『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 21
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ホテルルートイン博多南 @博多駅から徒歩14分 一泊延泊となりましたので後から『ホテルルートイン博多南』を手配しました。ここのところホテルルートインに泊まることがままありますね。こちらは博多駅から少し距離があります。GoogleMapでは14分だそうです。なので、バスに乗るには微妙な距離ですね。行きたい場所にもよりますが、うまくバスを利用すればそれはそれで便利なのかもしれません。14時30分くらいにつき、例のごとくホテルルートインなので部屋には案内されず、ロビーで待つことに。こちらは、ホテルルートインの標準的なタイプと部屋の感じが違いますね。古いからからな。居抜きかな。お部屋のお風呂はホテルルートインにしては狭いような気がしますが。テーブルとベッドの間隔が狭く、仕事はしにくかったですね。あと、大浴場があります。前日までのホテルが良かったからな。ホテルルートイン博多駅南〒812-0016 福岡県福岡市博多区博多駅南2丁目8−19電話 092-473-4123
2024.09.15
福岡ユウベルホテル @薬院大通 ~居心地の良いホテル 旅行シーズンということもあってか福岡のホテルのレートがかなり高くなっていて、宿泊したことはないけれども、それで最寄り駅から少しあるけれども、レートの低さに惹かれて泊まったことがないホテルをチョイスしました。薬院大通駅の北側から7~8分歩いたところにあるにある『福岡ユウベルホテル』です。薬院大通は最近、博多まで地下鉄が繋がったので便利になりました。今回、薬院大通駅の南にある「Prince Of Fruit」や「フランス菓子16区」を訪問予定なので、ちょうど良いですね。フロントは清潔で白を基調にしているので明るいです。レセプションのスッタフが感じの良いホテルです。受付や会計は受付機で行います。食堂の入口に無料珈琲のサービスがあり、うれしいですね。お部屋はそんなに広いわけではないですがどことなくゆったりしています。デスクの上がすっきりしていてこれも良いですね。デスクワークはしやすいです。 洗脳装置は壁掛けタイプです。一階に大浴場もあり、今回の宿泊期間、大浴場は比較的空いていてました。クリーニングも出せます。とても居心地が良く良いホテルだったと思います。難点はコンビニがやや遠いですね。駅からホテル来るときに早めに利用したほうが良さそうです。福岡ユウベルホテル〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固1丁目9−3電話 092-761-0345
2024.09.12
ホテルルートイン見附 -中之島見附インター- @新潟県見附市 本日のお宿は『ホテルルートイン見附 -中之島見附インター-』です。レセプションのスタッフの感じのよいホテルです。ただ、一番近いコンビニまで歩くと10分弱あるので、これがひとつの問題。まあ、この立地で車以外で宿泊する人もいないのは事実でしょうけど。そう言えばとなりに「PLANT5」があります。今日のお部屋は前回とレイアウトが違うかな。前回は窓側にベッドが横にありましたね。今回も夜はホテル1階の朝食会場の『和み』にしましょう。さて、今日は試作、試食でお腹がいっぱいなので、ちょこっとだけメニュー研究してみましょう。今日は「タレかつ丼」味噌汁漬物付税込800円を試食してみます。まずは胡瓜の漬物。甘めのつけ汁をかけたような印象。トマトサラダ前回と盛り付けが変わりましたね。見た目トマトが減った印象。トマトが高くなったからか。さて、「タレかつ丼」味噌汁漬物付税込800円到着。このかつは朝食バイキング兼用かな。私がこれまで食べた中でいちばんやばいレベル。まあ、タレで食べますからね。梅干しを単品で食べてよかったって感じかな。ホテルルートイン見附 -中之島見附インター-〒954-0112 新潟県見附市上新田町160−1電話 050-5211-5755本日のおすすめ元祖新潟タレカツセット2人前×3パック とんかつ太郎監修 たれカツ丼 新潟名物 たれかつ丼 お土産 秘伝タレ付き新潟タレかつ丼のたれ バカタレ 5本セット 送料無料 せっかくグルメで紹介 バナナマン たれカツ丼 新潟B級グルメ お取り寄せグルメ ご当地グルメ たれかつ かつ丼 カツ丼 かつどん 簡単 お手軽 どんぶり テイクアウト お持ち帰り 丼 ごはん ばかたれ ケンミンSHOW極
2024.09.05
名鉄イン名古屋駅新幹線口 名古屋二日目は顧問先に手配いただいている『名鉄イン名古屋駅新幹線口』です。今日は外人さんが多いですね。早速、セルフのコーヒーを入れて部屋に入ります。これくらいの階数が好みですね。バストイレセパレートです。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.08.23
ミユキステーションホテル @新幹線口 ~バジェットホテル 本日は名古屋に前乗りすることにしました。ゲストハウスやカプセルホテルは飛ばして、本日、一番レートが低かったホテルが新幹線口駅前の『ミユキステーションホテル』です。寝るだけなので、新しいお宿で様子見をしてみます。ビルはレトロな雰囲気です。フロントの受付業務はきちっとしています。今日はシングルのお部屋をとりました。フロント付近の雰囲気。コーヒー無料サービスも良いですね。廊下はレトロですね。中のロックがないけど大丈夫かな。お部屋はふつうに良さそうです。デスクもまま広めです。必要なものは揃っている感じです。バスルームも問題なし。液体石けんもソープタイプですね。ミユキステーションホテル名古屋〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町14−4電話 052-452-4001
2024.08.22
