Bonne Assiette et VINS

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

erihojo

フォローする

Broderie en Vigne 刺しゅうとワイン

(0)

Marathon du Medoc 2005-3

Favorite Blog

マンスリーＷＩＮＥ会 t.yさん
宮城の美味しいもの… かきいき2006さん
アッシュ君の部屋 musigny0209さん
アルマニャックと季… dullanさん
旨いお酒をもとめて… あちらこちら旨いお酒さん
まぁ♪うー♪楽しい厨… うみはらおやまさん
大阪発！おいしいワ… りーすりんさん
写真家・南川三治郎… 南川三治郎さん
日本チーズ党・幹事… 日本チーズ党・幹事長さん

< 新しい記事

新着記事一覧(全390件)

過去の記事 >

2009.02.28

和製ファームハウスチェダー、蔵王チェダーチーズ

テーマ：ワインとチーズ(269)

カテゴリ： Fromage, cuisine チーズ・食べ物関係

まだまだハード系チーズ＆日本酒（お燗）を楽しんでいます。

ここ最近の大ヒットは、らでぃっしゅぼーやで月１で届く
「国産ナチュラルチーズ＆オーガニックワイン倶楽部」の　（このセットのワインは、どうでもいいとして　笑）
国産チーズがとても優れている事！

蔵王酪農センターの

●蔵王チェダーチーズ

は、これぞ和製ファームハウスチェダーって感じです。
ホロリとした食感は口の中で馴染みやすく、やさしく溶けて、
ヨーグルトのような酸味、ほんわりミルクの甘み、もたつきすぎないコク、
ややさっぱりした味ですので、いくらでも食べれてしまいます！

チェダリング製法については、この会社のサイトに詳しく載っていますので必見！
あの、ホロリと崩れるような組織、それでいて綿密な味わい
が特徴のチェダリング製法ですが、
具体的にどんなことをするか私自身は、現場を見たこともないですし、
CPA受験の際も写真だけで頭でイメージしていただけでしたので
とても分かりやすかったです。

本場イギリスのウエスト・カントリー・ファームハウスチェダーは何度か食べたことはあるのですが
もっとミルクのコクが強く、長期熟成にしたがって、ひねたようなフレーバーが出てきます。
オーベルニュ地方のトラディショナル・サレールも今冬食べましたが、それに似た感じ。

※ウエスト・カントリーと頭についているので、コッツウォルズ好きな方はピンと来たかもしれません。
現地に行ったら、本場のファームハウスチェダーもじゃんじゃん食べてみてくださいね！
めっちゃお洒落なチーズ屋さんもあるのでおすすめです）

●蔵王ブルーチーズ

こちらも、和製ウェンズリーディル（の青カビ入り）といった風情。
チェダーと比べややしっかりとした食感です。
アミノ酸もよくでていて、青カビはやや控えめ、香ばしくて食べやすいです。
ワインは赤にも白にも、日本酒にもビールにも合いそうです。

し、知らんかった・・・！