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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
シンガポール在住20年で今年故郷に本帰国。引き続き趣味のワイン、絵画、旅行、読書や故郷自慢やシンガポールの思い出を書いていきます。
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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
@ Re[1]:南アの銘醸地「ステレンボッシュ」と同じコースタル・リージョン地区の「Paarl]に拠点を置く「KWV」(06/22)
足を踏み入れた事がない2つの大陸「アフリ…
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2026.07.06
テーマ： 今日は何の日(7418)
カテゴリ： 本帰国で再発見！
番組では「サラダの歴史」にも触れて日本で生野菜のサラダを食べ始めたのが戦後になってからと知ってちょっと驚きました。ウィキペディアでサラダの歴史を見てみるとそれまで日本で生で野菜を食べなかった理由が肥料（人糞を使用）のため畑の衛生状態が極めて悪かったためとあります。それに対してヨーロッパでは古代ギリシャ、ローマの時代に既に生野菜（主にキュウリ）を食す文化があったようでサラダの語源は塩を意味する「サル（塩）」や「サラーレ（塩を加える）」だそうです。
15世紀イタリアのミラノの宴会料理に「サラダ（Zelada）」という野菜料理の記録があり、17世紀後半には野菜以外のサラダが登場しています。
多くがヨーロッパからの移民国であるアメリカ（イギリスからの独立は1776年）でもサラダは普通に食べられていたのだと思います。そして戦後「GHQ」のトップとして日本に滞在していたマッカーサーは畑に下肥を使う事に嫌悪感を示し進駐軍用の野菜にはこれを使う事を禁止し特別な畑での野菜栽培を命じていたそうです。
一作年のワイン仲間Aさんの家庭菜園の収穫
サラダにこんな歴史があった事を初めて知り、普通にスーパーで売っている野菜でも家庭菜園の野菜でもサラダとして食べられる事に何だか感謝の気持ちが湧きました。そして個人的には味の濃いドレッシングはあまり好きではなく素材が持つ本来の味わいがしっかり味わえるオリーブオイル、塩、檸檬のみの味付けが一番気に入っているので、次回のサラダにはサラダの語源「塩」に敬意を表して特別な塩を買おうかなぁとも思っています。
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