2009年12月の記事
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1月のメニューその1～ベリーのシャルロット♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“ＯＳＵＳＯＷＡＫＥ”です2014年3月の過去メニュースペシャルのコース＜ベリーのシャルロット＞年明けらしく紅白でと狙ったわけではないのですが…メインはベリーのムースですイチゴとラズベリーのピュレを合わせた可愛いピンクのムースその中にキルシュの風味を強く持たせた白いムースを仕込みました。側面は絞りだしたビスキュイで覆ってシャルロットに仕立てていますシャルロットいう名前の由来はシャルロットという女性がいつも被っている帽子がその女性の名前で呼ばれるようになりそれに形が似ていることから付けられたそうですケーキの特徴としては周囲に棒状に絞りだして焼いたビスキュイを貼り合わせて仕上げてあることでしょうか。中はムースやババロア仕立てで仕上げますマーガレット型に絞りだして焼いた蓋を被せるものが正式なのかしら…お教室では上面にクレーム･シャンティイをかわいらしくフリルに絞りだして刻んだイチゴと、ハート型に焼いたビスキュイで飾りましょう周りにリボンを結んだら…プレゼントにピッタリなケーキですねお持ち帰りは15cmのセルクル型1台分です 講習料金：4200円（入会金はいただいておりません） 所要時間：3～4時間 募集人数：各回2名様まで 持ち物：エプロン、筆記用具、ケーキを入れる箱、保冷材 難易度：中級クラスですが、お菓子作り初めての方でもです キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは こちらから 後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますご面倒でもこちらのブログの上段からHOMEをクリックしていただきまして左の下のほうにあります「メッセージを送る」から再度ご連絡いただきたく思います。 それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
2009年12月31日
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1月のメニューの日程のご案内です♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今年も残すところあと2日となりました大掃除、新年を迎える準備は進んでいらっしゃいますでしょうかすっかり遅れておりますが1月のお教室のメニューの概要を、先にご連絡させていただきます。画像など、詳細は後ほどご連絡いたします。メニューその１～キッシュ･ロレーヌ促成パイの作り方のレッスンになります練りパイ生地といった方が聞き覚えがあるかしら。生地を冷やす時間が作業の合間に発生しますので少々お時間がかかりますフィリングはベーコン、ほうれん草、チーズ、仕上がりは18cmのタルト型1台分です講習料金は2500円、募集人数は各回1名様とさせていただきます。メニューその2～ベリーのシャルロットラズベリーとイチゴのピュレを使ったムースの中にキルシュ風味のムースを閉じ込めて15cmのセルクルでシャルロット型に仕上げます講習料は3000円、募集人数は各回2名様です。 講習日時：両方のメニューで同じ日程とさせていただきます 早く決まった方のレッスンメニューを実施したいと思います 第2週：8日（金） 第3週：13日（水）、14（木）、15日（金） 週4週：19日（火）、20日（水）、21日（木） 第5週：25日（月）、28日（木）、29日（金） AM10：00～ お教室ではこれまでのメニューのレッスンも受け付けております。 このブログのトップページ、「これまでのお教室のお菓子たち」をご参考ください。 材料によってはご用意できないメニューもございますので お問い合わせ下さいませ キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので キャンセル料として講習料の半額をいただきます 焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは こちらから 後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますご面倒でもこちらのブログの上段からHOMEをクリックしていただきまして左の下のほうにあります「メッセージを送る」から再度ご連絡いただきたく思います。 それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
2009年12月30日
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遅くなりましたが…今年のクリスマスケーキです♪
