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2006年06月の記事
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グラノーラブレッドの焼き比べ♪
ずっとはまっているグラノーラブレッド。はまりだすとそればっかり食べてしまいます今日はベーグルを作るやり方で作って、(茹でるのを省いて)オーブントースターとオーブングリルレンジで焼き比べてみました同じ材料で、半分はオーブングリルレンジで、半分はオーブントースターでもちろん焼き温度、時間は違いますが、同じ材料を使っているのに、こんなにも食感が違うのには驚きです手前のこんがり焼けているのが、オーブントースターで、後ろがオーブングリルレンジ。オーブントースターを使って焼いたものは見た目同様かなりカリカリ感もあって、私好みの食感！！オーブングリルレンジで焼いたものはこんな感じです カリカリ感はちゃんとありますが、オーブントースターで焼いたものに比べると食感は柔らかめでややパンより。気のせいか、甘さも抑えられている気がします。そういえば前回作った時はオーブントースターを使ってました！！オーブングリルレンジでパンを焼きながら、グラノーラブレッドはオーブントースターで。でも、柔らかいふわふわの食感のパンを作る時はやっぱりオーブングリルレンジの方がいいんだろうな～最近パン作りを始めて、オーブンの機能などはあまり気にしていませんでしたが、今度からはちゃんと考えて作ってみようと思います このグラノーラブレッドに限っては私はオーブントースターで焼くのが好きだな レシピランキング♪
Jun 24, 2006
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ライブレッド＆シリアルバー？
『いちじくとくるみのライブレッド』 よくパン屋さんで購入するいちじくとくるみのライブレッドを今日は作ってみました！形といい、焼き具合いといい、あまり良くないです・・・でも味と食感は良かったです ハード系が大好きなので、クラストはバリバリっとしていて、クラムはもちもちっとして良かった ライ麦を30％配合し、写っているいちじくを8個使用し、4等分にして混ぜてみました。切ってみるとこんな感じでした あまりきれいではないですが、自分で作れたのが驚きです！あと前回作ったグラノーラブレッドも作っています(左側に移っている棒状のもの)全然見た目が違うのですが、こちらの方が個人的に好きです 前回は全粒粉を55％配合で、粉に対してグラノーラを50％弱混ぜて作りましたが、今回はライ麦30％配合で、粉に対してグラノーラを75％も混ぜてみました！かなりガリガリっとしていて、パンというよりシリアルバーみたい？？名前がグラノーラブレッドっておかしいかな？結構短めに作ったので、おやつや朝食かわりに良さそうな感じです市販で売っているものだとかなりバターや砂糖をふんだんに使ってるけど、これなら、甘さ控えめでかなりヘルシーなので、本当はまりそうな一品です レシピランキング♪
Jun 20, 2006
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初のパン作りはグラノーラブレッド♪
『グラノーラブレッド』 最近ベーグル作りをするようになってから、週に何度も行っていたパン屋さんにもあまり行かなくなってしまいました。というわけで、今日は初めてのパン作りに挑戦です♪大好きな全粒粉を使ったパンです調理器具をあまり揃えていなく、型に入れて作れないので、使わないパンを作ってみました。ずーっと気になっていた★WAKA★さんのグラノラブレッド！！すごくおいしそうなので、真似て作ってみました！！私は普通のフルーツグラノーラを使って、全粒粉を55％配合。前々回のベーグル作りで、具を一緒に混ぜるのに悪戦苦闘したのでできるか心配でしたが、どうしても食べたくってチャレンジしてみました★WAKA★さんみたいな美味しそうな仕上がりではないですが、初めてにしてはいい感じにできました捏ねている時は、食感は全体的にザクザクっというのかなと思っていたのですが、意外と中はパンの食感でびっくりです！もっとザクザク感が欲しければもっとフルーツグラノーラを入れてもよさそうな感じそれにとてもヘルシーだし、これまた食べすぎてしまいます(^_^;)それにしても、ベーグルに比べると時間がすごくかかった気がしましたちなみに何も手を加えずに作った全粒粉のパンは半分写っています。レシピランキング♪
Jun 17, 2006
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意外な粉を混ぜてベーグル♪
