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2009年05月の記事
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知恵
いやぁ…素人の発想って楽しいなぁって思った。知識がないと知恵は生まれないと思っていたあたしにとって鍼灸師じゃない人との会話のおかしさに爆笑しちゃいました。先日、腰が痛くなり自分で鍼を刺そうと思いチャレンジするがちょっと手が届かないところに刺したくて色々考えた末に局所はやめて足に刺して治療しようと思った話をしたところ「え？足でとるってこう？」とお尻を足で後蹴りするようなしぐさをしてくれましたこっちがビックリするわ。ホント。そんなの治療じゃないって！今日も富沢商店に出向き国産小麦の「きたのかおり」を買う。口コミでの評判は上々だけど初めて使うので水分量とかが不安。ホシノ酵母との組み合わせでHBおまかせで作成中先日の冷蔵庫発酵は２４時間くらいで使えそうな感じだけど今日は仕事があったので結局３６時間発酵させて焼き上げる。特に問題はなかったな。こないだ焼いたレーズン酵母より軽い焼き上がり＜ホシノってあまりにどっしり重過ぎたから失敗だったのかも＜レーズンとりあえずレーズン酵母は全て使いきったのでしばらくはホシノで楽しむ。パネマも放置ですね。ホシノは丹沢酵母が欲しいので次回買う。
2009.05.29
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最強
ホシノ天然酵母最強！！自家製酵母とはまた段違いだぞ今日はベーコンエピとチーズエピ、ブールを作る。明日エピ系はお弁当にしちゃお。発酵時間がまだ逆算して読み込めないので色々大変だけど、安定した酵母なので時間さえかければなんとか…時間ないとダメですけど。１次発酵だけで１２時間くらいかかるしね。今回は冷蔵庫６時間オーバーナイトでダメで外で６時間発酵で何とかした（汗）今度は１２時間くらい冷蔵庫で発酵してみようと思う。最大でも１８時間くらいあればなんとかしてやろうと酵母も思うだろう。ってことで夕方６時頃までに捏ね終えて発酵。次の夕方６時から成形→２次発酵でだいたい９～１０時くらいには終わるんじゃ…それくらいに終わらないと冷ます時間が取れないしややこしくなるのでこのペースでしばらくがんばる。材料の分量は粉２００ｇが基本ライン。成形パンは８個これでだいたい１～２日で食べ終える量。HB限界で捏ねたいけど、食べきれずに保存すると場所取るし飽きるから。作る工程がストレス解消。。。
2009.05.27
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酵母
相変わらず酵母を育てる酵母ママです。しばらくパンは焼かないと決めたのに冷蔵庫でドンドン膨らむ酵母を見て…「このままじゃ捨てることになるかも」と不安になる。酵母も元気な時期はほんの少しだけでいくら手間かけても元気がなくなる時期がやってくるのは仕方のないこと。で、作っちゃった順でヨーグルト酵母を使いHBで食パンを作る。完成まで７時間。ここんとこヨーグルト酵母ではただ１つに丸めてオーブンで焼くっつうシンプルなパン。今回は忙しくて完成時間を逆算してってことができないのでおまかせパンとなる。完成予定時刻は朝の８時頃。これが自分でやると発酵に約６～８時間冷蔵庫発酵常温に戻し（約２時間）パンを焼くという作業になり手間はかからないが、時間だけは目一杯かかるという代物になる。あ、めんどくさ。でも食べると普通のイーストとの味の違いがわかりすぎるからやめられないんだなぁ。。。
2009.05.24
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疲れる…
IE８で見れずGoogle Chrome で見れる罠wイヂワルですか？？マジつかれるんだけどぉ…さぁ仕事行こうっと
2009.05.24
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ワンダーランド☆
あたしにとって大好きな場所「パンやお菓子の材料屋」ってことで「富沢商店」へ粉の種類もハンパねぇくらいあるので…いつもはスパキングとイーグルが基本ラインたまーにリスドールとか前はみのりの丘や春よこいなど使ってた。最近までパン作りから遠ざかっていたがインフルで買い物に行く回数が減ったりした場合を想定し多少の食材の備蓄＆パン作りのレベルUPをはかるべく準備をしていた。酵母もドライイーストがなくなった場合を考え「ヨーグルト酵母」を起こす。でもあんまりふくらまない。昨日なんか発酵早めに終えちゃったのか固めのパンが焼けてしまいあせる。「そんな酵母捨てちまえ！」とも思うけど毎日かきまぜ餌をあげと育てまくる。富沢に行ったついでなので「ホシノ酵母」も買い昨日から２４時間かけて酵母起こしも完了。試し焼きもしたいところだが、保存パンがたくさんあって食べきれないのでとりあえず酵母にはお休みいただく。いろいろ見て決めた粉は粉の棚で売れてるところから引っ張り出したので実際の味や作業性はわからない。今回購入はフランスパン用に「パリジェンヌ」普通パン用に「１CW」今自宅にスパキングとイーグルがあり混ぜ物としてグリーンレーズンと白いちぢくがある。近々、ホシノを使ってリーンなパンを焼こう。バターも節約だ！楽しい楽しい。パン作りの生活って。あ、仕事は順調です。忙しすぎるくらいです…具合悪くなってます。今月はいつもの勤務時間より２割増しくらい。。。（汗）
