのナナメ向かいに座ってたおばぁちゃんが話しかけてきて。。。1回説明されただけでデザートの名前全部覚えられたのぉお兄ちゃんスゴイね。。。だってやっぱワゴンサービスって一番楽しみだから、真剣に説明聞いてるからね～（笑） いやぁ～腹一杯アルマーニのスタッフの皆さん、ごちそうさまでした フレンチって勉強になるね、やっぱソースが美味いなじゃぁ、ボクも頑張ろ～男のイタリアンイサキの炙りサラダ仕立ローストしたアーモンドを生クリームで煮てモッツァレラをプロシュートで包んで浮かべたほんのり温いアーモンドミルクのアンティパストふぅ～たくさんトマトの湯剥きしたのは今年も冷たいトマトのパスタが食べた～いって同級生からメールがあったから、彼の家族4人分も一緒に作ったんだよ桃とプロシュートの冷製カッペリーニ桃のジューシーで上品な甘さが、生ハムの塩気とトマトの旨みと口の中でコラボレーションもっと食べたいから早く店を出してくれ～、って後でお礼のメールが来たよ（笑）先週の金曜日は土用の丑の日だったね高騰したウナギ丼に代って某牛丼チェーン店では牛まぶしなんてのも登場したらしいねいづれも暑い夏を乗り切るための大事なスタミナ食。結局「丼物」なのかなぁ～滅多に食べない米を使った土用の丑スペシャル料理はコレやっぱしアナゴ君アサリのブロードでしっかり煮詰めたフワフワ煮アナゴをバーナーで表面を焦がしたらこんがりいい匂いイタリア産のオーガにックリゾット専用米を使ってフツフツと赤ワインのリゾットを作ってハチミツとバルサミコで甘いソースをかけてふわふわアナゴと赤ワインのリゾット添えたローストアーモンドが甘いソースのアナゴに合うんだよね～この時期の煮込み料理はキッチンが暑くて汗がすんごい出る出るぅ～料理を作れば作るほど痩せちゃう。。。な～んて、ねブロックをじっくり煮込んだ大好きなラムの赤ワイン煮こみすんごい柔らか～くできたよホラね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから セミがミンミンうるさくて暑いけどこれが夏だよね早いところではもう盆踊りが始まってるみたいまた今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月30日
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おめで鯛～☆
春先から何度も何度も会議で打ち合わせした田舎の小さな神社だけど地元の人たちのたくさんの奉納で殿内調度品を一式納めさせてもらったよ古い神社の建物でも、新しい調度品が納まるとスッキリして気持ちがいいね仮の社殿から新しく作った御?へ神様の御神体を遷す遷座祭は、夜の暗闇の中で厳粛に。。。ボクも白装束を着装して手伝って、無事に神様は納まってホッと一安心したよ そして一連の事業は予定通り全部終わり、後日めでたく奉祝祭。ボクは来賓として参列してきたよ地元の人たちは喜んでくれて「TAROさんありがとう」って口々に言われるのがスゴク嬉しいねこの一言がボクの仕事の中で一番やりがいを感じる瞬間だなぁ 記念品と豪華な仕出しの手土産さらに神饌（お供え）のお下がりのデッカイ真鯛ももらって、まさにおめで鯛だよね 仕出しは人にあげちゃったけど、ご利益のある真鯛も使って男のイタリアントウモロコシの冷製スープ前菜にはカポナータ（野菜の煮こみ）素揚げしたナスはトロっとした食感で、ローストした松の実が美味いんだよなぁ冷製パスタは定番のトマトソースにイチヂクをテンコ盛りにトッピングしたよバルサミコとイチヂクは冷製トマトソースに合うからぜひみんなも食べてみてね 新鮮なバジルがあるから、もう1品パスタを作っちゃお2品目の冷製パスタは同じカッペリーニでジェノベーゼおめで鯛はソテーしてケッカソースにしたよオリーブオイルにトマト、ニンニク、塩、オレガノ、バジルを絡めて簡単にできちゃうねイベリコ豚ベジョータの肩ロース肉ジューシーだけど脂が多くて気になって。。。ついつい赤身だけ贅沢食いしちゃうよシンプルに岩塩だけの味付けだからレモンを搾っていただきま～す興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから この店へ行くとボクにイタリアンを教えた張本人がいるよ岩見師匠の店、ワインバーkiitos ワインバーなのにリストランテのようにハイレベルなイタリア料理が楽しめるkiitos 名古屋市中区新栄2-4-15 新栄サンハイツ1F【電話】052-265-9911 【営業時間】18:00～01:00、ランチは5000円コースのみ予約制 【定休日】日曜日 そして、ジャジャーーーーン9.7％！！！やったぁ～☆ついに今年も体脂肪1桁達成だっ 会う人みんな、暑い暑いって言うからそうですねぇ～って流してるけど本音はまだまだ全然（そう思ってるのはボクだけか）夏、大好きやねん♪ また今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月27日
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ポルターガイスト！
朝一番で事務所へ行くと、誰もいないハズの事務所の電話機が通話状態のままになってて。。。通話先は転送電話の開始用に設定してある短縮ダイヤルの1番え～！何で？おかしいなぁ通話を切ろうとすると、どのボタンを押しても効かずに使えない状態仕方なく電源プラグを抜いて再度ONしてみたら何とか復旧できて一先ずホッと安心して、朝の支度をしてると 今度は何もしてないのに勝手に電話機が。。。ピポパポ♪電話をかけ始めたぁぁぁうっそぉマジ 信じられない光景にこれってポルターガイストかもしれんと、ビビリながら恐る恐るまた電源を再投入して様子を見てみる すると数秒して、また勝手に電話をかけ始める～それもやはり短縮ダイヤルの1番 何度やっても同じ結果に 冷静に考えてみると。。。 これって、もしかして電話機が壊れてるっぽいねそう、やっぱ壊れてるみたいってワケで、新しい電話機に変えたよテレビドアホンとの接続もあるからパナソニックの最新機種にしたよつい先日、事務所のFAXが壊れて新しく複合機を導入したばかりなのに今度は電話機が壊れちゃったよ 朝からビビッたけど、まぁポルターガイストじゃなくてよかったかな男のイタリアン 今週27日は土用の丑の日だよね例年だったらウナギ ウナギって騒ぐ頃なのに今年は価格高騰がハンパないみたいだでウナギ屋さんは大変だねボクは元々ウナギよりもアナゴの方が好きだからよかったけど、ね長崎産の大きなアナゴを塩でボイルして滑りを取ったらアサリのブロードで柔らかく煮詰めるよ仕上げはハンディバーナーで表面を焦がしていい匂いルッコラとフルーツトマトのサラダにアナゴとアーモンドがすごく合うよ夏らしいサラダがいいね暑なってきた天気も週末は少し崩れて寒くも感じるくらいだったね天気が悪いから冷たいパスタじゃなく、久しぶりにカルボナーラでも作ろうっとタマゴにパルミジャーノレジャーノチーズとペコリーノロマーノチーズを半々にブレンドして湯煎しながらホイッパーで混ぜてソースのベースを作るよ主役のベーコンはしっかり旨み脂を出しておくねおっと冷蔵庫の片隅に残ってた黒トリュフ発見サマートリュフじゃないけどまぁいいかトリュフはタマゴと相性がいいからカルボナーラのグレードアップに使っちゃおパスタの茹で汁と合わせて黒コショウと黒トリュフをトッピングして生クリームを使わない伝統のカルボナーラの出来上がりほ～ら、トリュフの香りがソースと合うねイワシにローズマリーとタイムと下ろしたチーズを巻き込んでセモリナ粉を塗してタマゴに潜らせたらパン粉をつけて揚げるよイワシやアジにはオレンジやグレープフルーツが合うよね愛知県っていちぢくの産地なんだって知ってた三河地方では良質のイチヂクがたくさん収穫されてるよマンゴーは高いけどやっぱ宮崎産が一番だねフルーツはハーゲンダッツのアイスクリームと一緒にそのまま食べるのが一番美味いかもね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 久しぶりにアレーナ・ベニーニへ食べに行ったよ小牧にある本店のリストランテ・ベニーニよりはずいぶん気軽な名古屋店だよドルチェはワゴンサービスだから遠慮なく全部オーダーしてもいいんだよアレーナ・ベニーニ 名古屋市千種区桐林町1-4-1【電話】 052ｰ757-5100【営業時間】 11:30～14:00、17:30～21:30 また今日もポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月23日