ひだまりのレストラン Le Ciel Molino ル シェル モリノ @新百合ヶ丘駅 ~イヴニングハイティ イヴニングハイティが評判ということで、「ホテルモリノ新百合ヶ丘」のレストラン『ひだまりのレストラン Le Ciel Molino ル シェル モリノ』で勉強会を開催しました。 イヴニングハイティの料金はひとり税サ込で6,000円です。ホテルのアフタヌーンティ・イヴニングハイティとしては一般的な価格設定でしょう。昔、香港の「半島酒店」でアフタヌーンティを視察しましたが、あれが良かったですね。 フロアを見るとソムリエがサービスしていますね。さすがホテル。まずはジンジャエール。本日のハイティは食後の珈琲だけついているようです。まずは季節のスープのコーンの冷製スープが供せられました。ふつうにおいしい。さて、お目当てのものが到着しました。やはり見た目は大切ですね。まずは二段目の生ハムメロン、鰈のエスカベッシュ、白レバーのパテ続いて上段のミニハンバーガー、キッシュ、チェリーモッツァレラとトマトのカプレーゼ、スモークサーモンのマリネどれも「!」というものではないけれどそれなりに良い。メインはやまゆり牛ランプのステーキなんとこちらは2人で一皿ですと。学友が「しょぼっ」と一言。でもだよね。食後の珈琲最後に残しておいたお菓子と一緒に一番下のお菓子を。桃とパイナップルのムース、マンダリンオレンジとブルーハワイのゼリー、貝殻のレモンマカロン、宝石箱のフルーツタルト。見た目涼しげでかわいいですね。まあ、これを分割して盛り付けるとそれこそそうですからね。二人盛りもやむなし。本日の「イヴニングハイティ」は税サ込で6,000円ですからこんなものでしょう。利用シーンがデートとか女性同士ということになるでしょうからね。お料理はそこそこにおいしかったと思います。病気をするひと昔の私なら、この後、ラーメン屋にでも行ったのかもかもしれません。担当してくれた女性スタッフは感じ良く、ホテルらしいサービスでした。これも巡り合せですね。ひだまりのレストラン Le Ciel Molino ル シェル モリノ〒215-0021 神奈川県川崎市麻生区上麻生1丁目1−1電話 044-953-5111
2024.07.29
MARINA TERRACE @鹿児島市与次郎 ~パスタランチ 鹿児島滞在二日目も『MARINA TERRACE』でランチ。あまり時間がないので「オ・ファーメコース」税込1,500円というパスタランチにしました。オファーメはイタリア語で「お腹すいた」という意味だそうです。まずはサラダ仕立てオードブルから。ボリューム満点ですね。スープとパンがきました。本日のポタージュはビシソワーズです。私は白亜の御殿の兵藤先生のパリソワーレが好き。リングイネを使ったミートソースパスタモチモチしています。うまい。煮込みが得意なシェフですね。コーヒーコスパの良いランチです。MARINA TERRACE〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.07.19
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~「だし巻き玉子御膳」1,200円 宿泊したので朝食も『マリンパレスかごしま』で。朝食は前回とは名称が変わり「だし巻き玉子御膳」1,200円に。早速いただきましょう。おお。だし巻き玉子のインパクトがあり、豪華になりました。さつま揚げと焼き鮭。本日の小鉢は野菜のグリーンカレー風味豆腐と玉子の蒸し物 餡かけ肉味噌サラダ、写真は小さいですが奥は奄美大島の名物料理「鶏飯」です。満足度が高くなったと思います。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.07.19
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 本日のお宿は『マリンパレスかごしま』です。桜島の眺望の良いホテルですが、今日は桜島が綺麗に見えますね。お部屋からも桜島の眺望が素敵です。デスクも大きく事務作業がはかどります。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.07.17
ザ ロイヤルパーク キャンバス 名古屋 @名古屋駅今回の名古屋出張のお宿は『ザ ロイヤルパーク キャンバス 名古屋』です。今回は新幹線口とは反対側です。ロビー。コンパクトで機能的です。トイレは仕切りがない。また、今風?大浴場があるのでお部屋はシャワーブースのみ。ザ ロイヤルパーク キャンバス 名古屋〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目23−13電話 052-300-1111
2024.07.09
和み @新潟県見附市 ~ルートイン見附のレストラン 見附出張、夜は宿泊した『ルートインホテル見附』にあります『和み』へ。おそらく何もない場所ゆえ、朝食会場をレストトランとして夜営業している印象。最近は朝食会場もテナントを入れるこが多くなり、出店する側の我々もコンペで戦うくらいの人気ですね。ホテルの食堂の評価改善のしごとをしているので、大手の食堂の運営を勉強したいと思います。 まずはメニューをチェックしましょう。まずは「焼き餃子」10個850円一口餃子なのは朝食で並ぶのかもしれませんね。「トマトサラダ」580円ビュッフェ風ですね。「味噌鶏皮ホルモン」680円つまみメニューですね。悪くはなく。「上田カツカレー」1,230円ルートインは上田なのかな。ふつうにおいしい。まあ、レストラン自体あったらうれいいというところで、奇をてらわす、加点要素はあまりないけれど、減点材料のない運営でしたね。和み新潟県見附市上新田町160-1 ルートインホテル見附1階電話 0258-61-5585
2024.07.07
ホテルルートイン見附 -中之島見附インター- 今日は仕事先に近い『ホテルルートイン見附 -中之島見附インター』に宿泊します。新潟、長野というとルートインが多いですね。最近のルートインはコンパクトにうまくつくっています。ルートインというとベッドが硬いイメージがあり、最近、あまりチョイスしていませんでしたが、そんなでもないですね。ただ、デスクがないのは個人的に残念かな。大浴場がありますが、お風呂もしっかりしています。実はこの日、充電ケーブルを忘れてしまったんですが、携帯までその旨電話をいただきました。今時、こういうサービスが少なくなりましたが、ありがたいですね。スタッフがとても感じよかったです。まわりに何もないので、夜はこちらでホテルの食堂の勉強をしたいと思います。のちほどレポートします。ホテルルートイン見附 -中之島見附インター--〒954-0112 新潟県見附市上新田町160−1電話 050-521-15755
