たかごんCafe'の食育レシピ

八百屋さんの店先で「紅玉」を見つけた。今秋初めてである。

私の大好きな洗双糖-ｾﾝｿｳﾄｳを使って、紅玉りんごのキャラメリゼを作ってみました。

ほろ苦く、酸味もあって大人のデザートにぴったりです！

【材料】

紅玉                                     4個

洗双糖(上白糖も可)                150g

カルバトス(お好みで)               20ml

【作り方】

1． りんごを良く洗い、6等分に切り分け、芯を切り取り、皮を剥く。

2． フライパンに洗双糖を入れ火にかける。（火は強火）

3． 洗双糖が色つき始めたらフライパンを傾け、動かしながら洗双糖を焦がしてゆく。

4． ３に１を入れる。この時キャラメルは固まりかけているが、りんごの水分により徐々に液体に変わる。

5． りんごの片面にキャラメルがほどなく色づいたら天地を返し、カルバトスを好みにより入れ、弱火にして煮込む。

6． りんごに火が通りしだい火を落とし、冷めるまで待つ。（出来たキャラメルソースをりんごに戻す為）

7． 保存容器に入れ冷蔵庫で落ち着かせる。

Point!

キャラメルを作る際、洗双糖（上白糖）をヘラなどでかき混ぜず、フライパンを傾け、動かしてキャラメルを作ります。

りんごの天地を返す時、崩れやすいので菜箸などで返すと、りんごの形が崩れません。

我が家の子供はこの大人のデザートが大好き！アイスクリームと共に、瞬時に消えました。

おもてなしにもぴったりです。

お・ま・け

洗双糖は上白糖と比べるとミネラルが多く含んでいます。甘い物を食べても、 良質な栄養 が含まれているならば、満足感が違います。

ちょっと嬉しいデザートと思います。