一番亭食単

おはようございます。

一昨日は鏡開きでしたが、皆様お汁粉などお作りになられま

したでしょうか？当店ではまだです。近々何とかしなければ

と は思っておりますが･･･。そんな中市場で美味しそうな鮭の

ハ ラスが売られていたので買ってきてはらこ飯にしてお出し

いた しました。

はらこ飯

材料（４人前）
鮭ハラス　　　　　　１２０ｇ
イクラ醤油漬け　　　２００ｇ
ご飯　　　　　　　　３膳
白胡麻　  　　　　　 大さじ２
葱微塵切り　　　　　大さじ２
柚子微塵切り　  　　 大さじ１
海苔　　　  　　　　 １/４枚

１．葱５ｃｍと柚子は微塵切りに、海苔は細かいもみ海苔に
します。
２．鮭ハラスは焼いて身をほぐしておきます。
３．ご飯をボウルに空け、葱、柚子、胡麻、ハラスを混ぜ込
み、茶碗に盛ったら、もみ海苔をかけてからイクラを散
      ら します。

ハラスからは焼く時に油がたっぷりと出ます。 これもご飯に
混ぜ込みますが 、脂っこいのが苦手な方は無くて構いませ ん。
この脂っこさを 葱と柚子の香りが消し、胡麻と海苔の風 味が
加わり、意外に あっさりといただけます。東北地方では 本来
中骨と身をご飯 に炊きこんで作 りますが、当店では混 ぜ込み
ます。

それでは冷めない内にどうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白