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心配りの贈り物～♪
ついに名古屋も梅雨明けしたねこの時期、次々と届くのが取引先からの心配りのお中元よく知ってる業者は考えてくれてるね、いつもありがとう～でもでも、中にはボクが食べない奈良漬とかお茶とか毎年送ってくれる人もいて、こうゆう時ってみんなどうしてるんだろボクは食べないから違うものにして、なんて言い難くて。。。ね 暑いのにはめっぽう強いけど、皮膚は意外にそうでもないんだよね～汗疹や湿疹ができて風呂で熱い湯で流すとヒリヒリして乾くと今度はカイカイカイ～、かゆい～(>_<)毎年秋までなかなか治らないんだよね、誰かいい方法知らないかなぁヒリヒリカイカイ男のイタリアンバナナとアボカドを使ってゆるめに作ったマヨネーズソースと絡めたらパプリカとタマネギのマリネを合えて創作の1品料理にバナナぁって思うでしょ以前フレンチで出された1品を再現したんだけどほんのりバナナの甘みがマヨネーズソースやマリネの酸味と合うのにビックリだよたまにはシンプルなプロシュートのサラダオリーブオイルとバルサミコで食べよっイサキを3枚に下ろして皮面をバーナーで香ばしく炙ってやるよ炙りイサキの冷製フェデリーニ夏らしく冷んやり冷たいボンゴレソースでマッシュルームのトマトソースにボイルした薄切りのポークロース肉を絡めてイタリアン豚しゃぶ（笑）なんちゃってボイルした肉だから脂分が落ちてるね大きめなチダイは丸ごと使ってじっくりソテーしたら白ワインを注いでグワーっと煮込んだシチリア漁師の豪快料理海の幸いっぱいアクアパッツァ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 岡崎市へ出かけた日にランチ食べに行ったバローロ場所的にはちょっと裏手にある店だけど、明るいトラットリアで駐車場も大きくて入りやすい店だったよスープにドリンク、サービスピッツァまでついてきて満腹で死ぬかと思った（笑）でも頑張って完食したよ みんなのおかげでまたランキング上位これからもポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月18日
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増えたり減ったり
毎日のジムワークは約2時間半保温性の良い冬物ポリエステルのウインドブレーカーを着てるから汗が出るわ出るわインターバルにちょこちょこドリンク飲みながらトレーニングしててもいつも2時間半で2kg以上体重が落ちてるよ血液ドロドロ状態でアドレナリンが活発になった体を休めに家に帰ってホッと一息食事やなんだかんだと、寝る前には1.5kg～2kg増えてるから安心してね（笑）最近やっとパジャマも冬物から夏物へ衣替えしたところだけどクーラーかけないで寝てるから暑い夏の朝には1kg以上落ちてたり日中は車でもクーラーかけてないから天気のいい日は1.5kg近く落ちて外出から帰ってくると結構フラフラだったりして朝起きたら水分補給外から帰ったら水分補給これがボクの日課かなそんな毎日でも増加傾向にある時は食事を抜いたりプチ減量して調整してるよ ちなみにボクの標準的な食事の重さは。。。朝は食べないから0ｋｇ昼ゴハンが約0.5kg～1kg夜ゴハンが0.8kg～1.5kgそれから1日で牛乳をほぼ1リットル＝それだけで1kg外食でフルコース食べると1.5kg以上は確実に重くなってるね 減量の基本だけど、食べたり飲んだりしなきゃ絶対に体重は増えないわけだから大事なのは食べたり飲んだりした分の重さをどれだけ出しきれるかって事かなあまりストイックになると大変だから、みんなそこそこに頑張ってね～ そして体脂肪の方はおおおおおもうちょっとで1桁だった、惜しい！年中ほとんど同じ生活をしてるのに、冬の最大値より体重はもう5kg以上落ちてるよ さぁ、暑い日でも頑張った自分へのご褒美に男のイタリアン丁寧に扱って皮を湯剥きした桃を使って夏になると飲みたくなるのがひんやり冷たい桃のスープほんのり上品な桃の香りがいいんだよね夏らしく冷製アンティパストはチコリボートと天使の海老のマンゴー添え定員オーバーのチコリボートにはフルーツトマトやアボカドが溢れそうだよ（●＾o＾●）夏場が旬のオスのワタリガニさっきまでワサワサ動いてたけどボイルしてあっという間に真っ赤になっちゃった胴体の身は食べ易くほぐしておいて、細い足や関節は棒で潰してブロードを作っておくよワタリガニの旨みいっぱいのブロードを加えたトマトソースでパスタは平打のフェットチーネを使ったよワタリガニ美味っイベリコ豚の最高級グレード、べジョータの肩ロース肉美味そうだよね～強火で脂を焦がしたら表面に焼き色をつけてあとはじっくり余熱で火を入れるとロゼ色に仕上がるよ仕上げにはトリュフ塩をパラパラっと蒔いて イベリコ豚は塩で食べるのが一番美味いねウナギじゃないよ極太のアナゴだよサッと湯通ししてヌメリを取ったら串を打ってソテーするよバルサミコにハチミツを合わせてローストアーモンドを一緒に絡めた甘めのソースで暑い夏はウナギでスタミナつけようってよく言うけど、ボクはウナギよりアナゴの方が好きなんだけどなぁ。。。アナゴで夏を乗り切ろう（笑）2色の小さなフルーツトマトを皮剥きして白ワインと砂糖でコンポートしたらレモン少し搾ってゼラチンで固めてトマトの白ワインゼリー興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから でました☆行きつけナンバー1のリストランテ・エストあまりにも通い過ぎててメニュー見ても食べた事があるものばかりで。。。それはそれで嬉しいけど悲しいね（笑）そういえばボクの料理の原点はこのエストさんから学んだことが沢山あるんだよね 何年か前にも東海豪雨で名古屋にも凄い雨が降ったことあるけど九州で大雨が降って大変なことになってるらしいねこれ以上大きな被害にならなきゃいいけど。。。経験した事のないくらいの大雨って凄そう～ 応援してくれるみんなのおかげでまたランキング上位に再浮上したよこれからもポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月12日
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天王祭には梅雨明け？
たまには得意先の神社で境内の景観も楽しんでみるのもいいなかなと思って。。。愛知県津島市にある津島神社は全国にある津島神社や天王社の総本社7月第4土曜日には津島天王祭があるから、今は嵐の前の静けさという感じ。。神社のすぐ近くにある天王川ここでの川祭には365燈の提灯が灯った巻藁舟が浮かんで、見物客で賑やかになるのが夏の風物詩だね 今年の梅雨明けは7月20日ごろと言われてるから津島天王祭の頃には梅雨が明けて一気に本格的な夏が始まってるかな～♪やっと待ちに待った大好きな暑い夏がすぐそこに男のイタリアン前日作っておいたトウモロコシのムースとパプリカのムースが冷蔵庫で出来上がってたよそのままスプーンでパクっと食べちゃおまずは甘～いパプリカのムース♪そしてゴールドラッシュシで作ったトウモロコシのムース☆これも美味っ！フルーツトマトも旬が終わっちゃったねこれからの暑い夏にこそ、もっと糖度の高いフルーツトマトがあればいいのにな～って毎年思うんだけど湯剥きしたトマトは半割りにしてゼリー部分を取り除いてブレンダーで下ろしてオリーブオイルと塩で味を調えたら冷蔵庫で冷やしておくよそろそろ桃も出回り始めてきたよね桃もトマトと同じように湯剥きしてツルツルだね（●＾o＾●）パスタを茹でたら冷水で冷やしてソースに絡めて桃をトッピングして出来上がり暑い夏には冷製パスタがいいね♪♪♪今日はフルーティーな桃のトッピング考えてみたら。。。