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May 3, 2006
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タンザニアＡＡ、ダブル焙煎　！！

(6)
テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)
カテゴリ： ■自家焙煎
もう、どうにも納得のいく味にしあがらないキリマンジェロ
二度煎りこと、ダブル焙煎で味のとんがりを取り除くことにしました！

→ ダブル焙煎について


Coffeeの名前
タンザニアAA
海の上のCoffee図書館
▼ タンザニアのページ
天気
曇り
一ハゼまで
８分
二ハゼまで
１８分


３日前に一ハゼの手前でぐらいで火から下ろしたものを煎ってみました
■味
自分でやった、一度煎りよりは味が落ち着きましたが
やはり、とげとげしい感じは消えません！
■次回への反省
二ハゼの時間の幅が長い気がする。１８分～２２分。これがとげのある味になってしまう原因ではないかもしれない。それにしてもむずかしいこのタンザニアという豆。悔しい。今度は思い切ってもう少し火を強くして、単純にセオリーどおり２２分で一度で仕上げるスタイルにもどろうかと思う。スランプです(´･ω･`)Ｃ■



タンザニアAAダブル焙煎before.jpg

豆がシワシワになる一ハゼ前に火から下ろすこと
３日

タンザニアAAダブル焙煎after

これくらに仕上げたのですが


まいったなぁ～
うまくいかない！





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Last updated  May 3, 2006 08:27:50 PM
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