2009.05.23
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酵母
何年ぶりかに酵母をおこしたお。今回は初めての「ヨーグルト酵母」ブルガリアヨーグルトと北海道小麦で発酵させていたら…たんぱく量が少ないのか見本通りにいかずいつまでもゆるゆるした液状。３日経とうが４日経とうがあまり変化が見られず４．５日目とうとうガマンできず「少し発酵してるだろ」と勝手に決めつけかけつぎをした…するとムクムク見てないスキに発酵しまくり勝手に酵母ができてしまった。ので近々その酵母を使いパンを焼こうと思う。最近はパンは毎日焼いてはいるんだ。また粉にこだわりちょっと遠出してでもお気に入りのスーパーキングを買うこれ食べちゃうと普通の市販の食パンが味気なく思うくらい…しっかりした風味なんだよね焼きたいパンいっぱいワッフルも焼きたいし、パンのある暮らし満喫中♪それにしても早くHB壊れないかねぇ買い換えたいのに
2009.05.19
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吹き出て
体調が戻らない…どうも風邪が治りきってなくかといってすごく調子が悪いわけでもないので食べまくった結果体温計で測れない熱が残る「身熱」と東洋医学では言う。熱があるにはかわりないから動けば動くほど具合が悪くなる。そうとも知らず動き回り昨日は完璧にグッタリしてしまった。そこで「鍼」を先輩が打ったが…抜いた瞬間ドバ…っと血が～そんなに体調が悪かったか…と思ったけど別の先生が「場所違う」ツボの位置間違って打たれたみたいだ。今その場所は青アザになってます。おまけにジロジロ見るとどうも血管直撃だったみたい。。。
2009.05.09
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寸足らず
ここ数日なんか足がしびれる…と思っていたらどうもヘルニアっぽい。腰が痛いわけじゃないお尻に若干の違和感と足裏のしびれそれでも仕事は止まらないのでとりあえず対処療法鍼。いつも使う太さより若干…若干でもないか太い鍼を腰に刺すピリっとお尻に響くお、当たりか…次に肝腎なお尻にずぷっとずぶって言う割りにはさくさく刺さるけど、お尻の行きたいところってかなり深いところにあって４センチ長さの鍼めいっぱい刺してもギリギリ手前で目的地にたどり着かないあぁぁぁもどかしいぃもどかしいながらもギリギリと鍼を動かし抜いた。しばらくおとなしく寝ていただいぶしびれが和らいだ。やっぱ腰のハリが原因か。しばらくこうやって様子をみてよう。
2009.05.06
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パン作り
最近マメに作っていたのになぜか今日は失敗…水温が高すぎたのか過発酵パンのお役に立てずパン粉を任命することにする。明日こそ食べられるパンを焼きたい。
2009.05.04
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乗れないんだな
本当に忙しいのか忙しくしているのかよくわかんない状態の毎日でメールなんてしてらんないのよっだから今まで何回か来ていたメールの返信もスルーしていたのに今日はうっかり返信…頭がボーーーっとしてたからか無理やり仕事したけど力が入らず、般若は避けようといやにヘラヘラしていたような。。。結局予定勤務時間までいられず少し早く追い返されました。「寝てくれ」と言われましたw最後に相手したトルコ人がキツかったです…
2009.05.03
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覚書
キャラメルソース牛乳600ｃｃ 生クリーム300ｃｃ グラニュー糖200ｇ はちみつ50ｇ バニラビーンズ1/2本強火で煮立て吹きこぼれそうになったら火から下ろすを繰り返し20分豚丼（一人前）豚肉スライス（ロース、もも、バラ）各40ｇ たれ しょうゆ大2１/2 みりん大1 砂糖大1 1/2 酒大１/2 はちみつ大1/2油を引かないフライパンで肉を焼き程よく焼けたらたれをからめて完成有名だからすぐわかるレシピ☆一応忘れないように
2009.05.02
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こんな時に限って…
風邪ひいたらしい。昨日職場で「顔色が悪い」って指摘があったけどてっきりこっそりやっていた「美白」の効果かと思ってたのに違ったらしい。昨夜からダルさに襲われ今日も若干の咳があって朝起きれなかったのが異常の始まり。昨夜は早く寝たのに朝になっても起きれないなんてあたしは普段ショートスリーパーなので５時間以上寝るなんてあまりないだいたい３時間くらいがちょうどいいくらいなのでそうこうしているうちに微熱が出てしまったので明日の仕事の変更が出るかもしれないと連絡する。まったく忙しいってのに半そででフラフラしてたツケですでも今このタイミングで体調不良ってインフルエンザに勘違いされそうで…困った。とりあえずゴロゴロしながらミスチル聞いてる。
2009.05.02
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