最近牛肉はホホ肉しか食べてないかも強火で表面に焼き色をつけてやるとプーっと膨れてくるねどっさりイタリアンパセリとセロリがあるからいつものようにタコ糸で縛ってブーケガルニとローレルを入れて赤ワインとトマトでひたすら煮込んで和牛ホホ肉の煮込みほーーーーら。柔らかっ毎度ヘン顏のアマダイ君ケッカソースはフルーツトマトにオリーブオイルをベースに、アンチョビとバジルとミントで夏バージョンパリパリにソテーしたアマダイのウロコ焼きにケッカソースを添えた結果（ケッカ）は。。。（笑）サッパリしたフルーツといえばグレープフルーツだよね中身をくり抜いてブレンダーでジュースにして白ワインと砂糖を加えてレモンを少し搾ってゼラチンで冷やし固めれば夏らしいグレープフルーツのゼリーが出来たよ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 昼の時間がなかったり、ランチ時間過ぎてしまったら。。。ミッドランドスクエアのDEAN&DELUCAのイートインコーナーで軽く食べることもあるよササッと食べたらさぁ出かけなくっちゃおっとせっかく来たんだからジンジャーエール買って帰ったよ 最近毎日の日課になった体脂肪の計測 週末になるとチョット増えちゃうんだよなぁ～(￣▽￣;) 一時は一気に下がったランキングもみんなのおかげで4位まで再浮上これからもポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月09日
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ジャジャーン！復活＼(◎o◎)／！男のイタリアン
もう2週間以上も更新できなくて心配してくれたみんなホントにホントにありがとう～PCに向ってもブログを書いてる余裕もなくせいぜい楽プロのナイスをポチっとするのが精一杯の毎日だったよぉ思いのほか仕事が忙しくて長引いちゃったけど、ようやく片付いてやっとココに戻って来れたよこれからも頑張るから応援してね ちょうどそんな間に事務所にある業務用FAXが調子悪くなっちゃって、テレビのCMでもやってるFAX複合機を導入したよエプソンのPX-1600Fスキャナー、ＦＡＸ 、プリンターの1台3役今まで使ってたA3スキャナーとFAX機は処分したから1台にまとまって場所も広く使えるようになったし、プリンターとしても1台増えて機能がますます充実してきたなぁPCの電源が入ってなくても単体でコピーやFAX送受信ができるから便利だよ いつも通りイタリア料理はちゃんと毎日作って食べてたよ久しぶりのUPは気合が入るなぁ男のイタリアン！鮎も最近出回り始めたね～フリットにしてパプリカやタマネギと冷蔵庫で漬けこんで稚鮎のカルピオーネ暑い夏にはほどよい酸味が食欲出るよね～オマール海老はデカイからテールとヘッドは別々に調理するよ殻をハサミで切ってテールミートを出しておくよオマールヘッドを潰してワインで煮込んだアメリケーヌソースは旨みが濃厚だよねオマール海老のアメリケーヌソース出来上がり～ソース美味っ！！！テールミートもプリップリ！！！でかいイワシだよね～全長25cm！イワシと思えないくらいのビッグサイズ3枚に下ろして塩で軽くマリネしたらローズマリーとタイムをいっぱい。。。ハーブとクラッシュした松の実も一緒にクルクルっと巻いて楊枝で固定したらセモリナ粉と小麦粉を塗して、溶きタマゴに潜らせてパン粉をつけて揚げるよほ～らカリッと揚がったよソースに使うパプリカは直火で焦がして冷水で皮を剥いとくねブレンダーでピューレにしたらアサリのブロードとフュメドポアソンで味を調えて皿にアンダーソースを準備したらその上に揚げたイワシを乗せてローストした出来立てアーモンドを散して出来上がりイワシのコトレッタサンマやアジでも作りたいね ラム肉をオリーブオイル、塩、ハーブでマリネしておいたよソースは白ワインにチキンブロードとフォンドヴォーをベースにポルチーニ茸とマッシュルームを加えて最後にフレッシュイチヂクを入れてほんのり甘みがUPしたね大好きなラムいただきま～す♪♪♪タマゴに砂糖を加えて湯煎しながらホイッパーで混ぜてクリーム状にするよマスカルポーネチーズに生クリームとメレンゲを加えるよ最後にマルサラ酒を加えると大人のスイーツらしい香りになるねお気に入りのイタリア産ビスコッティを敷き詰めてエスプレッソを滲み込ませてクリームを流しこんだら何層にも重ねて。。。器が満タンになったら冷蔵庫へ食べる直前にココアパウダーでトッピングして出来上がりほれほれTARO特製ティラミス食べたい人この指とまれ～ ブログ村のランキングはぐっと下がっちゃったけど。。。また頑張ろうこれからもポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年07月05日
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シャンプーが。。。
プシュップシュッ（ボトルのポンプがスカタンになった音）ありゃりゃんシャンプーがなくなっちゃったから詰め替えなくっちゃボクが使ってるのはコレ！ ミルボンのディーセスシリーズ、シャンプーとトリートメント行きつけの美容院で使ってるのと同じもので、2.5kgの業務用詰め替えパックをいつもネットで買ってるよ髪の毛はカラーリングしてるとどうしても痛みやすいもんね～ 特にこれからの夏場は、朝起きてまず風呂へ入って午前中の仕事が汗をかいたら帰ってシャワー。。。午後からの仕事も汗をかいたら帰ってシャワー。。。夕方ジムへ行く前にサッパリしたくてシャワー。。。ジムワークの後でもちろんシャワー。。。寝る前、一日の終わりにゆっくり風呂へ入って。。。って、多いときはこんな感じで何度も何度もシャワーを浴びるからその都度シャンプーで頭を洗うと髪の毛の脂分が（キューティクル？）抜けちゃってキュッキュッってなっちゃうそれに乾いたらバサバサになっちゃうもんね、いかにも髪の毛痛んでるって感じ毎年夏は車に乗るときも寝るときもクーラー使わない生活してるから、たくさん汗が出るのは仕方ないよねそれでも自分じゃ決して潔癖症じゃないと思ってるんだけどなぁ～その都度シャワーを浴びて服を着替えないと体中が汗でベタベタで気持ち悪いもんね～ 夏場は1日に何度も着替えて変身～男のイタリアン金目鯛だけじゃなく真鯛もハンディバーナーで皮を炙ってやると脂がいい具合に出てきて皮もパリパリになって美味いなぁ～サーモン、車海老、真鯛をマリネソースでアンティパストミスト前回作ったトウモロコシのスープの残りにチキンブロードを加えてブイヨンで味を調えてゼラチンを入れて粗熱が取れたところへホイップした生クリームを加えて冷蔵庫で冷やして。。。ふわとろトウモロコシのムースプリンみたいな食感でこれも美味っそしてこれも前回の残り物ラムのトマト煮込みの残りソースを使って。。。フレッシュイチヂクとポルチーニ茸をオーブンで20分焼いて自家製のドライフィグとドライポルチーニを作るよポルチーニはソースと一緒に煮込んで香りと旨みを出して、ドライフィグは煮込むとドロドロなっちゃうから直前にソースに合えるだけパスタは平打のタリアテッレを使ってソースと絡めたらトリュフオイルをポトポト落して出来上がりラムのラグーソースパスタ完成だっラムの煮込みがトロトロに柔らかくなってポルチーニの高貴な香りと旨み、それにイチヂクの甘みがメッチャ合う合う アンダーソースの材料はいたってシンプル摺り下ろしたリンゴとタマネギをオリーブオイルでソテーして食感を出すためにミジン切りのタマネギも少し。。。トッピングにはと2色のフルーツトマトと細かくしたオリーブとケーパーをマリネして真鯛のソテー、タマネギとリンゴのソース出来上がり～イベリコ豚のアイボ－ン、そうTボーンじゃなくて半分のサーロインだけソテーして仕上げにトリュフ塩をパラパラっと。。。ん～いい香り骨左側のテンダーロイン（フィレ）も欲しいかったなぁ（笑）Tボーンなら両方食べられるのにね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから グルメブロガーのランディさんが出した本に載ってたから半田のラ・カパンニーナへランチ食べに行ってきたよ 目指せ体脂肪1桁今回もお楽しみの体脂肪はこんなもんかぁ～ここからあと1歩がなかなか厳しいなぁまだまだ夏まで頑張るぞっ ここをポチっと応援してくれるとウレシイなにほんブログ村
