“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2024.02.14

そば茶屋吹上庵空港バイパス店　＠鹿児島県霧島市　～水車がある瓦葺き屋根の蕎麦屋

カテゴリ：蕎麦店開業協同研究所

そば茶屋吹上庵空港バイパス店　＠鹿児島県霧島市　～水車がある瓦葺き屋根の蕎麦屋

九州でそばはたいがい甘いつゆだけど、空港のカフェよりネタになるのでのることにしました。

　もう空港というところで反対側の峠道へ。くねくね下ります。
すると、カーブのところに水車がある藁葺き屋根の店舗が。おお！

かなり大きな店舗です。反対側にも大きな駐車場があります。

看板を見ると『吹上庵』と。なーんだ。（笑）齋藤さんにかくかくしかじか『吹上庵』の話をすると齋藤さんもなんだぁと。
「古民家でそば屋」という鉄板でやる会社ですからそれなりのビジネスセンスがあるのでしょう。
それにしてもお金かかっているな。

まあ、入ってみましょう。

昔、深大寺で白川郷から移築した『白金亭』という古民家レストランに関わりましたが、思い出しました。もうかなり前になりましたが、セルフプロデュースでウエディングをしましたね。料理も自らディレクションしました。

テーブルにつくと大鉢で大根の漬物が登場。
アペタイザーですね。
名古屋の味噌煮込みうどんの店のようです。
桜島大根ではないようです。

大根の漬物を食べながらメニューを選びます。

これだけの大箱だからか、メニュー数が凄いですね。

だし巻きまでありますね。
まずはそば屋の定番、玉子焼き520円を注文します。
520円はスーパーの厚焼き玉子レベルの値付けですね。

やはり鴨そばとしては低めの値付けですね。

まずは玉子焼き。520円は安いですね。

来ました！！
板そばなので見た目のインパクトはあります。
箱にあった商品ですね。

そば自体はふつう。軽くこりっとした食感がある製麺機は多分、熊本の蕎麦屋と同じですね。古民家なのでおいしく感じます。

食はレジャーですね。大箱だから食堂化しますが。
古民家にすればレジャーになるので、ボリューム、安すすぎる価格にしなくて良い。
私がここ10年蕎麦屋を作ってきて至った結論ですね。

かえりしな17時30分くらいですが、お席はあらかた埋まっています。
凄いな。

レビュー書くのに「食べログ」を見ていたら「らーそばはつけ麺風」なるソールフードがありました。次回、行くことがあればチェックします。

そば茶屋吹上庵空港バイパス店
〒899-5114 鹿児島県霧島市隼人町西光寺山王前1342-1
電話　0995-42-5400

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