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Jan 25, 2006

キューバＴＬ

(2)

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ： ■自家焙煎

キューバを煎りました
見るからに、白っぽくて水分がすくなそうな豆！
でも
油断は禁物です
なにせ、網を代えてから一回もうまくいってないからです(´･ω･`)

今回は初心を思い出して見ました

■水分抜きを考えた、火の調整
■高さを一定に保つ
■120往復/分
■絶対うまくつくるという意気込み

結果

■焙煎時間30分

…25分ほどに仕上げるつもりで火の強さを強めにやったのですが
やはり、30分はかかってしまった～(T_T)
腕がかったるかったです
１ハゼが２４分、２ハゼが２９分くらい
２ハゼの開始後、すぐにおろして余熱で焙煎

■あじ

…なんとかまともなCoffeeになったなぁ
という感じ

飲めます！

シティでしたが、雑身がまだある
匂いがそういう感じなのです
だから、味もまた、ゲェ～！かと思ったらそうでもない

スッとした、甘みのあるCoffeeです
でも、どこかに雑味を感じる

■進歩の要因

火を強くした

石油高と、資源の問題で、わたしはあんまりエネルギーをムダにつかうことがキライ！
だから、火は弱くという姿勢で取り組んでいました
でも
今回は火力を一気に今までより１．５倍ほどあげました

強中火…
高さは火の先端から５～１０センチほど

■次回へ向けて
水分抜き時の火力弱化上げて焙煎時間の圧縮をはかる
雑味についても、上の項目でやってみて
よくなることを試して見る

(´･ω･`)Ｃ■火との戦い～当ブログ焙煎ページ▼ 豆を煎る 060124ワイルド珈琲