2012年06月18日
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イタリアンシェフTARO
みんなたくさんのコメントをありがとうね応援してくれるファンがたくさんいるってのは、ブログをやっててほんとにヤル気が出るよコメレスが遅れ気味になっちゃうけど、そこんとこは承知してもらってゴメンね そうそうボクの事、プロの料理人だと思ってる人もいるかもしれないけど。。。れっきとした素人なのだエッヘン←威張ってどうすんねん 知ってる人は知ってるよね？本業は意外にお堅い仕事で、神社関係そして副業でキックボクシング名古屋ＴＬＣクラブの会長をやってるそのギャップの大きさにみんな驚くけどね（笑） そしてイタリア料理に魅せられて最強のアマチュアを目指す～男のイタリアン ゴールドラッシュって名前の甘～いスイートコーン軽く塩でボイルして実を削ぎ落としたら牛乳を加えてブレンダーにかけて漉すだけ鍋にかけて弱火でぬくい程度に温めて生クリームで仕上げただけのコーンスープゴールドラッシュの素材の甘みがそのまま楽しめてコーンの風味がすごくいいよモッツァレラ・ブッファラで赤とオレンジのカプレーゼそろそろフルーツトマトの最盛期も終わり。。。これから夏にかけて冷たくて美味いフルーツトマトがあるといいのになぁ真アジにセモリナ粉を塗してフリットアンチョビアーリオオーリオにセミドライフルーツトマトの甘酸っぱさと、フレッシュトマトの瑞々しさを合わせてソースにしたよケーパーとオリーブも加えて。。。茹で上がったパスタに絡めたら仕上げにはオレンジの皮を摺って香りつけて、クラッシュアーモンドを散らしたから食感もUPだね大衆魚のアジが絶品パスタに大変身これまた不思議ミントが合うんだよね～ラムロースブロック肉を仕込んで寝かせたらタコ糸で縛って強火で表面に焼き色をつけて余分な脂を落したら鍋に移してブーケガルニと一緒に白ワインとトマトで煮込むよいつもなら赤ワインを使うんだけど、残ったソースでイチヂクのほんのり甘みあるパスタを作りたいから今回はあえて白ワインで。。。2時間くらい煮込んで柔らか～くなったよパルミジャーノを削ってラムのトマト煮込み完成これまた柔らかすぎて歯が要らないや（笑）次回は残った肉とソースをパスタソースにアレンジするから楽しみにしててね～興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから たまにはフレンチも勉強のために食べに行くんだよちょっと前に大人の名古屋って雑誌に載ってたシェ・モン・アミの近くをちょうど通る予定があったから予約の電話をしてみると。。。今は満席なので席が空いたらこちらからお電話しますが、それでもいいですか？だって電話してもらってももし遠いところから予約してたらずいぶん時間がかかっちゃうのにね、そんな予約の受け方初めてだったヨ美味いんだけど。。。フレンチレストランなのにアンティパスト、パスタもあったりでバター使わないでオリーブオイル使ってるし、イタリアンと何が違うかわからないって感じフレンチって、ナニ 目指せ体脂肪1桁、そして気になる今回の体脂肪は。。。あれれれちょっと増えちゃった今週は天気が曇りがちで日中のエネルギー消費がちょっと少ないかな～まぁ気長に気長にまだまだ夏までたっぷり時間はあるからね ここをポチっと応援すると料理がますます美味くなる･･･かもねにほんブログ村
2012年06月14日
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注連縄って読める？
注連縄。。。これ読める人少ないんじゃないかな 年末になるとあちこちで売り出すねちゅうれんなわって読んだ人もあると思うけど、しめなわって読むのが正解☆神域と一般社会とを区別するための結界で、厄や禍を祓う意味もあるんだよ神様の身近で使うものは昔からあえて左綯いに綯ってつくるものだけど一般家庭用でスーパーとかで売ってるものは昭和になってから右綯いが多くなったのは神社用と区別する意味もあるらしいよもし自宅の神棚とかに注連縄があったら左綯いか右綯いか下の画像を見て調べてみてね～本来は藁で作るものなんだけど、神社で使う大きいものは化繊で出来た丈夫なものも増えてきたよ鳥居の柱に結ぶタイプは大根型とか鼓胴型と呼ばれる出雲大社にあるような形状で中央は太いけど両端は細くしてあるから柱に巻きつけて結ぶ事ができるんだよそして牛蒡型と呼ばれるタイプは文字通り牛蒡のような真っ直ぐの縄で入口や神木に取り付けることが多いよ神社のウンチク、多少でも勉強になったかな～ で、仕事で神社へ出入してるといろんな事があるんだよね～ こんなポストみたいな形の賽銭箱、見た事あるかな穴を掘って柱を地中に埋める工事はいつもの職人さんにお願いしてボクは監督（見てるだけなんだけどね～）で木陰の石に座ってブログチェックをしてたとき事件は起こった鳥のフンが上から降ってきて詳しい内容はみんなの想像に任せるけど。。。アルマーニのデニムとレザーシューズがやられちゃったよぉとてもみんなには画像が見せられないや、食事中の人はゴメンね 神社の木陰には気をつけようね凹んだ気持ちを入れ替えて男のイタリアンまずはいつも使うネーブルオレンジ。。。両端を切り落として薄皮に添ってカットして1房づつ包丁を入れてこんな感じで一気に剥いちゃうヨ金目鯛を3枚に下ろして先日買ったハンディバーナーで皮だけを炙ってパリパリにサーモンと盛り合わせて海の幸のアンティパストミストさいきんよくバジル出回ってるねオリーブオイルでソースにして塩で色止めしたらニンニクと松の実をブレンダーにかけて チーズはパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノをブレンドして使うのがTARO流だよカットしたプロシュートをトッピングして初夏にいいね生ハムのジェノベーゼオリーブオイルやバジルはもちろん、使う器具まで冷蔵庫で冷やしておくと変色しにくく鮮やかな色に仕上がるよオーストラリア産ラムが乳化。。。じゃなくて入荷またまたブロック買いしたんだけど、今回はいつもの牧草育ちじゃなくグレインフェッドラムと言って和牛と同じ穀物肥育の肉見るからに美味そう～いままで使ってたトリュフオイルに変って登場したのがトリュフ塩乾燥させた白トリュフは入ってて蓋を開けた瞬間からいい香りが部屋に漂ってくるぅぅぅグリルしたラムの仕上げにこの高級塩をパラパラっとう、美味っつ！ラム大好きアンティパストで下ろした金目鯛の半身はソテーここでもハンディバーナーが大活躍今まで金目鯛だけはどうしても皮面が縮んだり捲れたりしてキレイにソテーで出来なかったけど、仕上がりにバーナーで炙って大成功ミニサイズでも糖度8度以上あるフルーツトマト、2色を交互に盛り付けたけど。。。あれっ画像の1個向きがおかしいぞぉ～（笑）興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 松古シェフと仲良くさせてもらってるフルッターレさんいつもお互いの情報交換も楽しみの1つなんだよね松古シェフ、ごちそうさまでした～ いつものようにここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年06月11日
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Mｒ.Children 20周年ドームツアーin名古屋