皆様、ご訪問ありがとうございます今朝になって姫の熱も下がり食欲も戻り、咳はちょっと出るもののかなり良くなりましたリレンザが飲み終わるまでは外出禁止ですので年内は家にこもりっきりになりそうですが若も外出できる状態ではないので諦めて大掃除やらお節作りやらをして過ごしましょう姫も元気になりましたので、遅ればせながらの我が家のクリスマスとは言っても、残っているのはクリスマスケーキを食べることだけなのですが今年のクリスマスケーキは私の好みでレアチーズケーキ仕立てにしました。はじめ聞いた時にはいい顔をしなかった子供たちも最終的には楽しみに待ってくれるようになりましたそして完成したのがこちらのケーキです底にジェノワーズを敷いて、レアチーズケーキの生地を流し込みました。チーズケーキの中央にはイチゴとラズベリーを使ったジュレにイチゴを入れて固めたものを忍ばせていますこってりとしたチーズケーキなので、ベリーのジュレがさっぱりといい感じですセルクルで固めたら型から抜いて全体をクレーム・シャンティイでナッペします上面に一回り小さくカットしたジェノワーズを乗せてまたクリームを塗ったら一段高くなったところにイチゴを飾って艶出しを塗って周りにクリームをたっぷり絞って…チョコレートプレートとミントのグリーンで飾ったら完成です口金がもっと大きいものの方が良かったかなもう少し太めなのも調達しておかなくちゃ～とは言うものの、家族みんなそんなことは気にならない様子「美味しそう～」と一番に言ってくれたのは、やっぱり一番食いしん坊の姫あなたがいないところでケーキは食べられませんわ嬉しそうな顔がとっても幸せな気持ちにしてくれるから・・・
2009年12月27日
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若はまさかの鎖骨骨折！！…姫は新型インフル！！のダブルパ～ンチ！
皆様、ご訪問ありがとうございます先日、担任の先生からかかってきた突然の電話…「息子さんが昼休みに鬼ごっこをしていて、別のお子さんとぶつかってしまいました。その時アスファルトに肩から落ちて、痛くて腕が動かないと言っているので今から病院に連れて行こうと思います。かかりつけの病院を教えていただけますか」という内容でした。鬼ごっこって…オイオイ元気だな。中学三年生。すかさず質問「どちらの肩ですか」「左肩です」と聞いてとりあえずほっ何といっても受験生、私立の受験までひと月を切っているのに、鉛筆が持てないのでは困りますもの～病院に向かい診察を受けると・・・まさかの左鎖骨骨折レントゲンで見ても、直接見ても山型に骨が曲がってました～…痛かっただろうなあ…っていうか、今も痛いよね…担任の先生は診察が終わるまでずっと付いていて下さり、しきりに恐縮されていました。学校での怪我とはいえ、遊んでいる時の事故なのだから先生に責任はないのに。教師って大変だなあと、変なところで感心してしまったのでしたところで鎖骨骨折の治療ですが、患部は直接湿布を貼るだけ。あとは肩が真っ直ぐになるように、猫背矯正バンドのようなもので後ろに引っ張って固定します。やたらと胸を張った姿に若曰く、お笑い芸人の「オー○リーの春○みたいで嫌だな…」だそうです。翌日くらいまでは痛みもひどく、私が手を出すことも多かったのですがそれを過ぎると痛みもだいぶおさまり、片手の生活にも慣れたようでほとんどの事は一人でやるようになりました。こんな時くらい頼ってくれればいいのに、手を出されるのは嫌な様子。自立心旺盛な息子に寂しさを覚える私なのでした勉強の方も右手は何ともないので支障はないようで、「左側で不幸中の幸いだったね」と皆で話しております。だってもしも頭からぶつかっていたら…怖すぎますこの程度で済んで、本当に良かったです。さてさて若が鎖骨骨折の診断を受けてから、甲斐甲斐しくお手伝いをしてくれていた我が姫ですが若が不自由な左側に慣れてきたちょうどその頃…発熱いたしました～その日の朝が37.4度、昼過ぎには38.9度翌日受診すると出ましたよ～新型インフルエンザの診断が緑岡地区はもう終わったと思っていたんだけどなぁ。読みが甘かったわリレンザを処方してもらって、熱さましを飲んで、夜にはだいぶ落ち着きましたこのまま熱が高くならないようなら大丈夫でしょうそれにしても…若が骨折したのが22日で姫の発熱が25日。さんざんなクリスマスで…我が家のクリスマスケーキは姫の熱が下がった27日、本日となりました。（もうクリスマスって感じじゃないよね…という若の指摘あり）ケーキのUPはまた後ほど…
2009年12月27日
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生徒さんの作品と…子供会でクリスマス会♪
