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孤独にぐるぐるグルメ：そば千東神田店のオキアミの天ぷらうどん　男たちの立ち食いそば

テーマ：立ち食いそば(20)

カテゴリ：グルメ Gourmet

2019.6.29.追記

立ち食い蕎麦の専門家によれば東京一美味しい立ち食い蕎麦屋さんだそうです。
そば千東神田店：スーパーJチャンネル

１月に紹介したそば千東神田店ですが、飲んだ後には水を飲まずにはいられない独特の濃い目の出汁の効いたしょうゆ味のおつゆにはまってしまい、この１,２月は会社から徒歩で家に帰るときは週に１,２回必ず立ち寄って食べて体を暖めて帰ってました。職場と家の中間点にあるのでちょうど良い休憩ポイントです。

昼も夜も店に入っても、店の前を通っても思うのは女性客の少なさです。これまでに見たのは３組だけです。１回は近くの都立高校の生徒らしき女子高生が２人ジャージ姿で店から昼時に出てきたのと、あとは夕方彼氏に連れられてきた２０代女性と、同じく夕方に見かけた30代後半の課長風のコートを着たメガネの女性くらいです。あとはみんな男性ばかりで、まさしく男たちの立ち食いそばといった感じです。

食べログで見たオキアミの天ぷらそばを食べたいと思い注文しても、いつも閉店間際に行くので残っておらず、代わりのごぼう天、春菊、かきあげとかを注文していました。最近気づきましたが、そばつゆの味が濃いので、ソーセージとかの塩味の濃いものよりも野菜の天ぷらのような味の無いもののほうが、このお店のそばの味をひきたてて美味しいと思いました。

行く度にオキアミの天ぷらそばを注文して何度も売切れですを繰り返してたので店のお兄さんも覚えてくれたらしく、プチ常連見習いに昇格したのか、オキアミの天ぷらを揚げてたときに分離したオキアミのかけらを集めて取っておいてくれて、野菜天を頼んだときに一緒に入れてくるようになりました。最初はたまたまかけらが入っているのかと思いましたが、そうでないことが後でわかりなかなかうれしいサービスと思いました。そばつゆにオキアミの味よくしみて美味しかったです。かえって日中仕事に出かけるときにはじめて注文できた念願のオキアミの天ぷらうどんよりも感動しました。

３月になり、新しい店員さんが入り、接客が代わる事になりました。春だなと、感じました。他の常連さんとの話を聞いていたらお兄さんは今度は閉店後にひたすら天ぷらをあげる担当になるとのこと。このお店の天ぷらはあげたででなくてもコロモがふわっとしてて美味しいと思います。ぜひがんばっていただきたいと思います。私もいそがしいとばかり言っていないで春なのでなんかはじめたくなりました。

ちなみにオキアミはこれまでの人生でオキアミと認識として食べた記憶が無く、鯨のえさとばかり思ってました。アマゾンで検索しても釣りのときのえさがもっぱらのようです。

そば千東神田店：食べログ

Wikipedia:オキアミ
オキアミ（沖醤蝦、英: krill）は、軟甲綱真軟甲亜綱ホンエビ上目オキアミ目に属する甲殻類の総称。形態はエビに似るが、胸肢の付け根に鰓が露出することなどで区別できる[1]。プランクトン（浮遊生物）であるが、体長3～6cmなのでプランクトンとしてはかなり大きい。
日本で販売されているのは、三陸沖などで漁獲されるツノナシオキアミと、南極海に生息するナンキョクオキアミである。後者はヒゲクジラ類の主要な餌料である。
「アミエビ」の名で塩辛などの食品として売られているものは本種ではなく、もっと小型の名称の似たエビの一種である「アキアミ」である。
利用
漁獲されたオキアミは未加工もしくはフリーズドライ加工され、または粉末状で販売され、養殖漁業の飼料用、釣り餌、観賞魚の餌などに利用される。飼料としてのオキアミには、魚の耐病性向上や、観賞魚の体色の発色向上などの効果があって人気が高い。日本ではナンキョクオキアミの34%、ツノナシオキアミの50%が魚の飼料として消費される。また日本では70年代に海釣りの撒きえさとして導入され、黒鯛やメジナ、またサビキ釣りのテクニックに革命を起こした。ナンキョクオキアミの4分の1、ツノナシオキアミの半分は釣りえさ用である。
オキアミは蛋白質やビタミン類を多く含み、魚肉ソーセージなど加工食品の原料になり、朝鮮半島や日本で、キムチの発酵に塩辛にしたものが添加される事がある。以前は漁獲後の劣化が早く風味落ちがするため、人間の食用としての消費はきわめて少なかったが、近年加工技術の進化により、ツノナシオキアミはサクラエビの安価な代用品としてお好み焼きなどに利用されている。ただし、釣りえさ用として販売されているオキアミは鮮度や製造の衛生管理が食品加工法規の適用外であり、また食品に適さない薬品が添加されている可能性もあり、食べないほうがよい。
カップヌードルの具材に使われるエビがオキアミであると指摘されることがあるが、プーバランの誤りである。

釣具店で買ったオキアミを食べてみる :: デイリーポータルZ