ふわふわ気分♪メレンゲチン！のおいしいお菓子の作り方

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July 28, 2007

(16)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：お菓子レシピ

ふわふわしましょ♪

カスタードソースの上に、ふわふわメレンゲ。
そして、キャラメルソースをかけていただきます♪

ふわふわですよ～～～～。
ひんやり冷やして食べるとおいしいーーーー。

これは、料理学校のお菓子の先生にたのんで教えていただいたレシピなんです。

「先生！メレンゲのお菓子でとびきりおいしいのってないですか？」

そんな私のリクエストでできたのが、

このふわふわメレンゲのカスタードソースがけ。

本来、お鍋で作るそうでが、すべて電子レンジで作れるようにアレンジしてあります。

では、レシピと作り方！

材料（４個分）

カスタードソース
牛乳・・・・２００ｃｃ（
卵黄・・・・２個
砂糖・・・・３０ｇ
バニラビーンズ・・・適宜

メレンゲ 卵白・・・・２個
塩・・・・・少々
砂糖・・・・１０ｇ（粉砂糖がベスト）
レモン汁・・少々

キャラメルソース
水・・・・・１５ｃｃ（後で更に１０～１５ｃｃ）
生クリーム・１００ｃｃ

作り方
メレンゲを泡立てます。卵白に塩を入れあわ立て、砂糖をいれあわ立て、更にレモン汁を入れてボールをさかさまにしても落ちてこない程度に泡立てます。

カスタードソースで使う牛乳を耐熱容器に入れ、その上に、メレンゲを４等分してうかせまｑす。

できあがったメレンゲをすくいとって冷蔵庫で冷やします。（牛乳はまた使います！）

メレンゲ珍.jpg

カスタードソースの卵黄と砂糖を混ぜ、先ほどの牛乳を少しずつ入れて混ぜます。
牛乳の量が減っていたら足して２００ｃｃにしてください。
蓋なしで、電子レンジで２分30秒チン！（５００～７００W)
卵白が浮いていたら、アミでこして、
バニラビーンズをいれ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。

キャラメルソースは、砂糖と水を電子レンジにかけます。
７００Wで約３分でしたが、常に中の様子を確認しながら作ってみてください。
きつね色になったら取り出し、水をそーっと足します。
（水の量は加減してください。カラメルが固まらない程度でいいです）
はねるので十分気をつけてしてください。
大人の方は、苦めにするとおいしくなります。
あら熱がとれたら、生クリームをいれて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

すべて冷蔵庫でよーく冷えたら、盛り付けてできあがり♪♪

我が家の子供達は、なぜか食べてくれなかった！
私とパパで２人前たべてしまいました。

みなさんのお口にはあうかな？
作ってあげたいな～～＾＾

このふわふわお菓子はこれで作りました。