Mｒ.Children20周年ドームツアーPOPSAURUS 2012ナゴヤドームそれもこの日がツアーの最終日になる大事な日仕事を早めに切り上げて焦る気持ちを抑えつつ、すぐに食べれるカプレーゼと速攻でピッツァを焼いて食べたら サッサと出かけて会場の名古屋ドームに着いたのが夕方4時ごろ来た、来た、来た、ついにキタァーー！開場は5時、開演は7時からだけど、会場近くにはすでにツアーグッズのTシャツを着た人・人・人。。。ボクも急、急、急と早歩きで会場のグッズ売場で焦って行列に並んだものの ガーン！ななななな、なんとタオルは全種類完売パンフレットとTシャツのXXSサイズが1種類残ってるだけ。。。あとはぜーーーんぶ完売だって！マジかよぉーーー去年も一昨年もタオルくらいは残ってたのに今年のグッズは何もGETできなくて残念～ツアートラックの前でグッズなしの手ぶらだけど恒例の記念撮影～で、時間はまだまだあるからドーム前のイオンで冷た～いマンゴーソフトでも食べて休憩しよこの日は30℃を超す暑さでフードコートは溢れんばかりの人たちでいっぱいだったよ ブラブラしてる間にいよいよ時間も近づいてきたし、名古屋ドーム内へ～歩きながら会場へ1歩1歩近づくこの瞬間って1番ドキドキするよね今回のチケットはアリーナじゃなくスタンド席。どんな場所かな？24列目・・・おお なかなかいい場所、ほぼド真ん中のステージ正面の中段スタンド席だっ ライブはいきなりエソラからいきなりオールスタンディングでみんなノリノリワーーーーキャーーーーー大歓声の中、ボクも立ち上がってたら。。。なんだかボクの周りだけが立ち上がらないん・・・・・・何で？そんな事は無視してノッてるボクに係員の人が近づいてきて『すみませんが、ここは立てない席なんです』だってえーーーーーーー！！！！！マジ？？？実はチケット予約するときの申し込みの時に何通りか種類があったから、「指定席」じゃなく着席指定席を予約してたみたい。。。着席ってそう言う意味だったんだぁ～ちゃんとよく説明は読まなきゃねでも、座ったままでも十分楽しめたからよかったけどね（笑）前のお姉さんの座高が高すぎたけど。。 そして14曲目。。。地球がモニターに映し出されると、あの私生活ではありえない超重低音の地響きのような音ドド～ン。。。ドドドッ～ン。。。。。。ドドドドドッ～ンシャンシャンコツコツ。。シャンシャンコツコツ。。リズムを刻み大画面にテロップが次々と流れる・・・ ミツバチは1分間に約15000回羽ばたくこれまで宇宙に行った人類の数は525人1950年の世界人口は25億人、現在は70億人以上世界で原発を所有している国は31カ国人類の5％が世界のエネルギーの23％を消費している人類の13％がきれいな飲料水を確保出来ていない紙飛行機の飛行距離世界記録は約70メートル大人の血管を全てつなぎ合わせた長さは全長約10万kmにおよぶこの20年間で内閣総理大臣に就任した人数は14人高速増殖炉もんじゅの運転停止中の維持費は1日5500万円近年の世界金融危機の損失額は推定2000兆円世界の米軍基地には140万人、沖縄には約2万6千人が駐留している沖縄県が生まれたのは約130年前、元は琉球だった一説によると、約150年前までの日本では、「愛」の意味はほぼ「性愛」だった現在、「愛」はいくつの意味を持っている？ 「LOVE」はいくつの意味を持っている？ 世界で愛し合う人々の数はどれだけ増えている？ 世界で愛し合う人々の数はどれだけ増えている？ 人々が１年間で愛し合える日数。。。。。。365日 今年から新しく変ったテロップを必死に目で追いかけて考えさせられてるうちに気づけば静まり返りピアノのイントロが流れ、そして曲は始まる 聞こえてくる 流れてくる君を巡る押さえようのない思いがここにあるんだ耳をふさいでも鳴り響いてる君が好き 分かってる馬鹿げている でもどうしようもない 目覚めた瞬間からまた夢の中ずっと君の夢を見てんだ同じ気持ちでいてくれたらいいな針の穴に通すような 願いを繋いで 365日の言葉を持たぬラブレターとりとめなくただ君を書き連ねる明かりをともし続けよう 心の中のキャンドルにふっと風が吹いても消えたりしないように ・・・もう胸の高鳴りは抑えきれず、思わず涙が滲んできそうになる生きていてよかった人でいてよかった人を愛すことができてよかったそう思えたのはボクだけだろうか しるし、くるみ、Sign・・・名曲は続きアンコールでは先日の2車線の国道で見た虹でパワーをもらったばかりの蘇生！そしてエンドロールにふさわしい祈り ～ 涙の軌道 もう言葉にもならないやこれから先も、つまずく事や、迷うことも、悩む事も、凹む時も、腹が立つ事も、自分がイヤになる事もあるだろうけどそんな時も彼らの詩に秘められたメッセージがボクを勇気付けてくれるに違いない 涙でも語れないこの感動を、この時間を、ありがとう すべてが終るとライブの余韻に浸る時間もなくドドーっと大移動が始まるねボクの車はイオンの駐車場に停めてたんだけど、精算機の前で固まっちゃった駐車料金ななな（￣▽￣;)7400円ドームでイベントがある日は6000円加算なんだってマジっすか？でも、人の良さそうな係員のオッチャンがゼロシステムの受付すれば6000円がかからないのにねぇってブツブツ言いながら何やらカードを入れてマイナス6000円、結局1400円にしてくれたとにかくラッキーだったみたい☆オッチャンありがとう～♪そして駐車場から出られたものの、予想通り外はすでに大渋滞もう遅い時間だけどkiitosならまだやってるから予約しておいて大正解だったよこれが食べたかったんだよね～♪ブルターニュ産のオマール海老いつも絶品、ランディさんも美味いと言ってる青山シェフの作るキッシュはここでしか食べられない逸品だよタコのやわらか煮込み超美味い☆釧路産の赤バフンウニのクリームソースパスタ甘夏のカタラーナ みんなもここをポチっと応援よろしくね(^_-)-☆にほんブログ村
2012年06月08日
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そういえば。。体脂肪いくつ？
冬の間すっかり増加してた体脂肪、最後に13％後半まで増えてたのは確認したけどその後しばらく気にせず放っておいたからなぁ。。。久しぶりに恐る恐る計測してみたら・・・12.1％。。。なんともビミョーな数値で、そこで思いついた！1日のうち夜のジムワークの直後が体重も1番落ちてるからジムが終わったらダッシュで家に帰って計測してみたよ。。。おおおおっ10.7%やん☆こりゃぁ～もうちょっと頑張れば今年も1桁イケそうだ去年の夏は9.4％まで落とせたから今年も頑張ろ～早く来い来い大好きな夏～♪ 暑くなればなるほどヤル気が湧き上がる男のイタリアン好きなものだけシーフードを盛り合わせてバジルソースをあしらったミストサーモンにのってる白いのは西洋ワサビ（レフォール）、ホタテにはオレンジをトッピングして久しぶりのニンジンのマリネも添えて愛知県のイタリア料理のシェフでこのトマトを知らない人はいないよね？それくらい有名な強烈な糖度と旨みがぎっしり詰まった究極のトマト、加藤農園のきわめ市販価格1個500円近くする高級トマトでまさに料理人憧れのトマト！でも営利目的で店で出すとなるとコストがねぇ～ボクは趣味だから平気で買っちゃうけど（笑）リストランテ・TAROもオープンしたらこれくらいの食材は使いたいなぁ皮を湯剥きしたトマトはゼリー部を取り除いてブレンダーで下ろしてオリーブオイルと塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしておくよシーフードをソテーしたら旨みの残ったフライパンでそのままアサリを白ワイン蒸しにするよさらに水を加えて一緒にソテーして香りだしておいた海老の頭を棒で潰してブロード作り漉して煮詰めたブロードも冷やしてソースに加えちゃお茹で上がった極細のカペリーニを冷水で冷やしてソースに絡めて出来上がりシーフードの旨みたっぷり冷製カッペリーニん～☆また夏が来たって感じだねイベリコ豚の肩ロース肉ブロックから分厚くカットしたから、ドドーンと1枚200ｇ近いかな仕込んで寝かせた肉は最初に脂身をしっかり焦がして片面に焼き色が付いたら裏返して弱火にしたり。。火を止めたり。。加減して中までゆっくり火を入れるよロゼ色仕上げは内部の温度は60℃が目安だって言われてるよねソースはマッシュルームをソテーしてヘーゼルナッツのパウダーを加えて赤ワイン、フォンドヴォーと塩コショウイベリコ豚のマッシュルームソースヘーゼルナッツの香りが香ばしいねホイップした生クリームとヨーグルトみたいな酸味のあるフロマージュブランを混ぜてメレンゲを加えたクレームダンジュをたっぷり作っておいたよ市販のケーキ台にネーブルオレンジを薄くスライスして並べて、2段に重ねたら最後のトッピングは。。。宮崎県産のマンゴーマンゴー大好きだから興奮しすぎてカットする前に撮影するの忘れちゃったただクリームを塗ってフルーツを乗せただけ。。。たまにはこんな簡単ケーキもいいねマンゴー美味っ！フロマージュブランの酸味とも相性もバッチリだよね 興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 名古屋駅へ出かけるとミッドランドスクエア内のDEAN&DELUCAでウロウロ買物その帰りにはピエールマルコリーニでジェラートを食べるのが楽しみなんだよねつい先日は世紀的な瞬間の日食があったり。。。車で走ってたら虹が見れたり。。。すごいパン屋さん見つけたり。。。最近ラッキーが続いてる～♪そしていよいよ明日の6月6日はず～っと前から楽しみにしてたMr.Childrenツアーライブで名古屋ドームへ行って楽しんで来るよいろんなパワーもらって元気一杯きっと明日もいいことあるに違いないね ブログ村ランキングは、4位をキープ いつものようにここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年06月05日