昨日、おとといとベーグル作りに失敗をしています(^_^;)具を混ぜるベーグルはちょっと難しい・・・おとといはブルーベリーベーグルで、10分くらい捏ねてドライブルーベリーを加えて捏ねていたら、ブルーベリーがつぶれて、うまく捏ねられず、捏ね時間が短かったせいか食感がどうもいまいちで、昨日はくるみを混ぜてみましたが、どうも均一に混ざらず、隙間ができたりと見た目もあんまりよくないし・・・こんな感じですということで、今日は具を使わず、ベーグルに使っていいものか分からなかったのですが、紫色の粉を混ぜて、ベーグルを作ってみました！この粉は、実は田芋(ターンム)の粉なのです！！サトイモ科の一種の食べ物で、実際私が食べた事のあるのは田芋(ターンム)入りのカーサームーチー。沖縄の食べ物で、私の好きな大好きな月桃の葉で包んだ餅です♪それ以外には田芋(ターンム)を使ったものは食べたことがないのです。この粉の用途には、もち米粉をあわせて使ったり、サーターアンダーギーを作る時に混ぜてと書かれていましたが、揚げ物が苦手な私はどうも作る気にならず、ベーグルに使ってみました！！30ｇを強力粉の代わりに混ぜたのですが、以外とおいしかったんです(^^)v食感もいつもよりもムチムチっとしていて♪♪イモだからだと思うのですが、ベーグルの成形の時の弾力感というか、ムッチリ感がすごかったです！砂糖はいつもの倍入れているので、そのままでも本当おいしかったです！！ちなみに・・・奥のものはライ麦を25％入れたのもですが、食感と味共に手前の強力粉と田芋粉だけの方がよかったです(^^)v楽天さんには田芋粉は売っていないようですが、あるある大辞典で紹介された里芋（田いも）1kg沖縄いっぱい田いもパイ（12個入り）がありましたあと、カーサームーチーも売っていないかわりにカーサームーチーストラップが売られていましたレシピランキング♪
Jun 16, 2006
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餅捏ね器でソーセージベーグル♪
『ソーセージベーグル』 いつも手で捏ねて作っていますが、いろいろ調べてみるとホームベーカリーで捏ねている方が多く、代わりになるかわからなかったのですが、今回餅つき器で作ってみたんです！！たまたまつく・こねるボタンを発見して、もしかしたらできるかなと思って(^_^;)そうしたら、手で捏ねるよりもソフトな食感でしたが、結構おいしかったです！！ベーグル好きの私にはちょっと柔らかい食感でしたが、ベーグルがあまり好きではない妹は、この食感は好き！と言っていました。ソフトな食感のベーグルを作る時はこの捏ね器使えるかな！？材料は、前回作った全粒粉ベーグルの材料に、大好きなバジルとパセリを一緒に練りこんで作ってみました。私はパン屋さんで売っている調理パンは油っぽく好きではないので、ほとんど食べませんが、このベーグルだとヘルシーで、シンプルでとってもおいしかったです(^^)vバジルとパセリを練りこんだのが本当良かったみたい♪♪これならサンドではなく、とても食べやすいので、かなりお気に入り♪♪食べるときは、マスタードたっぷりとつけて食べました！今回シャウエッセンを使っていて、4個作ってみましたが、小さめなので、6個に分けてもよさそうな気がします(^^)vレシピランキング♪
Jun 13, 2006
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黒ごまベーグルサンド・・・
『黒ごまベーグル』 －材料（黒ごまベーグル4個分）－・強力粉…200g・全粒粉…50g・黒すりごま…大さじ2・インスタント ドライイースト…小さじ3分2・塩…小さじ1・砂糖…小さじ2・水…140mlベンチタイム10分、発酵40分、予熱しておいた200度のオーブンで15分。すりごまを使ってみましたが、香ばしい黒ごまの香りはわりと控えめで、残念な事に、見た目よりもごまの味がしないんです・・・(^_^;)黒ごまは、大さじ3くらいいれても良かったのかな？それと黒ごまはすりごまを使うのと、すってないものを使うのではやっぱり食感と味が全然違うんだろうな～再度チャレンジしてみようっと。黒ごまベーグルって食事系でも和のスイーツ系でもどちらでもいけるけど、今日は食事系で！！黒ごまの味が控えめだったので、きゅうりともやしとゆでた豚肉を黒すりごまを混ぜたドレッシングで和えてサンドしてみました♪さっぱりとした味わいで、ドレッシングにすりごまを混ぜたのが良かった！そういえば、この間作ったシナモンベーグル、焼きたてのむちむち感は良かったけど、翌日かなりガチガチに固くなってしまって・・・シナモンベーグルもやっぱり再度チャレンジ！！シナモンを少なめにして、水をちょっと多めにして作り直してみよう♪♪レシピランキング♪
Jun 10, 2006
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ライ麦シナモンベーグル♪