2024.07.07
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅今日は久々に「名鉄イン 名古屋駅新幹線口」に宿泊です。今回から契約レートがあがったようですね。本日は人もまばらのようです。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.06.29
HOTEL MELDIA KYOTO SHIJO OMIYA @京都市☆四条大宮本日は「京都メリディア京都四条大宮」をチョイスしました。お部屋はツインしかあいていませんでした。その割にはレートは低めでした。ツインと言っても、お部屋ほとんどベッドみたいな感じですが。最近、デスクがなくて、ベンチシートタイプの多目的デスクですね。バスルームもふつうに問題なし。寝るだけなので、十分なホテルでした。HOTEL MELDIA KYOTO SHIJO OMIYA〒600-8383 京都府京都市下京区大宮通綾小路下る綾大宮町66電話 075-334-6648
2024.06.24
A GOOD DAY FUKUOKA RIVERSIDE @福岡市 ~無人ホテル 急遽、福岡に泊まることになり、期日も直前だったのであまりホテルに選択肢がなくはじめて泊まる『A GOOD DAY FUKUOKA RIVERSIDE』を選びました。こちらのホテルは一階に受付のPADがあり、予約番号を入れるシステムです。チェックインするとお部屋番号と暗証番号が表示されます。まったくスタッフと接触せず、無事、お部屋に到着。陽当たりのよいお部屋で、お部屋にはクイーンサイズのベッドがぼーんとあります。水も有り、カプセルタイプの珈琲マシーンのあります。バスルームとトイレが独立していて良いです。バスタブはなくシャワールームです。液体石けんはソープタイプです。洗面台の鏡の裏にアメニティがそろっています。洗脳装置がないのは今風なのかインバウンド狙いなのか。本日のレート11,000円ですので、5,000円以下で泊まり慣れた私には高いけど、まあ悪くはないですね。コンビニは橋を渡ったところにセブンイレブンがあります。柳橋商店街が近くて、遅い時間でなければいろいろあります。A GOOD DAY FUKUOKA RIVERSIDE〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉1丁目11−36電話 092-292-1015
2024.06.18
アポアホテル四日市 @近鉄四日市駅 本日のホテルは『アポアホテル四日市』です。駅から少し遠かったですが、宿泊レートはかなり低めでした。あとすいません「APAホテル」だと思って予約しました。にしてはレートが低かったですが・・・ホテル自体は当たらしくはありませんが、問題はないです。なにかごちゃごちゃって感じではありますが。一応必要な機能はあります。テーブルも広いです。椅子は快適ではないですが。珈琲などが無料で提供されています。あと、レートが低いのに朝食がついていました。がんばってますね。アポアホテル四日市〒510-0074 三重県四日市市鵜の森2丁目1−4電話 059-351-3221
2024.06.14
ホテルルートイン長岡駅前 今回の長岡出張、お宿は『ホテルルートイン長岡駅前』です。前回泊まった『ホテル法華クラブ 新潟長岡』のとなりにあります。こちらのルートイン、最近改装したようです。ルートインは旭川以来、久々に宿泊します。お部屋の感じはいかにもルートインという感じです。なんとなく、今まで泊まったルートインの中でお部屋が狭い印象。真ん中にあるテーブルが狭さを演出しています。ベッドは例によって固めです。大浴場がある割りにはバスルームは広めと言えるでしょう。液体石けんはケミカルです。フロントに珈琲マシーンがあり、珈琲がセルフで提供されていました。ホテルルートイン長岡駅前〒940-0061 新潟県長岡市城内町1丁目1−5電話 0258-36-2331
2024.06.04
渓泉閣の朝食改装後の朝食はどうなったかチェックします。
2024.05.29
The Breakers Hotel @ワイキキ ビーチウォーク 今回宿泊したホテルはビーチ・ウォークにある『The Breakers Hotel』です。地代の高いワイキキビーチ界隈には珍しく、低層の建物が数件並ぶホテルです。建物自体は年期が入っていますが、裏千家が所有しているということで、ワイキキにおける「詫び」を表現しているということでしょう。たまに私の宿泊した裏側で茶会をやるそうです。中庭にプールがあります。デスクもあって仕事ができます。お部屋にはダブルベッドとシングルベッドがあります。入口には簡単に調理できるキッチンがあり、長期滞在にぴったりです。こちらでいろいろできます。バルコニーです。こちらは裏口。出て右に行くと『Eggs 'n Things Saratoga』があります。レセプションの女性はローカルの日系人だと思いますが、コミュニケーションは英語になりますが、とても感じが良いです。滞在中、とても居心地がよく快適に過ごせました。どこへもアクセスがよくてとても利便性が高いホテルと言えるでしょう。The Breakers Hotel250 Beach Walk, Honolulu, HI 96815 アメリカ合衆国電話 +1-808-923-3181
2024.05.26
Restaurant MARINA TERRACE @鹿児島市鹿児島出張2日目のお昼は『Restaurant MARINA TERRACE』でランチ。今日は2,500円(税サービス料込)のステーキのコースにしました。まずはサラダ。たっぷりの量ですね。スープ。ステーキ。地元の野菜をたっぷり盛り合せています。パンナコッタ 小みかんのソースご馳走様でした。Restaurant MARINA TERRACE鹿児島県鹿児島市与次郎2-8-8マリンパレスかごしま2階電話 099-253-8822
