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June 26, 2023
カテゴリ： コケコッコー
一昨日のブログに「赤タマネギの煮物はイメージできない」と書いたところ、コメント欄でご同意いただいたので、調子に乗って「もう一玉赤タマがあるので、実験的に煮込んでみましょう」と返信した。
そういうわけで、午前中から赤タマをどう煮込もうかと考えたが、あまりしょう油を強くすると色が悪くなりそうだが、減塩中で薄味なのにこれ以上味が薄いのは嫌なので、レモン煮込みを思いついた。
鶏肉でも豚肉でもよかったが（牛肉とレモンはステーキのイメージ<個人の感想です>）、昨日まで豚肉だったので今日は鶏肉を買って来て、いつもは減塩料理白だし５ccと減塩しょう油５ccだが（当然それでは味は薄い）、今日は色目を薄くしたく減塩料理白だし１０ccを使う。（減塩料理白だしの方が、減塩しょう油よりも塩分が高い。）
鶏肉を水煮し、輪切りのレモンと料理白だしを加えて、一煮したところで火を止めて飲酒する。
ここに赤タマとぶなしめじを加えるが、どちらも浅めの方が美味しいだろうと、飲酒後の晩飯を食う直前に投入し一煮込みする。この煮物自体は明日に続くが、赤タマとぶなしめじは煮込み過ぎるとあれかと、今日の分だけを入れた。
今夜も酒のアテは充填の木綿豆腐だったが、１／４をみそ汁の具に借りる。
しばらく前にかしわ飯を作ろうと思って作らなかった話を書いた記憶があるが、今夜はご飯を炊く日で、鶏肉とぶなしめじを買って来たならば、最大のかしわ飯チャンスじゃんと気がついた時には、炊飯器のスイッチを入れて酒を飲み始めていた。ｻﾞﾝﾈﾝ。
そういうわけで、午前中から赤タマをどう煮込もうかと考えたが、あまりしょう油を強くすると色が悪くなりそうだが、減塩中で薄味なのにこれ以上味が薄いのは嫌なので、レモン煮込みを思いついた。
鶏肉でも豚肉でもよかったが（牛肉とレモンはステーキのイメージ<個人の感想です>）、昨日まで豚肉だったので今日は鶏肉を買って来て、いつもは減塩料理白だし５ccと減塩しょう油５ccだが（当然それでは味は薄い）、今日は色目を薄くしたく減塩料理白だし１０ccを使う。（減塩料理白だしの方が、減塩しょう油よりも塩分が高い。）
鶏肉を水煮し、輪切りのレモンと料理白だしを加えて、一煮したところで火を止めて飲酒する。
ここに赤タマとぶなしめじを加えるが、どちらも浅めの方が美味しいだろうと、飲酒後の晩飯を食う直前に投入し一煮込みする。この煮物自体は明日に続くが、赤タマとぶなしめじは煮込み過ぎるとあれかと、今日の分だけを入れた。
今夜も酒のアテは充填の木綿豆腐だったが、１／４をみそ汁の具に借りる。
しばらく前にかしわ飯を作ろうと思って作らなかった話を書いた記憶があるが、今夜はご飯を炊く日で、鶏肉とぶなしめじを買って来たならば、最大のかしわ飯チャンスじゃんと気がついた時には、炊飯器のスイッチを入れて酒を飲み始めていた。ｻﾞﾝﾈﾝ。
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