皆様、ご訪問ありがとうございますとっても久しぶりの更新となってしまいました～20日には子供会でクリスマス会があり、今年は子供たちに一切れずつのロールケーキをデコしてもらってそれからもう一つ、クッキーにアイシングでお絵描きどの子も大喜びでケーキのデコにと用意しておいた生クリームやマーブルチョコで飾りをつけるお子さんもいて発想の豊かさにおばさんたちは脱帽という感じでした男の子は大胆にごってごて、女の子は繊細に綺麗に仕上げているお子さんが多く、男女差ってあるんだな～と思ったり準備は大変でしたがとても楽しい時間を過ごすことができました姫作さてさてお教室のほうですが、久しぶりに大洗のＳさんがいらして下さり、こちらも楽しい時間を過ごしましたよまずは11月のメニューのキャラメル・シューから綺麗な状態の生地を大きさを絞ってオーブンに入れると…こんなにきれいに焼き上がりましたよんクリームはクレーム・パティシエールとクレーム・シャンティイそれぞれにキャラメルベースを加えてダブルキャラメルにいたしました粉糖とアーモンドスライスで飾ってかわいらしく完成しました～そしてそして翌週はクルミとチョコの切り株ケーキ生地を焼いてクリームと刻んだキャラメリゼしたクルミを散らして巻いて…上面に軽めのチョコレートクリームをぐ～るぐるとってもきれいに絞れていますねその後、周りに生チョコのような風味のチョコレートクリーム第２弾を塗って古木のように模様をつけて粉雪のように粉糖を振ったら完成です周りのチョコクリームがぼろぼろっとした感じに仕上がるので古木の幹みたいでしょいい雰囲気に仕上がりましたねそして１週目のおやつはこちらです。キャラメルシューの回のおやつはこちらのフォンダンショコラとキャラメルシューフォンダンショコラは試作品でしたがレンジでチンがちょっと短くて中からガナッシュがトロッと…という訳にいきませんでした～もう少し洋酒を利かせて甘みを抑えて…２月のメニューに加えたいと思っています次の週の切り株ケーキの回のおやつはキッシュ・ロレーヌだったのですが…ありゃりゃ写真を撮るのを忘れてしまいましたちなみにキッシュロレーヌとイチゴのシャルロットを１月のメニューで予定しています日程だけでも近いうちにご連絡させていただきますね～そしてそしてこの後…キッシュを食べ終わって歓談していたら電話が鳴って…なんと若の担任の先生からでした「息子さんがお昼休み中に怪我をしまして…」歓談の時は終わりを告げたのでした…続きは次回ということで…
2009年12月26日
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１２月最初のお教室は～スノー・ストロベリー♪
皆様、ご訪問ありがとうございます緑岡地区にはびこっていた新型インフルエンザもようやく山を越えたようで学級閉鎖、学年閉鎖の声を聞かなくなりましたこのまま終息してくれるといいのですが…今度は季節性のインフルエンザかしらワクチンがあっという間になくなってしまったようで予防接種を受けずにしまった我が家族受験生もいるのですが、気合で（）かからな～いということにしましょそれにしても～今回の学年・学級閉鎖が私にもたらしたもの…それは…1.5kg増えた体重と１％増えた体脂肪～一人だったら適当に済ますお昼ご飯、子供がいたのでボリューミィになってしまい…もちろん私も一緒に食べちゃったのさ…で、現在の状況となっております～せっかくイチゴが出回ってきたというのに、今以上の体重の増加が恐ろしくてケーキも作っていないありさま。教室主宰者としてこんなことではいけませんな。体を動かして、体重減らして、ケーキもたくさん作って食べるぞ～さてさてそんなこんなで迎えた12月、最初のお教室は先週木曜日のスノーストロベリーでした久しぶりににいらしていただいたお二人様今回作るビスキュイ生地は以前にマロンロールの講習でやったものと配合がちょっと違うだけ手慣れた感じで作っていただき～「少々だれ気味か」との心配もよそに、きれいに焼き上がりましたそしてお次はクリームに入れるイチゴカッティングボードを出したにも関わらず、お二人ともまさかの空中切り主婦としての貫録を感じますこのクリーム、イチゴがたっぷり入るのでかるくなり、ケーキに仕立てたときにいくらでも食べられちゃう感じなのです～・・・ある意味とっても危険なクリームかしら・・・クリームが出来上がったらビスキュイにたっぷり絞りだして重ねてイチゴとムラングを飾りますイチゴとお花はお好みに飾っていただきましたお二人ともかな～り悩んでいらっしゃいましたが、とてもきれいにデコレーションできましたね。美味しそう～ビスキュイを焼いている間にムラングも仕込んでいただき、お帰りの時間までには無事に完成しました…が、こちらは写真を忘れちゃいました～でも、「さくさくでこれだけでもとっても美味しい」と好評でしたことよNEさんはこの日がご主人のお誕生日とのことでこちらのケーキをバースデイケーキに。翌日ご主人に喜んでいただけたとのメールをいただきましたよかった～頑張って作ったかいがありましたねそして～この日のおやつは12月メニューの盛り合わせでした今回のケーキ、つや出しにアガーという植物性の凝固剤を使うのですが手に入りにくいならば寒天ではどうかしらと作ったおやつのケーキ、寒天の割合が少々高くてブリブリな感じになっちゃいました～でもカットした時ばらばらになりそうなフルーツをしっかり固めておくには良いようです時と場合によりけりということかしら１２月のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのスノー・ストロベリーは こちらから スペシャルのコースのクルミとチョコの切り株ケーキは こちらから どうぞ
2009年12月07日
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