2015.04.07
テーマ： ●食べた物の画像♪(85524)
カテゴリ： 食を考える
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は渋谷のはずれに出没しております。
今日は宮崎の新茶の香りのオリーブオイル（トルコの古代品種MAEST）と自家製パンからスタート。
空豆の豆乳カプチーノ仕立て
低温で抽出した野菜は甘く、香りがいいですね。
樋口農園の鷹峯太ねぎが空豆の甘さを引きたていると西田さんの説明です。
さて、本日のチーズのアンティパストはと・・
左から
和歌山の優糖星とパセリはモッツァレラ・ブッファラと合わせています。
焚いた蕗をパルメジャーノ。レッジャーノで固めております。
飛騨なめこにゴルゴンゾーラドルチェをあわせてあります。本田味噌のアクセントです。
低温調理した三重の活鱸に和歌山のブラッドオレンジを添えて
鱸の独特の香りを活かしたい西田さんが添えたのがほのかな香りのブラッドオレンジの香り。
低温調理故、このソースの量だと、鱸の魚くささがあるような印象。
そのため、ソースを追加していただきました。
山形の黒毛和牛Ａ５しんしんの低温調理
前回は最後のほうの味が淡い印象でしたが、今日は最後までしっかりとした印象です。
岩手の長芋のカルボナーラ、鳥手羽先の低温調理のコンソメ
長芋をカルボナラーに見立てたユニークな一品
香川のホワイトアスパラガスと長崎のグリーンアスパラガスときくらげのリゾット
高知の香緑、田村みかん、マスカルポーネ
最近、ドクターベックマンがスポンサーなのか、じゅうたんクリーナーをデモ
シミの原因別専門ステインリムーバー100種類以上のシミに対応!!「シミ消えた」を実感!!ドクターベックマンステインデビルズシリーズ DP02000
tavola di YOHEI yogi NISHIDA （ターボラ・ディ・ヨウヘイ・ヨギ・ニシダ）
東京都渋谷区代官山町
電話 都市伝説につき非公開。紹介のみ
今日は宮崎の新茶の香りのオリーブオイル（トルコの古代品種MAEST）と自家製パンからスタート。
空豆の豆乳カプチーノ仕立て
低温で抽出した野菜は甘く、香りがいいですね。
樋口農園の鷹峯太ねぎが空豆の甘さを引きたていると西田さんの説明です。
さて、本日のチーズのアンティパストはと・・
左から
和歌山の優糖星とパセリはモッツァレラ・ブッファラと合わせています。
焚いた蕗をパルメジャーノ。レッジャーノで固めております。
飛騨なめこにゴルゴンゾーラドルチェをあわせてあります。本田味噌のアクセントです。
低温調理した三重の活鱸に和歌山のブラッドオレンジを添えて
鱸の独特の香りを活かしたい西田さんが添えたのがほのかな香りのブラッドオレンジの香り。
低温調理故、このソースの量だと、鱸の魚くささがあるような印象。
そのため、ソースを追加していただきました。
山形の黒毛和牛Ａ５しんしんの低温調理
前回は最後のほうの味が淡い印象でしたが、今日は最後までしっかりとした印象です。
岩手の長芋のカルボナーラ、鳥手羽先の低温調理のコンソメ
長芋をカルボナラーに見立てたユニークな一品
香川のホワイトアスパラガスと長崎のグリーンアスパラガスときくらげのリゾット
高知の香緑、田村みかん、マスカルポーネ
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2015.04.13 13:10:17
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