タイムマシーン・プロジェクト・プルミエ・クリュ・ＶＶ

ルソーの会　中編　（リストランテ・ルソー）

２月の連休で素晴らしい体験してきましたそのブログも書きたいけど、その前に、書かねばならぬブログがある　先日のルソーの会で素晴らしい料理が出てきましたその料理のクオリティについて、今日は書いていきます　まず料理がこちら↓↓↓料理①牛ヒレ肉のパイ包み焼　この料理が『至高』久しぶりに食べて思い出しましたリストランテルソーでは「わざわざその料理を食べるためだけに、　ルソー氏を招く価値がある料理」が当然のように出てくる　ボクがこの時に出したワイン、金額にすれば相当高いワインですが、価値を比較した時、この料理には勝てないグラン・エシェゾーですらです　まず、主役のヒレ肉ボクのイメージのヒレとはずいぶん違う・しっとり・サシが緻密・柔らかさ⇒羊羹ボクの中の最上肉料理の一つになりました　本当に驚きの柔らかさ目を閉じたら肉とは思えない柔らかさ肉の繊維を感じない⇒パイの方がまだ硬いそして、ただ柔らかいだけじゃなくて、味わいも素晴らしいジューシーで肉の旨味爆弾　パイと肉の間の層に隠し要素マッシュルームと玉ねぎのみじん切りを時間をかけて炒めたものこれだけでもかなり旨い　ボクの中での最上の肉料理・和牛ロースのステーキ⇒アマレット・牛タン煮込み⇒オリーブここ最近で見つけたボクの中の最上の肉料理ここに明確に入り込んできます『ただの素人』が　『リストランテ・ルソー』マジで恐ろしいコンテンツだと思います　続きまして、料理②パテ・ド・カンパーニュ隠し味的にピスタチオが入っていますこれが非常に良いアクセント　この料理のレベルは『ほぼお店レベル』最上の肉料理のレベルではないですが、十分にお店で出せるレベルなんなら、この料理より劣るお店、余裕で存在すると思う　-　　久しぶりに『リストランテ・ルソー』を感じて、改めて思い出しましたルソー氏の料理に中途半端なワインはダメだ最上級でおもてなししないと価格とか希少性とか、そんなんじゃない真に合うワインにしないと　今回の料理なら『ジュゼッペ・マスカレッロ』のバローロにすればよかった最上のバローロ元々ブルピノを飲む会という企画なので、しょうがないんですけどね