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鶏白湯トリュフサラダ麺レシピ

カテゴリ：ワイン

そして、理想に近いラーメンが出来ました。
ちょっとラーメンぽく無いです。
そして、ワインともよく合いそうです。
そのレシピを公開します。

これが完成形。
味わいはラーメン×サラダ。
イタリアンの『タリアータ』的。

必要なもの
・宅麺の『鶏白湯』系
・ベビーリーフ
・長ネギ
・パルミジャーノ
・フライドオニオン
・フライドガーリック
・クルトン
・トリュフオイル
・トリュフ塩
どれも、スーパーやネットで入手出来ます。

作り方
宅麺の鶏白湯は指示通りに。

ベビーリーフを皿に盛って、クルトン、
フライドオニオン・ガーリックを適量のせる。
その上から多めにパルミジャーノを削る。

長ネギを千切りにして小皿に。

小皿にトリュフオイルを適量
そこにトリュフ塩を一つまみ。
電子レンジで熱々に熱したら、
長ネギに少量、残りをサラダにかける。

これで上の画像の感じに。

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食べ方
ネギ・サラダ、チャーシューを少量ずつ
蓮華にのせて、そこに鶏白湯スープ少量。
それらを口に入れながら麺をすする。

間違いなく新感覚ラーメンです。
トリュフとパルミジャーノが
鶏白湯と良く合います。
そして、このサラダ、色々応用出来そう。
サラダだけでも美味しいです。

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これに合わせるワインは勿論白。
ただし、鶏白湯には間違いなく、
新樽を効かせた濃い目のワインが合います。
現在の想像では『モンテュス・ブラン』が
凄く合いそうな気がしています。

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鶏白湯にはイタリアンな変化が合う。
このお店もそうです↓

銀座『篝』
先日の５０周年感謝祭の時に、
実は行っていました。
ここのラーメンもトリュフ鶏白湯。
かなり『洋風』な一杯でした。

チャーシュー丼を頼みましたが、
チャーシューじゃなくローストポークです。
タレもステーキソース的

こういう料理にはワインが絶対に合う。

ボクのワインライフワークの一つが、
『ラーメンとワインのマリアージュの追求』

『神の雫』の様に、手が届かない料理は、
ボクの出番じゃない。
『誰でも出来る』、そこに意味がある。

今回のラーメンは誰でも作れます。
難しくないし、素材も入手は容易。
なので、このラーメンを一つの基本として、
あとは、合わせるワインの追求です。
『新樽』がポイントになりそう。
一歩前進しました。

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