2024.05.15
「マリンパレスかごしま」の朝食「マリンパレスかごしま」の朝食は自家製だし巻きと鶏飯の和膳です。鮭の量を調整しました。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.05.15
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎本日は「マリンパレスかごしま」に宿泊します。ブラシノキが入りましたね。桜島は噴煙が出てるかな。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.05.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 桜島と海の見える宿 本日はお客様の喜び集めるプロジェクトで料理のお手伝いで、『マリンパレス鹿児島』に宿泊しました。全室海の見えるお部屋だそうです。ゴールデンウイークが始まった土曜日ですが、本日のレート7,000円くらいらしいので、穴場ですね。というか、中心地から離れていますが、安すぎでは。マリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.04.27
ホテルリブマックス名古屋新幹線口 @名古屋駅 今日は前のりをしまして『ホテルリブマックス名古屋新幹線口』に宿泊しす。レートが低ければとても良いホテル。今回宿泊しているからにはレートが低かった。ただし、こちらは予約時に精算。キャンセルは不可。新しいホテルなので、基本、きれいです。部屋もコンパクトで問題なし。お風呂もセパレートではないけれどまずまず。液体石けんもソープタイプ。意外といいホテル。ホテルリブマックス名古屋新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目8−3電話 052-452-7790
2024.04.22
プリンス スマート イン 京都四条大宮 ~快適な宿 先日、近くのホテルに宿泊して、良さそうだなと思っていたところ、レートが低かったので宿泊してみました。荷物はこちらのロッカーに預けられます。このタイプ京都で増えていますね。フロントと言っても自動精算機ですけど。さてお部屋です。ベッドはダブル仕様。デスクがちゃんとあり、ビジネスにも使えます。タオルがいっぱいでこれは良いですね。トイレとシャワースポットがあります。朝食。簡素です。便は良いので、レートが低ければまた泊まるかな。プリンス スマート イン 京都四条大宮〒600-8499 京都府京都市下京区四条通堀川西入唐津屋町521電話 050-315-47992
2024.04.15
名鉄イン新幹線口 @名古屋駅 今回の名古屋出張のお宿も『名鉄イン新幹線口』です。デスクが広いので快適に仕事ができますね。バストイレはセパレートです。名鉄イン新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.03.21
ホテルエトワス天神 @天神 ~バランスの良いホテルで海鮮丼と寿司おかわり自由の朝食が魅力 本日のお宿は『ホテルエトワス天神』です。修学旅行生も多いようで、福岡市内のホテルのレートは爆上がりぎみで、いつも宿泊する宿も爆上がり、ということで、新しいホテルを開拓することにしました。何度か訪問しています会員の小野さんの『The Ono Market』が一階にある『ホテルエトワス天神』にしました。まあ、『The Ono Market』がオープンしなければ知らなかったであろうお宿。実はなかなか人気のホテルのよです。天神駅から5分ほどの場所に立地します。こちらのホテルの特長ですが、フロントスタッフがとても感じが良いことですね。荷物を預けて、レンタカーを受け取り植木に向かうのですが、荷物を預けると、お部屋に入れておいていただけるとのこと。素晴らしいですね。ロビーにお席があり、コーヒーマシーンのサービスなどがあります。早速、お部屋へ。本日のお部屋はシングルームで、コンパクトです。ただ、狭いすぎるわけでもないです。キャリースタンドもあり、必要なものはさりげなく揃っています。テーブルはすっきりしています。バスルームも狭くなく、そして、綺麗に管理されています。液体石けんはソープタイプ。ルームサービスもあり、そつなく良いホテルです。朝食は1階にある『The Ono Market』で、外来朝食もOKで1,800円です。下記は『The Ono Market』のメニューです。こちらはONOグループの魚のプロセスセンターも兼ねているので、ウリは魚です。グループ全体の魚がこちらに入るので、その仕入力を活かした破壊力ある朝食が堪能できるとのことです。では、実食してみましょう。こちらのメインは握り寿司、ミニ海鮮丼なので、昨日行った『ロイヤルパークホテル キャンバス』の朝食とはまったく異なるスタイルです。まずはアペタイザーにブッフェから少しずつとっていきましょう。一番左の冷ケースにはサラダなどの冷菜が入っています。煮魚、焼き魚チキン筑前に筑前煮佐賀名物の烏賊焼売そして、ミニ海鮮丼と握りを注文。ポテトサラダまで手作りは凄いですね。昨日、小野さんとお話をしていたら、業務用の袋物を使うと若い料理人たちののモチベーションが下がるとのことで、あえて手間をかけ続けているようです。まあ、小野さん自身料理人ですからね。海鮮丼と寿司が来ました。なんと、おかわりができるので、気軽におっしゃってください、とのことです。あれま。カレーもとってしまったしな。寿司はヒラマサと鮃。海鮮丼の説明は私のInstagramに投稿してあります。やはり、寿司も海鮮丼もおかわりは断念しました。朝食のお値段は宿泊の場合1,500円、外来朝食で1,800円です。これはいいですね。いやはや、ビジネスホテルも朝食で選ぶ時代になりましたね。ある意味、革命を起こしてしまいましたね。(笑)帰りしなロビーで画像整理していると、突然の土砂降りの雨になりました。フロントマンが傘がなくて困っているお客様にビニール傘を差し出していました。すばらしいですね。ホテルエトワス天神〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神3丁目5−18 エトワス天神 1F電話 092-737-3233