『ライ麦シナモンベーグル』 －材料（ライ麦シナモンベーグル4個分）－・強力粉…225g・ライ麦粉…25g・シナモン…15g・インスタント ドライイースト…小さじ1・塩…小さじ1・はちみつ…大さじ1・水…140mlベンチタイム10分、発酵40分、予熱しておいた200度のオーブンで15分。今日のシナモンベーグルは、もちもちっというよりもむちむち感がすごい！！レシピ通りに作ってみたけど、かなり噛み応えがあって、シナモンの香りがすごーい！シナモン15gってかなり多い気がするんだけどな～？砂糖じゃなくてはちみつを使ったけど、食感の違いとかも多少あるのかな？いろいろなレシピがあるので、本当迷ってしまいます(^_^;)シンプルにはちみつと一緒に食べてみました♪ちなみに一緒に写っているパンは、ベーグルを発酵させている間に買ってきたガーデンベリーズのレーズンウォールナッツライ。ベーグルで有名なお店ですが・・・(^_^;)レーズンとクルミが入った100％天然酵母ライ麦パンです。ハード系でクラストはバリッバリッ！！独特な酸味があって、結構気に入ってます♪レシピランキング♪
Jun 7, 2006
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全粒粉入り青汁ベーグル♪
『全粒粉入り青汁ベーグル』 3日目は全粒粉入り青汁ベーグル！いつもの朝食メニューの大麦若菜と黒蜜を使ってみました♪－材料（全粒粉入り青汁ベーグル4個分）－・強力粉…200g・全粒粉…50g・大麦若菜…10g・インスタント ドライイースト…小さじ1・塩…小さじ1・砂糖…大さじ1・黒蜜…小さじ1・水…150mlベンチタイム10分、発酵45分、予熱しておいた200度のオーブンで15分。発酵時間がちょっと長すぎ、膨らみすぎてくっついてしまい、形があまり良くないです(^_^;)抹茶ベーグルやほうれん草ベーグルが一般的ですけど、青汁もそんなに変わらないですよね！？焼いてる時には本当なんともいえないいい香りが♪♪もちもちの食感で、噛めば噛むほど草の香りが口いっぱいに広がっておいしい(^^)vくせのある方が個人的には好きなのでもっと入れても良かったかな？？苦手な人は牛乳や豆乳などを混ぜた方がいいのかも。このベーグルは食事系というよりも和のスイーツ系でやっぱり粒あんを挟んで♪♪と思ったのですが、今日は残念ながらなかったので、ベーグルに使った黒蜜をかけて食べました！これはこれで、シンプルですが美味しかったです♪レシピランキング♪
Jun 6, 2006
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2日目は全粒粉ベーグル♪
『全粒粉ベーグル』 2日目は全粒粉ベーグルにチャレンジ！－材料（全粒粉ベーグル4個分）－・強力粉…200g・全粒粉…50g・インスタント ドライイースト…小さじ1・塩…小さじ1・砂糖…大さじ1・水…140mlベンチタイム10分、発酵35分、予熱しておいた200度のオーブンで15分。昨日より予熱時間を短縮して、ちょっと温度をあげて焼いたら、焦げなく、きれいに焼けました！やっぱりプレーンよりも、全粒粉の方が好きだな(^^)v ヘルシーだし！焼きたてはそのままでも本当おいしいな(#^.^#) もちもち♪ベーグルを作っていたら、お友達がパンを持って遊びに来たので、一緒にパチリッ。レシピランキング♪
Jun 5, 2006
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初めてのベーグル作り♪
『プレーンベーグル』 パンはほとんどパン屋さんで購入しますが、ベーグルだったら簡単かなと思いチャレンジ！調べみるとプレーンベーグルでも微妙に分量が違うので、とりあえず簡単そうなレシピで！－材料（プレーンベーグル4個分）－・強力粉…250g・インスタント ドライイースト…小さじ1・塩…小さじ1・砂糖…大さじ1・水…140mlベンチタイム10分、40分発酵、予熱しておいた190度のオーブンで15分。ちょっと裏側に焦げ目がついてしまったので、時間と温度変えた方がよかったかな？いたってシンプルなベーグルの完成です♪これから、いろいろなベーグルに挑戦してみようと思います(~o~)レシピランキング♪
Jun 4, 2006
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- パンを焼こう！
- 《画像》ゴマきな粉食パン 作りまし…
- (2026-07-30 18:13:29)
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- 九州旅行２０２６夏 宮崎・大分・北…
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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