管理栄養士ゆきなべのブログ

1月、朝の支度に追われながら「甘いものがほしい」と感じる日、ありませんか☺️  

そんなときに頼れる旬の主役が、いちごです🍓 そのまま食べても満足感があって、オートミールにも相性抜群。忙しい30〜50代女性の毎日に、手軽な整え習慣として取り入れやすい果物です。  

いちごが冬から春にかけて味わいが充実しやすいのは、低温の時期にじっくり育てやすいこと、そして日中と夜の温度差が味わいに関わりやすいことが背景にあります。日本ではハウス栽培も多く、冬の間も店頭で安定して選びやすいのも魅力です🍓  

栄養面では、いちごはビタミンCを含む果物のひとつです。ビタミンCは体内でコラーゲン合成に関わることが知られており、食事から継続的に摂ることが大切です。甘さの満足感がありつつ軽やかなので、朝や間食にも合わせやすいのが強みです☺️  

おいしいいちごの選び方は、まずツヤと色です。全体がふっくらして赤色が均一、表面にハリがあるものが選びやすいです。ヘタの葉がみずみずしく元気なものも新鮮さの目安になります。パックの底でつぶれていないか、汁が出ていないかも一緒に見ると失敗しにくいです🍓  

食べ方のポイントは、甘味を足しすぎず素材の香りを生かすことです。いちごは香りがしっかりしているので、少ない甘味でも満足感を作りやすい果物です。温かいメニューに使うときは、加熱しすぎると香りが飛びやすいので短時間で仕上げるとおいしさが残りやすいです☺️  

ここからは、作ってみたくなるレシピをいくつか紹介します🍓  

どれも工程が少なく、朝や間食にそのまま使える形にしています。  

まずは、朝がとにかくラクになるオーバーナイトオーツ。  

保存容器にオートミール大さじ4、牛乳または豆乳150ml、ヨーグルト大さじ2を入れて混ぜます。甘みははちみつ小さじ1が目安です。フタをして冷蔵庫に入れ、ひと晩置きます。  

朝は、いちごを3〜5粒のせます。洗ってヘタを取ってから、手でちぎるか軽く切るだけでOKです。食感を足したい日は、きなこ小さじ1や砕いたナッツを少し。いちごは後のせにするとフレッシュ感が残って、香りが立ちやすくなります☺️  

次は、作り置きできて万能ないちごのレンジコンポート。  

耐熱容器にいちご10粒ほどを半分に切って入れ、砂糖小さじ1〜2、レモン汁小さじ1を加えます。ラップをして電子レンジで1分〜1分半。赤いソースが出て、いちごが少しやわらかくなったら完成です。  

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。オートミールにスプーン2杯かけるだけで、満足感がぐっと上がります。プレーンヨーグルトにのせたり、トーストにのせたり、温かいミルクに混ぜていちごミルク風にしても続けやすいです🍓  

三つ目は、忙しい日の間食にも便利なマグカップオートミール。  

マグカップにオートミール大さじ4、水または牛乳150mlを入れて混ぜ、電子レンジで1分半〜2分。取り出してよく混ぜ、上にいちごを3〜5粒のせます。  

ここで、いちごを少しだけスプーンで押して香りを広げると、砂糖を増やさなくても甘さの満足度が上がります。仕上げにシナモン少々、またはきなこ小さじ1で香ばしさを足すと、甘味が少なくても満足しやすいです☺️  

もう少ししっかり食べたい日は、いちごヨーグルトボウルもおすすめです🍓  

器にギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトをのせ、オートミールは乾煎りして香ばしさを出してからトッピング。いちごをのせ、はちみつは最後に少量。噛む回数が増えて満足感が出やすく、間食が整いやすいです。  

保存のコツも押さえておくと、買った日のおいしさが長持ちします☺️  

いちごは水分に弱いので、洗うのは食べる直前が基本です。買ってきたら傷んでいる粒がないかだけ確認し、やわらかい粒があれば先に食べます。  

冷蔵保存は、キッチンペーパーを一枚敷いて余分な水分を吸わせると扱いやすいです。ヘタは付けたままの方が果肉が傷みにくいので、取るのは直前にすると風味が残りやすいです🍓  

食べきれないときは冷凍も便利です。ヘタを取って軽く拭き、重ならないように並べて冷凍し、凍ったら保存袋へ。凍ったいちごは、オートミールにのせて少し置くだけで半解凍になり、ひんやりデザート感が出ます☺️  

最後にひとことコラム🍓  

いちごは、ヘタを取るタイミングで果汁感が変わりやすい果物です。食べる直前にヘタを取って洗う、この順番だけで満足感が上がりやすくなります。  

1月のいちごは、そのままでも、オートミールにのせても続けやすい旬のごほうびです🍓  

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