タイムマシーン・プロジェクト・プルミエ・クリュ・ＶＶ

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２００５ムルソー・レ・メ・シャヴォー（３年樽熟成）　ドミニク・ド・マク・マホン

カテゴリ：ワイン

ワインバー『クレオン・プレジール』
に伺いました。

幻の造り手『マク・マホン』
ストックしてもらっていましたが、
そろそろ、在庫が尽きた模様です。

０５Ｖｔの特徴は『硬い酸』
長期の熟成で幾分ほぐれてきましたが、
それでもまだまだ硬いです。
そして、余韻に『マク・マホン香』

０３の方がボク好みですが、
そろそろ絶滅危惧種となってきました。
市販はもうされないでしょう。
あるとしたら、レストランかワインバー。
このブログをお読みの皆さんが、
もしも、偶然にでも出会う事が有れば、
迷わず選んでください。

今、マク・マホンに近い造り手
ネクスト『マク・マホン』と言えるのは、
マウント・エデン・シャルドネ・リザーヴ
シュル・リー、ＭＬＦ、樽熟成、
これらの組み合わせ由来のニュアンスが、
かなり似ています。
特に０８年。

マク・マホンに近いワインを見つけたら、
大騒ぎで紹介させて頂きます←

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酸が鋭角なワインは、
ボクは料理に合わせにくいと思ってます。

定番のオニオングラタンスープは、
もう少し酸が抑えられた白の方が合う。
酸味に合うかと思って頼んだ、
ラタトゥイユとモッツアレラ。
うーん…、完璧ではない。

酸味をどう料理と合わせるのか？
ボクには見えてきません。
なので、ボクが最近絶賛する白は、
大体、ＭＦＬをしているか、
酸が抑え目のワインが多いです。

言葉が伝わらなかった人
言葉が伝わった人。

言葉が伝わっている人との仕事は、
本当に上手く行く。
理想の仕事に近づける。

言葉が伝わらなかった人との仕事は、
何をやっても上手く行かない悪循環。

こういう時は一度リセットした方がいい。
その方がお互いのためじゃないか？
最近そう思っています。

半年前に部署を変わって、
たった半年ですが、ボクが理想とする仕事に
急激に近づいてきました。
それは、スタッフにボクの言葉が届くから。

この部署を、この環境を、
ボクは大事にしないといけない。
ボクは守らないといけない。

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