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ここはパン屋？？？
仕事で出掛けてると目新しいものを発見したりするんだけどつい先日、愛知県内の幸田町（三河地方）を車で走ってると田舎道に何やら発見なんだコレ赤や緑の色鮮やかな建物が何棟も建て並んでミュージアムみたいだけど。。。 駐車場にはやたら軽自動車がたくさん停まってる、ってことは主婦が集まってきてるみたいダーシェンカ何屋さんだろう。。。中に入ってみるとパン屋さんだ建物はショップ棟の他に、工房棟、パン教室棟、焼き窯棟があるみたいだよあちこちたくさんの蒔が積んであるしちょっと本格的な感じ。。。これは期待できそう焼き窯棟はまさにここで蒔で火を起こして焼いてるみたいそしてショップで買ったパンは手前が1番人気で店の名前と同じネーミングのダーシェンカ。クルミとレーズンが入ってて中はフワンフワンで空気がいっぱいその向こうにあるのが2番人気のダーシャ。パン質は同じだけどこっちはクルミにオレンジピールが入ってる ダーシェンカ、オーガニックの材料を使っていて美味いパンこりゃ～ベックさんのレトロバゲットを超えるかもしれないゾちなみに幸田町は本店で名古屋市内にも豊田市内にもショップがあるらしいよな～んだ近くにもあったんだそれにしても本店の外観はとてもパン屋さんには見えないよね～ これだけ美味いパンを買ってきた以上はそれに見合う料理を作らなくっちゃ～よっしゃやったるでぇ～男のイタリアンタイ料理を作る時、サラダはいつも青パパイヤを使ったソムタムだけど。。それをイタリアンにアレンジして青パパイヤのイタリアンサラダ作ってみたよジャガイモをボイルしてマッシュしたら、強力粉でネリネリしてニョッキをボール状に形成して2分も茹で上げれば十分イワシを3枚に下ろして塩でマリネしておいたら、よく水分をふき取ってニョッキボールを巻き込んでオーブンでグリルオーブンを使ってる間にソース作りパプリカを直火で焦がして冷水につけて皮剥きしたらブレンダーでピューレに下ろして牛乳で柔らかくなるまで煮たニンニクとアンチョビフィレもブレンダーにかけてバーニャカウダを作ったらソースパンでオリーブオイルを足して弱火でフツフツさせながら、パプリカのピューレも合わせてソースが出来上がりごっつい時間かかっちゃったけど、やっと2品目完成どや～イワシの焼きニョッキボール、パプリカバーニャカウダソース一応コレ、パスタなんだよ～店で出したら１人前1500円はもらえそうかなもち豚のモモ肉脂の少ない赤身肉だから火が入りすぎると固くなりやすいよねだから塩でマリネしたら爪楊枝を使ってブプスプスプス。。って刺してやると柔らかく味も滲みやすくなるねあとは赤ワインに漬け込んで調理に使うワインもビオワインのいいものを使うと味わいが違うよね～いつも岩見師匠のワインバーKiitosで分けてもらってるんだ粉はパスタに使われてるセモリナ粉を使うよしっかり塗してフライパンを使ってオーリブオイルで焼き揚げるよこんな感じにサクサクになったら取り出して今度は野菜をソテーしてソースのバルサミコは酸味が強めのサンフランチェスコとトロ～っとした甘みの強いモンテベロの2種類をブレンドしてオレンジのハチミツと塩コショウで少し煮詰めて出来上がり酢豚のイタリアバージョン。。。バルサミコ酢豚（笑）そんなのイタリアには無いよね 真アジとアスパラのチーズフリットそういえば最近のアジって安いのにデカくね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから 最近はランキングが下がったとはいえ依然4位ってスゴイ事だよねみんなのおかげありがとうねいつものようにここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年06月01日
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キタ、キタ、キタァー(゜∀゜)ーー!!!☆
何が来たかってまずはコレFATHER & MOTHER （ミスチルのファンクラブ）から毎年送られてくる会員グッズ今年は箸。。。それもケース付きで、いかにも弁当用って感じだよね毎日手弁当の人はいいなぁ～フォークだったら毎日使うんだけど、大事にとっておこうっかな それから。。もっと大事なものが届いておるのじゃジャジャーンワオ2月にあったファンクラブ先行チケット予約で当選したMr.Children 2012 ツアーチケットそれも狙ったツアー最後の最後、最終日6月6日が地元の名古屋ドームなのだ期待満々であと1週間待ち遠しいなぁ～ 最近全国各地で荒れ模様の天気があるね、被害にあった人にはお見舞い申し上げますでも、名古屋市内ではそんな中。。。激しい大粒の通り雨のあと、力強く晴れ間が出てきた瞬間薄っすらと遠くに浮かんできた3色の虹咄嗟にボクはそれを写そうとした場所は国道1号線、そう偶然にも2車線の区間で。。。。。。知ってる人にはわかるよね 二車線の国道をまたぐように架かる虹を自分のものにしようとして、カメラ向けた光っていて大きくて透けてる三色の虹にピントが上手く合わずにやがて虹は消えた Mr.Childrenの『蘇生』の歌詞どおりの場面に遭遇したボクの車の音楽は、もちろん蘇生が流れてたそうだ、まだやりかけの未来がある明日も明後日も、そして来週も来月も、来年も。。。何度でも何度でも生まれ変わって、新しい自分を見つけるために 自分を磨く、諦めない、負けない男が見てもカッコいい男になりたいね、そんな男のイタリアンまずは夏の定番いつものカプレーゼフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクの香りを出したらブロックからトリミングしたラムの端肉を使ってローズマリーで香り付けしてソテーするよスライスしたポルチーニ茸もソテーしたら白ワイン、チキンブロード、フォンドヴォーを入れて少し煮込むよあとはトマトを入れてブイヨンで味を調えたらソースの出来上がり茹で上がったパスタを絡めてトッピングにジャガイモをのっけてラム肉とポルチーニ茸の濃厚トマトソースうっわこのソース激ウマ天使の海老とアボカドのオーロラソースオーロラソースは無添加手作りのマヨネーズにトマトソースをブレンドしただけそうそう、前々回の記事にあるマヨネーズのレシピに肝心な白ワインビネガーを書くのを忘れてたよ～ゴメンネまたティラミス作っちゃった興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ちょっと前になるけど行きつけのリストランテ・エストでがっつりディナー豆のスープから始まっていつものようにスパークリングジュースで乾杯熊本産馬肉のカルパッチョこれが食べたかった期待通りのオマール海老のパスタセコンドはコンフィドルチェは大好きな、冷たく凍ったカタラーナカプチーノは香川マネージャーの作品 ここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年05月30日