2024.03.19
ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲のロビーラウンジ 「ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲」のロビー横のラウンジを案内していただきました。朝食などいろいろな利用シーンで使えるそうです。こちらのカウンターの後ろにパティスリーのキッチンがあるそうです。ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5丁目6−20電話 092-291-1188
2024.03.18
ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲 @福岡市 ~福岡一番の朝食か 本日の朝食は、会員の「ONOグループ」がオペレーションしているので「ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲」を訪問してみました。朝食のお値段は宿泊、外来朝食ともに2,800円です。「ONO HAKATA-Octo Natura Kyusyu- 」という店名で昼、夜はレストラン営業しています。薪を使ったフレンチで格好良い店です。朝食はブッフェになっていて、ブッフェスペースの雰囲気がとても良いです。サラダのコーナーですね。6種根菜のサラダ(左)、トマトとカッテージチーズのマリネ(右)を試してみましょう。自家製ドレッシング 柚子胡麻ドレッシングを試食してみましょう。すっかり定番になった羽釜ご飯。糸島のコシヒカリですね。パスタを作るコーナーです。なぜか、私の出没するところに必ずいるがサーブしてくれます。こちらがパスタソースで、たっぷりかけてくれとのことです。豚ミンチと赤ワインのボロネーゼ、小海老と葱のペペロンチーノ。手作りソースというのは他のホテルにないですね。鯖とベーコンのオーブン焼きは試食しましょう。低温調理した鶏のラビゴットソースとハーブ香る鶏の唐揚げも試食しましょう。4種の薪野菜ビネガーマリネ、のちほど試食しましょう。デザートですね。こちらのホテルのラウンジもONOグループで運営しているそうですが、その裏に大きなペストリーのキッチンがあるそうです。こちらは全種類試食しましょう。ドリンクも充実しています。九州の紅茶もありますね。それで、こちらはブッフェの他、プリフィックスのチョイスメニューがつきます。さて、実食。こんな感じになりました。真鯛の薪焼きカラマタオリーブのタプナードソースと玉子料理にはズッキーニと南瓜とベーコンのキッシュをお願いしました。キッシュもおいしい。見た目がカラフルな「4種の薪野菜ビネガーマリネ」。おそらく糸島野菜だと思いますが、甘味があってビネガーの酸味とあわせておいしいですね。惣菜売場にもおすすめです。豚ミンチと赤ワインのボロネーゼ、小海老と葱のペペロンチーノ羽釜ご飯とご飯のお供。デザートは盛り合せました。私は仕事がら会員や顧問先の客席で食事をしながら、お客様が何を食べ、どんな会話をしているか、お客様は喜んでいるか、楽しそうか、お客様の目に輝きはあるかなどをチェックしています。それこそがお店の栄養ですから。昔、私が現場にいるときは自分の店のスタッフが仮に不足していても、スタッフのスキルが低くても、どうしたらできるかを優先して行動してきました。繁栄には栄養が大切ですから、今の私があるのでしょう。本日の朝食は、私から見ても楽しく良いなと感じたのですが、お客様の目をみると楽しさが見てとれました。ONOグループはこれからは朝食がホテルを差別化するということで福岡一番の朝食をめざして10年くらい前にホテルのオペレーションをしてきましたが、福岡の4件目のこちたの朝食は「福岡一凄い」朝食会場になりましたね。ザ ロイヤルパーク キャンバス 福岡中洲〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5丁目6−20電話 092-291-1188
2024.03.18
日本料理 みなと @鹿児島市鴨池新町 ~アートホテル鹿児島のお食事処 二日目のランチも近隣の違うホテルにしましょうということで、『アートホテル』の「日本料理 みなと」へ。鉄板焼き『鉄板焼 海雲』と和食出す『日本料理 みなと』が一緒のコーナーのようです。鹿児島は年齢層が高いからか、和食のニーズが多いようですね。和食は「日本料理みなと」とのこと。12時30分ロケーションやもろもろあるのでしょうが、ノーゲストですね。こちらをウリにしているのでしょうが、ウォークインのお客様には向かないので、もう少し食事需要に対応したメニューがあります。今日は4人とも海鮮丼にすることにしました。注文してしばらくすると女中さんが、お時間が20分くらいかかりますと。そりゃそうだな。この集客だとそんなに仕込めないな。他のメニューでも同じくらいかかるとふんで、そのままお願いすることにしました。このロケーションはターゲティングを明確にして呼べる店をつくらないといけないと言うことなんですね。日本料理 みなと〒890-0064 鹿児島県鹿児島市鴨池新町22−1 1F電話 099-257-2739
2024.03.07
