埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

​​ ​入荷初日で完売してしまい大変申し訳ございませんブログアップ前に完売してしまいました​

Animal Ladies - Lady Yamame ​​ 戸河内 2019 5 年 ４９度 ５００ ML １９２５０円（税込）

・ Distilled: 2019 ・ Bottled: 2024

・ Cask Type: Bourbon Barrel ・ Cask No.: 5208

・本数： 295 本・輸入 : 108 本

ヤマメは主に日本の本州・四国・九州を中心に、清らかで涼しい川を好み、渓流に生息しています。

柔らかくほのかに甘い身は、塩焼き、刺身、フライなどで珍味として調理されます。

日本文化において、ヤマメは流れる水の清らかさと手付かずの自然を象徴しており、環境意識や水保全の取り組みと密接に連携しています。

広島県「三段峡」出身のヤマメは、山の谷層と JR の廃線トンネルの奥深くに佇む、人里離れ老朽化したトンネル「戸河内トンネル」の周辺で優雅に成長します。

この戸河内の１樽は、フェノール濃度 20 ppm のピート大麦を使用して作られ、バーボン樽に詰めた後、トンネル内で 5 年間熟成させました。

トンネル独特の空気循環と高い湿度により、アルコールの蒸発速度が水の蒸発速度を超え、戸河内独特のビロードのような滑らかな質感と口当たりが生まれました。

はちみつ入りの青梅の香り、塩気のある甘さの穏やかなバランス、そして控えめな優雅さで、ヤマメ貴婦人の洗練された落ち着きを思い出させます。

ほのかなスモーキーさが塩焼き肉の香りを包み込み、川岸でヤマメさんとの穏やかな午後を過ごします。

~Tasting Note~

・ Nose: 青梅、ヘザーハニー、潮風、白身魚の塩焼き、レモンの香り、プリザーブドプラム、ドライイチジク、グリーンマンゴー、沈香、優しいスモーキーさ

・ Palate: 砂糖漬けの青梅、イチジク、サンザシ、塩味と甘味のバランス、沈香、柔らかく洗練された質感

・ Finish: 潮風、ほのかにスモーキーなピート、砂糖漬けの青梅、甘いフルーティーさ、クローブ、モカ、心地よい余韻