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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
シンガポール在住20年で今年故郷に本帰国。引き続き趣味のワイン、絵画、旅行、読書や故郷自慢やシンガポールの思い出を書いていきます。
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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
@ Re[1]:南アの銘醸地「ステレンボッシュ」と同じコースタル・リージョン地区の「Paarl]に拠点を置く「KWV」(06/22)
足を踏み入れた事がない2つの大陸「アフリ…
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2026.10.04
テーマ： ワイン大好き！(31274)
カテゴリ： 本帰国で再発見！
今月のお家ワイン会は我が家の担当でシンガポール滞在時から気になっていたフランス南ローヌの「シャトーヌフ・ドュ・パプ」と「麻婆豆腐」を計画中です。
漫画「マリアージュ 神の雫 最終章 17巻」で中国四川省の麻婆豆腐にマリアージュするワインに南ローヌの「ドメーヌ・デュ・ペゴー シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ローランス2009」が登場した時には少なからず驚きました。在星時にフランスで絶滅したと思われていたブドウ品種「カルメネール」がチリで実を結びながらも「メルロー」と考えられ1994年に130年振りに「メルローの仮面」が剝がされたという奇跡のような品種で、たまたまチャイナタウンの麻婆豆腐専門店に「カルメネール」を持ち込んだところ劇的なマリアージュだった事からほぼ麻婆豆腐にはカルメネールを合わせていました。
楽天市場の画像から
楽天市場では「 ドメーヌ・デュ・ペゴー2009」の売値は19,580円でこれは予算を超えているので、エノテカに相当するワインを探しに行きスタッフと相談して「 シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ デユ・ペゴー 2023（売値8,800）」を他店から取り寄せてもらう事にしました。 葡萄品種は主体がグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、その他（サンソーを含む）とほぼ同じです。
畔田豆腐店のホームぺージから
漫画「マリアージュ～17巻」に登場した「麻婆豆腐」に使われる豆腐は四川省で伝統的に作られている「石膏豆腐」でこれは「ニガリ」ではなく「すまし粉（硫酸カルシウム）」を使い、保水力が高くきめが細かい豆腐に仕上げるそうです。ちょっとでもマリアージュ感を高めるために「石膏豆腐」をとネット検索を続けると札幌で大正時代から創業を続ける「畔田豆腐店」がヒットしました。早速電話をして「石膏豆腐」があるのか尋ねると外国産の大豆のみすまし粉を使って豆腐を作っているという事でした。「賞味期限があるので使用する2日前から当日に買いに来てくださいね」と親切なアドバイスもあり、これで赤ワインと一品料理の準備完了です。後は1本目のワインを白にするかオレンジワインにするか、こんな事を考えている時間が一番至福の時です。
漫画「マリアージュ 神の雫 最終章 17巻」で中国四川省の麻婆豆腐にマリアージュするワインに南ローヌの「ドメーヌ・デュ・ペゴー シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ローランス2009」が登場した時には少なからず驚きました。在星時にフランスで絶滅したと思われていたブドウ品種「カルメネール」がチリで実を結びながらも「メルロー」と考えられ1994年に130年振りに「メルローの仮面」が剝がされたという奇跡のような品種で、たまたまチャイナタウンの麻婆豆腐専門店に「カルメネール」を持ち込んだところ劇的なマリアージュだった事からほぼ麻婆豆腐にはカルメネールを合わせていました。
楽天市場の画像から
楽天市場では「 ドメーヌ・デュ・ペゴー2009」の売値は19,580円でこれは予算を超えているので、エノテカに相当するワインを探しに行きスタッフと相談して「 シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ デユ・ペゴー 2023（売値8,800）」を他店から取り寄せてもらう事にしました。 葡萄品種は主体がグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、その他（サンソーを含む）とほぼ同じです。
畔田豆腐店のホームぺージから
漫画「マリアージュ～17巻」に登場した「麻婆豆腐」に使われる豆腐は四川省で伝統的に作られている「石膏豆腐」でこれは「ニガリ」ではなく「すまし粉（硫酸カルシウム）」を使い、保水力が高くきめが細かい豆腐に仕上げるそうです。ちょっとでもマリアージュ感を高めるために「石膏豆腐」をとネット検索を続けると札幌で大正時代から創業を続ける「畔田豆腐店」がヒットしました。早速電話をして「石膏豆腐」があるのか尋ねると外国産の大豆のみすまし粉を使って豆腐を作っているという事でした。「賞味期限があるので使用する2日前から当日に買いに来てくださいね」と親切なアドバイスもあり、これで赤ワインと一品料理の準備完了です。後は1本目のワインを白にするかオレンジワインにするか、こんな事を考えている時間が一番至福の時です。
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