鹿児島サンロイヤルホテル 朝食 昨日メインダイニングの『Phoenix』で食事しましたが、朝もやはり『鹿児島サンロイヤルホテル』のカフェレストラン「トリアン」での朝食をチェックします。朝食の料金は大人 … 2,530円(税込)小学生 … 1,650円(税込)幼児(3歳以上)… 880円(税込)で、本体価格2,200円くらいなのかな。奥に昨日の夜メインダイニングで食べておいしかった知覧茶のパンがありますね。実はナゲット・ハンバーグ両方とも鹿児島産とか書いてあったと思います。規模が大きいブッフェなので、業者との交渉力があるのでしょう。茶碗蒸しのポーションの設定がちょうど良いですね。玉子料理のコーナー。オムレツは作り置きせず、オンデマンドでやっているようです。だしまきもふわっとしていました。きっちりやられています。目玉焼きは型に入れて焼いたもの。焼売に力を入れています。インバウンドがくるからかな。それで私はこんな感じでチョイスしました。ふだん朝食食べないですからね。知覧茶のパンは昨日のおいしさはなく、少し乾燥していて、ふつうにおいしいという感じですね。地元の食材を結構使っているので、いろいろあって良いのでしょう。最後に鶏飯かなり昔奄美大島の『けいはんひさ倉』で食べましたね。食後の珈琲はあれやな。鹿児島サンロイヤルホテル〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎1丁目8−10電話 099-253-2020
2024.03.07
マリンパレス鹿児島 @鹿児島市与次郎 ~桜島の見晴らしが良い温泉ホテル 本日は鹿児島に宿泊です。これからメンバーにお客様の喜びを集める料理の理論を解説して、夜は近隣のホテルに勉強に参ります。陽が昇るとまぶしいですが、その前に景色の良い瞬間があります。桜島がくっきり見えてますね。ただいま、空調工事で一般予約自体は受け付けてないので、静かです。マリンパレス鹿児島〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.03.06
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~ビジネスに最適な宿今月もお宿は『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。今日は17階のお部屋です。眺望の良いお部屋です。毎度書いてますが、トイレとお風呂がセパレート。寝っ転がってしまったあとですいません。ベッドも広め。こんな感じで仕事のファイルを広げて整理ができます。スタッフがとても感じよく、フロントの前にセルフの珈琲マシーンがあります。ゆっくりお部屋で書類整理ができて良いですね。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.02.21
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~「グルマン コース」税込2,500円 『マリンパレスかごしま』の「Restaurant MARINA TERRACE」のランチの三つのうち、最後にメインがひとつの「グルマン コース」税込2,500円を紹介します。オードブルは「生ハムのサラダ」 「デジュネコース」と同じです。ミネストローネも「デジュネコース」と同じです。メインは牛肩ロースのステーキ、フリットですね。アンガス牛かな。メインはシフォンケーキです。café付きです。価格なりがんばっていると思います。私は「デジュネ コース」を食べましたが、それが一番良いように思いました。
2024.02.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~「パスタランチ」税込1,500円 パートナーの齋藤さんが食べていた「パスタランチ」税込1,500円を紹介します。サラダミネストローネボロネーゼ カサレッチェカサレッチェは、イタリア語で「自家製の」「手作りの」という意味で、各家庭で手作りされてきたシチリアのパスタだそう。断面がS字型の溝のある独特の形状で、ソースが絡みやすく、ボロネーゼにあってそうですね。齋藤さんはうまいと言っています。ガロファロ オーガニックバラエティーパック 500g × 3袋 / ペンネ リガーテ、カサレッチェ、ジュメリの3種のパスタ / マカロニ お米と同時購入で送料無料(沖縄県のみ送料+950円) 3,980円以上購入で送料無料Garofalo グルテンフリー カサレッチェ パスタ - 12 オンス (2 パック) Garofalo Gluten Free Casarecce Pasta - 12oz (2 Pack)
2024.02.14
マリンパレス鹿児島の朝食昨日からプロジェクトが始まりました。『マリンパレス鹿児島』の朝は桜島の横から朝日が見えます。まずは、フィジビリティチェックで朝食です。マリンパレス鹿児島〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.14
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~鹿児島港近くの温泉ホテル 本日の宿泊は『マリンパレスかごしま』です。お部屋はゆったりしていて、窓からの景観がよくてリゾート感覚です。仕事ですが(笑)ベッドが大きければ、カップルで1ベッドになりますが。なかなか良い温泉が上にありますが、バスルームもゆったりしていて良いです。朝はこんな感じです。ただし、もう少しするとまぶしくて見れなくなります。ベストタイミングマリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.13
マリンパレスかごしま @鹿児島市与次郎 ~落ち着いた雰囲気でフレンチのコース 鹿児島、初日の夜はマリンパレスかごしまの「Restaurant MARINA TERRACE」のディナー料理のフィジビリティチェックです。「Restaurant MARINA TERRACE」には個室が2タイプ、3部屋あり、利用シーンにあわせて使えて良いですね。和の個室。足落としがあります。こちらがコース料理。こちらが、HPのみ限定のさらにワンランクの上のコース。コース料理の他、宿泊者向けに定食メニューがあります。今後、どうなるかはプロジェクトの振興次第なのですが。 さて、今宵は一番出数が多い4,000円のコースをチョイスしています。まずはカリフラワーのムースと冷製コンソメ。この料理を見て思い出したのが福岡県宗像市の兵藤賢馬先生のスペシャリテの「パリソワール北海道産のウニを添えて」。 白亜の御殿のホテルのメインダイニング『ロルキデ・ブランシュ』で食べました。確か1万円のコース。