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2006年05月の記事
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我が家の中華ちまき
今が旬の筍がまだまだ大量にあるので・・・我が家の中華ちまきをご紹介♪もち米1kを10時間程水につけておきます。アクをとった大き目の筍2本をさいの目切りにします。同じく干ししいたけ7個もさいの目切りにします。豚バラブロック500グラムも同じくさいの目切りにしてあぶらは別にして取っておきます。取っておいた豚バラのあぶらをフライパンでじわじわあぶらがでてくるまで炒めてます。あぶらがでてきたら取り出し、中火で豚バラを色が変わるまで炒めます。肉の色が変わったらさいの目切りにした干ししいたけと筍を加えて、一緒に炒めます。ある程度炒めたら、干ししいたけの戻し汁800ccを入れて煮立ったらアクをとって、酒大さじ3・中華だし大さじ2・砂糖大さじ3・醤油大さじ9を入れてます。汁が少なくなるまで中火で10分くらい、グツグツと煮込みます。汁が少なくなったら、もち米を加えて、数分煮つめます。煮詰めたら蒸し器に具を全て流し込みます。(フライパンいっぱいなので重いです・・)蓋をして30分蒸します。 そして蓋を開けてみると・・・★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★中華ちまきの出来上がり♪今回大量に作ったので、適量をラップをして冷凍しました。そうすれば、食べたいときにレンジでチンすればOK♪レシピランキング♪
May 6, 2006
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最終日は9品の料理＆好みの赤ワイン♪
最終日はなんと9品も、しかも結構こってり系のものからさっぱり系のものまで♪上の写真から順に、1品目は牛肉のにんにく醤油ステーキ。霜降り牛をにんにくのすりおろし・醤油・みりんに5時間つけておいて、さっと焼いて、焼き汁をかけてレアにしてみました！やわらかくておいしかった～♪2品目はほたてとイカを焼いて、軽く醤油を加えて島とうがらしを加え、仕上げに白髪ねぎをトッピング。3品目は茄子の煮びたしで、茄子は両面焼いて、めんつゆで数分煮て白髪ねぎを散らして、大好きな島とうがらしをかけて出来上がり！！4品目は飽きてしまっている筍(^_^;)で、筍とピーマンの中華炒め。5品目からはわりとヘルシーなおつまみかな？コラーゲンたっぷりのミミガーの中華和えで、ゆでたミミガー、きゅうり、もやしを醤油・酒・ごま油・島唐辛子と一緒に和えかなり辛めのおつまみにしてます。6品目はにらのおひたしで、おかかをトッピング。7品目は生わかめを醤油・酢・オリゴ糖で煮詰めたもので、これはよく作るヘルシーメニュー♪8品目のイカ刺しと9品目のまぐろの山かけはわさび醤油で。今日はめずらしく食べすぎたかな？？でも今日は私好みのワインが♪♪格安セットのワインのわりには充分すぎるほど！！私好みで、カシスの香りが広がって、果実味豊富で、タンニンのしっかりしているフランス産の赤ワイン(^^)v特にレアのステーキを食べながらこのカベルネのワインはもう本当相性抜群でした！！今日は食もすすみましたが特にワインがすすみ、5人で飲んだお酒は最終日なので、昨日よりは飲んだかな(#^.^#)★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★～本日のお気に入りワイン～MARQUIS DE BOLLAND CABERNET SAUVIGNON 2004マルキドボーレン カベルネソーヴィニヨン 2004産地・・・フランス ミディアムボディ 辛口 品種・・・カベルネソーヴィニヨン 味・・・カシスの香りがして、果実味豊富で、タンニンのしっかりした力強いワイン。
May 5, 2006
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7品の料理で、2日目の宴会♪
ゴールデンウィーク2日目は、7品。ジャンル関係なく普段作らないような料理も♪蛸ときゅうりとわかめの酢の物は、すし酢と醤油で味付け。大根の葉の炒め物は、一緒に油揚げとちりめんじゃこも。じゃこは塩気があるので、塩は少なめにしてます。大根の葉って苦味がいいですよね～コリコリのみる貝はミョウガときゅうりの千切りと一緒に盛り付けて、普通にわさび醤油で。今が旬の筍の煮物。筍は本当おいしくて、好きなんですが、先月大量にもらって毎日のように筍を食べていて、飽きてきてるかな・・・筍ごはんや、チマキ、筑前煮、カレーにも入れたり(あまりおいしいとは思わなかったですが・・・)としましたが、いくら旬のもので、いろいろな料理にしてもやっぱり毎日は飽きてしまいますね(^_^;)海老のグラタンはもうちょっとパン粉を入れて焦げ目をつけてもよかったかな？最後に茶碗蒸しで、具はぎんなん・かまぼこ・干ししいたけ・三つ葉・あとここにも筍を入れています(^_^;)ぷりっぷりで久々の茶碗蒸しはおいしかった♪今日もわりとさっぱりめの料理なので、イタリア産とフランス産のデイリーワイン。あと、昨日と違うチュウハイも試してみましたが、残念ながら昨日のチュウハイとは違ってちょっと甘め。 今日は5人で飲んだお酒はそんなには飲んでいないかな？また明日もこんな感じかな～(*^_^*)レシピランキング♪
May 4, 2006
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久々自宅で知人と一緒に赤ワイン＆初チュウハイ♪
ゴールデンウィーク中は知人が遊びに来ていて、やっぱりおつまみ系のメニュー。サーモンのサラダに、鯵の刺身、生春巻き、鰆のホイル焼きなど・・・鯵の刺身は魚料理の好きな知人がさばいてくれて、かわいく盛り付けてくれました♪生春巻きは水菜・きゅうり・にんじん・あさつき・海老を巻いてます。この生春巻きにはスイートチリソースという市販のタレをつけて。けっこう甘味があって後からちょっとピリっとくるタレですごくおいしかったです！鰆のホイル焼きは塩・ブラックペッパーをかけた鰆に、まいたけとスライスレモンをのせてシンプルに♪今日のおつまみに合わせて飲んだワインは半額セットで購入したスペイン産の赤ワイン♪テーブルワインなので、フルーティで、とても飲みやすく気軽に楽しめる味わい。今日はお客様がいたので、ひさびさにワイン以外のお酒も挑戦してみました。タカラからでているチュウハイで、シークァサーとレモン。あまりチュウハイは飲んだことがないのですが、これはおいしく感じました♪缶チュウハイというと、すごく甘ーいイメージがあったでしたが、このチュウハイは甘味があまりなく、スッキリしていて、とても飲みやすかったです(^^)v甘いお酒が苦手な私向きのチュウハイで、かなり飲みすぎました(*^_^*)★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*。・'゜☆。.:*:・'゜★～本日のワイン～ LA TERRA VINO TINTO 2004ラ・テラ ティント 2004 産地・・・スペイン テーブルワイン 味・・・フルーティで口当たりがよく、気軽に楽しめる味わい。～初のチュウハイ～タカラ 焼酎 ハイボール シクァサー＆レモン甘味があまりなく、スッキリして甘いお酒が苦手な方にもおすすめ♪～生春巻きのソース～ タイチョイス スイートチリソース生春巻き以外の揚げ物や、鶏肉料理、魚料理にも合うそうです。レシピランキング♪
May 3, 2006
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