一番亭食単

おはようございます。

雨が降るかと思えば、晴れ。晴れかと思えば、雨。弱い

太平洋高気圧と強い大陸の高気圧のせいで梅雨前線が、な

かなか上がりきりません。でも、ビールの美味しい季節に

はなりました。そんなビールのアテにシシカバブを作って

お出しいたしました。

シシカバブ（羊肉串）

材料（８本）
ラム肉　　　　　　　　     500～600g
塩・クミン・一味唐辛子　  適宜

１．ラム肉は親指の先大に切り、串刺しにします。
２．塩、クミン（パウダー）、一味唐辛子を振り、強火の遠火
で焼き上げます。ご家庭では魚焼きロースターで両面 を焼
      かれて下さい。香りを楽しみたい方は塩と香料を後 から掛
      けられても結構です。

簡単にできる一品ですが、塩気、辛み、クミンの香りでラム肉
が苦手な方でも美味しくいただけます。ケバブ（カバブ）はイ
スラ ム圏ではどこでも食べることができます。中国でもウイグ
ル族の 住む町や店、屋台で良く売られています。西安の回民街
(イスラ ム族街) では小指の爪先ほどに細かく切った肉を40cm
ほどの 長い串 に刺して焼き、一人で10本も20本も食べれるも
のが売ら れています。

それではキンキンに冷やしたビールをあおりながら、どうぞお
召し 上がり下さい。

亭主敬白