一番亭食単

おはようございます。

新緑の眩しい季節になり、市場にも鰹が出回るようになりまし

た。鰹の塩たたきが恋しい季節です。青椒肉絲と言う日本人に

も馴染みの料理が有りますが、あれは四川の名菜。でも辛く無

いじゃない？四川では青唐辛子の細切りで作る、とても辛い料

理です。細切りにしないで作るのが青椒肉片。

豚肉とピーマンの炒め物

材料（３人前）

豚肉薄切り　　　　２５０ｇ

ピーマン　　　　　４個

タケノコ　　　　　小１個（水煮）

ニンニク　　　　　４片

生姜　　　　　　　１ｃｍ厚

醤油　　　　　　　大さじ３

酒　　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　大さじ１

水溶き片栗粉　　　大さじ４

油　　　　　　　　大さじ４（胡麻油２、オリーブオイル２）

胡椒　　　　　　　適宜

１．ニンニクと生姜は皮を剥き潰して微塵切りにします。

２．豚肉は７～８ｃｍに、ピーマンは半割にして種を取り、縦半分に切っ

　　て から横半分に切ります。竹の子は縦薄切りにします。

３．醤油、砂糖、酒を合わせ置きます。

４．中華鍋を熱して弱火でニンニクと生姜を炒めたら肉を入れて更に弱火

　　で炒めます。

５．電子レンジ７００Wに２分かけたピーマンとそのままのタケノコを入

　　れ、胡 椒少々で炒めたら３．を投入し、中火で全体を炒め合わせたら

　　水溶き 片栗粉を入れて強火にしてとろみを付けます。

この料理をお出ししたら間もなく、当店ご近所のお馴染みさんから生竹の

子を２本頂戴しました。もう少し早くいただけていたら旬の竹の子を使っ

て お出しできたのに、残念です。と言う事で、次回は竹の子料理をお出し

す るつもりです。

それではあたたかいご飯にたっぷりとかけてお召し上がり下さい。

亭主敬白