皆様おはようございます。
全国的に梅雨が明け、今年も猛暑の夏がやってまいりました。
既に熱中症で何人もの方が亡くなられているようで、水分補給
と就寝中の空調使用には十分お気を付け下さい。
さて、JA神奈川でトマトを使った料理を募集していたので当店
自慢のレシピを応募させていただきました。レシピに関しては
後ほど上げさせていただきます。
トマトのアランチ ーノ風(材料~調理~完成)
材 料(4人分)
トマト(小玉)8個
鶏挽肉 160g
モッツァレラ 80g
卵 1玉
小麦粉 大匙4(60g)
パン粉(細粒) カップ1
塩 少々
ケチャップ 大さじ4
オレガノ 大さじ1
胡椒 適宜
パセリ 1本
ナツメグ 適宜
オリーブオイル 大さじ3
1.トマトはヘタと芯をくり抜いたらスプーンで種と隔壁を取り除
きます。
2.沸騰した湯をかけるか、湯につけて皮を剥きます。
3.塩少々を万遍なく(中にも)振って5分ほど置いてから水気を
よくふき取ります。(キッチン・ペーパー使用)
4.鶏挽肉をオリーブオイル大さじ3で炒め、胡椒、塩、ナツメグ、
オレガノ半量で味付けします。
5.トマトに8等分したモッツァレラ、挽肉の順で詰めます。
6.5.に小麦粉、溶き卵、粉状に砕いたオレガノ半量を混ぜたパ
ン粉の順につけます。
7.揚げ油を180度~190度に熱し6.を入れて薄いキツネ色
に揚げてからキッチン・ペーパーを敷いたバットに取出します。
8.皿に7.を盛りパセリを飾ります。
9.ケチャップにタバスコ少量(分量記載外)を混ぜて小皿に入れ
て供します。タバスコは無くても可です。
夏野菜を使った料理と言うと茄子、ピーマン、オクラ、ズッキーニ
、トマトなどを使った冷たい料理と言うのが定番ですが、あえて
熱々の一品に仕上げました。お客様にも評判の一品に仕上がり
ました。
それでは暑気払いにアツアツをお召し上がりください。
亭主敬白
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