一番亭食単

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2022.04.17

アボカドのディップと海老・サーモンのオープンサンド

テーマ：今夜のばんごはん(50074)

カテゴリ：洋食

 おはようございます。 

ウクライナへの侵略が始まりすでに2か月近く。侵略

などされるはずの無い軍事大国がこれしか方法が無い

とかうそぶいて隣の小国に攻め入る。あり得ません。

春になり、オープンサンドの美味しい季節になってき

ました。アボカドのディップを作って海老、サーモン

と合わせてオープンサンドにしてお出しいたしました。

海老・サーモンのオープンサンド(クリックで拡大します)

材料ディップ
アボカド　　　　　　４個(460g)
クリームチーズ　　　120g
生クリーム　　　　　100㏄
レモン　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　適宜

１．アボカドは縦にぐるりと包丁を入れて上と下をひね
　　って2つに割り、種を取ったら大きいスプーンを皮
　　目から入れて身をそぎとります。
２．レモンは横半に割り、絞って茶こしで濾します。
３．１．２．と材料全部をミキサーにかけ滑らかになる
　　まで攪拌します。

バタール　　　　　　1本半
パナメイ海老　　　　6尾
サーモン(刺身用)　　140g
玉葱　　　　　　　　1/6個
胡瓜ピクルス　　　　小1本
ケイパー　　　　　　15粒前後
パセリ(乾燥)　　　適宜
マヨネーズ　　　　　適宜
粗挽き胡椒　　　　　適宜

１．バタールは1㎝厚に10枚切ります。
２．パナメイ海老は水を入れた耐熱容器に入れてラップ
　　をしてレンジ700Wで2~3分加熱して縦割にして背
　　ワタを取ります。
３．サーモンは薄切りにします。
４．玉葱と胡瓜ピクルスは微塵切りにして混ぜます。
５．１．を軽くトーストします。
６．ディップを5．に塗ります。
７．4枚の６．にマヨを塗りサーモンを乗せてケイパー
　　を２~３粒乗せパセリを振ります。
８．6枚の６．に海老を乗せマヨを塗り、４．を乗せて
　　パセリを振ります。

ディップの量はかなり多目です。器に入れて冷蔵庫で1
週間ほど保存できます。空気に触れると色が変わるので
、ラップを上からぴったりとかぶせて保存して下さい。
ディップはパンの他パスタにも使えますので是非お試し
下さい。また食事用に甘めを抑えていますが、甘さを強
くするとデザートにも向くと思います。

亭主敬白