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衣替え完了～（●＾o＾●）
ポカポカ初夏っぽい陽気の日曜日、久っしぶりに9時間も寝れて平和で幸せな時間だったぁ～そうだ！今日こそタンスの入れ替えをしようってワケでまず出してきたのは夏物のアウター類こうやってみると白・黒・グレーが圧倒的に多いなぁ暑い夏でも羽織り系はオシャレに着こなす必需アイテムだもんね薄くて軽くて肌触りのいい涼しい素材がいっぱいTシャツやカットソー類はたくさんあるから、日替わりで着てもずいぶん日数がかかるねでも、結局いつも気に入ったアイテムばかり着てて1シーズンほとんど着ないモノもあるけど古くなったり着なくなったアイテムは捨てるのにも捨てられなくて、部屋着や作業用に使ってるよ そしてパンツ類、デニム・カーゴパンツたち。。。薄手のコットンが多いけどアルマーニ独特の柔らかいスルスルした肌触りの生地は暑い夏でも気持ちいいんだよね麻が入ったアイテムも軽くて通気性がいいからお気に入りだよ～ まだビジネススーツやシャツもあるけど、着る機会がないからで夏も冬も入れ替えしないお蔵入りやっとこれで夏物の衣替え完了次回は秋に冬物と入れ替えだね アルマーニ夏物コレクション次に君に会う時はどのコレクションを着てるかな そうそう、週末にはデニムと衿シャツのサイズ直しがでたってアルマーニから連絡があって取りに行ってきたよコレクション物で気に入った衿シャツは、肩周りにサイズを合わせると胴回りが太すぎたから直してもらってアルマーニらしからぬ、明るいブルーデニムも裾上げしてもらってサイズばっちりさらに、中に着てるデザイナーズコレクション物のグラデーションTシャツはイベントの時にはなかったアイテムで担当の小山さんがボクのために取り置きしてくれてたよちなみにEXILEのマキダイがモデルで着てるこのアイテムは、発売すぐに完売しちゃった希少品なんだってで、やっぱりコレも買っちゃったスケてるタイプだから素肌に1枚で着てもアウターにして羽織ってもカッコいい衿シャツ明るいデニムだから真夏の炎天下で白いシャツと合わせてコーデしたいね 興味があったらアルマーニコレクションはココから見に来てね 衣替えも完了していよいよ夏が始まった気分今年も暑い暑い大好きな夏、もうすぐそこまでやって来てるよね男のイタリアン得意先の中でも特に仲良くしてもらってる四日市のMさんから採れたての新鮮なグリーンピースをたくさんもらったよオリーブオイルでタマネギをしんなりするまでソテーしたらチキンブロードを加えて軽く塩湯でしておいたグリーンピースと牛乳を加えてブレンダーにかけるよブイヨンで味を調えて生クリームを加えたら仕上げにオリーブオイルをトッピングしてグリーンピースのスープが出来上がり『ばってん』と言えば長崎の方言なのかな水ナスと同じで生で食べられる柔らかくてフルティーなナスだよ生食サラダにすると名づけてばってんサラダかな。。。ナスなのにフルーツのような風味があって不思議だなぁ超柔らかいリンゴみたいフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香りだしたらタマネギをしんなりするまでソテーして海老をソテーした旨みの焼き汁が残ったフライパンに下ろしたトマトを入れてアメリケーヌを加えたらフュメドポアソンで味を調えて パスタはトルキエッティを使って茹で上がったパスタの茹で汁を絡めて乳化させて出来上がり塩茹でしたグリーンピースと香ばしくソテーしておいた天使の海老をトッピングして天使の海老のトマトソース完成ズッキーニの花の中にモッツァレラ･ブッファラとアンチョビを刻んで仕込んでおいてチーズフリットするよ年間でほんの僅かの期間しか採れない希少野菜フランス産のアスパラソバージュ若狭の甘鯛はウロコを付いたまま3枚に下ろして皮面を弱火でじっくりパリパリになるまソテーすると甘鯛のウロコ焼き～噛んだ瞬間サクッって音がするのがたまらなく美味いねバナナをフライパンでソテーして三温糖とマルサラ酒で焦げないように煮詰めてトロミが付いたら生クリームを加えて出来上がりとろとろバナナのキャラメルソースバニラアイスが添えたいな～興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年05月28日
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アメちゃん
いつしか乗ってたプライベート用の車はSL（5000ccのオープンカー）から小さい小さいミニベンツになっちゃったケド腐っても鯛！、じゃなくて・・小さくてもベンツディーラーのヤ〇セさんで新車を購入して以来、初回の車検まではほとんどお金が要らなかったのに今回が2回目の車検で重量税と自賠責保険50,650円、代行手数料21,000円悪くなくても次々部品を取り替えてくれるから、整備料金は部品代込みで73,000円の請求が。。。いいのやら・・・悪いのやら・・・だねで、納車の時にもらえたのがコレ！ベンツのアメちゃんアメちゃんって、そう言えば大阪のオバチャンのカバンの中には必ず入ってるよね ちなみにボクは子供の頃にアメちゃんの食べすぎで、舌がスッパリ切れて出血・・・それ以来キャラメルも、アメちゃんも、その類は全然食べなくなっちゃった男のイタリアンオリーブオイルと塩とタマゴで何が出来ると思うブレンダーにかけて乳化させながらオイルを少しづつ足していくと。。。無添加自家製マヨネーズの出来上がりだよそして、そして。。。 ジャジャーンホームセンターのキャンプ用品売場でハンディバーナー買ってきたよそう、金目鯛の皮面を焼くためにだけに。。。火をつけて皮だけ焦がしてやるとうひょ～脂が出て美味そう～出来上がったアンティパストミストは。。。糖度10度のフルーツトマトと水牛乳のモッツァレラ・ブッファラを使ったカプレーゼホタテに甘いネーブルオレンジパルマ産のプロシュートと土付き有機エシャロットボイルした天使の海老にアボカドと自家製ディルマヨネーズ皮を香ばしく焼いたレア金目鯛サーモンマリネとオリーブラタトゥイユを作っておいたからラタトゥイユとプロシュートで2種類のクロスティーニ国産小麦で添加物を使わないベックさんのレトロバゲットは少しトーストすると小麦の香りが香ばしくて、すっごい美味いからみんなよく知ってて・・・売り切れることが多いんだよなぁだから早めに電話して取り置きしといてもらうんだよちなみにボクシング仲間にも紹介してあげたら、ハマっちゃったらしくて頻繁に買いに行ってるらしいヨバーニャカウダに飽きたら野菜のチーズフリットもいいよねズッキーニ、アスパラ、パプリカ、エリンギ・・・チョット焦げちゃったけどセモリナ粉のコロモは噛んだ瞬間、おおっっと声が出るほどサクサクパリパリだよパイプ型のパッケリっていうパスタ知ってる珍しいでしょ～イベリコ豚の骨付きロース肉は骨が取れやすいよう隠し包丁をいれておくよ常温に戻して仕込んで半日寝かせたからバッチリだよ マッシュルームをソテーしてソース作り。。。白ワインで香り付けてブレンダーにかけておくよチキンブロードにフォンドヴォーを加えて軽く煮詰めたらブイヨンで味を調えて肉をグリルしてパスタと盛り合わせて、イベリコ骨付きロースとパッケリのマッシュルームソースう～んこりゃぁ食べ応えあるぅ興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ウワサに聞いてたピッツァの美味い店、チェザリへ初めて食べに行って来たよピッツェリアとトラットリアに別れててシーンに合わせて楽しめるからいいねナポリピッツァ協会認定店って愛知県ではチェザリとイーストの2店しかないそうで、全国でも15店くらいなんだってボクが作るズッパディペッシェによく似た味～モッツァレラはブッファラだけど味はコルソほど濃くないね。。。薄くていい感じに焼けてるピッツァ生地はサルバトーレ・クオモよりこっちの方がボクは好きだねそれにしても量が多い・・・1人じゃ1枚食べきれないよぉさらにメインがあって、もう限界。。。タルトまでデカくて、こりゃ参ったぁおまけにリーズナブルなのがスゴイね ここをポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年05月25日