もう、4年も前なのに記憶に残っていますね。ちなみに、「パリソワーレ」という料理は1960年代の名料理人、故志度藤雄氏のスペシャリテ。オリジナルは、ヴィシソワーズとコンソメスープを冷やしてスープに含まれるゼラチン分あるいは少量のゼラチンを加えてゆるく固めたものとを、ガラス器に交互に注ぎ入れたものですが、コンソメを絶妙なテクスチャに泡立てて、ジャガイモのピュレにあわせた変形版。参考に画像を。弾力があり立体感のある泡に北海道の雲丹とキャビアの組み合わせでゴージャスにしてあります。コンソメとジャガイモがバランスよく、これだけで十分うまい。雲丹とキャビアはリップサービスみたいなものですね。。香りの良いエクストラバージンオイルをテーブルで入れてくれます。東京では昔多かったですね。ビーツとじゃがいものポタージュビーツだからとて甘さはなく、塩味と香りは良い意味で土っぽさがあり、これはこれで好き。ニベのポワレ あさりと春菊のソースニベは魅力のある魚ではないが、コース単価4,000円からすると仕方ない魚種なのかな。汁気の多いスープ仕立ての場合は、卓上でスープを入れるようにしてサービスを付加したいですね。目の前でエスプーマを仕上げるなど、接触機会を設けてエンターテイメント性を高めると良い。ちなみに同じくらいの時期に行ったからか『ロルキデ・ブランシュ』でも似たような見た目の料理が出来てましたが、下仁田手コニャックテ コニャックコニャックにつけた海老のカダイフで、濃厚かつ味わい深いソースとカダイフの食感が良かったですね。蜂蜜につけたバルサミコ酢の風味スペアリブのグリルは味わいがしっかりしていて、万人受けしそう。デザートマリンパレスかごしま〒890-0062 鹿児島県鹿児島市与次郎2丁目8−8電話 099-253-8822
2024.02.13
ホテル法華クラブ新潟長岡 @新潟県長岡 ~朝食がおいしい宿 本日のお宿は依頼主がとってくれた『ホテル法華クラブ新潟長岡』です。あまり『ホテル法華クラブ』を選びませんが、ホテル自体は良いホテルです。確かに那覇の『アルモントホテル那覇県庁前』も系列だったような記憶が。お部屋は快適に過ごすには十分な広さだと思います。デスクも広めでビジネスマンにも良いです。ベッドはセミダブル。広くはありません。大浴場がありますが、バスルームもゆったりしています。ちなみに、朝大浴場に行きましたら、湯船に垢が結構、ういてました。タイミングもあるでしょうが、改善されたし。大浴場へ行くためにエレベーターを降りると朝食会場の目の前に出ます。感じの良い女性スタッフが挨拶してくれて、お風呂の場所を教えてくださいました。実は出発が早いので、朝食はいらないかなと思っていましたが、あまりにも感じがよかったので、利用することに。朝食の内容は結構充実していると思います。菜花など季節のお野菜を使っていて、鮭の焼き付けや煮物のような郷土がありました。フルーツには苺までありました。ご馳走様でした。ホテル法華クラブ新潟長岡〒940-0061 新潟県長岡市城内町1丁目3−2電話 025-830-3151
2024.02.05
スマイルホテル長野 @長野駅 長野出張二日目は長野駅に近い『スマイルホテル長野』にしました。近くにコインパーキングがままあり、24時間の上限料金もあります。私の住んでいるところよりも高いですけどね。ビルは細長い敷地にあるようで、表口、駐車場が近い裏口があります。受付の女性スタッフがとても感じよく、ウエルカム珈琲のスペースを紹介してくれました。珈琲をご自由に。良いですね。お部屋の有効スペースは昨日宿泊した『チサンイン諏訪インター』と同じくらいですね。必要なものは揃っています。ナイトウエアやスリッパはエレベーターを降りたところにあります。変わったレイアウトで、入口にドレッサーがありますね。キャリースタンドがあり、ハンガーがいっぱいあるのも良いですね。こちらの液体石鹸はソープタイプです。まあ、快適に過ごせました。スマイルホテル長野〒380-0823 長野県長野市南千歳1丁目12−4電話 026-403-0777
2024.02.02
チサン イン 諏訪インター @長野県諏訪市 本日のお宿は諏訪インターに近い『チサン イン 諏訪インター』にしました。温泉はないものの比較的レートが低かったので選びました。駐車場台数は奥にかなりあります。以前、となりにあるルートインに宿泊しましたが、ルートインより駐車場台数があるように思います。隣がマクドナルドです。先週、金沢では「チサンバジェット」に泊まりましたね。お部屋はまあ、広め。ただし、初期の「スーパーホテル」のように二段ベッドになっています。なので定員3名のお部屋ですね。テーブルはコンパクトです。そんなお部屋なので、クローゼットははユニークです。3人部屋なので、ハンガーがいっぱいあり、良いですね。バスルームもゆったりめ。この床の仕様は長野オリンピックの時にできたホテルかな。液体石鹸はDHC。私はソープタイプが好み。使い勝手が良かったので諏訪に来ることがあればまた宿泊したいと思います。チサン イン 諏訪インター〒392-0015 長野県諏訪市中洲境通2935−2電話 0266-52-2811
2024.02.01
チサン バジェット 金沢駅前 ~シンプルに快適に今回の金沢出張の宿泊は前回と同じく『チサン バジェット 金沢駅前』にしました。最近はこういう快適で事務ができる環境があればバジェットタイプのホテルで十分だと思っています。お部屋はシングルタイプです。デスクは広めですっきりしています。バスルームも十分な広さでしょう。今回は眺望の良いお部屋にしていただきました。チサン バジェット 金沢駅前〒920-0849 石川県金沢市堀川新町8−16電話 076-222-6711
2024.01.25
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~ビジネスに最適な宿名古屋出張、本日のお宿は『名鉄イン新幹線口』です。新幹線口の工事も進んでいますね。開業遅れそうですが・・・ゆったりパソコンを広げて仕事ができます。バス、トイレもセパレートです。お風呂もゆったりです。それと、フロントの前にセルフの珈琲マシーンがあります。フロントスタッフがとても感じよいのも良いですね。名鉄イン名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2024.01.22
