一番亭食単

​​​おはようございます。​

独立した娘の為に色々と常備菜を作って渡していますが、

久々にカポナータを作ったので生リングイーネと合わせ

てお出しいたしました。

生リングイーネのカポナータソース(クリックで拡大)

​材料(3人前)

​
1．茄子とズッキーニはへたを落として縦４割に切ってから
　　2㎝厚 に切ります。
2．玉ねぎは上下を落として櫛切り、マッシュルームは軸を
　　取って縦 ４つ切り、ピーマンとパプリカは縦８つに切っ
　　てワタを取り、半 分に切ります。トマトは湯剥きしてか
　　らざく切りにします。ニン ニクは根を落として、潰して
　　皮を剥いて粗切りします。
３．鍋にオリーブオイルを入れて弱火で３分ほどニンニクを
　　炒めたら ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、パプリカとピーマ
　　ン、マッシュルー ムの順にオレガノと胡椒をして炒め、
　　調味料全部を入れたらトマトとケイパーを入れて 弱火で
　　蓋をしないで30分ほど煮込みます。最後に手で細かく砕
　　いたパン粉を 全体に振って混ぜ合わせます。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを時間より長めに茹
　　でたらザルに空 けて水気を切って皿に盛り、3.をかけま
　　す。好みでパセリを 散らしてください。

基本前回上げた2017年と変わりありませんが、今回は最近
よく目にする生パスタと合わせてみました。生パスタは時間
よりも少し長めに茹でるのが良いようです。

亭主敬白そー