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アルマーニのイベントへ♪
名古屋のド真ん中にあるエンポリアオ・アルマーニ名古屋店担当スペシャリストの小山さんから、イベントがあるから来て下さいね～って誘われて行って来たよ今回もドリンクとフィンガーフードのサービス、調子に乗って何度もお代わりしちゃった今回のフードはミッドランドスクエアのイタリアンカフェCOVAのものなんだって、知らなかったから今度行ってみたいな～今日はこんなコーデで出かけたよたまにはこんなウォッシュデニムにTシャツと麻のジャケットでもカジュアルでいいよね これから取り置きしてもらってたアイテムを次々フィッティングまずカットソーから。。。今年のアルマーニはグラデーションが主流だよフードの付いたサマーベスト、夏物だから素肌に着られるねでも、これだけ筋肉の露出が多いと視線が気になるかなぁ～素材のいいシルクの入った柔らかくて気持ちいい肌触りのニット薄手の長袖はついつい腕まくりして、いつも袖口をノビノビにしちゃうもんなぁ他にも夏デニムやストールや。。。また今度アイテムは公開するね そして清算後、今回のイベントは5万円で1回のくじ引きができるってことで1回目、いきなりハズレそして2回目、ハズレ次もハズレやっぱりハズレこれでもかぁ～ってハズレ今度こそって、ハズレやっぱ今日はダメだなぁって思った最後の1回。。。ん？何か書いてあるぞ、ホテルランチ券？？？パチパチ抽選会場の店長と小山さんが拍手してくれておめでとうございます大当たりですって ジャジャーン名古屋駅のマリオットアソシアホテルのランチ券が当たったよそれも和食、中華、鉄板焼き、あの高級フレンチのミクニナゴヤまで使える豪華なチケットだっ、スゲェ！！ミクニナゴヤへ行ったらぜひ凄腕フレンチの技を見習いたいなお土産にエコバッグとアルマーニのイーグル型したUSBメモリももらっちゃったこんな風にカパッっと外れてPCに使えるんだよ 好きな服を選んで買物ができた楽しい1日アルマーニのスタッフのみんな、いつもありがとうね 月曜日の昨日は世紀の瞬間みんなの中でも多くの人が金環日食を見ただろうねせっかく見られた名古屋に住んでいながら、朝早すぎて目覚ましで起きられなかった残念な男のイタリアン土付きの有機エシャロットが手に入ったよこれにプロシュート（生ハム）を巻いて生で食べるのが美味いんだよなぁ～もう5月なのにまだワカサギが釣れるらしいねフリットしたワカサギとパプリカ・タマネギをマリネソースに漬け込んで冷蔵庫へ。。。冷たいアンティパストはワカサギのエスカベッシュマリネソースはオリーブオイルに白ワインビネガー・塩・レモンをグワァ～って混ぜて乳化させて作ってるよちなみに同じ要領で卵黄を加えるとマヨネーズも簡単に出来ちゃうよねそして、1年でこの季節にだけ手に入る鞘付きヤングコーン鞘のまま丸ごとオーブンで焼いちゃうよフルーツトマトのクロスティーニトマトのゼリー部を取り除いてカットしたらオリーブオイルと塩で絡めて出来上がりフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを香りだしたら、ベーコンをソテーして旨みの脂をしっかり出してタマネギ、ズッキーニ、パプリカを入れて火を通して白ワインで香りつけたら生クリームにチキンブロードを加えて煮立たせて、トロミがついてきたらカレーペーストを少し入れてブイヨンで味を調えて出来上がりファルファッレのカレークリームソースカレーの風味が食欲そそるなぁ～シーフードと野菜のグリル、クレソンと西洋ワサビのソース肉料理はやっぱし大好きなラムラタトゥイユとジャガイモのジェノベーゼを添えたよフルーツにリコッタチーズでカナッペにしたよメープルシロップの代わりにキャラメルソースでもいいよね興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから ポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年05月22日
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広い工場の一角で
大手企業の工場内って神社があること多いよねここは某大手企業の工場敷地内にある神社池に橋までかかった庭園まで立派に造営されててとても工場の中とは思えないね その入口にある鳥居が古く老朽化したから取り替える工事朝からお祓いして、さぁ解体開始～昼過ぎには工事完了しちゃったヨ実はこの鳥居、御影石風に塗装がしてある樹脂製なんだよ最近は木製の鳥居よりも樹脂製の方がよく売れるんだよなぁ～耐久性と低価格にはかなわない木製がいいのはわかっていてもお客さんの予算があるからね。。。 本業は神社の関係だけど、開業したらキックボクシングの次に2つ目の副業になるリストランテ・TARO試しに1日だけのレストラン開業してみるのもいいけど。。。みんな来てくれるかなぁ？いつかはみんなに食べさせてあげたい男のイタリアンモッツァレラもいろいろ食べてみたけどサルバトーレ・コルソの水牛乳で作られてるモッツァレラ・ブッファラが一番美味いねそれにボッコンチーノ（小さいって意味）はピンポン玉くらいの大きさだから使い勝手がいいよ夏の冷たいアンティパストといえばやっぱコレだね、フルーツトマトとバジルで定番カプレーゼトマトの赤・チーズの白・バジルの緑がイタリアンカラーで色合いがいいねジェノバソースは作りたてが香りも色もいいから毎回その都度手作り上手く作るにはとにかくキンキンに冷やすのが大事。ブレンダー自体も冷蔵庫で冷やしておいて、冷蔵庫で冷やしておいたオリーブオイルでニンニクとバジルをソースにしてチーズはパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノを50：50でブレンドして混ぜて、バジルの色止めに塩も混ぜておくね茹で上がったパスタはアツアツのままペーストに混ぜると熱で色が悪くなっちゃうから、ボールに入れてオリーブオイルを絡めて温度を落ち着かせてから絡めるよほ～らね色鮮やかに香りも最高の状態で完成したよ緑いっぱいのアスパラとジャガイモのジェノベーゼ イワシのパン粉焼き3枚に下ろしたイワシは塩でマリネして、出てきた水分をきれいに拭いておくと臭みが気にならないねパン粉にパルミジャーノを混ぜてオーブンで焼いたら、サクッとした歯ざわりがいいよね～ 子供の頃は一番キライな魚だったイワシが、今じゃ結構好きな魚の上位なんだよねそれに100ｇ60円なんて。。。最近イワシ安くねスペイン産イベリコ豚の肩ロース、最高グレードのべジョータだよちなみにイベリコ豚のグレードは大きく分けて3種類。。。ベジョータとは・・・放牧前よりも放牧後に50％以上体重を増やして成長した最高ランクのイベリコ豚のことでレセボとは・・・放牧中どんぐりの実で50％の増体が出来なかったイベリコ豚で、穀物等の飼料を与えて出荷重量まで飼育されたイベリコ豚のことさらにピエンソとは・・・イベリコ豚には違いないけど特別な飼育はしないで白豚同様の飼料を与えて出荷重量まで飼育されたイベリコ豚のことって、知ってた1ブロック2kg以上あるから1食分づつにカットして残りは冷凍しておくね相変わらずブロックで業者買いしてるのが肉屋さんみたいだよねド真ん中の一番いい1枚を仕込みして寝かせておいたよ最初に強火で脂身だけを焦がすくらい焼いてあとは表面に焼き色が付くくらいソテーしたら蓋をして弱火から火を止めて加減しながら余熱で火を通す。。。ここが肉を中まで上手く焼くコツだね ほらね中は理想のローズ色ゆっくり火が入ってるから生焼け感なくバッチリ仕上げに肉用に使う旨みのあるローズソルトをパラパラっと蒔いて出来上がりイベリコ豚肩ロースのソテー興味を持ってくれた人は過去の記事も見てきてね楽天はここからアメブロ版はここから たまにはフレンチ、ビストロ・レズゥドールへ行ってみたよ 店内は20代前半のカップルでいっぱい気軽な店とは言え、みんな遠慮なく話し声が大きすぎるよぉ ポチっと応援よろしくねにほんブログ村
2012年05月19日
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