ホテルランドマーク名古屋 @名古屋市中区錦3丁目 今回の名古屋出張は前のりにしました。ホテルは錦三丁目の『ランドマークホテル名古屋』です。まず、交通の便がよく、行きたい飲食店に近いこと。建物自体は新しいわけではありませんが、ゆっったりしていてその上レートが低いのが良さです。 今回のお部屋はシングルAにしました。デスクは大きく、洗脳装置も小さめで仕事がしやすいです。バスルームはセパレートではないですが、比較的ゆったりしています。液体石鹸もソープタイプです。リネンもまま厚めです。とても居心地の良いホテルであります。ホテルランドマーク名古屋〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18−25電話 052-962-0009
2024.01.18
渓泉閣 @三朝温泉 本日は宿泊も渓泉閣です。お部屋が改装されました。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田180電話 0858-43-0828
2023.12.12
渓泉閣 @三朝温泉 ~川のせせらぎのお宿 評価の高いお宿のお料理構築のお仕事をしています『渓泉閣』を訪問。プロジェクトも佳境で、12月に改装オープンしたところです。お食事処も改装してファサードが変わりました。大変雰囲気がよくなりました。今日は新しいお食事処でお料理を試食したいと思います。八寸 カリフラワーのスープ、紅茶鴨の炙り、いぶりがっこチーズ、干しふく、あん肝生ハム巻き紅茶鴨の炙り干しふくいぶりがっこチーズあん肝生ハム巻きカリフラワーのスープお造り 境港産本鮪、浜坂産甘海老、鯛の昆布〆と薄作り、浜坂産白ニシガイほとんどが地物の魚となりたいへんよくなりました。アンガス牛のステーキ グレイビーソースとポルチーニ茸のクリームソース鰤の沖すき鍋 黄身おろし黄身おろしがなかなかおいしい鱶鰭の茶碗蒸し 木耳、青銀杏、三つ葉鱶鰭が少ないので料理の方向性を変えるほうがよいと思います。天ぷら 天つゆで小海老、カワハギ、南瓜、獅子唐、牛蒡地物の鱈とねば豆腐の野菜みぞれ餡お食事カニの炊き込みご飯、蟹味噌付きズワイガニの味噌汁、大根のハリハリ漬けデザート特製クレームブリュレショコラ黒糖をカラメリゼなかなかおいしい。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田180電話 0858-43-0828
2023.12.12
名鉄イン 名古屋駅新幹線口 @名古屋駅新幹線口 今月の名古屋出張も『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。クリスマスが近くなりましたね。1階にローソンがありますが、ロビーにはコーヒーサービスがあり、重宝しています。今日は19階のお部屋です。テーブルが広いのでコンピューターを広げての作業がしやすいです。バストイレがセパレートです。ちなみに、チェックアウトは10時です。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.11.17
ホテルリブマックス名古屋新幹線口 ~快適なバジェットホテル 名古屋出張前のりで、『ホテルリブマックス名古屋新幹線口』に初めて宿泊します。前払いキャンセル不可でしたがレートが引くかったのでチョイスしました。場所は、名古屋駅新幹線口定宿の名鉄インの裏側くらいな感じですね。ちなみに一番近いコンビニは「名鉄イン名古屋駅新幹線口」1階のローソンです。新しいホテルのようで綺麗です。今回のレートの割りにはお部屋は広いです。デスクの上に壁掛けの洗脳装置とでかい電子レンジがあります。電子レンジはパソコン使う派には邪魔な存在かも。バスルームも綺麗で広め。液体洗剤は石鹸タイプでよいですね。今回のレートであれば、かなり満足ですね。ホテルリブマックス名古屋新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目8−3電話 052-452-779010時チェックアウト
2023.11.16
ホテルニューガイア 薬院 @薬院 ~お部屋が広めのお宿 今回の福岡出張で選んだホテルはレートが低かったので『ホテルニューガイア 薬院』に初宿泊しました。GoogleMapでは薬院駅から徒歩5分ということですが、便利になった七隈線からは改札を出たら左に行き、エスカレータを上がります。出口を間違えなければかなり近いです。一階には活烏賊の和食店があります。お部屋は広めで、ベッドは柔らかめです。テーブルいすがあり、その横にはストレッチをするスペースがあります。デスクも大きめで作業もできます。サラリーマンと結構すれ違いましたがわかります。キャリースタンドがあるのも良いです。お風呂も広めだと思いますが、9階には大浴場があります。なので、今回は部屋風呂は使用せず。チェックアウトが11時なのも良いですね。今回は、レートがかなり低かったので期待せず宿泊しましたが、とても良かったと思います。駐車場もあります。ホテルニューガイア 薬院〒810-0013 福岡県福岡市中央区大宮1丁目1−6電話 092-534-4126
2023.11.12
名鉄イン名古屋駅新幹線口 @名古屋駅 ~連泊には最高の宿今回の名古屋出張のホテルも『名鉄イン 名古屋駅新幹線口』です。こちらはリニアの新幹線口のそばになるのですが、工事が大分進んでいて、道路が一本、閉鎖されていましたね。今回は連泊なのですが、こういうときは明るくて広い環境は助かります。事務作業もしやすいです。お風呂もトイレとセパレートですので、ゆったりできます。名鉄イン 名古屋駅新幹線口〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武1丁目6−3電話 052-453-3434
2023.10.20
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